データで考えるフードロス、Google Japanの人『恵方巻きの廃棄率を4%とすると年間10億円分の食品が捨てられてけしからんとニュースになってるので気になってフードロス調べたら、農水省が実施してた調査があって結婚式と宴会がひどい』

西村 賢🐠Coral Capital, Partner @knsmr

恵方巻きの廃棄率を4%とすると年間10億円分の食品が捨てられてけしからんとニュースになってるので気になってフードロス調べたら、農水省が実施してた調査があって結婚式と宴会がひどい。たぶん廃棄の絶対量は恵方巻きとはケタ違い。そもそも日本人はカロリー換算で3食に1食は廃棄してるそうです pic.twitter.com/H0qeyM3Zsb

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ケミカルハッピー @walpurgisnachti

@knsmr 旅館でバイトしてたことありますけど、宴会は本当に酷いです。 料理そっちのけで酒しか飲まない酔っぱらいや、全然手を付けない人も何人か絶対いる。

西村 賢🐠Coral Capital, Partner @knsmr

@walpurgisnachti どき。でも宴会で品数が少ないと持て成し感が低いし、幹事や提供側は多めにするし、参加者は少なめとリクエストできないから、しょうがない面ありますよね

💣爆弾魔 @Hakase_thatone

@knsmr 横から失礼致します。 「しょうがない」をなくすことが、今回の真の問題提起なのではと思います。 折角の良いフードロスの話題をしょうがないで片付けてしまっては、恵方巻きロスに至っては取るに足らないという話になってしまいます。

西村 賢🐠Coral Capital, Partner @knsmr

@Hakase_thatone 良い解決案があるといいですよね。ただ、あまりに誤差みたいな話から入るのは、かえって本質から目をそらし、数字で語る文化の醸成にマイナスと感じているのですよね。ヒートアイランド対策として都庁前で水を撒くみたいな

でんでん @densuke_x

@knsmr 結婚式何度か行きましたが、みんな腹パンパンになった頃に、まだ追加で料理出してましたね…… 今思えばコンビニでプラパックでも買って、持ち帰れば良かったなぁ。

しとろ @utrutolutro

@knsmr @Hakase_thatone 個々の社会人が精神的に成長するしかないと思います。宴会の場に支払うお金もそうだし、宴会食の仕組みを考えるところで思考停止しないで何度でも考えてみる。それが唯一の解決策。 「良い解決案」なんてふわっとしたどこぞの会社のボス的発想じゃ、今までも何一つ解決してこれませんでした…。

抹茶/Matcha @MatchaRyokucha

@densuke_x @knsmr ほんともったいないです！ 今現在は分かりませんが、以前食べきれなかった時に持ち帰りたい旨を伝えたら「いや〜衛生上無理ですね、何かあっても責任取れないし。良いですよ捨てるから」みたいなこと言われました。保健所の指導？法律？自己判断？ 自己責任でいいから持ち帰れるようになってほしい！

muu @muumuunimuu

@knsmr 元データはこちら。 e-stat.go.jp/SG1/estat/Pdfd… それぞれ、 ・外食での食べ残し÷外食での提供量 ・結婚披露宴での食べ残し÷結婚披露宴での提供量 ・宴会での食べ残し÷宴会での提供量 の数値ですので、仮に全日本人が1日3食の食事を外食と結婚式披露宴と宴会で賄ってるとして10食に1食の廃棄です。

やん(yan) @twinkeepingat1

@knsmr @Gana_Ship8 式場勤務経験者ですが、「量は十分に提供して欲しい」「足りないより余るくらいで」とか終わったあと列席者から「量が少なすぎ最低」とか色んな言葉をいただいてた。 従事者は常に考え努力してた。なかなか難しい問題。

とむ@とうこん！管理人 @ToukonTweet

@muumuunimuu @knsmr 「仮に全日本人が1日3食の食事を外食と結婚式披露宴と宴会で賄ってるとして」も、この統計からは「10食に1食の廃棄」とは言えません。追加の仮定として「外食・結婚披露宴・宴会でそれぞれトータル同量の食事が提供されたとして」という非現実的な仮定が必要です。実際は外食が大半でしょう。

ishou @miuishou2001

@knsmr 都心某一流ホテルの配膳のバイトを昔やってました。結婚式もですが、政治家のパーティーでの食べ残しなんて、ほんとにひどいですよ。その量も質も。政治家のパーティーで、がっつり食べる人なんてほとんどいませんが、たっぷりの量の食事（立食ビュッフェ）が会場に並び、半分（もしくはそれ以上）廃棄

ひろ坊 @LuciferHirobou

@knsmr 僕はコレを知ってガッカリしました。 今後は豆菓子、または塩茹でピーナッツを福豆の代わりに食べて終わりにしたいと思います。 pic.twitter.com/HLE8uPEJ6R

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紅緒 @kuodesu

@MatchaRyokucha @densuke_x 横から失礼します。 以前結婚式場で働いていました。働いていた式場は保健所からの指導もありましたが、保健所からの指導がある前は保健所の指導を理由にお断りしてました。 理由に、自己責任だから～で強引に持って帰られてその料理を理由に病院代を請求された事があったらしいので・・・

抹茶/Matcha @MatchaRyokucha

@kuodesu @densuke_x 情報ありがとうございます！やっぱり保健所でしたか。ちょっとうろ覚えだったもので。 その後はどうなりましたか？病院代を支払ったのでしょうか？

紅緒 @kuodesu

@MatchaRyokucha なにぶん自分が勤める前の話で話してた方もこういった事があったから断ってって話でした。本社にいらっしゃる弁護士さんだかそういった関係に詳しい方に相談しつつ大人の話し合いが行われたらしいです。支払ったかどうかは教えてもらえませんでした

やん(yan) @twinkeepingat1

@knsmr @Gana_Ship8 料理長は残飯を毎回チェックしてた。残飯は一般的な宴会場やホテルより遥かに少なかったが、少ないと今度は「足りなかったかな？」とお客様の満足度を心配してた。 少ないとお客様からのクレーム対象となり、多いと勿体無いと咎められ、ホントに大人数相手の飲食施設の人達大変。

抹茶/Matcha @MatchaRyokucha

@kuodesu そうでしたか、教えていただきありがとうございます！ 実家が飲食店で、自身でもコックとパティシエをやっていたもので気になりました。 食料廃棄率を下げたい、法的にも持ち帰りOKなら、責任とりませんという同意書にサインすれば良いのではと思いました。非常に面倒くさく大ごとですが💦難しいですね

🍔かんご～む※代わりが見つかるまでえろダイコン🍤 @kangomu

@citronome @knsmr @Hakase_thatone 持ち帰らないん？ (´・ω・`) 人数分のパックください！

💣爆弾魔 @Hakase_thatone

@kangomu @citronome 最近は衛生管理の観点から、お持ち帰りさせてくれないお店も増えていますので難しいところです。 弊社宴会の場合は量より質でわざと少なめにしておき、足りない人は後で勝手に二次会してくれ――というスタンスです。

HAYASHI Tomohiro @SonohennoKuma

自分の結婚式で、新郎のくせに自分の料理完食した私みたいなのは少数派なのだろうなー… twitter.com/knsmr/status/1…

かなぷぅin勝田 @kanapu_in_oyama

恵方巻きが食品ロスの象徴にされてて違和感あった twitter.com/knsmr/status/1…