化学系の職業病？食器が濡れていた場合やお酒の席でつい『共洗い』を行ってしまう「純度の高い味噌汁が食卓へ！」

叔母の夫が高校の化学教諭していたのだが、定年退職後「今までずっと実験器具を洗ってきたので皿洗いを担当します」と自ら申告してきたのはよかった。しかし洗いかごから出したお椀が濡れていたからといって味噌汁で共洗いしてから味噌汁注いだのはどうかと思うんと叔母から報告が。

2018-10-15 10:54:04

水平 @sunasunacoin

「共洗い」共洗いの主たる目的は、容器内部に付着している、分析対象となる液体以外の物質を、予め除去することにある。同時に、容器洗浄に用いた水分が付着していることで、分析対象の液体の濃度に影響を与えることのないようにする目的もある（wikipedia） twitter.com/eboli_ef/statu…

2018-10-16 23:06:40

リンク Wikipedia 共洗い共洗い（ともあらい）は化学分析時に行う準備作業の名称である。液体を容器に採り、当該の液体に対する化学的分析を試みる場合に、液体採取に先立って行われる作業であって、もっぱら次のような手順で実施される。共洗いの主たる目的は、容器内部に付着している、分析対象となる液体以外の物質を、予め除去することにある。同時に、容器洗浄に用いた水分が付着していることで、分析対象の液体の濃度に影響を与えることのないようにする目的もある。分析対象となる液体がふんだんに採取できることが、共洗いを行うための前提条件である。

青藤💉fully pfizered💉 @m_aofuji

和食で言うところの地洗いですねぇｗ徹底されておられるｗ twitter.com/eboli_ef/statu…

2018-10-15 17:45:32

リンク日本の食べ物用語辞典地洗い | 日本の食べ物用語辞典地洗いとは・・・地洗い（地あらい・じ洗い・じあらい・ぢあらい・Jiarai）は、日本料理の技法で、出汁や煮物などを別の容器に移し替える際、保存をよくするため、先に容器に少量の出汁や煮汁を入れて容器を洗ってから、すべてを移し替えること。余計な香りが移るのを防ぐ意味合いもある。「地」とは料理用語で「出汁（だし）」を指し、「地」で洗うことから、「地洗い」という。