みぞれ鍋

げんげんHGR @genta_hgr

@gwii_kurihama なるほど．次やってみます．今日は会社の人から「みぞれ鍋」の話を聞きました．大根おろしを大量に使うので，これなら大根消費できそうかなと．あとは一緒に鍋を囲む友人か ...

”久里浜のよしだ”吉田黎音＠横須賀 @gwii_kurihama

@genta_hgr みぞれ鍋いいですねいわゆる「雪鍋」ですな。白菜を先に鍋に入れて、塩して、一定時間後豚肉とか入れて、水気を切った大根下しを入れて、フタして水分出して、野菜の水分だけで煮ると。あとで日本酒、醤油ちょっと加えて完成ですな。弱火でやらないとコゲますが。

”久里浜のよしだ”吉田黎音＠横須賀 @gwii_kurihama

@genta_hgr ちなみに大根下しは「鬼おろし」っていう竹でできたのでやるのが本当は鍋にはいいそうですが、まぁ一般家庭にはないですな、大根下しは一度水にさらしてから使わないと匂いがすごいですよ。

げんげんHGR @genta_hgr

@gwii_kurihama 詳しいご指導恐れ入ります．大根をおろして細かくなったものを水に浸けてから水を切るということですか？

”久里浜のよしだ”吉田黎音＠横須賀 @gwii_kurihama

@genta_hgr そうですそうです。一度下して、いったん搾ってから水にさらして大根の硫黄成分抜くんです。BY池波正太郎。

”久里浜のよしだ”吉田黎音＠横須賀 @gwii_kurihama

@genta_hgr 実はかなり前に作ったんですよ。そのときインターネットで色々調べたんですが、そんなことが書いてありました。そうしないとたしかにかなり臭い漬物臭がします（酔って２杯目作ってやった）。

”久里浜のよしだ”吉田黎音＠横須賀 @gwii_kurihama

@genta_hgr んじゃちょっと細かく俺的レシピ書いとくですよ。白菜の軸の部分をそぎ切って塩して先に入れるです、水気が出てくるんで、そしたら葉を入れて、バラ肉入れて、また塩して、大根1/2分くらいのを下し入れて弱火にかけるす。適当なとこで日本酒注いで、好みで豆腐とか。うまいす

”久里浜のよしだ”吉田黎音＠横須賀 @gwii_kurihama

@genta_hgr あとは好みで醤油とかで味を調整してください。基本塩味の鍋です。鱈とか鶏肉でもできますよ（鶏肉は火の通りが遅いので、ちょい面倒）。俺はポン酢とか七味使って食いました。