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瓶詰めアスパラとベーコンエッグのトースト

オープンサンドならぬオープントースト。冷たく当たられがちな瓶詰めホワイトアスパラでもたいへんおいしくできます。
料理 ホワイトアスパラ オープンサンド ベーコンエッグ トースト レシピ
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Tominaga Akira @TominagaAkira
瓶詰めアスパラとベーコンエッグトースト。 pic.twitter.com/bSV6R3sboF
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2人前レシピいきます。 材料:イギリスパン2枚、瓶詰めアスパラ8本、卵2個、ベーコン4枚。 バター、塩、胡椒、ケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ1、醤油小さじ1。 pic.twitter.com/A6vQ5BcK5u
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春先ならもちろん生の白アスパラでも。
 

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アスパラはキッチンペーパーで水気を取ったらバターで薄く色づくくらいに炒める(そっとやらないと先が千切れます)。 pic.twitter.com/5XrF6rcskf
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バターで炒めるのは薄ぼんやりした味を締めるためだけど、最後に卵黄と合わせてオランデーズソースっぽくなるっつー効果も期待してはいる。
 

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パンは焼いたらバターを塗って水分が染み込みにくいよう養生。 pic.twitter.com/WI4EnCLC6I
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ベーコンをこんがり焼いて、卵を落として塩胡椒。水小さじ2くらいを鍋はだに沿って入れたら蓋をして半熟に。 pic.twitter.com/mJWLIqwdai
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トーストにアスパラ、ベーコンエッグをのせたら、ベーコンエッグを作ったフライパンにケチャップ、中濃ソース、醤油を投入。脂やエキスをこそげとりながらソースを作成。 pic.twitter.com/Pul7ZB9x06
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アスパラのかわりにローストビーフを使っても最高。
 ↓

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残ったローストビーフ、焼きトマト、半熟目玉焼きをトーストにのせて。 ソースはトマトと卵をバターで焼いたあとのフライパンでケチャップ、中濃ソース、醤油少々を少し煮詰めたもの。 pic.twitter.com/cS4gP4xsVs pic.twitter.com/iDRJLCreEh
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なおオープントーストサンドはステーキナイフとかで切り刻みながら食べるのが吉。

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