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【 #執事の館 】 #3月限りの品 を試作いたしました。【 #名古屋の仮住まい 】

毎月初旬に催される、 #名古屋の仮住まい にての新たな品の試作、すなわち #試食の日 ! 今回は2019年2月5日に催させていただきました。 この日、ご帰宅なさいましたお嬢様、旦那様にご試食いただきご意見を頂戴いたしました。 パティシエールの菅原は「ホワイトザッハトルテ」と「菜の花とタコのマリネ〜ミモザ風」を。シェフの池下は「サーモンのブルスケッタ仕立て」、「羊肉とピンクのマッシュポテト」のそれぞれ2品ずつ提案させていただきました。私たちは、これらを更に向上させて、来る3月のワゴンに並べさせていただく所存です。よろしくお願いいたします。
名古屋の仮住まい 執事の館 東海
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▼試食の日を行いました。
給仕係【名古屋の仮住まい】 @bh_srv
お嬢様、旦那様、おまたせして申し訳ございません。 #試食の日 #3月限りの品 のご案内をさせていただきます。 このツイートにつなげてお伝えいたします! 【給仕係/古渡】
給仕係【名古屋の仮住まい】 @bh_srv
後ほど、試食の品についてもご案内させていただきます。 お召し上がりいただいたお嬢様、旦那様、 #試食の日#3月限りの品 こちらのハッシュタグにて、是非ご意見をお寄せくださいませ。 【給仕係/古渡】
▼いきなり3月限りの品ではないものに手をつける。

さすが松原。

【執事の館】準備委員会 @butlers_house
きょう #名古屋の仮住まい は毎月恒例の「試食の日」にございました!シェフ池下(いけした)とパティシエール菅原(すがわら)による #3月限りの品 の提案がございましたので、わたくし松原も謹んで試食をさせていただく所存!絵は菅原が焼いた新作「レモンのシフォンケーキ」、果実たっぷり!美味! pic.twitter.com/2jY8TuLw5q
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【執事の館】準備委員会 @butlers_house
お嬢様、旦那様、もし #3月限りの品 でお気に召すものがあれば「いいね」をくださいませ。リプライも大いに歓迎。リツイート直後のツイートも必ず拝読いたします。よろしくお願い申し上げます。
▼菜の花とタコのマリネ〜ミモザ風
【執事の館】準備委員会 @butlers_house
#3月限りの品 ひとつ目はパティシエールの菅原(すがわら)が拵えました【菜の花とタコのマリネ〜ミモザ風】であります!しっかりアク抜きされた菜の花は、野菜としての甘さを感じさせる仕上がり!これに合わせるタコの火入れも絶妙でして、食感がたいへん宜しゅうございます!これは傑作かと!美味! pic.twitter.com/VYmupQ1sgF
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給仕係【名古屋の仮住まい】 @bh_srv
「菜の花とタコのマリネ〜ミモザ風」 旬の菜の花とタコを一緒にマリネいたしました。ローレルを漬け込んだマリネ液が風味を引き立てます! さっぱり!でもしっかり!いくらでもいただけそうです... 【給仕係/古渡】 pic.twitter.com/zMT8xWsdCl
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美奈 @fana37_mjd
@tos 菜の花のやつ(名前覚えられず申し訳ないです...) 羊肉の後に頂いたら、羊肉の味が口の中に残ってしまい、いまいち味がわからず... もう少し塩っけある方が好きです。 見た目が素敵でした! #試食の日
▼羊肉とピンクのマッシュポテト
【執事の館】準備委員会 @butlers_house
#3月限りの品 、ふたつ目はシェフの池下(いけした)からの提案【羊肉とピンクのマッシュポテト】にございます!色鮮やかなピンクはビートに由来をして、やや甘めの風味に!そして羊肉が良い出来栄えにございました!臭みもなくて、柔らかい質感!ひたすら野菜の旨みと、お肉の旨みが続く次第!美味! pic.twitter.com/Wu2tFLAYJT
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給仕係【名古屋の仮住まい】 @bh_srv
「羊肉とピンクのマッシュポテト」 ローストビーフならぬ、ローストマトン!軽くマリネしているため臭みも僅か。羊の旨味を存分に味わっていただけます! ポテトにはほんのり香るビーツを! 【給仕係/古渡】 pic.twitter.com/Xy6qkkpg5J
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日和 @ax22m6jp
#3月限りの品 #試食の日 ・羊肉とピンクのマッシュポテト 羊肉は初めて食べたけど、肉独特の臭みがあまりなくて食べやすかった。美味しかった! 猫洞さんが料理名言えてなかったのが可愛かった。 「私も今朝知らされたもので…」ですって。かわいい。
美奈 @fana37_mjd
@tos 羊肉とピンクのマッシュポテト マッシュポテトがかためで少し食べづらかったかな、 羊肉得意ではないけど、クセが強過ぎず食べやすかったです! けど噛み切るのに時間がかかってしまったっ! #試食の日
佳池@勝手にフォロー外れてることがありますm(_ _::)m @saesyukaiti
@butlers_house マトンの旨味が凝縮されていて、臭みなどは全くなく、美味しゅうございました🙏 一口で食べてしまったので、マッシュポテトは気づかぬ内にするっと喉の奥に行ってしまいました💦もう少し味わうべきでした…!
ねこくじら @nk_kzr
@butlers_house ビーツ…美味しいですよね…羊肉も大好物です…(´,,•﹃ •,,`)
▼サーモンのブルスケッタ仕立て
【執事の館】準備委員会 @butlers_house
#3月限りの品 、みっつ目もシェフ池下(いけした)による【サーモンのブルスケッタ仕立て】!肉厚の鮭をバゲットに載せ、こんがり焼き上げた一品であります!この上にございますソースはバターの風味が効いて良し!ただニンニクの香りだけは調整せねばなりませんね!食べ応え、旨みともに良好!美味! pic.twitter.com/wDDf9Obh37
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給仕係【名古屋の仮住まい】 @bh_srv
「サーモンのブルスケッタ仕立て」 ニンニク、エシャロット、アンチョビを加えた特製バターをサーモンに。さらにバゲットに乗せて温めます。 溶けたバターとサーモンの脂がバゲットに染み込んで...お酒が欲しくなります! 【給仕係/古渡】 pic.twitter.com/XUl51IaLOZ
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美奈 @fana37_mjd
@tos にんにくとサーモンのやつ とても好きです!!!! にんにくの強さはあれくらいでばっちり! けど半分に切ってあると食べやすいかな。 上手くかみきれずにパンとサーモンが分離しそうになったのは私の食べ方の下手さかな。 #試食の日
佳池@勝手にフォロー外れてることがありますm(_ _::)m @saesyukaiti
@butlers_house サーモンのバター焼きかと思ったらソースがバター風味だったのですね。はい、バターの風味豊かでサーモンもぷりぷりしてて美味しゅうございました🙏 ニンニクは…匂いましたっけ?気が付きませんでした。 一口でいただくとバターソース、サーモンの肉汁(魚汁?)がバゲットにじゅわっと沁みて美味♪
▼ホワイトザッハトルテ
【執事の館】準備委員会 @butlers_house
#3月限りの品 、よっつ目はパティシエールの菅原(すがわら)から。【ホワイト・ザッハトルテ】をどうぞ!ホワイトチョコレートをあしらった白いケーキ、例にならってジャムの層がございます。スポンジはしっとり気味。甘みも確かにございまして、紅茶との相性が気になるところ!お薦めしたく!美味! pic.twitter.com/wPDdGZxmA1
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給仕係【名古屋の仮住まい】 @bh_srv
「ホワイトザッハトルテ」 ホワイトデーにちなんで、真っ白にしたザッハトルテを。ホワイトチョコレートに合わせてラズベリージャムを挟んでいます。 トッピングのバラの砂糖漬けは菅原が一つ一つ手作りで...!! 【給仕係/古渡】 pic.twitter.com/Rf2lqWhjYm
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コメント

カミ @kami2805 2019年2月9日
一回行ってみたいな
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