FFT平民食シリーズ:オーツ麦とライ麦のポリッジ編

ライ麦も加えてレッツ平民、目指せライ麦100% FFT平民食シリーズ一覧https://togetter.com/li/1358800
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豆山 @cobayama

FFT平民食シリーズとして、オーツ麦とライ麦のポリッジを作ります。前回のオーツ麦のポリッジと同じオートミールに、パン用のライ麦粉(粗挽き)を半々で混ぜて作ります。見ての通り、粗挽きとはいえオートミールに比べるとライ麦粉は粒径が小さめです。 pic.twitter.com/V7WJGi8GOx

2019-05-09 12:17:16
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豆山 @cobayama

材料の戻り具合がバラつくかもしれないので、粒径の大きなオーツ麦を先に水に浸しておくことにしました。前回はオートミール50gだったので、今回は25g。水の量はとりあえず260gで。浸水は30分くらいでいいかな。 pic.twitter.com/z8wDBlv6z8

2019-05-09 12:20:22
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@niseusa

山さんの平民飯、ここまで来るとどれくらいまずいのかそれにどれだけ耐えて完食できるのかみたいな戦いになっててすごく楽しみ。

2019-05-09 12:44:29
豆山 @cobayama

ライ麦粉を同量加えて火にかけながら混ぜます。ライ麦粉の目が細かいので混ぜた時点で重湯っぽい。そして汁の色が泥っぽい…。 pic.twitter.com/sqiciBGSpj

2019-05-09 13:04:54
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豆山 @cobayama

どんどんどろついてきました。塩入れるの忘れてたんでここでひとつまみ。今回も平民らしく余計な味付けや贅沢な塩づかいはしません。 pic.twitter.com/XonupE5q6h

2019-05-09 13:10:46
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豆山 @cobayama

味見した感じ、オーツ麦はちゃんと戻ってます。ライ麦が溶けてでゅるんとした舌触りが何とも言えません。粘度も前回のオーツ麦ポリッジに近い感じがします。盛り付けて実食。 pic.twitter.com/M2b7RN5NRI

2019-05-09 13:19:19
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豆山 @cobayama

実はこれライ麦100%のポリッジの前哨戦みたいなもんで、懸念事項としてライ麦特有の酸味がポリッジにしたらどんなもんかなという事でまずはハーフで行こうぜと思って作ったんですが、酸味は気にならない。しかし酸味とは違う独特のライ麦特有の香りが、うん、個性強い。おいしくない。

2019-05-09 13:26:40
豆山 @cobayama

オーツ麦のポリッジは虚無だったんですよ。オーツ麦の外皮がシャキシャキして香ばしさがあるものの、塩味が足りなくて虚無。しかし今回のライ麦入りポリッジを食べてしまえば、オーツ麦がいかに食べやすい食材であったかを思い知らされます。ライ麦のクセが強い!思わず千鳥ノブ風のコメントが出ます。

2019-05-09 13:31:14
豆山 @cobayama

あ、冷めてくると若干、ライ麦のクセが落ち着いてきた気が。あとこれ、オーツ麦が混ざってる事で咀嚼に時間かかって口に長くライ麦を滞留させているのもおいしくなさを際立たせている…?いっそ重湯っぽくしちゃえば食べやすくなるのか…?

2019-05-09 13:38:08
豆山 @cobayama

完食。ふとした時にライ麦のクセが舌に戻ってきます。うーん、おいしくない。 pic.twitter.com/jnFDvSl4jm

2019-05-09 13:42:12
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豆山 @cobayama

そうだなあ…今もオートミールはポリッジとして食べられているのを鑑みるに、やはりオーツ麦はポリッジ向きというか、文明が豊かになった現在でも受け入れられる味なんだろうな。今ライ麦をポリッジとかグリュエルとかにして食べる人いるんかね。ざっと検索してもそんな人見当たらんのだよ。

2019-05-09 13:49:34
豆山 @cobayama

まあここまできたらやってやりますよ。100%ライ麦ポリッジ。オートミールくらいの粒径のをポリッジというのなら、今手元にあるライ麦粉のはグリュエル(薄い粥)になりそうではあるけども。次回、ポリッジ編完結!?絶対見てくれよな!

2019-05-09 13:53:23
@niseusa

今回も美味しくなかったのか……。

2019-05-09 13:49:22
豆山 @cobayama

平民食シリーズで美味しかったのって豆スープと一番最初の白い小麦粉入りライ麦パンだけかもしれない

2019-05-09 14:01:56
豆山 @cobayama

いやほんと…小麦粉って偉大だな…

2019-05-09 14:13:49
豆山 @cobayama

オーツ麦とライ麦のポリッジ、旦那と一緒に実食。 旦那「流石にやばいねこれ」

2019-05-12 18:42:24
豆山 @cobayama

平民適性高い味覚の持ち主も2口でギブアップしてバジルやら塩やらかけて食べてた。私はハチミツかけて食べてみたけどやっぱしんどくてお茶漬けの素で食べた。ライ麦炒ったんだけどな。炒り方たりなかったかな。

2019-05-12 18:45:06

コメント

さどはらめぐる @M__Sadohara 2019年5月9日
はったい粉のように、粒の状態で先に炒ってから挽けばもう少し食べやすいんじゃない?
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豆山 @cobayama 2019年5月24日
まとめを更新しました。旦那の実食レポを追加。
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