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滝沢千円 @Taki1000
「生で食ったら健康に害があるものを食えるようにする」というのが文明の歴史の大きな一部でな…ちなみに「生で食うと毒(シュウ酸)のある芋を『石灰を使って毒を凝固、分離させる』という凝った過程を通し、カロリーゼロという謎の物体にした」ものがこちらです pic.twitter.com/ocB75TyjGi
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リンク たべるご 11 こんにゃく芋は生では食べられない? 毒の抜き方やこんにゃくの作り方とは | たべるご 低カロリーで、ダイエットの強い味方と言えば、「こんにゃく」ですよね。こんにゃくは、こんにゃく芋という作物が原料なのですが、実はこのこんにゃく芋、生で食べると、毒のある作物だということはご存知でしたでしょうか? 目次 こんにゃく芋には毒がある? 危険? こんにゃくの作り方とは? 手作りこんにゃくを作ってみよう! こんにゃくの魅力とは? まとめ こんにゃく芋には毒があ..
kaitan @atsushi8209
@Taki1000 @sayu_boat 確か?こんにゃく芋はイノシシも食べないと聞いた事があります。
こんにゃくメーカーも真顔になる
【公式】マルフク食品株式会社@4DX執行済 @marufuku_foods
人類の叡智の結晶です(・∀・)! と申し上げたいのですが、正直昔の人はなぜそんなに苦労して作ったのか、しかも作ったのに栄養ないとか何故。と、折りに触れてまがおになるメーカーでございます twitter.com/Taki1000/statu…
こんにゃくの他にもある「ヤバい過程が必要な食物」
Gripen @Gripen
@Taki1000 石灰というかアルカリ処理をするというのは山菜の基本だからそこから派生したのではと思うのです。 フグの卵巣粕漬けとかシャグマアミガサタケとかあれらはほんとわけがわかりません・・・w
滝沢千円 @Taki1000
@Gripen あの辺は「調理法確立するまでに何人死んだんだ」ってレベルですもんね…w
Gripen @Gripen
@Taki1000 毒草とか毒キノコの説明に「とても甘いが猛毒」とか「うまみが強い。猛毒」とか書かれてると、人柱さんありがとう・・・ってw
河豚の卵巣の糠漬け
リンク 糠漬け(ぬか漬け)・粕漬け(かす漬け) 油与商店【金沢 金石漁港】 1 user 148 ふぐの子 【ふぐの子】( ふぐの卵巣の糠漬)は、ふぐの卵巣を塩漬と糠漬し、2年以上発酵し熟成させた食品です。 「世界的に珍しい」とか「奇跡の食品」と紹介されることが多いようです。というのも、ふぐの卵巣には猛毒が含まれていますが、その卵巣の毒が塩と糠に漬けることによって、無毒化され、【ふぐの子】は食べても安全、そのうえ味わい深い製品になるからです。(詳しくは安心な理由を..
リンク 糠漬け(ぬか漬け)・粕漬け(かす漬け) 油与商店【金沢 金石漁港】 31 解毒について 何故ふぐの卵巣の猛毒が抜けるのか、なぞは残ったままで未だ解明されておりません。
リンク 糠漬け(ぬか漬け)・粕漬け(かす漬け) 油与商店【金沢 金石漁港】 奇跡の食品が生れるまで~作業工程・ふぐ編 ごまふぐを内臓除去(可食部位と有毒部位に区別)するところから作業が始まります。 このふぐ調理にあたり、石川県の条例により[ふぐ処理資格者免許]と[ふぐ処理施設許可]が必要となります。 こうした認可のもと、ふぐの糠漬けは安全に製造されているのです。 このごまふぐ日本海で水揚げされ 5,6月に入荷の最盛期を迎えます。 この時期に山陰の方から、北は秋田・青森の東北の方ま..
リンク 糠漬け(ぬか漬け)・粕漬け(かす漬け) 油与商店【金沢 金石漁港】 24 伝統製法 長年大切に使用してきた木桶、アミノ酸たっぷりの自家製いしる、菌が宿る蔵、桶の丁寧な手洗いや積み替えという伝統製法にこだわり、美味しい油与商店の漬物が作られるのです。
暮維持 飛衛郎 @crazypierrot_00
@Taki1000 @Gripen “フグの卵巣ぬか漬け”においては現代科学をもってしても「何故そうなるのかがわからん?!!」レベルなのでした。
偽神@狐狸新党(こんぽこ新党) @Demiurge_Re
@crazypierrot_00 @Taki1000 @Gripen あれはただ単に研究する理由が特に無いのと法的に面倒いからですぞ
暮維持 飛衛郎 @crazypierrot_00
@Demiurge_Re @Taki1000 @Gripen 吾輩の記憶が確かならばその道の研究者が研究したがサッパリ解らんし手続きも面倒だから挫折したはず。
偽神@狐狸新党(こんぽこ新党) @Demiurge_Re
@crazypierrot_00 @Taki1000 @Gripen まず前提として滅茶苦茶手続きが面倒な上にそれを研究した場合法的な部分から変わってしまう所があるから挫折した、と言う背景だった気が 確かあれの安全を確かめるには丸々一つを誰かが毒味して影響が無い場合のみ食べる事が出来る、と言う頓智ですし 安全性を確かめる事は誰も出来ないパラドクス
リンク Wikipedia 68 河豚の卵巣の糠漬け 河豚の卵巣の糠漬け(ふぐのらんそうのぬかづけ)は、石川県の郷土料理。河豚の子糠漬けとも呼ばれる。フグの卵巣には、肝などと同様に致死性の高い毒素であるテトロドトキシンが多く含まれているため、そのままでは食用にできない。しかし、石川県白山市の美川地域、金沢市の金石、大野地区では、その卵巣を2年以上にもわたって塩漬けおよび糠漬けにする事で、毒素を消失させ珍味とし..
シャグマアミガサタケ
リンク 野食ハンマープライス 4 猛毒かつ美味!?「菌界の河豚」シャグマアミガサタケを採って食べた もしあなたにフィンランド人(スウェーデン人でも可)の友人がいたとして、その彼が「ワタシが釣ったこのフグという魚は大変な美味らしい、食べてみたいがどう料理すればいいのか?」と言って来たらどうするだろうか。おそらく、10人中10人が止めるだろう
imakitayasuo @imakitayasu
@Taki1000 私が謎な食材はこちらですね。 ja.m.wikipedia.org/wiki/シャグマアミガサタケ 五分とか十分とか煮沸しないと無毒化できず、その時の煮沸した湯気でも中毒になるという。一応最悪死ぬとのこと。
滝沢千円 @Taki1000
@imakitayasu あれは本当に謎ですよねぇ。 死ぬレベルの猛毒のキノコを「これだけやれば食える」というところにたどり着く前に「これは食っちゃダメ」ってなるよなぁ、と…まだ生でも可食部と有毒部わければ食べられるフグの方がましかと
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コメント

箱のなかの海 @kawa_machi 2018-10-25 23:39:52
ふぐ卵巣ぬか漬けは、誰かを毒殺してやろうと考えた人が卵巣を保存してたら知らない間に毒が抜けてたんだろうと思う。 殺すつもりの人が美味しく食べてるのを見たらびっくりしたやろなぁ。
ブラキストン線の向こう側 @cupsoup2 2018-10-26 00:46:46
サトイモ科の植物(タロイモ、コンニャクイモなど)は、大して手間をかけなくても収穫量が多いので、とりあえず何とか食べられないものかと試行錯誤したんでしょうね。
Ukat.U @t_UJ 2018-10-26 01:33:53
キャッサバとか、死ぬレベルの毒性があるのに主食ですもんね。
オペル・シグナム @StrikerS_Signum 2018-10-26 02:57:19
食のチャレンジャーは日本人だけじゃなかったんだ。
愛媛人と大阪人のハーフ @TmtRj 2018-10-26 06:26:36
何人が人柱になったのかは考えたくない
denev @_denev_ 2018-10-26 07:09:01
サムネイルが羊羹に見えた。
BIRD @BIRD_448 2018-10-26 07:46:52
StrikerS_Signum そも人類が未加工で安全に食べられる物が少ない説。
hechikoTKB @hechikoTKB 2018-10-26 08:15:08
ジャガイモも原種に近いと毒抜きが必要だしね
かすが @miposuga 2018-10-26 08:44:11
こんにゃくの手間はいも作るところから狂気すら感じる手間をかけてるけど、こんにゃく芋の大きさを見るとあれをなにがなんでも食べ物にしたかった先人の気持ちもわからなくはない。
ぺんぎん @chimi_skrg 2018-10-26 10:52:01
こんにゃく、どういう経緯でできて、これ食べれるじゃん!ってなったのか気になる
しわ(師走くらげ)@休暇ホスィ @shiwasu_hrpy 2018-10-26 10:56:16
エジプト原産の王の食物モロヘイヤだって種鞘食ったら人どころか牛でも死ぬ(割と報告例がある)し、銀杏も食いすぎればビタミンB6欠乏症になって脳にダメージ行くレベルの毒性持ってるし、鰻は血そのものに失明猛毒入ってる(加熱で解毒)し、筍も生だと蒟蒻同様シュウ酸と青酸配糖体入ってるのでヤバイし、みんな大好き梅干しだって生梅(青梅)は青酸のかたまりだし。  それらの解毒方法見つけた先祖ってマジパネェよねっていう。
無性別アルーネちゃん @Alnequhlan_X 2018-10-26 12:11:39
何故そこまでして食べたいと思ったのか
ローストの肉 @ROM69787270 2018-10-26 13:24:43
食べなきゃ死ぬほど食料がない時代を経たからなのか。 ただの新しいもの食べたさなのか
アロイジア @aloisia530 2018-10-26 15:04:12
「植物性=健康!安全!」と言いたがる人達に見せてみたい気もします。
のりしあん @noricyan2 2018-10-26 15:30:52
今現在も、即死ではない毒については人類全員での実験中で、未来では食べないようになってるもの沢山あると思う。
tamama @tamama666 2018-10-26 19:20:20
フグの卵巣ぬか漬けは2年漬け込むことで無毒化するのですが以前、1年半しか漬け込まなかった業者が食中毒起こした事件があって2年って期間把握した昔の人すごいっおもいました
ふみふみ @xb35 2018-10-26 22:18:41
フグの卵巣の無毒化の原理は今も完全ではないし、そもそも毒キノコの塩漬けはその生息地によって毒の有無が違ったりするし、まぁチャレンジャーの死屍累々の上に成り立つ食習慣
FFR31 @FFR31 2018-10-28 21:01:47
Alnequhlan_X 何故そこまでして食べたいと思ったのか> うちの親父みたいに『初めて見る物を食べたがるいかもの食いの人』って少数派だけど確実にいるのです。 そしてどうやら遺伝するようなのです…… orz
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