-
- いいね！0
山
@cobayama
FFT平民食シリーズとして、オーツ麦とライ麦のポリッジを作ります。前回のオーツ麦のポリッジと同じオートミールに、パン用のライ麦粉(粗挽き)を半々で混ぜて作ります。見ての通り、粗挽きとはいえオートミールに比べるとライ麦粉は粒径が小さめです。 pic.twitter.com/V7WJGi8GOx
2019-05-09 12:17:16
拡大
拡大
山
@cobayama
材料の戻り具合がバラつくかもしれないので、粒径の大きなオーツ麦を先に水に浸しておくことにしました。前回はオートミール50gだったので、今回は25g。水の量はとりあえず260gで。浸水は30分くらいでいいかな。 pic.twitter.com/z8wDBlv6z8
2019-05-09 12:20:22
拡大
拡大
山
@cobayama
やらかすとはまた人聞きの悪い！ twitter.com/ryu_yas0417/st…
2019-05-09 12:22:46
Kaiser Matthius
@Ryu_Yas0417
山公がまた何かやらかしそうな予感。もはや恒例行事。 twitter.com/cobayama/statu…
2019-05-09 12:20:26
山
@cobayama
ライ麦粉を同量加えて火にかけながら混ぜます。ライ麦粉の目が細かいので混ぜた時点で重湯っぽい。そして汁の色が泥っぽい…。 pic.twitter.com/sqiciBGSpj
2019-05-09 13:04:54
拡大
拡大
山
@cobayama
どんどんどろついてきました。塩入れるの忘れてたんでここでひとつまみ。今回も平民らしく余計な味付けや贅沢な塩づかいはしません。 pic.twitter.com/XonupE5q6h
2019-05-09 13:10:46
拡大
拡大
山
@cobayama
味見した感じ、オーツ麦はちゃんと戻ってます。ライ麦が溶けてでゅるんとした舌触りが何とも言えません。粘度も前回のオーツ麦ポリッジに近い感じがします。盛り付けて実食。 pic.twitter.com/M2b7RN5NRI
2019-05-09 13:19:19
拡大
拡大
山
@cobayama
実はこれライ麦100%のポリッジの前哨戦みたいなもんで、懸念事項としてライ麦特有の酸味がポリッジにしたらどんなもんかなという事でまずはハーフで行こうぜと思って作ったんですが、酸味は気にならない。しかし酸味とは違う独特のライ麦特有の香りが、うん、個性強い。おいしくない。
2019-05-09 13:26:40
山
@cobayama
オーツ麦のポリッジは虚無だったんですよ。オーツ麦の外皮がシャキシャキして香ばしさがあるものの、塩味が足りなくて虚無。しかし今回のライ麦入りポリッジを食べてしまえば、オーツ麦がいかに食べやすい食材であったかを思い知らされます。ライ麦のクセが強い！思わず千鳥ノブ風のコメントが出ます。
2019-05-09 13:31:14
山
@cobayama
あ、冷めてくると若干、ライ麦のクセが落ち着いてきた気が。あとこれ、オーツ麦が混ざってる事で咀嚼に時間かかって口に長くライ麦を滞留させているのもおいしくなさを際立たせている…？いっそ重湯っぽくしちゃえば食べやすくなるのか…？
2019-05-09 13:38:08
山
@cobayama
そうだなあ…今もオートミールはポリッジとして食べられているのを鑑みるに、やはりオーツ麦はポリッジ向きというか、文明が豊かになった現在でも受け入れられる味なんだろうな。今ライ麦をポリッジとかグリュエルとかにして食べる人いるんかね。ざっと検索してもそんな人見当たらんのだよ。
2019-05-09 13:49:34
山
@cobayama
まあここまできたらやってやりますよ。100%ライ麦ポリッジ。オートミールくらいの粒径のをポリッジというのなら、今手元にあるライ麦粉のはグリュエル(薄い粥)になりそうではあるけども。次回、ポリッジ編完結！？絶対見てくれよな！
2019-05-09 13:53:23
山
@cobayama
平民適性高い味覚の持ち主も2口でギブアップしてバジルやら塩やらかけて食べてた。私はハチミツかけて食べてみたけどやっぱしんどくてお茶漬けの素で食べた。ライ麦炒ったんだけどな。炒り方たりなかったかな。
2019-05-12 18:45:06