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TokioHelvetica
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rieco
@rieco_maracas
国旗、国家、そして国菌。 日本の菌はこうじ菌ことアスペルギルス・オリゼー。日本にしかいない菌。 非常によく似た外国にもいる菌、アスペルギルス・フラバスは毒性がある。 なぜ日本のこうじ菌は毒がないのか #又吉直樹のヘウレーカ pic.twitter.com/yatqlxxqEp
2018-09-20 17:55:34
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rieco
@rieco_maracas
アスペルギルス・オリゼーは日本人が家畜化して無害になった菌！ #又吉直樹のヘウレーカ pic.twitter.com/DBrxglfbt6
2018-09-20 17:55:42
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ｱﾏﾁｭｱﾑｾﾝJI1ARIとしみち
@JI1ARI
#NHK #又吉直樹のヘウレーカ こうじ菌は昔の日本人が毒素を出さない株を選抜して作った。 まじか！？ 選抜の過程でいったい何人死んだんだろう。
2018-09-19 22:42:31
rieco
@rieco_maracas
しかもこうじ菌が胞子をつくってしまうとエグ味がでてしまうため明るい時は胞子を作らない性質を持つ菌だけを選んで残していった #又吉直樹のヘウレーカ pic.twitter.com/FO28yygGUu
2018-09-20 17:55:46
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highland feet
@highland_feet
又吉直樹のヘウレーカ！「僕はなぜ納豆を食べるようになったのか？」麹菌の日周変化によるシャーレに生まれた胞子と菌糸の見事な渦。家畜化されたカビという中島春紫先生の言葉に強く惹かれる #nhk #etv #ヘウレーカ
2018-09-19 22:42:24
rieco
@rieco_maracas
驚きの発酵食品、ふぐの卵巣のぬか漬け #又吉直樹のヘウレーカ pic.twitter.com/oOwNTHgyra
2018-09-20 17:55:53
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rieco
@rieco_maracas
なぜ毒が抜けるのかは未解明 #又吉直樹のヘウレーカ pic.twitter.com/gO8asX7fGL
2018-09-20 17:55:57
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ta ma
@yankiss625
本当に昔の方達の「なぜにそこまでしてそれを食べようと思ったのだ」という手間暇のかけ方とか知識とか凄まじいよな。今の方が科学的には進展してきているはずなのに、それをもってもメカニズムが判らないのだから。 ＃ヘウレーカ
2018-09-19 22:43:08
吉野しおん
@shion_yo527
ふぐの卵巣のぬか漬け、どの製造工程によって毒が抜けてるか未だにハッキリ解ってないからどの製造工程も省けないって話、面白い(笑)#又吉直樹のヘウレーカ
2018-09-19 22:43:59
rieco
@rieco_maracas
どの工程が毒を抜くのに必要なのかわかっていないので、絶対に製法を変えられない #又吉直樹のヘウレーカ pic.twitter.com/9XnOHTWLYt
2018-09-20 17:56:01
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ウサギ の 横っ跳び 🐇→🕊
@tamago_wa_yudel
フグ卵巣の漬けたやつ？は旨そうだな。サイエンス的になんで毒が抜けるか分からないそうだが(￣▽￣;) #ヘウレーカ
2018-09-19 22:44:13
崖の上の猫
@tt_s_d2
#ヘウレーカ それにしても、日本人って昔から食い意地が張ってたんだなぁ。科学が追い付いてない製法でしかも三年がかりで猛毒のフグの卵巣を食用に変えるなんて。
2018-09-19 22:46:51
ＮＨＫオンデマンド
@nhk_ondemand
【#又吉直樹のヘウレーカ！】#納豆 嫌いの又吉、そのおいしさに目覚めたのは高校サッカー部の遠征だった。今回微生物が育む #発酵食品 の魅力に迫るため江戸時代創業のしょうゆ蔵へ！さく裂！！発酵パワー。#NHKオンデマンド で配信中 nhk-ondemand.jp/goods/G2018090…
2018-09-20 10:25:39