作ったものまとめ(料理・お菓子)②
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ピーナッツと柿の種の飴がけ
ミケ太郎
@bokumike
ピーナッツと柿の種はとりあえず1:1にしたけど、辛いの苦手だからもっと柿の種減らしてもよかったかもしれない あと次に作るときは飴の配分増やそう…(今回は砂糖200g、ピーナッツ185g、柿の種185gで作った) pic.twitter.com/6OZpDLk5Jy
2019-04-10 22:19:00
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ミケ太郎
@bokumike
材料はピーナッツ2：柿の種1：砂糖2 で、ピーナッツバターや水あめをちょっと入れると扱いがすこし楽になる ちなみに考えなしにキロ単位で作ってしまったのでいま、我が家にこれがバカみたいな量あるんですよ
2019-04-20 19:13:01フォンダンショコラ
ミケ太郎
@bokumike
俺はワルなので、この時間にフォンダンショコラをキメても太らないのだ pic.twitter.com/RqS8K4CW14
2019-02-10 21:33:42
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ミケ太郎
@bokumike
フォンダンショコラ 生焼けじゃないの？論争に巻き込まれたくないので、加熱するととろけだすチョコ部分を埋め込み、生地の方はしっかり焼く仕様です 中のチョコはミルクチョコ60ｇと牛乳20ｇを湯煎で溶かして固めたもの(生地に落とし込む時はスプーンですくう)
2019-02-11 18:42:23
ミケ太郎
@bokumike
生地は、卵2個を砂糖50ｇと合わせて湯煎しながらしっかり泡立ててふわふわになったところへ、ビターチョコ100ｇとバター60ｇを湯煎で溶かしたやつを混ぜて、ふるっておいた薄力粉30ｇとココアパウダー10ｇを混ぜたもの。型に生地→チョコ→生地、って感じに入れて180度で10～15分焼く
2019-02-11 18:45:04
ミケ太郎
@bokumike
これでフォンダンショコラ6個分になります。ベーキングパウダーとか入ってないから、外側は卵の力でさくふわしと…な食感。ちなみに、型にはサラダ油塗って粉を振るったんですが、バターにしないとこうして金属の型にはじかれてムラになっちゃうから常温固形の動物脂が向いてるのかあ〜と痛感 pic.twitter.com/seG3Wk6Ulf
2019-02-11 18:50:41
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ミケ太郎
@bokumike
珍しく材料をすべて写真に納めたやつと、卵の泡立て後。チョコと粉を混ぜたら泡がつぶれてかさが半分くらいになってしまったので、メレンゲは別立てにすればよかったかもしれない pic.twitter.com/Zjg4Ojjykm
2019-02-11 18:55:07
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スコーン
ミケ太郎
@bokumike
スコーン 薄力粉400g、砂糖40g、BP16g、塩3gを振るって冷やしておいて、バター100gを1cm角に切ったものをそぼろ状になるくらいまで混ぜて、冷たい牛乳180～190gを入れてヘラか何かでざっくりまぜて、打ち粉をしながら何回か折り畳んで30分くらい冷蔵庫で休ませて型抜きして牛乳塗って200度で15～18分
2019-06-03 19:38:14
ミケ太郎
@bokumike
「スコーンは雑に作った方がおいしい」と聞いたので、なるべく混ぜすぎないように(バターもきっちり混ぜるより、ちょっと粒が残ってるくらいの方が生地がざくざくするらしい。した)気を付けました。ただ、作り方がパイ生地に似てるなあと思ったので、「雑に作る」とは言っても温度管理は重要だなと
2019-06-03 19:40:40
ミケ太郎
@bokumike
スコーン作ってる 粉は冷やした方がいいと聞いて振るった粉を冷凍しておいたんだけど、生地を混ぜる時に助けて下さい…っていうくらい手が冷たくなったので、何事にも限度があるなと思った
2019-06-03 12:18:34
ミケ太郎
@bokumike
最近こういうことが増えてきたので、そろそろフードプロセッサーが欲しい (昔はあったけど、古い型で起動するたびにザ・悲鳴って感じの騒音が酷かったので処分した)
2019-06-03 19:53:57
ミケ太郎
@bokumike
昼食はしょっぱいものの気分だったので、スコーンにグリルチキン(オーブン使うついでに作った)とかチーズをはさんで食べた もう外国人の作った寿司にマンゴー使われても怒れないな
2019-06-03 14:29:49
ミケ太郎
@bokumike
調べたら、スコーンをエッグベネディクトみたいに食べるアレンジを見かけたので、必ずしも甘いものとして食べる必要は無さそう というか、スコーンをかじらず、ちぎって食べなくちゃいけないの知らなかった
2019-06-03 15:37:10レモンの砂糖煮
ミケ太郎
@bokumike
レモンティーを気軽に飲みたくて、輪切りのレモンを砂糖で煮て、更に感想させた 火が強くてちょっとカラメルっぽくなっちゃったけど、なかなかおいしい pic.twitter.com/879wIGv2ph
2019-04-25 17:11:14
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