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むそうべんとう 248 2019.1.7-1.13

むそう塾OBENTER™️たちの日々のお弁当と、塾長によるワンポイントアドバイス
むそう塾 マクロビオティック お弁当 むそうべんとう
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------------------ 2019.1.13 (日) ------------------

おはる @__oharu
自分用です。くろ鯛煮付、棒湯葉炊きもの、法蓮草辛子浸、玄米238gに霰柚子です。盛込2分48秒です。本日持参いたします。よろしくお願いいたします。#musobento pic.twitter.com/ndJC2iERhB
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中川善博 @musooyaji
@__oharu 美味しくできていました。 💯! 文句なしで無いのは手前の鯛が皮上に盛れたのではないかという可能性があるからです。 実際に盛り直して見せたので理解できたかな? 参考にしてください。 うまかった  #musobento
おはる @__oharu
@musooyaji ご試食と共にありがとうございます。悩んだ手前二種も明解になりました。次に改善いたします。炊飯への安心感が得られ、明日からの炊飯が楽しみになりました。毎月この日が貴重な学びとなっております。 #musobento
中川善博 @musooyaji
@__oharu いい飯やったよねぇ  ゆうちゃんやきらきらさんに食わせたいよー。  #musobento
おはる @__oharu
@musooyaji ありがとうございます。帰宅してのご飯が楽しみです! #musobento
みんみ @minmi1226
私のお弁当です。地鶏鍋照重(山椒、玄米ご飯210g)、切干大根炊、法蓮草お浸し、葱南蛮漬。盛込時間2分50秒です。本日持参します。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/zQ5kSI7dUR
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中川善博 @musooyaji
@minmi1226 美味しくできていました。完璧な盛り付けです。 あとは鶏の焼き方をいかにふうわり焼けるか。 地鶏は加熱過多になった瞬間ぁらどんどん硬くなっていくので注意です。 これもまた「生だったらどうしよう陰性」との闘いなのです。 うまかった  #musobento
みんみ @minmi1226
@musooyaji 完璧と言っていただいて嬉しかったです!鶏は怖がらずに焼きます。ご指導ありがとうございました。 #musobento
ゆう @uMaHTRKx5K5xm3g
私用のお弁当です。牛時雨煮重(玄米ご飯272g、紅生姜)、ポテサラ、小松菜磯和え、叩き牛蒡、別にお味噌汁。盛込2分49秒です。宜しくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/3LjZT5mwcF
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中川善博 @musooyaji
@uMaHTRKx5K5xm3g 美味しそうに出来ています。 時雨煮は薄口醤油で作ったのかな? 濃口醤油で作りましょう。 磯和えと書いてあるのですが胡麻和えになっています。小松菜も牛蒡も胡麻味? 牛蒡はもう少し立てましょう。 うまそう  #musobento
ゆう @uMaHTRKx5K5xm3g
@musooyaji ご指導ありがとうございます。濃口醤油なので、分量か煮詰め具合か、写真か考えます。磯が隠れ、直したごぼうの胡麻が付いたので、献立通りに写真におさめられるようにします。  #musobento
さなえ @sanasana981
私のお弁当です。玄米御飯230g(昆布佃煮)、帆立バター醤油焼、かつお菜お浸し、蕪とお揚げの炊いたん、糠漬、味噌汁。盛込2分20秒。宜しくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/l7RkQOMHck
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中川善博 @musooyaji
@sanasana981 文句なし 💯!  焼き色まで盛り付けてありますね。そしてその上の緑の鮮やかなこと。 ゆうちゃんに是非参考にしてほしいですね。  うまそう  #musobento
さなえ @sanasana981
@musooyaji 美味しそうな焼き色をと気をつけたので嬉しいです。緑もパッと明るく出来たので今日は気持ちも晴れやかになりました。ゆうちゃんさんの参考になれば嬉しいです。 #musobento
京子 @kyoko93_4
私のお弁当です。玄米御飯177g(冨貴味噌)、大根きんぴら、菠薐草お浸(ポン酢別添)、蓮根海老挟み揚(レモン別添)。盛込1分35秒です。宜しくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/Rnf7QZHADg
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中川善博 @musooyaji
@kyoko93_4 美味しくできていました。 ご飯も良くなっていて安心しました。 蓮根は揚げ過ぎです。 皮を遺した蓮根は揚げ色の判断が難しいので横から見える海老の揚げ具合で判断しましょう。プリプリで止めるように。 うまかった  #musobento
京子 @kyoko93_4
@musooyaji ご指導ありがとうございます。自己評価ではさっぱりすぎだと思っていたので、認識を修正できて良かったです。挟み揚のコツを踏まえてまた作ってみます。 #musobento
麗可 @reika41
私のお弁当です。玄米ご飯200g(あられ柚子蜜煮)、蓮根ステーキ、Rお浸し、牡蠣のクリームシチュー、糠漬け、盛込1分36秒、出勤前に頂きます。よろしくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/XcyEvHSqA1
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中川善博 @musooyaji
@reika41 美味しそうに出来ています。 柚子が効いていますねぇ。蓮根ステーキは2枚盛りの場合は顔である蓮根の穴面を手前に魅せましょう。シチューも上手にできています。  うまそう  #musobento
麗可 @reika41
@musooyaji 診てくださってありがとうございます。最初穴面を手前に盛りましたが、景色が良くなかったので前後入れ替えました。次回は気にせず穴面を前に盛り込みます。シチューは中川さんと同じ位美味しくできました。 #musobento
めぐ @megumegu711419
自分用です。玄米ご飯240g(梅干)、鰤照焼、切干大根煮、春菊ぽん酢和、別で味噌汁、盛込2分56秒です。宜しくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/oFxnMfR3qb
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中川善博 @musooyaji
@megumegu711419 美味しそうに出来ています。 鰤の置き方が良いですね。よくお手本集から学べています。次は切り干しや青菜の盛り方「つんもり」を学んでください。 弁当箱の縁のダンディズムという言葉があります。 なるべく弁当箱の縁を浄く保つという意識をもつことです。  うまそう  #musobento
めぐ @megumegu711419
@musooyaji なるほど、つんもりですか。初めて聞いた言葉ですが、確かにその部分が私は平坦だなぁと思っていました。ダンディズムとは弁当箱の縁に触れないように盛り込むという事でしょうか。現状はおかずゾーンの隙間に押し込むように盛ってしまっています。。 #musobento
中川善博 @musooyaji
@megumegu711419 つんもりは今日のみんみちゃんのおかずゾーンを参考に学んでください。 隙間に埋め込むのは盛り付けでは無いのです。  #musobento
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コメント

麗可 @reika41 13日前
まとめを更新しました。 #musobento
麗可 @reika41 13日前
まとめを更新しました。 #musobento
麗可 @reika41 12日前
まとめを更新しました。 #musobento
麗可 @reika41 11日前
まとめを更新しました。 #musobento
麗可 @reika41 11日前
まとめを更新しました。 #musobento
麗可 @reika41 10日前
まとめを更新しました。 #musobento
麗可 @reika41 10日前
まとめを更新しました。 #musobento
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