焼売、肉まん（豚まん）には醤油ではなくソースをかける？意外と古い中華料理にウスターソースの伝統 (2ページ目)

姫路にウスターソースで食べる焼売が有名なお店があったのだけど、関東ルーツなのかな…？全く関係ないけどウチの父は焼売にはソース派。家では中濃ソースだけど、そもそもはウスターソースの習慣がベースだったのか…！ twitter.com/ksk18681912/st…

2019-04-10 02:30:16

近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライでとんかつはカツか？』発売中 @ksk18681912

中国生まれの焼売にイギリス生まれのウスターソースをかけて食べるという習慣は、洋食と中華料理が渾然一体として広がっていったという、大正時代から昭和初期の東京の外食事情を背景に生まれた習慣であると考えます。

2019-04-09 03:38:38

さんま@支持率アンケートの実態をバラします！ @sanma9731

@10nchang @ksk18681912 @wombat_echizen 横から失礼「きのう何食べた？」の漫画で豚まんにウスターソースを当たり前のように付けて食べるシーンに驚愕した覚えがあります。失礼しました。

2019-04-10 02:45:36

fm809 @fm809

焼売とか豚まんにソースってうちの親もやってたんだけども、関西圏でどれ位メジャーな文化なのか分かんねえな

2019-04-10 03:19:53

髭伯爵（ぬ） @Lord_HIGE

私のところ（昭和30年代後半・東京世田谷）では、「肉まん（豚まんという言葉を知ったのは、ずっと後）にとんかつソース」でした。 twitter.com/ksk18681912/st…

2019-04-10 03:37:31

近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライでとんかつはカツか？』発売中 @ksk18681912

@wombat_echizen 豚まんにウスターソースは初耳です……

2019-04-09 02:46:23

髭伯爵（ぬ） @Lord_HIGE

うちの両親は大学で知り合い、昭和25年〜辺りにデートで「肉まん」を食べたと思うんですが、その時にはもうウスターソースとの組み合わせが確立していたんじゃないかと思います。それがどういう理由、タイミングでとんかつソースになったのかは、よくわかりません。

2019-04-10 04:00:32

髭伯爵（ぬ） @Lord_HIGE

焼売については「中華街で売ってる高級品」はなぜか辛子醤油、近所の肉屋・総菜屋で売ってるものは、とんかつソースでした。我が家の中では、昭和40年代後半に肉まんに同じ事が起き、高級品は辛子酢醤油、近所で買える中村屋はとんかつソースというのがしばらく続きました。

2019-04-10 04:00:33

せつないオトナの会。 @setsunaiotona

@ksk18681912 @wombat_echizen 肉まんにウスターソースは、私はいつもやっております。兵庫県出身ですが昔から、ウスターかける人はいてからしよりもウスターソースが醤油か？という話にもなったことがあります。神戸の一貫楼という肉まんやさんはウスターソースを推奨しており、立ち食い的なスタンドにもソースあります。 pic.twitter.com/SlEKwlDDRK

2019-04-10 07:42:25

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せつないオトナの会。 @setsunaiotona

すでに他の方からでてました、失礼しました。子供の頃はソースをかけることはあまりなく、大人になってから神戸の一貫楼や551など、ソース文化を普通に知り、それが普通と感じるようになりました。ただ、焼売はカラシと酢醤油のままでソースという文化は知らない。（高級中華店勤務経験あり） twitter.com/ksk18681912/st…

2019-04-10 07:52:59

せつないオトナの会。 @setsunaiotona

やばい、一貫楼食べたくなってきた。551の豚まんも美味しいけど一貫楼派♩ 二見はたべたことない。スーパーで売られる「蓬莱食品」のは551ではなく別物。催事場に来る551は混む。神戸大阪帰りたい。一貫楼肉まんをウスターソースで食べたい！東京には何でもあるようでいて意外と難しい。#関西グルメ pic.twitter.com/TyKLsWuBWL

2019-04-10 08:03:36

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せつないオトナの会。 @setsunaiotona

@kenbou042 551とか一貫楼の肉まんは、甘めなのでソースが合うんだと思います。機会があればやってみてー

2019-04-10 08:46:50

ばれら @barela12

@10nchang @ksk18681912 @wombat_echizen さらに横からすいません。私は子供のころ、肉まんにとんかつソースつけて食べてました。それが当たり前じゃなかったことに、大人になってからビックリしまった。母(昭和18年生まれ)がしてたんだと思います。

2019-04-10 07:55:18

じろまるいずみ「餃子のおんがえし」（晶文社）発売中🥟 @jiromal

@sanma9731 @chatoraneko @10nchang @ksk18681912 @wombat_echizen さらに横からすみません。私は大阪の人に「豚まんはソース・しかもウスター」と教えてもらいました。天王寺あたりで代々商売をやってらした方なので、古い人がやるのかな？と思っていました。ソースがハイカラだった時代が発祥かもしれないですね。

2019-04-10 09:49:38

まんりき @manriki

@ksk18681912 関西では割とメジャーな食べ方で、特にマスタードとよく合います。豚まんの有名店でイートインできるとこは大抵ウスターソースも置いてます。長崎の皿うどんにウスターソースなどと同様、小麦粉使用なので洋食カテゴリというノリなのでしょうかね。

2019-04-10 12:39:43

知之廣田 @0a8d3e8a48044aa

@ksk18681912 @wombat_echizen 横から失礼　約10年程前、関西ローカルの番組で太平サブローさんが『俺の豚まんの食べ方』として紹介してたのが、豚まんの底に箸で小さい穴を開けてソコにウスターソースをちょっと入れてカラシをねじ込んで食べたら物凄く旨いって言うてました。

2019-04-11 03:41:43

みうらさぶろう @miura_saburou

@ksk18681912 初めまして。大阪出身の漫画家さん松本正彦さんの漫画にもそんな描写がありますね。漫画の舞台は東京ですが。 pic.twitter.com/PWxegPoiLJ

2019-04-11 03:51:45

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ヤギセイヤー @seiyagendai

@ksk18681912 いつも楽しく読ませてもらってます、本も最高でした！神戸なのですが、近所にある大正14年創業の春陽軒（元は中華屋さんだったみたいで、現在メニューは豚まんと焼売と酒のみ）では、ウスターソースに唐辛子入りの味噌を溶いて食べるという他所にないすごいスタイルです。

2019-04-11 07:35:08

こん @kon_no0907

@ksk18681912 肉まんにソース… 初めて聞きました… 九州の方出身ですが、肉まんには酢醤油一択でした。地元から出てきてローカルなのだと知ったので驚きました。ソースもすごく気になりますが、酢醤油の由来も気になりますね…

2019-04-11 07:56:42

Y. D. Sasaki @sasakidy

関西出身(大阪/京都)の私が豚まんにはウスターソースと浅草出身の知人に話したところ、肉まんには中濃ソースとの答えが返ってきて意気投合したのを思い出す。肉まん+ソース文化は全国的には稀なので、なぜ飛び地で共通したのかは興味深いし、奥が深そう。戦前の銀座に関する文献は面白い。 twitter.com/ksk18681912/st…

2019-04-11 08:02:38

近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライでとんかつはカツか？』発売中 @ksk18681912

ひょっとすると、肉まんにソースは大阪発祥かもしれません。あと、新宿中村屋が中華まんじゅうを一般化したと主張していますが、この主張かなりあやしい。まだ調べなければならないので、詳細については明日報告します。

2019-04-11 03:28:14