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建築エコノミスト森山氏、豊洲市場移転を目前にした2018年9月に「It not been able to respond to HACCP, as well, cold chain is not made.(HACCP にも対応できず、コールドチェーンも作られていません)」と英語ツイートで発信

ツイートまとめ 建築エコノミスト森山氏、豊洲市場移転を目前にした2018年9月に「It not been able to respo.. 「HACCP にも対応できず、コールドチェーンも作られていません」は、該当のツイートをTwitterの自動翻訳機能で翻訳したものです。また会話中で提示しているのは、御本人の記載した、都政改革本部で配布された資料のようです→http://www.toseikaikaku.metro.tokyo.jp/shijoupt-senmoninhoukokusyo/houkokusyo-moriyama.pdf ホーコス株式会社 グリース阻集器(グリストラップ) http://w.. 2660 pv 10 1

以下まとめ本文
An Ko(こしあん) @Koshi_Ann
衛生管理の国際基準HACCP(ハサップ)マークって国際的展示会くらいでしか見なかったけれど、新聞読んで今度の豊洲市場には「輸出増を狙ってHACCP認証取得可能を前提に設計され...」と書いてあり驚いた
きむちゃん @kynysn
ちゃんとした所はちゃんとやってる好例。 twitter.com/kamekichi2050/…
@ @tokodokkoi
@kynysn 数年後には管理の良し悪しが店舗に出る。 顧客は店舗を見れば商品の扱いがすぐにわかるよ。
豊洲市場仲卸おさかなマイスター @kamekichi2050
@tokodokkoi @kynysn ゴミの量が多い場合は掃除の頻度があがるかもしれませんが築地より掃除がしやすいので清潔に保てそうです!
@ @tokodokkoi
@kamekichi2050 @kynysn 是非、5Sを守って、きれいな職場を保ってください。 そうすれば、自ずとHACCPが取得できます。
豊洲市場仲卸おさかなマイスター @kamekichi2050
@tokodokkoi @kynysn HACCPの勉強会が築地であったので受講し衛生管理に取り組んでいます!豊洲でも安心してもらえるように気を配り美味しいお魚お届けしていきたいです!
X-103 @X103hakodate
豊洲のグリストラップ、ちゃんと機能してるね。とはいえゴミを流すなよ・・・。 当然、少量流れてたまるのは許容できるが、昔のやり方で通すなとも言いたくもなる。何のためのシンクとゴミ箱だよ・・・。家庭でも同じようにやってるのだろうか。詰まらせたのは結局自分のせいでしょうに。
X-103 @X103hakodate
豊洲のグリストラップ、ちゃんと機能してるね。とはいえゴミを流すなよ・・・。 当然、少量流れてたまるのは許容できるが、昔のやり方で通すなとも言いたくもなる。何のためのシンクとゴミ箱だよ・・・。家庭でも同じようにやってるのだろうか。詰まらせたのは結局自分のせいでしょうに。
Минеми @mineyama
豊洲市場で「排水溝がもう詰まった!欠陥構造!」って息まいてるやつの写真を見たら、グリストラップにゴミやらなにやらぶち込んでたので、正直わざと詰まらせようとしてるとしか思えない
3歳児@西う-40a押し掛け売り子 @kt_ruma_1372
まあ自宅で自炊して後片付けする時も食べ残しとかって普通三角コーナーに捨てるじゃない?排水溝のストレーナーにぶちまけるのは焼きそばの水切り失敗とかそういうレベルじゃん?ましてやそれを何日も放置はしないよね??言うなればそれをしてんのよさっきの豊洲でグリストラップ詰まってる画像って
ウイングバック @wingback_t
豊洲市場のグリストラップの写真回ってきたけど、はっきり言って使ってる方の衛生管理に寒気がする。築地市場で同じことしてたんなら、恥を知るべき。あれで世界ブランド名乗ってたのか。
四式戦闘機 @ki84type4
そもそも、最近だとちょっと気の利いたスーパーや鮮魚店でもコールドチェーン厳格化したりHACCPに取り組んだりしてるもんだけど、この有様じゃ築地でHACCPなんて話にならんかったろうね。
X-103 @X103hakodate
食の安全といろいろ言われている昨今、築地のような戦前基準の中央卸売市場というのはHACCP認証含めて取れない。設備が古いわけだから、衛生に関しても古いまま。これでは食の安全にかかわってくる。それなら新築移転だよ、普通。
『豊洲の排水管ツマッたとかのやつ、トラップ桝やグリストラップって言ってる人多いけど、排水桝の上部にゴミが溜まる形式のバスケット桝だね』『ホーコスのHACCP準拠タイプだと思う』
力ワケ口 @kw_kero
豊洲の排水管ツマッたとかのやつ、トラップ桝やグリストラップって言ってる人多いけど、排水桝の上部にゴミが溜まる形式のバスケット桝だね。 ホーコスのHACCP準拠タイプだと思う。
力ワケ口 @kw_kero
でも・・・地下ピットからの桝下部からの写真を見ると、接続してる排水管が細いね(汗 バスケット桝だとグリス類はそのまま排水管に流れ込むから、管内は脂類で直ぐ詰まるんじゃないだろうか? 流しちゃいけないもの流さないのは当然だけど、流していいものを流しても詰まる気がするぞ(汗
椎出啓 @siidekei
写真の豊洲市場のグリストラップは、持ち手のようなものが見えるので、多分ここを掴んで持ち上げれば、網になってる箱ごと脂分やゴミ(その筋の人々は『し渣』と呼んだりする)を取り除ける(あとは自治体の指示に従って廃棄物として処分する。下水道に流したら意味が無い)。
@omochi_neko299
@mkvet そもそもゴミ含んだ排水をそのまま流して詰まらないほうが不自然ですわ・・・
@omochi_neko299
@mkvet 築地は多分造りが古いからグリーストラップとかもなくて、そのままゴミごと流れていったんだろうなあ・・・
Drunken45rpm @mkvet
@omochi_neko299 そういうことですね。築地経由食品はHACCP的にアレだったということを、知っているヒトは知っていたわけですね。 #小池都知事は無責任

※以下、2017年のツイートも含みます

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コメント

こねこのゆっきー @vicy 2018-10-12 18:55:11
築地じゃこれを流してたんだろ?安全基準を現代に揃えたら、むちゃくちゃやってた奴が窮屈になるのは当たり前だし、そうあるべきだろ
(あ) @MutsuniNaruBeam 2018-10-12 18:59:13
これ、築地を解体したらとんでもないものがゴロゴロ出てくるんじゃあ…
ローストの肉 @ROM69787270 2018-10-12 19:15:06
いやあ、如何に築地が酷かったのかがボロボロ出てくる様相を呈してるねえ
ケイ @qquq3gf9k 2018-10-12 19:18:17
中澤氏の店で買っている飲食店を公開してほしい。こんな汚染業者が扱う食品なんて食いたくない。
すずみ @666Range 2018-10-12 19:20:12
築地の管理がどれだけ杜撰だったかよく分かるな。
ながさん @NomaoiNakabisha 2018-10-12 19:30:07
中澤氏の店はまとめられてるツイのリプ欄でやり取りがあったはず
文月 @m03zH3iS0oMWetp 2018-10-12 19:51:29
結局、ちゃんと建設したのに雑に使って不具合が出たことを嬉々として騒いだってことなのかな?
たけ爺 @take_ji 2018-10-12 20:36:45
元々、森山氏は「日本の独自の方式でやれば衛生上に何の問題もない、HACCAPなんて必要ない」って公言しまくってなかったっけ?
かすが @miposuga 2018-10-13 08:35:00
この画像流した人、大好きな築地ブランドがゴミまみれの世界的に恥さらし汚物レベルだったよって全世界に広めてるようなものなんだよな…。なにがしたいんだ。
ならづけ @nara_duke 2018-10-13 10:43:15
誰か一人くらい吸殻入れる適当な缶1個すら持ってこなかったのかね。
kartis56 @kartis56 2018-10-13 10:57:11
わからんのだけど、鮮魚店ってグリストラップの運用に気をつけなきゃいけないほど排水に油が混ざるものなの?
kartis56 @kartis56 2018-10-13 10:58:12
そもそも魚油だと水温では固まらないんじゃ?
でかつ@3/3東京マラソン @deka2 2018-10-13 13:53:37
ちゃんとやってるとこは不便を感じて無くて、旧態依然のやり方で「HACCPってなにそれ、美味いの?」みたいな業者がわがまま言ってるだけにしか見えないので、、結果的に豊洲移転は正義だったって印象しかない。
alan smithy @alansmithy2010 2018-10-13 21:11:28
kartis56 鮮魚を扱う場合は冷水(場合よっては氷水)も排水されるので皮下脂肪とかは固まる
minstrel 予定がなくなったのでトレーニング三昧 @minstrelatElore 2018-10-13 23:35:05
道具を正しく使えない精神年齢の低い大人が無能さをひけらかしてるだけです。
灯真 @ToMa0203 2018-10-14 13:35:41
「水銀などの地下の毒ガスは上には入らない、ということ?」水銀は気体だった…?
灯真 @ToMa0203 2018-10-14 13:49:06
dora_factory もともと気体なのと常温で気化するのは別じゃないの?分類上は金属でしょ?液体っぽいけど
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