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姪っ子一家向けクリスマスランチ

主に大人のことしか考えてないランチですが、特製オムライスだけは姪っ子のため。手は掛かるけどおいしいですよ。
トマトサラダ キャロットラペ レシピ グラタン オムライス ローズマリーポテト
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Tominaga Akira @TominagaAkira
姪っ子一家がクリスマスランチに来るので。 ゆで卵スライス、ピクルススライス、スモークサーモン切り落としを重ねてマヨネーズ。上からケッパーとピンクペッパー。 pic.twitter.com/m2TXF6JHnV
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ピンクペッパーはすりこぎで軽くつぶしてます。
  

Tominaga Akira @TominagaAkira
オリーブオイルどアンチョビとニンニククラッシュとローズマリーでマリネ?これから210℃で35分。 サワークリームを添えてだす。 pic.twitter.com/kam29bhks2
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ジャガイモもにんじんも太目が吉。んで今回は多すぎたらしく50分くらいかかりました。

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フォションブランドのキャロットラペ粉+オリーブオイル+モルトビネガーたんまり+パセリ。 フォションの粉は楽でいいんだけど甘すぎなので。 pic.twitter.com/pNHxplsEIx
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にんじんは千切り(スライサー使用)。

フォションブランドのキャロットラペ粉。

https://www.sbfoods.co.jp/products/detail/15516.html

Tominaga Akira @TominagaAkira
トマトスライスに水でガッツリさらした玉ねぎん堅く絞ってのせる。白いフレンチドレッシングで。 pic.twitter.com/YhZeD0wH6J
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Tominaga Akira @TominagaAkira
メインは6歳児姪っ子には特製オムライス。 鶏ももから皮を剥がしてバターで脂を出しながら焦がさないようじっくり炒めて皮がカリカリになったら、上げる(こっちは刻んでつまみに)。 別途バターで玉ねぎみじん、マッシュルーム、鶏もも小間切れを炒めて、塩胡椒。ブランデーを入れてフランベ(続く)
Tominaga Akira @TominagaAkira
(承前)具から出た汁を残して具のみ別皿に上げ、汁にケチャップ、ソース、醤油少々を加えて煮詰めておく。 さっき鶏皮から出した脂を熱して固めに炊いたごはん投入。ご飯粒を脂でコーティングするイメージで炒め、脂が行き渡ったあたりで、炒めた具材を投入し、上記の煮詰めた汁で味付け。(続く)
Tominaga Akira @TominagaAkira
(承前)味が足りなければ適宜ケチャップ等で調整(完成時にケチャップかけるんで、あまり気にしないでも)。 あとは普通にオムライス。 チキンライスは多めに作って冷凍しておけば、いつでもオムライスがいけるよ。 (まだオム段階に来てないので写真なし)。
Tominaga Akira @TominagaAkira
大人用には海老ホタテグラタン。 玉ねぎみじん、マッシュルーム、海老、ホタテをバターで炒めてブランデーでフランベ。ハインツの安い方のホワイトソース缶+牛乳を缶の半分くらい投入して塩胡椒醤油少々で味付け。固めに茹でたマカロニを投入してグラタン皿へ。チーズとパン粉を載せて焼く。(続く)
Tominaga Akira @TominagaAkira
(承前)マカロニはマ・マーのグラタンマカロニが古式ゆかしきマカロニグラタンになるのでお薦め。こちらもまだソース段階なので写真なし。

マ・マーのグラタンマカロニ。

https://www.nisshin.com/products/detail/4902110326635.html

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