むそうべんとう 251 2019.1.28-2.3

むそう塾OBENTER™️たちの日々のお弁当と、塾長によるワンポイントアドバイス
むそう塾 お弁当 むそうべんとう マクロビオティック
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きよ @kiyo_3420
@musooyaji イトヨリは以前は焼く時に皮が剥がれていたのですが、グリラーのおかげで綺麗に焼く事ができて嬉しかったです!ありがとうございました。 #musobento
つむぎ @tumughi
娘へのお弁当:稲荷寿司(ガリ別添)、盛込20秒、糠漬です。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/DJrAPC1ztn
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中川善博 @musooyaji
@tumughi 文句なし 💯!  プリハリジュワホロができています。 こんなに狭い折り箱に詰めているのに揚げが緩まない。 緩まないのには法則があるのです。 あなたはそれを理解できています。  うまそう  #musobento
つむぎ @tumughi
@musooyaji 詰める時にはいつも、授業での中川さんの手元を思い出しながら詰めています。診てくださってありがとうございます。 #musobento
さなえ @sanasana981
私のお弁当です。鰻佃煮重(玄米ご飯250g、粉山椒)、出汁真巻、白菜お浸し、叩き牛蒡(酸あり)です。糠漬、味噌汁。盛込1分57秒です。宜しくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/NiGmi6QPk9
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中川善博 @musooyaji
@sanasana981 文句なし 💯!  リアル出汁巻という意味なのでしょうか? 真ん丸いの意味なのでしょうか。 絶妙な比率で境界線が引けています。  うまそう  #musobento
さなえ @sanasana981
@musooyaji 出汁巻を入力ミスしてしまいました。すみません。講座後にありがとうごさいました。 #musobento
まき @maki94_4
自分用朝食です。玄米ご飯(網傘大根)265グラム、菜の花のお浸し、手綱こんにゃく、牡蠣フライ(レモン別添え)、盛込み2:58です。別にぬか漬け、お味噌です。ご指導をよろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/BipRwf1jLZ
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中川善博 @musooyaji
@maki94_4 文句なし 💯!  上手そうにできました。 揚げ温度もこれくらいで良いのです。 中が生だったらどうしよう陰性が出ていなかったかな? セルフチェックしておきましょう。 うまそう  #musobento
まき @maki94_4
@musooyaji 診て頂きありがとうございます。陰性な気持ちは少し有りましたが、覚書きの時間に対してお弁当だからプラス10秒してみようと事前に考えてみて、揚げ温度と揚げ色を見て大丈夫と思って油から出しました。数値に頼りすぎず揚げられるように、作り続けたいと思います。 #musobento

------------------ 2019.2.1 (金) ------------------

@asasaka425
自分用お弁当です。小豆玄米御飯225g 錦巻き R浸し 蕪炊いたん モバ味噌 糠漬け 盛込み1分31秒です。よろしくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/s8VFjTLgDB
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@asasaka425
追記 ご飯の上に富貴味噌です。記載漏れ失礼いたしました。 #musobento
中川善博 @musooyaji
@asasaka425 文句なし 💯!  良い弁当ができました。 蕪をもう少しだけ白く仕上げるとさらに洗練されますね。  うまそう  #musobento
@asasaka425
@musooyaji ありがとうございます。蕪の色気をつけます。今週もご指導ありがとうございました。 #musobento
kyoro @kyoro722
今日のお弁当です。小豆玄米(夫270g、自分230g)、冨貴味噌、牡蠣フライ(レモン別添)、菜花辛子漬、切干大根炊いたん、モバ味噌、すぐきです。盛込み2つで4分49秒。よろしくお願いいたします。 #musobento pic.twitter.com/KgWRGxDQva
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中川善博 @musooyaji
@kyoro722 文句なし 💯!  すこーし油温が低かったのかな? 6時間後に食べる揚げ物はなるべくこおばしくを心がけましょう。  うまそう  #musobento
kyoro @kyoro722
@musooyaji 油量が少なかったようで、牡蠣を入れて油温が下がってから温度が上がるまでに時間がかかってしまいました。油量気を付けます。 #musobento
中川善博 @musooyaji
@kyoro722 油量少ないのはいままでに何度もアドバイスしてきましたね。  #musobento
kyoro @kyoro722
@musooyaji はい、何度もご指導いただいております。油は十分量いれたつもりでしたが、油量に対して牡蠣を入れすぎてしまったのが原因だと感じています。 #musobento
kyoro @kyoro722
@musooyaji 油量と揚げるもののバランスをしっかり考えて料理するよう心がけます。何度も同じご指導をすみません。 #musobento
なばな @dolphinysk
私のお弁当です。小豆玄米ご飯213g(海苔佃煮)、南瓜含め煮、菠薐草(ポン酢別添え)、蓮根ステーキ。盛込み2分12秒。お味噌汁と頂きます。宜しくお願い致します。追記 調整のため、ベジ仕様です。 #musobento pic.twitter.com/Us1tEbWdGp
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中川善博 @musooyaji
@dolphinysk 文句なし 💯!  美味しそうにできています。 調整のためにベジと書いてありますが、動物性や高カロリーの食事をしすぎて太り気味になったあなたにまだ会ったことがありませんねw どうなればベジに調整しているのでしょう? 判断基準は?   うまそう  #musobento
なばな @dolphinysk
@musooyaji 動物性の食事をしっかり摂った後は、自然とベジ仕様で調整したくなることに気づきました。長年のベジ生活の名残かと思います。体力もつけたいので、調整方法も試行錯誤してみたいと思います。ご指導を有難うございました。 #musobento
クリちゃん @37Tanoc
小豆玄米御飯(200炊)314g、昆布佃煮、粟麩揚げ煮、菜の花辛子浸し、切干大根、盛込2:05。糠漬、モバ味噌。宜しくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/7oMmGaRjME
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中川善博 @musooyaji
@37Tanoc 文句なし 💯! 粟麩多くかいかな?と思ったら300越えのご飯でした。ちょうどよいですね。  小豆も笑っています。  うまそう  #musobento
クリちゃん @37Tanoc
@musooyaji 意識的にご飯と青菜を多めにしました。小豆同様、笑って過ごせる1ヶ月でありますように… 有り難うございます! #musobento
おはる @__oharu
息子用です。出汁巻き(海苔)、信太巻、蕾菜お浸、小豆御飯268gに蛤佃煮です。盛込1分12秒です。よろしくお願いいたします。#musobento pic.twitter.com/xrR1mcUfqB
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おはる @__oharu
息子用は自宅でお味噌汁といただきます。#musobento
中川善博 @musooyaji
@__oharu 文句なし 💯!  理想的な弁当ですね。本当に素晴らしいです。 撮影も美しいです。 うまそう  #musobento
おはる @__oharu
@musooyaji ありがとうございます!嬉しいです。大好きな蛤をたっぷり詰めました。撮影はこんもり雪景色の明るさに助けられた朝でした。#musobento
おはる @__oharu
こちらは自分用です。出汁巻(海苔)、蕾菜お浸、信太巻、小豆御飯241gに蛤佃煮、モバみそ、糠漬です。盛込1分8秒です。こちらもお願いいたします。#musobento pic.twitter.com/w1LrH0RIEG
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中川善博 @musooyaji
@__oharu 文句なし おめでとう母子💯!です。 春待ち弁当と呼べばよいかもしれませんね。 春はもうすぐです。  うまそう  #musobento
おはる @__oharu
@musooyaji こちらもありがとうございます。立春間近に良いお朔日を迎えることができました。嬉しいです。#musobento
こたろう @warikota_cat
自分用:丹波産小豆玄米ごはん231g、衣笠大根、がんものたいたん、ほうれん草とちりめんじゃこ和え、人参煮、別にぬか漬け、味噌汁。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/sYMZC6RJM2
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中川善博 @musooyaji
@warikota_cat どんどん美味しそうになっていきますねぇ。💯! 編笠大根のズラシが大きすぎます。よく見たら2枚あるのいね。と判るくらいが粋なのです。  うまそう  #musobento
こたろう @warikota_cat
@musooyaji 見ていただきありがとうございます。がんもをどうするか悩みましたが、着眼は無粋な大根ですね。気をつけます。 #musobento
yumi @yumifeb28
私のお弁当です。小豆玄米ご飯181g(昆布佃煮)、鰯の磯部フライ(青のり・レモン別途)キャベツのスープ通し、南瓜の煮物、糠漬け、モバ味噌、盛り込み3:12です。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/Z7xpCJAA0Y
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中川善博 @musooyaji
@yumifeb28 イワシが2月を意識できていて良いですね。 上手に揚げられています。 3分越えていなければ百点でしたね。 うまそう  #musobento
yumi @yumifeb28
@musooyaji 節分間近なので鰯を入れてみました。2切れ入れたかったのが入らず、時間を消費してしまいました。切り出し方が甘かったです。今日も診て頂きありがとうございました。 #musobento
Ryoko @Ryoko113_2
自分用です。小豆玄米ご飯220g、大根とお揚げの炊いたん、水菜(ポン酢別)、出汁巻玉子、糠漬け、盛込み 1分44秒です。宜しくお願いいたします。#musobento pic.twitter.com/yBELydekrq
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中川善博 @musooyaji
@Ryoko113_2 文句なし 💯!  美味しそうに炊けました。今年は「画像のヌケ」を研究しましょう。 つむちゃんやクリちゃんの画像の透明感とシズル感を盗むのです。  うまそう  #musobento
Ryoko @Ryoko113_2
@musooyaji 文句なし💯!嬉しいです。小豆玄米、もっとふうわり炊けるようになりたいです。撮影は、現状ピントを合わせるのに精一杯で、何をどうしたら真似ることができるのか。。。研究します。本日もご指導ありがとうございました。 #musobento
ここ @moriyu325
私のお弁当です。小豆玄米202g 昆布佃煮 地鶏つくね照焼(粉山椒) 大根炊いたん 菠薐草お浸し(針柚子) 海藻モバ味噌 盛込1:31です。宜しくお願い致します。#musobento pic.twitter.com/O88mj5Wytd
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中川善博 @musooyaji
@moriyu325 文句なし 💯!  大きめのメインをあなたは「ここしか無い」という位置に置けています。 身についた陰陽が正しい証です。 文句なしの文句なし。  うまそう  #musobento
ここ @moriyu325
@musooyaji 嬉しいです!めちゃ嬉しいです!日々のご指導のおかげです。ありがとうございます。#musobento
めぐ @megumegu711419
自分用です。三分搗ご飯240g、鰆照焼重、切干大根煮、春菊胡麻和、金柑煮、別で味噌汁・糠漬、盛込2分52秒です。よろしくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/xCTm0p8Olr
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中川善博 @musooyaji
@megumegu711419 美味しそうに出来ています。 この長さの魚を重に盛るには弁当箱が丸すぎましたね。 楕円か長方形の弁当箱をチョイスしましょう。おかずゾーンの組み合わせも良いですね。  うまそう  #musobento
めぐ @megumegu711419
@musooyaji 今日は1日だったのに大好きな小豆ご飯の事をすっかり忘れておりました…。鰆は自分でリサイズしてみたのですがまだ窮屈そうでした。弁当箱を食材(献立)に合わせて変えればいいのだと教えていただきありがとうございました。また一つ新しい見方が広がりました。 #musobento
きよ @kiyo_3420
自分用です。小豆玄米ご飯210g、飛竜頭、コブ高菜胡麻和え、出汁巻き卵、糠漬け、盛込2:05です。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/tnE1rf1uKR
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コメント

麗可 @reika41 1月28日
まとめを更新しました。 #musobento
麗可 @reika41 1月29日
まとめを更新しました。 #musobento
麗可 @reika41 1月29日
まとめを更新しました。 #musobento
麗可 @reika41 1月30日
まとめを更新しました。 #musobento
麗可 @reika41 1月31日
まとめを更新しました。 #musobento
麗可 @reika41 2月1日
まとめを更新しました。 #musobento
麗可 @reika41 2月1日
まとめを更新しました。 #musobento
麗可 @reika41 2月3日
まとめを更新しました。 #musobento
麗可 @reika41 2月3日
まとめを更新しました。 #musobento
麗可 @reika41 2月3日
まとめを更新しました。 #musobento
麗可 @reika41 2月4日
まとめを更新しました。 #musobento
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