『豊洲の排水管ツマッたとかのやつ、トラップ桝やグリストラップって言ってる人多いけど、排水桝の上部にゴミが溜まる形式のバスケット桝だね』『ホーコスのHACCP準拠タイプだと思う』

AN KO🫘（安菜です） @Koshi_Ann

衛生管理の国際基準HACCP（ハサップ）マークって国際的展示会くらいでしか見なかったけれど、新聞読んで今度の豊洲市場には「輸出増を狙ってHACCP認証取得可能を前提に設計され...」と書いてあり驚いた

あずきち @kynysn

ちゃんとした所はちゃんとやってる好例。 twitter.com/kamekichi2050/…

豊洲市場仲卸おさかなマイスター @kamekichi2050

水回りの心配をしていただいておりますがうちは全く問題なしです‼心配して水切りワイパーも準備してましたが必要ないぐらい水捌けも問題ないです‼バンバン樽に水ためて流すし、お隣は冷凍マグロをカットしていますが築地と変わらず片付けをちゃんとしていれば問題なく仕事できます🎵 pic.twitter.com/Dk8LecfxI9

2018-10-12 06:49:54

@ @tokodokkoi

@kynysn 数年後には管理の良し悪しが店舗に出る。 顧客は店舗を見れば商品の扱いがすぐにわかるよ。

豊洲市場仲卸おさかなマイスター @kamekichi2050

@tokodokkoi @kynysn ゴミの量が多い場合は掃除の頻度があがるかもしれませんが築地より掃除がしやすいので清潔に保てそうです！

@ @tokodokkoi

@kamekichi2050 @kynysn 是非、５Sを守って、きれいな職場を保ってください。 そうすれば、自ずとHACCPが取得できます。

豊洲市場仲卸おさかなマイスター @kamekichi2050

@tokodokkoi @kynysn ＨＡＣＣＰの勉強会が築地であったので受講し衛生管理に取り組んでいます！豊洲でも安心してもらえるように気を配り美味しいお魚お届けしていきたいです！

X-103 @X103hakodate

豊洲のグリストラップ、ちゃんと機能してるね。とはいえゴミを流すなよ・・・。 当然、少量流れてたまるのは許容できるが、昔のやり方で通すなとも言いたくもなる。何のためのシンクとゴミ箱だよ・・・。家庭でも同じようにやってるのだろうか。詰まらせたのは結局自分のせいでしょうに。

X-103 @X103hakodate

豊洲のグリストラップ、ちゃんと機能してるね。とはいえゴミを流すなよ・・・。 当然、少量流れてたまるのは許容できるが、昔のやり方で通すなとも言いたくもなる。何のためのシンクとゴミ箱だよ・・・。家庭でも同じようにやってるのだろうか。詰まらせたのは結局自分のせいでしょうに。

Минеми @mineyama

豊洲市場で「排水溝がもう詰まった！欠陥構造！」って息まいてるやつの写真を見たら、グリストラップにゴミやらなにやらぶち込んでたので、正直わざと詰まらせようとしてるとしか思えない

anonyme @kt_ruma_1372

まあ自宅で自炊して後片付けする時も食べ残しとかって普通三角コーナーに捨てるじゃない？排水溝のストレーナーにぶちまけるのは焼きそばの水切り失敗とかそういうレベルじゃん？ましてやそれを何日も放置はしないよね？？言うなればそれをしてんのよさっきの豊洲でグリストラップ詰まってる画像って

ウイングバック @wingback_t

豊洲市場のグリストラップの写真回ってきたけど、はっきり言って使ってる方の衛生管理に寒気がする。築地市場で同じことしてたんなら、恥を知るべき。あれで世界ブランド名乗ってたのか。

四式戦闘機 @ki84type4

そもそも、最近だとちょっと気の利いたスーパーや鮮魚店でもコールドチェーン厳格化したりHACCPに取り組んだりしてるもんだけど、この有様じゃ築地でHACCPなんて話にならんかったろうね。

X-103 @X103hakodate

食の安全といろいろ言われている昨今、築地のような戦前基準の中央卸売市場というのはHACCP認証含めて取れない。設備が古いわけだから、衛生に関しても古いまま。これでは食の安全にかかわってくる。それなら新築移転だよ、普通。

力ワケ口 @kw_kero

豊洲の排水管ツマッたとかのやつ、トラップ桝やグリストラップって言ってる人多いけど、排水桝の上部にゴミが溜まる形式のバスケット桝だね。 ホーコスのHACCP準拠タイプだと思う。

力ワケ口 @kw_kero

でも・・・地下ピットからの桝下部からの写真を見ると、接続してる排水管が細いね（汗 バスケット桝だとグリス類はそのまま排水管に流れ込むから、管内は脂類で直ぐ詰まるんじゃないだろうか？ 流しちゃいけないもの流さないのは当然だけど、流していいものを流しても詰まる気がするぞ（汗

椎出啓 @siidekei

写真の豊洲市場のグリストラップは、持ち手のようなものが見えるので、多分ここを掴んで持ち上げれば、網になってる箱ごと脂分やゴミ（その筋の人々は『し渣』と呼んだりする）を取り除ける（あとは自治体の指示に従って廃棄物として処分する。下水道に流したら意味が無い）。

Hentalist45rpm @mkvet

まず取説をよく読もう #豊洲で下水を詰まらせた

餅@F1日本GP A1 @omochi_neko299

@mkvet そもそもゴミ含んだ排水をそのまま流して詰まらないほうが不自然ですわ・・・

Hentalist45rpm @mkvet

@omochi_neko299 御意。

餅@F1日本GP A1 @omochi_neko299

@mkvet 築地は多分造りが古いからグリーストラップとかもなくて、そのままゴミごと流れていったんだろうなあ・・・

Hentalist45rpm @mkvet

@omochi_neko299 そういうことですね。築地経由食品はHACCP的にアレだったということを、知っているヒトは知っていたわけですね。 #小池都知事は無責任