10周年のSPコンテンツ!
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新鮮な『きのこ』が生で食べられるお店を紹介したツイートが物議を醸しています。
ことりっぷ @cotrip_twi
きのこ好きにはたまらない♪きのこ料理のフルコースがランチで楽しめる「きのこの館」。食材が新鮮なので、生でしいたけが食べられるんですよ♪ くわしくは⇒co-trip.jp/article/142345/ pic.twitter.com/UuZuqC9Lzh
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リンク ことりっぷ 373 奈良の知られざる絶品グルメを楽しむ春ドライブへ。大和高原ランチ5選 | ことりっぷ 大和高原は、宇陀市・山添村・曽爾村・御杖村・東吉野村からなる奈良県東部エリア。春は、山間に広がる桜を車窓から愛でながらのドライブが楽しめます。そんな桜ドライブの途中で立ち寄りたい、その土地ならではの食材を使ったグルメが味わえるとっておきのスポットをご紹介します。
きのこは生で食べてはいけません…!
ころころ @muucoromaru
きのこは【生食=新鮮】ではないです【生食=危険】です。
tokyo2020tokyo @tokyo2020tokyo
@cotrip_twi ことりっぷさん大好きなガイドです。読んで欲しいです。 njbnmss.org/archives/974#m…
リンク 希望の野菜 〜肺炎で死にそうになった僕が気づかされた野菜の力〜 19 食用キノコも食べ方によっては毒キノコに!?そのやってはいけない食べ方とは? みそ汁にいれたり野菜と一緒に炒めたり 様…

参考リンクです。

リンク 時事メディカル 2 users 87 楽しいバーベキューに落とし穴? 夏に多発のシイタケ皮膚炎 海辺や河原でバーベキューをする機会が増えると、シイタケを食べて発症する「シイタケ皮膚炎」が急増するという。健康に良いとされ、ポピュラーな食品としてさまざまな料理に使われているシイタケがなぜ皮膚炎を起こすのか、自治医科大学付属さいたま医療センター(さいたま市)皮膚科の出光俊郎教授…
道良寧子℠ @doramao
シイタケやエノキタケは生で食べないで欲しい食材の一つです。
道良寧子℠ @doramao
新鮮だと生で食べられる、という誤解が色々な食材で蔓延っており、これはなんとかしたいと思ってる。
サラセン帝国 @garasuhibar
@cotrip_twi シイタケに限らず、キノコを生で食べるのは危険です。おやめください。
なおちん@RightWing @naoki_glo
@cotrip_twi しいたけの生食は大変危険です。新鮮とかいう問題ではないです。 いつもステキな提案をされているだけに、とても残念です。 炎上する前にどうにかした方がいいですよ。
KGN @KGN_works
生でキノコ食ったら死にかねません。死なないまでもお腹壊すのが普通です。 このたった1つのツイートだけで、「ことりっぷ」はユーザに危険な誤情報を提供して平然としていられる信用ならない媒体、と判断するに十分ですね。 twitter.com/cotrip_twi/sta…
KGN @KGN_works
新鮮な毒物食ってりゃ世話ないぞ…
くさびらじかる @myco_radical
素晴らしい呼びかけ。 アレ系の松きのこは論外として、 新鮮だからと椎茸を生食させてる奈良の【きのこの館】しかり、 エノキタケをサラダで出してる一部レストランやら、 なんとかならんかな。  #kinokole #fungi #fungus
こぷやん絶賛鬱転中 @coprolite
生食できるきのこがそもそもあるのか疑問 >RT
1126@低浮上 @joycckey_iruna
@coprolite ハラタケの栽培品種のツクリタケ(マッシュルーム)くらいですかね。 きのこは普通は生では食べず、必ず火を通すのが前提です。 生で食べてもそもそも美味しくないし 笑

参考リンクです。

リンク foodslink.jp マッシュルーム(ツクリタケ)の保存方法と食べ方、栄養成分:旬のキノコ百科 マッシュルーム(ツクリタケ)の使い方、主な料理、保存方法、含まれている栄養などを五訂日本食品標準成分表とともに紹介します。
きのこを栽培している方も注意換気しています。
Watanabekai@七会きのこセンター @Boo_Watanabe
昨日お客様の中でぼちぼち多かった声なのでこの場を借りてお応え致しましょう。 弊社のきのこは新鮮ではありますが、ハナビラタケだろうがキクラゲだろうが生食はやめてください。 やたらと生食生食仰いますが、基本的にきのこは加熱調理した方がいいと思います!!!!!! #きのこ #生食 #やめて
Watanabekai@七会きのこセンター @Boo_Watanabe
せっかくなので言わせてもらうとすれば よくある。 『クリーンな施設で栽培したから生食できます』 これ、綺麗な施設に越した事無いけどそもそも生食云々での論点が違う。 きのこ類は加熱や乾燥や冷凍で細胞壁を破壊し、旨味を引き立たせている。 なので生食の方が美味いとか(文字数。続く
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コメント

カミ @kami2805 2018年10月24日
マリオはスーパーキノコを生で喰って平気なのか
ティルティンティノントゥン @tiltintninontun 2018年10月24日
調理師の免許って無くても飲食店は開くことができる、お店の造作で保健所のチェックが厳しくなるだけだと衛生のことが主なんだろうなと思っているのだけど、食べると体調を崩すものを出すお店って、調理師の免許もお店の衛生もすっ飛ばしてんな。これだって食中毒なんだから保健所案件だよね?
roostarz @roostarz 2018年10月24日
ならば新鮮な河豚の卵巣を…………(オイやめろ)
森のクマッチング(ぽっけ風) @peerchaky 2018年10月24日
kami2805 まとめ中でも生食はマッシュルームくらい。と書いてますし、 キノコの形状的にマッシュルームの仲間っぽいですから平気なのでは?
endersgame @endersgame3 2018年10月24日
@MichiruF さんは保健所通報したのかなあ。そういう店が減っているといいのだけど。
おろろ @fYe39CoQsPrbZVK 2018年10月24日
kami2805 大丈夫じゃないから全身腫れ上がって2倍になってんじゃん
ローストの肉 @ROM69787270 2018年10月24日
新鮮だろうと牡蠣は当たるし、豚は肝炎や寄生虫にやられるぞ
VRAM01K @VRAM01K 2018年10月24日
キノコは好きだけど、生食の必要性は感じないなぁ
Yoshi_せんしゃぶ!連載中 @Yoshikun21c 2018年10月24日
生のスベスベマンジュウガニ出てきたらどうするの?
ちゃりんこ@鉄血 @cyarinkoosaka 2018年10月24日
まあね、どんな毒キノコでも1回だけなら食べられるからね。
ふぁむ氏 @phantom0730 2018年10月24日
新鮮な食材には当然、新鮮な寄生虫や新鮮なウィルスが付着しているのだ
nekosencho @Neko_Sencho 2018年10月24日
焼いて醤油かけて食うからうまいんだよ、シイタケは。
コマチョ @unagiiiinu 2018年10月24日
乾ししいたけは旨味が凝縮され安全性も高い食材です
九銀@半bot @kuginnya 2018年10月24日
茸は生だと危険(意味深)
ゆっきーおじさん @vicy 2018年10月24日
なんかの漫画でしいたけを生でバリバリ食うジジイいたな。たしかサルでも描けるまんが教室の作家だったと思うけど。
まっくろくろすけ @BlackCloudy 2018年10月24日
マッシュルームは大丈夫なのか。だから外国人とかはマッシュルームを生で食うんだな
万寿針 @Manju_needle 2018年10月24日
カメ五郎だって生では食わんだろう
ろんどん @lawtomol 2018年10月24日
ウナギやアナゴも生だと血に毒があるんだっけ(加熱で無毒になるとか)
和菓子 @nkltsl2 2018年10月24日
食べられる食べられない以前に、生のシイタケってあまり美味しそうに思えないんだが…
やし○ @kkr8612 2018年10月24日
lawtomol 血液中の蛋白質に毒があるんだけど蛋白質は熱で変成して毒性を失うわけですね。しかし「新鮮だから生でもいけると言われても俺は火通したやつのほうが好きなんだよ!」ってのも結構ある。甲殻類は新鮮なのを焼いて食べたい
kartis56 @kartis56 2018年10月24日
kuginnya ヤサイなら生でもいい(意味深
まさご叔父さん @masago53 2018年10月24日
きのこに関しては何かで乾燥なり何なりで味が凝縮して美味くなるみたいな話を聞いたので、生で食うと美味いとは全然思えなかったけど、味以前に危険であるという事は覚えておかないといけないなー
かめあたま さおたろう @yamasan73 2018年10月24日
発端のツイート自体は2017年なのね・・・。
もひーとΔ @unskillfulness 2018年10月24日
マッシュルームは培地のこと考えると生食は気が進まないけどな…
HANATARAY @hanataray 2018年10月24日
また自然派サンか。裏の畑でこやしでも撒いてりゃいいんだわ。
cinefuk 🌀 @cinefuk 2018年10月24日
unskillfulness もともと「馬糞と敷き藁を混ぜて発酵させた堆肥に自然発生したもの」か……いまはクリーンな工場で生産されているとはいえ
cinefuk 🌀 @cinefuk 2018年10月24日
「シイタケの生食」といえば、最近スーパーなどで #松きのこ という商品を「生で食べられるきのこ」として売っている。正体は単なるシイタケらしいので、アレルギー起こしても知らんよ https://togetter.com/li/882044
ぽこ@猫の画像ください @igashiga 2018年10月24日
きのこの刺し身を販売しているところは、大抵蒸したきのこを刺し身状にして出しているけれど、ここはどうなんだろう。少しさっくりした食感、らしいけどちょっと怪しい。
ぽこ@猫の画像ください @igashiga 2018年10月24日
igashiga 「自家栽培の採れ立てだから生で食べれるそうです」と食べログの口コミがあったので、アウトでした。
山吹色のかすてーら @sir_manmos 2018年10月24日
新鮮ならなんでも生で食えると思ってるバカ、新米を生でカジっとれ。(βデンプンだから消化できない)
@taiheyou 2018年10月24日
fYe39CoQsPrbZVK 1upキノコはどういう原理なんですかね…
tama @tamama666 2018年10月24日
sir_manmos 長浜ラーメンとかである麺のバリカタより上の「ハリガネ、粉落とし、湯気通し、生麺」辺りは全然アルファかされてないのに食べる人凄いですよね
yotiyoti @yoti4423yoti 2018年10月24日
そもそもきのこを生で食おうだなんて思わんよ
あずいち@私は肉とビールを愛す @lovely_fishes 2018年10月24日
きのこの山以外のきのこは加熱調理。
空気海 @air_and_sea 2018年10月24日
しいたけの生食危険っていうのは一般常識だと思ってたよ 生で食べられるほど新鮮!っていうのがある程度誉め言葉の定番になっているから、知らない人が書いたならまだいいけど、お店側がそう謳っていたらその店が怖いな
山吹色のかすてーら @sir_manmos 2018年10月24日
tamama666 インスタントラーメンで作ればいいのに。あれは百福翁の偉大なる成果で「α化した乾麺」。
コロッケそば @tikuwatensoba 2018年10月24日
ゆるーくきのこが好きなので奈良に住んでる友人と遊ぶときにきのこの館行ってみようと思っていたけど、行く前に知ることが出来て良かった… お店が出してるものだし大丈夫でしょ!となんでも思ったらダメだな…
Lotus @Lotus19810101 2018年10月24日
保健所案件なのでは…?
shun’ @shun_for_trans 2018年10月24日
taiheyou 一人分の質量が増えるくらいに腫れたのでは
reesia @reesia_T 2018年10月24日
毒キノコ談義で必ず出て来るシイタケなのに
リンゼイ @lindsay2413 2018年10月24日
ユッケもだけど、生で「食べられる」って思って、何でその後の事考えないんだろう。菌は怖いよ。
ゆっきーおじさん @vicy 2018年10月24日
kami2805 マリオのキノコは、クッパの魔法で物体にかえられたキノコ王国国民じゃなかったっけ?顔付いてるし
ディー @DDcmdd 2018年10月24日
人間がものをより美味しく安全に食べられる手法として加熱を手に入れたのに、なぜ逆行してしまうのだ…
chago @alleum 2018年10月24日
エノキ…昨日娘ちゃんエノキの袋で遊んでてひとかけら生食してしまったけど、今のところ無事…
Trapman @Trapman94625725 2018年10月24日
過剰に生食批判するのも変だけどね。問題なのは食の安全性を因果関係の無い要素と結びつけて語ってしまう事なので。加熱しても無毒化しないものもあるからね。
愛媛人と大阪人のハーフ @TmtRj 2018年10月24日
シャキシャキした食感じゃないから生で食ってもうまそうには思えない。
Yeme @yer_meme 2018年10月24日
そんなに新鮮なのがいいなら生肉とかいいんじゃないスかね。
かつま大佐(永遠の10歳📛) @kamiomutsu 2018年10月24日
lovely_fishes えるしってるか、きのこの山は加熱されてる
ですの @_desuno_ 2018年10月24日
新鮮だからいい天然物だからいい、しかもカラダにもいいって迷信はホント根強いよね そんなに天然で新鮮なものがいいなら新鮮な生食用処理がされてない牡蠣とか新鮮な天然ベニテングダケとか新鮮な天然痘とかさっさと体に取り入れてればいいんじゃねとは思うけど
駄文垂れ流し機 @dabunmachine5 2018年10月24日
新鮮なものを生で食うのが良いことみたいなイメージが広まったのっていつ頃からなんだろ
D-A/Zop ous @ZopPure 2018年10月24日
突き出しなんかでナメコをトロロや大根おろしと一緒に和えてるの時々出てくるけど、あれって加熱したものなんかな?
なのか @wk_s2_4 2018年10月24日
新鮮なキノコなら生で食べても大丈夫、ってなんで思えるんだろう
さんた @santa_2511 2018年10月24日
こういうツイートって掘り起こされるもんなんだな
kimuraお兄さん@小豆島 @nobuo_kimura 2018年10月24日
( ´H`)y-~~文明が敗北しつつあるような気がして気がかり。
ゆうき @F001Yuki 2018年10月24日
この、ことりっぷってのはお出かけ情報を発信するサイトであり、きのこの舘が生で出してるわけでもなく、なにか勘違いして生でも食べられるとかテキトーなことを言ったんスかね? と思って、ちょっとググってみたら、お店のメニューに「しいたけ造り」「エリンギ造り」ってのがあって、マジで生食させるみたい。食べログにメニューの写真載ってたん。
K Akira @B_B_SC 2018年10月24日
cinefuk ちょうど今日の夕方やってた情報番組でも"松きのこ"紹介されてましたな。しかも生産者自身が「生で食べられる」とはっきり言っちゃってたんでこれ結構根が深い問題なのでは
ゆうき @F001Yuki 2018年10月24日
2009年4月投稿のメニュー写真にすでに「しいたけ刺身」が載っているので、少なくともそこから8年間は販売し続けている模様。逆に考えると、その間に大きな問題は起きなかったとも伺えるので、実はしいたけの生食は可能とするほうが正しいのかもしれない。通常のしいたけとの相違点として、注文を受けてからキノコをもぎ取るとのことで、このレベルでの鮮度なら生食が可能なのかも?
マシン語P @mashingoP 2018年10月24日
採りたて新鮮なものが美味しいという思い込みは実に厄介。樹上で熟す温帯果物と違い、熱帯果物は収穫してから室温に置いて追熟させるものが多い。冷蔵庫に入れると熟さないどころか酵素が死んで腐る。それを知らない消費者多すぎで市場に浸透しない熱帯果物があるのが残念。
K2 @K__R_K_ 2018年10月24日
豚肉は寄生虫がいるから、鰻は毒があるから、それぞれ生で食べてはいけないという話は知ってたが、キノコは生で食べてはいけないってのは初めて知った。言われてみればどれも火が通してあるな。マッシュルームがサラダに入ってたことがあるがあれは缶詰なんだろうし。
ブラキストン線の向こう側 @cupsoup2 2018年10月24日
先日吉本のお笑いを見に行ったら、芸人(確かFUJIWARA)がネタの関係でシイタケを生で食べはじめて、他人事ながら腹を下さないかと心配になった
しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy 2018年10月24日
[c5560901] 現時点でトリュフ、木耳、マッシュルーム(ホワイトなど一部)、肝臓茸が生食しても大丈夫なようなキノコである、との事。ただ肝臓茸に関しては基本的に野生のものが主で出ているので、内部にウジだの虫が居るから生食は回避して加熱すべきと自分は思う。
しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy 2018年10月24日
ただ基本的にキノコは所詮菌類、「生どうぞ!!!」と言われても基本的に避けてしっかり加熱したものを食すのが一番だと思う。  至極どうでもいいことですが、エリンギシメジ鶏ハツレバーのアヒージョが美味です。しっかり火通して食べようね!!!残った油はパスタに使うと出汁絡んで美味いよ!!!
とらこ @GOWEST2112112 2018年10月24日
生のマッシュルーム調理して当たった。火の通しが甘かった私が馬鹿。あの苦しみは思い出したくない。キノコは火ちゃんと通そうね。
ザンちゃん @zanchann 2018年10月24日
こういうの見る度思うんだけど、出してる店の人は味見もしてないのだろうか……。創作料理するタイプのメシマズ嫁のと同じなのかな……。自分は食べない癖に家族と夫に食わせるように、自分は食わない癖に、客に平然と出してるってことなのかな。
ウニ友達 @Bonboriman 2018年10月24日
F001Yuki ただ単に加熱した物を生と偽って出していた可能性?それはそれで問題だが
alan smithy @alansmithy2010 2018年10月24日
lawtomol 味っ子で「さばいた手で目をこするな!」と板さんに叱られるシーンが有ったな
ɐɥuıɥsnoʇʇɐɥ @hattoushinha 2018年10月24日
菌の塊だと思えばどんな愚行かわかるよね
tomo@裏雑多 @JINbeyJIN 2018年10月25日
日本人の生食好きはもはや信仰といっていいレベルまで来ちゃってるな。出す側も少しは考えろよ…
ゆうき @F001Yuki 2018年10月25日
Bonboriman この記事が詳しく取材してましたので御覧ください https://eonet.jp/gourmet/scoop/_4031570.html
澳門首家線上賭場上線啦 @yokoshimanaruko 2018年10月25日
「生で菌食えるわけないだろ」とあるけど頭の悪い人はヨーグルトや麹を例に出して「菌生で喰えるじゃん」って反論しそう
amallo @ttmsamallo 2018年10月25日
人間が編み出した中でも最強の環境適応法の加熱調理をあえて捨てる嫌いじゃないけど好きじゃないよ
nekosencho @Neko_Sencho 2018年10月25日
「キノコ」っていうから生でも食えるように思う人がわくんだろう。 「菌糸のかたまり」と書けば生で食う人は即効でいなくなると思うが
かつま大佐(永遠の10歳📛) @kamiomutsu 2018年10月25日
おじさんのキノコは生でOKだよボロン
もひーとΔ @unskillfulness 2018年10月25日
F001Yuki 生食信仰に多いよなこういう鮮度さえ良ければって考え方。現状では食中毒ほどの悪影響が無いからスルーされてるだけで、そんなアホな食い方しないだろっていう過去の生レバーとかと同じ立ち位置なだけだろ。
澳門首家線上賭場上線啦 @yokoshimanaruko 2018年10月25日
Neko_Sencho 上にもちょこっと書いたけど昨今の発酵食品ブームで「菌=体に良い」って思ってる層もいるからまず細菌と真菌の違いから教えないとむしろ逆効果になりそう
ATM-09-STもっこㄘん @Mokko_Chin 2018年10月25日
豆もいくら新鮮でも生では食えないからな。
bluemonkshood @bluemonkshood 2018年10月25日
まあ、基本菌だからね。そうめんをそのままスープにいれて煮て食べる(時短料理)っていう料理家くらいうさんくさいんだね。(そうめんはたとて、暖かく食べるとしても一旦茹でて水ですすがないと表面の古い油がくさくて食べられない。)
たるたる @heporap 2018年10月25日
yokoshimanaruko カマンベールチーズのようなカビチーズを思い浮かべました。
たるたる @heporap 2018年10月25日
Wikipediaによると白カビチーズは日本では殺菌したものが流通してるようですが、世界的にはどうなんでしょ?それとブルーチーズは?
たるたる @heporap 2018年10月25日
尤も、「〇〇は生で食べられる。だからその属すべてが生で食べられる」とは到底思えないですけどね。魚しかり、肉しかり。
howardite @howardite11 2018年10月25日
あるキノコ本にあった言葉「食いたきゃ食えますよ。食った後の事まで責任持てませんが」
SAKURA787@多摩丙丁督 @Sakura87_net 2018年10月25日
そもそも「新鮮だったら生で食える食品」というのは、刺身やサラダと言ったようにすでにメジャーな料理として広く一般に流布されているはずなので。他が加熱調理をするものを生で出すような所は行かない方が身のため。即保健所通報案件やな。
かすが @miposuga 2018年10月25日
調理やお店やる人から安全の知識が消えてるの怖いね。こういうのって保健所とか警察が取り締まってもいいような気が。あと調理免許や営業許可出すときに食べられる食材とダメに食材についてテストするとか…。(知識無いけどだしてたらごめん)
краб @kani_viiv_ 2018年10月25日
cinefuk 今も培地は競走馬の敷き藁使ってるとこ多いと思いますよ
ざおーが @zaooga 2018年10月25日
キノコって超早く虫付くからね、こないだもらったススタケも藁の煙で燻したら小さい虫がボロボロ落ちる・・・
ATM-09-STもっこㄘん @Mokko_Chin 2018年10月25日
きのこを生で食うのはマリオとネイキッドスネークだけにしようね。
Hornet @one_hornet 2018年10月25日
生で食うのはタケノコだけにしとけ
IF @xaviorion 2018年10月25日
(※個人の体験です)食える例として挙がってるマッシュルームの生だってなんかエグみのある土くせぇマシュマロを食ったような代物で、 あれをメインにしたサラダが出てきたときにゃあなかなか閉口したもんだよ
ウニ友達 @Bonboriman 2018年10月25日
F001Yuki どう見ても生です。本当に、本当にありがとうございました
ウニ友達 @Bonboriman 2018年10月25日
ウィキペディア(笑)ソースだけど、酒のつまみにしいたけを生で食べることがあると書かれてるな。『この店に限ったことでない』、だから厚労省あたりが注意喚起する案件かも
あらⓅ★ @arapix 2018年10月25日
菌だからな~。ところでキノコって除菌したら消えるの?
のりしあん @noricyan2 2018年10月25日
人が死ねば役所が動くかもね。死ぬ前になんかしなかった責任って追及されないから。
君津区 @Dr_KIMMiK 2018年10月25日
北九州近海物の鯖は刺身が出回ってるけど、あれはとれたてを冷凍してから内臓を摘出する事で虫の移動を防いだ後に解凍だから、正確には「生」ではないんだよなあ…サーモンとかもそういう感じ
やらかど@やらか堂 @yarakado 2018年10月25日
どうにも生食に対する執着がよくわからんというか、大概の食材は適切に熱を入れたほうがおいしいよねとは思う。
節穴 @fsansn 2018年10月25日
これだけコメント欄が延びててカンゾウタケ Fistulina hepatica の例を挙げて話をややこしくするクソ面倒なコメントの一つも無いだなんて見損なったぞ
空家の恵比寿様1968 @ebcdic_ascii 2018年10月25日
「本当に新鮮な◯◯なら生で食っても美味いんだ」って山岡が言いそうなセリフだな #美味しんぼ警察
鼻 セレブ @hanaserebu000 2018年10月25日
生食の記事とか見ると毎回月曜から夜更かしのマツコ・デラックスが一番旨いのは生か?って怒ったの思い出す
kero @kero1209 2018年10月25日
zanchann たまに当たる人がいるというレベルなので試食したぐらいじゃわからないです。小さな店がやってるだけなのでこのまま被害者が出ないこともありえます。ただブームになって食べる人が多くなればそのうち被害者がでますね。生肉食わせてた焼肉店もほとんどは被害者が表には出てないのと一緒。
ケイ @qquq3gf9k 2018年10月25日
河豚に関しては育成によっては食えるのもあるのでなんとも。
ひょろ @ihyoro 2018年10月25日
「本当に新鮮な渋柿なら生で食っても美味いんだ」
点面悪鬼百之助 @x743 2018年10月25日
「きのこ 虫だし」で検索しましょう
a7R2Lj @a7R2Ljtm 2018年10月25日
キノコは強力な分解酵素の塊なので加熱して酵素を無害化しないと生体がやばい、とキノコの本で読んだことある。
a7R2Lj @a7R2Ljtm 2018年10月25日
zanchann キノコの種類(分解酵素のタイプ)、摂取量に依存するので、味見程度では中毒にならないこともあるのでは? どんなキノコも生食できる体質の人かもしれないし(子供のころから鍛えられたとか)。
bun🍃 @bun3559 2018年10月25日
キノコ類の酵素ってけっこう強力ですよ。たとえば生の舞茸に含まれる酵素は、タンパク質を分解して肉を柔らかくしてくれるのです。だから舞茸と一緒に漬け込んだ肉はとっても美味しくいただけます(๑´ڡ`๑)。もちろん人間の身体もタンパク質なので、どんどん分解しますよー(๑´ڡ`๑)。当然のことながら、加熱するとこの酵素は失活します。
kero @kero1209 2018年10月25日
bun3559 肉を柔らかくするのならパイナップルなんかもそうです。一緒に漬け込むと肉が柔らかくなります。肉が柔らかくなる程度の酵素なら食べても大丈夫なのでは? シイタケ皮膚炎は加熱してもなる人はなるので生で食べるかどうかは危険度を許容できるかって問題。
クリスセドン @sedooooooon 2018年10月25日
これだからきのこ派は…素直に美味しいたけのこの里だけ食べればいいのに(新たな戦争の火種)
お知らせ @yozakifumii02 2018年10月25日
新鮮な海の幸の文化国だからかな?
お知らせ @yozakifumii02 2018年10月25日
それにしても、まとめの画像は美味しそう😀。
cinefuk 🌀 @cinefuk 2018年10月25日
キノコの旨味は加熱することで出てくる(60℃~70℃)ので、生で食べるのは損だと思うけどね(歯ざわりくらいしか楽しめないのでは) https://t.co/2FyGoB3hJ3
ゆきんこ @yukin_co 2018年10月25日
魚だって釣れたての生食は危ない。店売りの1度冷凍したやつ以外は食べる気にならない。
murodu @murodumi10 2018年10月25日
生で食べられちゃう=そこらの虫や動物にも美味しく戴かれてしまう なんだから、そもそも自然の恵みでも無いものを食えるように火で加工してるんだ。と覚えとけば「生?うーん……」ってなるよ。第一生ってそんなに美味いかという疑問がある。
ジョーオンウォーター @suohsonic 2018年10月25日
莫迦の人がひっそりと淘汰されるだけならお好きなだけおやりになってってお話なんだけれども医者にかかったりするだろうしなあ。
I-zy @digitaleazy 2018年10月25日
こういう意識高い系は過去の過ちから全然学ばないなぁ・・・。何人殺せばいいんだ
ふるたか @furu49144635 2018年10月25日
ナマだと美味いとでも思ってるのか、野蛮人かよ。
howardite @howardite11 2018年10月25日
野蛮人の方がナマモノの怖さ身にしみて分かってるかも。 その怖さから逃れるために火で焼き湯で煮たりして雑菌や寄生虫を除去し、消化をよくする「調理」を覚えたというのに。 野蛮「人」どころか動物に退化しておる。
バラライカ宮崎 @b_miyazaki 2018年10月25日
菌類については、「カビには、キノコを作らないカビと、キノコを作るカビが存在して、後者の一部を人間が有難がって食べている」と考えた方が良いかも。
横リプ犬 @sakuzooon 2018年10月26日
うわあ魚のお刺身を初めて知った外国みたいなコメント欄だ
Hoshi@さらまんじぇ @4hour_sky 2018年10月26日
kami2805 アレはキノコ型の別の何かに違いないから良いんだよw
Hoshi@さらまんじぇ @4hour_sky 2018年10月26日
こういう事やられると、失業者で溢れかえろうが関係なく、調理師を業務占有資格にした方が良いのではないかと思えてくるな。まぁ反対者続出だろうけど。
alan smithy @alansmithy2010 2018年10月26日
kami2805 2で出てくる毒キノコが生のやつ
tgttr @tgttr4 2018年10月27日
peerchaky なにそのサイコパスな意見
愚民Artane.🦀@日本ちゃんの命の輝きを見よ!輝けshine! @Artanejp 2018年10月27日
ZopPure マトモな料理人なら、なめこは最低でも湯通ししてますよ。袋に入ってて粘液が半分くらい占めてるなめこは、たしか既に加熱してあったはずです。流通上保たせるために。
愚民Artane.🦀@日本ちゃんの命の輝きを見よ!輝けshine! @Artanejp 2018年10月27日
F001Yuki 単純に、食中毒になってもしいたけが原因だとわからなかっただけなんではないかと思います(´・ω・`)
愚民Artane.🦀@日本ちゃんの命の輝きを見よ!輝けshine! @Artanejp 2018年10月27日
しいたけといえば、大昔自分で料理してて火の入れ方が甘かったのか半日くらいして当って、トイレ行ったらしいたけの臭いが充満した事があったな(´・ω・`)しいたけの菌糸のヴァイタリティは異常(´・ω・`)
澳門首家線上賭場上線啦 @yokoshimanaruko 2018年10月27日
生肉生魚大好きマンだし牛レバ刺しが禁止になった時も泣きわめいたマンだけどそれでも生のキノコは食う気にならない。キノコ自体は大好きだけど生のキノコなんて脆くてボッソボソで生肉生魚生レバーと違って食感を楽しめるわけでもない。マッシュルームは生でも食べられるらしいけどあんな馬のウンコから生えてくるキノコ(ゆえにトレセンのある美浦や栗東の特産品)を生で喰う気にはならん。
亜山 雪 @ayamasets 2018年10月27日
紅茶キノコは如何にして食していたのだろう。
なが @k_watarase 2018年10月27日
親父がコックやってたけど、とれたてのマッシュルームとトリュフ以外は熱加熱必須つってたし、旨味もその方が出るつってた マッシュルームは生と加熱後とで食感がだいぶ変わるからその差も料理として面白い
横リプ犬 @sakuzooon 2018年10月27日
マッシュルームが生食できるのも結局は衛生環境が整ってるところで作って雑菌が繁殖してない新鮮な内だからだよ。
横リプ犬 @sakuzooon 2018年10月27日
【焼いた方が旨味が〜】←魚もそうだよ…ただの好み
横リプ犬 @sakuzooon 2018年10月27日
Artanejp 病院をスルーできる症状でもないですし診察されてしいたけ皮膚炎と診断されないのも考えにくいですよ。
亜山 雪 @ayamasets 2018年10月28日
紅茶キノコはキノコを食べるのではなく、紅茶部分を飲むものであると教えていただきました。さて、しいたけヨーグルトはどうなのだろう?
なんもさん @nanmosan 2018年10月28日
アニサキスは生食が危険というより、目視して一匹ずつ取り除くのは経験と手間が必要だから素人はやるなって例ですので、一緒にしてほしくないなあ。あと、生鯖も同じですけど釣ってなるべく早く内臓取り除く手もあるのですが、安い魚にそういう手間をかけてられないから加熱用で流通してるだけなんですよ。
ゆうき @F001Yuki 2018年10月29日
なんか生キノコは食べてはいけないのが常識って騒いでる人が多いけど、それは本当に確かなことではないんだよね。特にこのケースだと、注文を受けてから採ったシイタケであり、そんな条件のもん食ったことある人どんだけいるのって話で、逆に何年も提供し続けてるお店の方が、生シイタケの経験値が高いわけよ。よくもまあよく知りもしないことを常識として言い切れるよね。
ゆうき @F001Yuki 2018年10月29日
それから、少し調べてみるとわかるけど、生シイタケの刺身を出してる店はここだけじゃない。そういうところでも、採取したその日のうちか翌日までが限度って言ってる。そのレベルの鮮度のものを食べた経験があるなら、生シイタケは危険とか美味しくないとか言ってもいいと思う。でも食べたことがないなら、頭ごなしに否定するのはおかしいと思う。
空弁者 @scavenger0519 2018年10月29日
3~5年前ぐらいのことだっけ。牛のレバーの生食のときも「新鮮だから大丈夫!」を言う人たちはいた。「現在、日本では牛の生レバーを食用として提供できるように処理している食肉市場はありません」が広まって厚労省の「生レバー禁止」令も認知されたら「じゃ、豚レバーで!(^O^)/」って人たちが現れたね。そのときも「新鮮だから」を理由にしていた。無知って怖いね。http://blog-imgs-73.fc2.com/h/a/u/haundokatto/IMG_4501s.jpg
みさ @misa_exchange_ 2018年10月31日
新鮮だからというわけではないし、無理してまで食そうと思わないけどなぜか生食ときくと美味しそうに感じる気持ちはわかるかもしれない・・・・。刺し身文化あるしね。もし安全なものがあれば一度食してみたい
横リプ犬 @sakuzooon 2018年11月1日
【栽培環境】で害菌回避、【新鮮】で雑菌繁殖回避。あとはそのキノコ自体に有害成分が含まれてなければ生食可。っていう凄く単純な話。肉や魚や野菜だって個別で生食できるもの、できる部分をわけて認知されてるのだからキノコだけ可食手段括られるのはおかしいよね。
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