丸山あかね流・ミルクティーの作り方

丸山あかね @_maruyamaakane

おはようございます。 いつもより少し早めに目覚めてしまいました。

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時間があるのでミルクティーをつくり、買ってきたスコーンと共に朝食にしたいと思います。

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☺️☕︎

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今日も平和🕊

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【メモ】ミルクティーはグラニュー糖:黒糖＝1:1にすると甘味と黒糖感がほどよく出る。更にはちみつを加えるとコクがプラスされる。

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ミルクティーはとても良い分析対象。奥深い。

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嗜好品なので自分好みの飲み方を見つけるのがベストです。

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需要があれば、現時点でのミルクティーの作り方をツイートします。今後作り方が変わる可能性も大いにありますが。

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少しお待ちください。まとめます。

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【丸山あかね流、基本のミルクティーの作り方】(約3杯分) 水道水320mlを蛇口から勢い良く出し、小鍋でボコボコと沸騰させます。沸騰し、温度が100度を超えたら小さじ2杯(約10g)の茶葉(アッサムがおすすめ)を入れます。中火で3分間抽出させます。小鍋の中で茶葉が踊っていると⭕️。

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3分後、弱火にし、グラニュー糖を小さじ5杯(約25g)入れ、牛乳320mlを加えます。砂糖が溶け、適温になれば完成です。

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【ポイント】 ・水道水を使いましょう。(軟水なので紅茶に最適) ・水は蛇口から勢い良く出して空気を含ませましょう。(ポットに残った水などは❌) ・牛乳を入れる前に茶葉を入れましょう。牛乳のたんぱく質が邪魔をして上手く抽出されません。

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【ポイント続き】 ・沸騰させすぎると茶葉が踊らずに下に沈んでしまうので注意が必要です。茶葉が上に浮き上がっていると温度が低いです。 ・甘さはお好みですが、グラニュー糖は甘味がダイレクトに出るのでおすすめです。

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【ポイント続き】 ・牛乳を入れた後は沸騰させないようにしましょう。約54度で膜が出来てしまいます。温めすぎるとたんぱく質のせいで独特の香りがして紅茶の香りが薄れてしまいます。

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以上です。 質問があれば可能な限りお答えします。

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【藤間桜流、基本のミルクティーの作り方】 丸山家にピンポ〜ン

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@_maruyamaakane 結婚の日程はいつでしょうか？

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@_fujimasakura 未定です。

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【牛乳について】 オススメの牛乳は科学的には低温殺菌牛乳ですが、普通の高温殺菌牛乳でもあまり味に違いを感じないので普通の牛乳で良いです。 カップで作る場合にはミルクを先に入れると美味しいと科学的に証明されています。が、日本では後に入れることが多く、これもお好みです。

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【黒糖とはちみつのタイミングについて】 鍋に砂糖を入れるタイミングで黒糖を入れるとバランスが取れます。しかし鍋で作ると黒糖の調節がしにくいので、作るときはグラニュー糖を少なめにして飲む際にカップの中で黒糖を調節すると良いです。はちみつはカップに直接入れて、ミルクティーを注ぎます。

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【味について】 既製品のミルクティーとは別物なので作ってみて確かめてください。

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【茶葉について】 ミルクティーに合う茶葉はタンニンが多くコクの強いものであり、アッサム、ルフナ、ウバ、ケニアなどです。 アールグレイなどは牛乳に負けてしまいます。香りが良いのでストレートがおすすめです。