超簡単！キムチ自作手順
実家から遠くに引っ越してから、口に合うキムチにはなかなか出会えず、市販品はそこそこレベルが上がってきたけれど変に甘かったり化学調味料など添加物が気になったり。
1/4株ずつで漬けていく方法は塩加減が難しいので敷居が高かったのですが、ネットでヒントを得て先に一口大に切ってしまって漬ける方法でうまくできるようになったのでまとめました。
一回当たり一株漬けることが多いです。我が家では家族四人で１～２週間でなくなりますね。
煮干しはネットで購入。粉唐辛子は必ず韓国産を使用。韓国食材扱う店で１ｋｇとかまとめ買いして密封して冷蔵庫保存。
あみえびの塩辛も韓国食材のお店で買って冷凍庫で保存。
続きを読む
-
santtalgi2018
- 8455
- 0
- 12
- 15
-
- いいね！15
山いちご
@santtalgi2018
【キムチ作成実況その3】白菜を葉と芯に分けて3cm位の幅に切り、芯の部分から塩をする http://yfrog.com/h6l73nhj
2011-04-25 16:46:00
山いちご
@santtalgi2018
【キムチ作成実況中継その5】ダシにアミエビ塩辛投入 。ひと煮立ちさせて漉すhttp://yfrog.com/h2v8ivgfj
2011-04-26 07:03:04
山いちご
@santtalgi2018
【キムチ作成実況中継その6】漉したダシ汁にコチュカル（粉唐辛子）投入。細びきと中びきを4対6くらいの割合で。弱火で混ぜ混ぜ http://yfrog.com/hswu2cuj
2011-04-26 07:17:49
山いちご
@santtalgi2018
【キムチ作成実況中継その9】隠し味として、ダシを取った後の昆布を刻んで薬味野菜と一緒に入れる。入れすぎ注意 http://yfrog.com/gz5e2xbj
2011-04-26 07:40:43
山いちご
@santtalgi2018
【キムチ作成実況中継その11】水切りした白菜と薬味野菜と昆布混ぜ混ぜ http://yfrog.com/h4imarbj
2011-04-26 07:48:51
山いちご
@santtalgi2018
【キムチ作成実況中継その13】はい、出来上がり。２日くらいで食べられますが、一週間くらいしてからがおいしいかな。 http://yfrog.com/h34xbgnj
2011-04-26 07:56:33
山いちご
@santtalgi2018
【キムチ材料（参考）】白菜一株（塩白菜の重量の５％）、煮干し50g、昆布5～6cm、りんご１個、あみえびの塩辛大さじ１、にんにく5～6かけ、生姜3×5cm、長ネギ1/2本、ニラ1/2わ、粉とうがらし大さじ6、中とうがらし大さじ8 くらいです。
2011-04-27 22:22:24