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目から鱗だ…。
Natsumi Kawai/ 河井菜摘 @nano_723
白菜を縦に切るとき、包丁できっちり切ってる人に伝えたい。私も2年前まではそっち側の人間でした。 芯のとこだけ包丁で切り込み入れて後は手で割り分けると、ボロボロごぼれ出るあの端切れが出ません🥬✨ 知ってる人にとっては当たり前だけど、これ知ったとき目から鱗だったのでシェア pic.twitter.com/2rllY0qraO
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このやり方いいな
Natsumi Kawai/ 河井菜摘 @nano_723
このやり方、めちゃくちゃ機能的ですよね。集落のお母さんたちとキムチ作りするときに教えてもらいました👀 機能性溢れる道具とかおすすめのアイテム、インスタで紹介してます👇(宣伝) Instagram.com/kaimon_magazine
晴之介 (□н□) @ha__re
知らんかった… 漬物を作るときに端切れが面倒で白菜は避けてたから嬉しい!!! 試そう試そう twitter.com/nano_723/statu…
日景 @Amenohino_sanpo
このやり方オススメ 委託栄養士だった頃、調理師のおばちゃん(優しい人)に教わったやり方がこれと同じ 病院の調理場に新卒で配属された時、このやり方知らなくて段ボール3箱分の白菜を延々と処理してたら見かねて教えてくれた(懐かしい) ちょっとした事で手間とスピード全然違う twitter.com/nano_723/statu…
@IGASASAK
芯のとこだけでくっついているからか〜! なるほど twitter.com/nano_723/statu…
他の野菜でも
アイツー(i.i.) @i_two_kyodan
@nano_723 @nyalneko あ、これ、白菜ではやってなかったけど、ブロッコリーではやってた!細かくしたいときに茎側から切り込み入れて、あとは割けば、ボロボロしない~٩( ´◡` )۶
地方創生行政書士 三輪功 @makasete1
@nano_723 ブロッコリーを小さめに切るときこの方法でやってます。
他の豆知識
96Yagi @96Yagi_
@nano_723 おぉ!そして内側から使うと最後まで美味しく頂けるとTVで言ってました! やってみます!
林農産(尚さん 農業・機械垢) @hayashi_agr
よくうちの白菜見て、「この黒い点は何?? カビ?病気?ようこんな白菜を売ってるねー」とお客様から言われるけど、実はこの黒い点は『ポリフェノール』なんだよね!! pic.twitter.com/4TPsKaCjfK
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林農産(尚さん 農業・機械垢) @hayashi_agr
白菜の黒い点を正式には『ゴマ症』と言うけど、食べれも問題ないし逆に黒い点はポリフェノールの塊だから見た目は悪いけど逆に黒い点がついてる白菜を選んで食べて頂きたい!
白菜のレシピ達

個人的にグリルが気になる(鍋は実際めちゃ美味しかったです)

ツイートまとめ ただ焼くだけ。白菜のグリル 塊の白菜をただ焼くだけというシンプルな料理ですがとてもうまいです。白菜が余ってしかたないという人はぜひ。 198301 pv 2852 220 users 2613
リンク 今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~ 923 users コレより主婦に優しいレシピを私は知らない…白菜と豚肉の味噌鍋 - 今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~ 我が家で一番人気の鍋 とうとう鍋の季節がやって来ましたね。鍋と言えば我が家でダントツの登板回数を誇る鍋があるんです。それは義母に教わって以来ずーっと作り続けている鍋なんです。
リュウジ@料理のおにいさん @ore825
鍋の常識が変わるくらい旨かった・・・一滴も水を使わない 「無水油鍋」 ニンニク2片をごま油大さじ3で炒め白菜250g、豚バラ200g乗せ酒大さじ3、白だし大さじ1入れ蓋をしてクタッとするまで弱火で煮るだけです 香りとコク、旨みが半端ない ポン酢か塩で召し上がってください、マジで損はさせません pic.twitter.com/99UVIr0pXb
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リュウジ@料理のおにいさん @ore825
油が多いので締めに雑炊は向かないんですが、中華麺が滅茶滅茶あうんです 茹でた中華麺と塩入れてシメの塩油そば、むしろこれが食べたくてやってる感じもあります pic.twitter.com/xHio4YfNNp
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リュウジ@料理のおにいさん @ore825
・にんにくを炒める時は直火可の鍋かフライパンでやってくださいね! ・好みで七味、胡椒、柚子胡椒どうぞ ・これで1〜2人前です ・マジで食べ過ぎ注意です
ツイ主さんのレシピも
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コメント

よの @matomeyouno 1月24日
スーパーで売ってる白菜の断面が綺麗だから包丁で切るものと思い込んでいたんですが、いいことを知りました。元から知ってる人は親御さんとかに聞いたのかなって思うと素敵ですね。
kartis56 @kartis56 1月24日
逆に、カット白菜はしんにつながってないパーツから傷むんでつかいずらい
nekosencho @Neko_Sencho 1月24日
売る段階でこう分けといてくれるとありがたいんだけど……
てす子 @momimomitest 1月24日
それでも私は傷むの嫌だから1枚ずつ剥がしていく派
ろんどん @lawtomol 1月24日
豚バラと白菜の「無水油鍋」唯一の欠点はついつい食べ過ぎることだな
よの @matomeyouno 1月24日
lawtomol 実際、作った時に美味しすぎて食べ過ぎて胃もたれになったことがあるのでそこだけ本当に注意です。
inu @inu1122 1月24日
なんかエロいんだけど
髭 総理 (Hige Sorry) @PMBeard 1月24日
菜摘さんの白菜tipsとは流石じゃのう
🐾るった🐾 @rutta_v_love 1月24日
知ってましたw 何ならブロッコリーもそうやってましたわwww
転倒小心 @tentousho 1月25日
無水油鍋が危険だ・・・これ煮るときにキムチ適量入れると危険だ・・・しかもちょっと日にち経ってすっぱめのキムチ入れたら最高に危険すぎるんじゃないか・・・?
聖夜 @say_ya 1月25日
葉物野菜に刃物は不要(駄洒落ではない)可能な限り調理直前に手で毟ったほうがいいです。また切った後に水で洗うのも厳禁
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