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たくらんけ @skmt_kun
北海道において「ザンギ」と「唐揚げ」というネーミングは、わりかし曖昧な区別のなかで微妙なバランスを保ち共存してきたが、今日ついに「ザンギ風唐揚げ」なるおそろしいものをみつけてしまった。風雲急を告げる。 pic.twitter.com/K0Fnj65Vlh
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たくらんけ @skmt_kun
北海道においてお店で頼むのがザンギ、家で作って食べるのが唐揚げというぼんやりとした呼び分けをしているひとも少なからずいるとは思うが、別にこれがマジョリティの認識といわけではない。もちろん、家で作ってたべるものもザンギとよぶ家庭もごく当たり前に存在する。
たくらんけ @skmt_kun
お店で「唐揚げ」とみると気取ってるなぁと思わなくはない。以前、ハイボールのCMで「ハイボールと唐揚げでハイカラ」なんてのがあったけど、酒のむならザンギだべや、なーにが唐揚げだ!と興冷めしたのを覚えている。過激派くさいことをつぶやいたが、ザンギと唐揚げの区別は持ち合わせていない。
C.C.Beijing 鈕祜祿・一順 @GolminAlin
@skmt_kun 「みりん風調味料」や「マヨネーズ風調味料」とかは法令や規格上の要求でそう書かれているんでしょうが、これは意図不明ですね。
たくらんけ @skmt_kun
@GolminAlin ザンギ風唐揚げと称するからには、この店ではザンギと唐揚げの定義をしっかりもたなくてはいけないわけですし、そもそもザンギ風にした唐揚げはザンギではないのかという自家撞着感がすごいですよねw
Sakazaki Motohiko 坂﨑基彦 @Tokyo_Seoul
@skmt_kun @ursaqita 釧路の鳥善という「ザンギを始めた料理人の愛弟子」の店に行ったところ、メニューには「ザンギ」とは別に「唐揚げ」がありました そもそもの違いは鶏一羽の全部位がザンギ、モモ一枚肉が唐揚げとのことでした pic.twitter.com/tj8WaO4kOd
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たくらんけ @skmt_kun
@Tokyo_Seoul @ursaqita なるほど!釧路はザンギ発祥の地を自称するだけあって、やはりザンギと唐揚げにそれぞれ定義があるんですね!釧路のザンギはまだ食べたことないのですが、鶏一羽の全部位ときくと小樽や札幌で半身揚げと呼ばれているものを彷彿とさせますね。「ざんぎ」と一口に言っても、道内であれ実に多様ですね!
たくらんけ @skmt_kun
@BlueSUMMER04 これが内地で「北海道ザンギ風」ならまだわかりますが、北海道でほぼ北海道の人しか消費しない惣菜に「ザンギ」ではなくわざわざ北海道ザンギ風とした唐揚げを提供するこの神経、ほんとに究極的には「ザンギって言いたいだけ」説が正しいかもしれませんねw
変脳コイル猫 @ROCKY_Eto
@skmt_kun @fluor_doublet あとは「唐揚風ザンギ」があれば完璧!
たくらんけ @skmt_kun
@ROCKY_Eto @fluor_doublet ですね!唐揚げ・ザンギ戦争が勃発しかねないですねw
グリン・サンドラ @gurin_sandra
@skmt_kun 調理師ですが「唐揚げ」は粉を付けて揚げるという料理で、下味はあっても塩コショウ程度と言う認識が広くあります。 一方ザンギは漬け込みで中に味を浸透させます。 今関東に来てるのですが、何度も唐揚げ丼の大きな唐揚げの中に味が入っていなくて驚きましたw 道民、タレで食べろと言うのに驚く!
たくらんけ @skmt_kun
@gurin_sandra ご教示ありがとうございます!たしかに、漬け込むかどうかで(全国一般の)唐揚げとザンギは区別できそうですね。北海道の家庭料理としてだと「唐揚げ」と呼んでいても漬け込んで味つけして揚げる場合も多いと思うので、北海道においては「唐揚げ」と「ザンギ」の呼称としての区別は更に曖昧そうですね
グリン・サンドラ @gurin_sandra
@skmt_kun もう道民は「唐揚げ=ザンギ」と生まれた時から刷り込まれて居ますよねw(;´∀`) なので中に味の入っていないの出てきた時は衝撃的でした。 最近だと全国の出来合い商品の唐揚げには必ず味が入っていたりするので、もう区分けは無くなってきているのかも知れません。
たくらんけ @skmt_kun
@gurin_sandra たしかに、中に味がないと、なんか違う揚げ物の印象すら受けますよね!唐揚げとザンギを特徴から区別しない(できない)私なんかは、店で頼むのが「ザンギ」、家庭で作って食べるのが「唐揚げ」みたいなぼんやりとした言い分けをしてるのかもしれませんw

※関連リンク

リンク NIKKEI STYLE 23 唐揚げ、竜田揚げ、ザンギ…呼び名の違いはどこに?|グルメクラブ|NIKKEI STYLE 北海道出身の知人と食事をしていたときのことだ。 運ばれてきたローストビーフと付け合わせを見て「北海道ではローストビーフには必ずこれなんだ」と知人。「ああ、ホースラディッシュ」と私が答えると相手は「違う、レホールだ」と不満そう。
ヤム @patorichefu
ここまでくるともうどっちでもよくない!?って思ってしまう(笑) twitter.com/skmt_kun/statu…
からねず@関けも か-30 @kara_nezu24
そもそも「ザンギ」と「唐揚げ」の違いがわからない
🍁びど豆腐 @thn09
北大生と話そうの企画で親が「ザンギと唐揚げって何が違うんですか?」と北大生に聞き「おなじです」と返されたのを思い出した
しん @shinshin8888
これが道民にどのくらいややこしいかというと、 「チャーハン風焼飯」みたいな感じかな? twitter.com/skmt_kun/statu…
マルギット・ハーゼ @pick_me_up_ppee
今だに忘れない、小学校の給食のメニューに現れた「四日市風とんてき」(とんてきは四日市発祥) twitter.com/skmt_kun/statu…
もひさん(教育熱心な若者) @kouyama09
タイカレー風カレー? 富山ブラック風ラーメン? 広島焼き風お好み焼き? twitter.com/skmt_kun/statu…
クラビット @hu_cravit
「広島風お好み焼き」や「広島焼き」というと、広島の人が怒るようです。 いわく、広島焼きなどというものは存在しない、お好み焼があるのみ、と。 したがって、「お好み焼き」は多義語です。 twitter.com/skmt_kun/statu…
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コメント

CD @cleardice 2018年9月28日
結局どういう味がするのだろう
まさかなまき @MASAKANA_MAK 2018年9月28日
ザンギっつったらスクリュー使いしか思いつかん
あかこ @akakored 2018年9月28日
そして明石焼き風たこ焼きは姫路の名物という訳のわからなさ。
K.Yanagisawa @K_Yana47 2018年9月28日
モスバーガーの見解は如何に!(笑)
お茶漬け @cha_zuke_ 2018年9月28日
最近ファミマにザンギが登場したから買ってみたいけどザンギ食ったことないからこれが正しいザンギなのかザンギと言う名の唐揚げなのか判断つかなそう
エリ・エリ・レマ・サンバディトゥナイ @mtoaki 2018年9月28日
「広島焼きなどというものは存在しない、お好み焼があるのみ」というのは「広島には」が付く。「広島焼き」は「大阪焼き」と同様、別の地方の創作料理。
たいやきちゃん @rbM3flqgup3LdR8 2018年9月28日
うちでは 唐揚げ=軽く下味→小麦粉 ザンギ=味の染み込ませる→卵+片栗粉 ザンギ風唐揚げなら、醤油味の良く染みた肉を小麦粉で揚げた物ってイメージになる。
inu @inu1122 2018年9月28日
給食でザンギが出る日は嬉しかった。 ビビンバの日も嬉しかったなぁ。
ougontokei @ougontokei8 2018年9月28日
カプコンが面白センスでキャラ名に使ったんであって、圧倒的後出しだからなあ。電気使うブランカとかもそのまんま酒だし。
mikumiku_aloha @mikumiku_aloha 2018年9月28日
北海道の人が米粉使って料理していたのを見て、小麦粉が唐揚げ、片栗粉が竜田揚げ、米粉がザンギかと思っていました。
かつま大佐(永遠の10歳📛) @kamiomutsu 2018年9月28日
愛媛ではザンキっていうんだよね。なかなかに謎である。
uniuni @wander__wagen 2018年9月28日
MASAKANA_MAK ザンギュラのスーパーウリアッ上
むささび屋(,, -`x´-) @Josui_Do 2018年9月28日
ザンギも唐揚げもだいたい同じだよ。ただ、一般的には下味をつけた鶏肉の表面の水気を取り、そこに粉をまぶして揚げたら唐揚げで、下味の調味液に鶏肉を漬けたまま卵と粉を入れて混ぜ、ひとつずつ揚げたのがザンギといえるかも。ザンギって厚めの衣が特徴なんだよね
ふじーひろし @sokohaka_fuzy 2018年9月28日
ここで竜田揚げが参戦してさらなる沼に
sukebenayaroudana @Sukebenayarouda 2018年9月28日
逆に関東だと「ザンギとか気取ってるんじゃねー」と思ったり
sukebenayaroudana @Sukebenayarouda 2018年9月28日
mtoaki 「広島焼なんてないよ。お・こ・の・み・や・き。大阪風お好み焼きはあるけどね。」と広島人に言われたことならある。
@maryallyman 2018年9月28日
え?下味がついてる唐揚げかザンギでついてない唐揚げが唐揚げだと北海道に生まれ住んでン十年教わって生きてきたんだが…。つまり家庭でもザンギはザンギだし、出先でも唐揚げは唐揚げだと。
tamama @tamama666 2018年9月28日
Josui_Do ザンギは片栗粉で揚げる 唐揚げは小麦粉まぶして揚げるのでは?
kartis56 @kartis56 2018年9月28日
参議とか大納言とか
yadamon @yadamon11 2018年9月28日
明石焼きとたこ焼きは割と明確にちがうぞ 明石焼きのことは卵焼きっていう場合すらあるけど
なんもさん @nanmosan 2018年9月28日
深く追求すると違いが曖昧になってくるので、道民がザンギと呼ぶのがザンギとなるでおおむね正しいですね。ただまあすべてのザンギは唐揚げと呼んでも全然間違いではないですが、すべての唐揚げがザンギということだけはないです。
tamama @tamama666 2018年9月28日
kamiomutsu 愛媛(今治)はせんざんきですよー
鹿 @a_hind 2018年9月29日
よしよしここは間を取って商品名を「ザンギュラのスーパーウリアッ上」にしようぜ
さおたん @sao_tan 2018年9月29日
私はザンギも唐揚げも作り方同じになる。
ヘルヴォルト @hervort 2018年9月29日
tamama666 片栗粉で揚げたら竜田揚げやん
ɐɥuıɥsnoʇʇɐɥ @hattoushinha 2018年9月29日
Josui_Do 愛知だけどそのザンギの作り方まんまが唐揚げですね…… ただ、味付けにカレー粉を使って漬け込まずに揚げる唐揚げと醤油系の味付けを漬け込む唐揚げの二種類あります
tamama @tamama666 2018年9月29日
hervort せんざんきのことを竜田揚げと呼ぶ地方もあるようですねw
kakorukisuto @kakorukisuto1 2018年9月29日
そういえば近所のスーパーの北海道フェアで売ってたザンギ、普段売ってる唐揚げとの違いが全くわからなかったんですよね。絶対同じだわ…
alan smithy @alansmithy2010 2018年9月29日
a_hind それで売れるか 確かみてみろ!
こじこじ🆖 @cozi_cozy 2018年9月29日
そういえば20数年前に北海道旅行をした時に初めてザンギという食べ物に出会ったな。 定食屋で「ザンギ定食」ってのがあって何?って聞いたところ「唐揚げだよ」って答えてもらった記憶があります。
かめあたま さおたろう @yamasan73 2018年9月29日
やはり誰かがザンギ学会を立ち上げるしかない(・∀・)
鹿 @a_hind 2018年9月30日
alansmithy2010 当時のゲーセン小僧少女なら喜んで買いそうだがニッチだろうな そこで迷走してレバー(唐揚げ)入れ大ピンチですよ
グリン・サンドラ @gurin_sandra 2018年9月30日
タレ漬け揚げ→(ザンギ・竜田揚げ)  醤油に片栗粉のみだと色が濃くなる=竜田なのに、製品だと色が白っぽいのが竜田揚げになってきている。 ザンギは小麦粉に好みで片栗粉を加えたりするが、片栗粉のみの場合もザンギと呼ばれる(ザンギ=醤油多・ニンニク多生姜少・酒)(竜田=酒多・生姜多・ニンニク少・醤油少) 一般的な調味料比率はザックリこんな感じで分かれているのではないかと。 なので竜田の方が色が薄く見えるかな。
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