2019年5月11日

日本のベーコンは製法の違いでカリカリになりづらい…→アメリカのベーコンみたいにカリカリにする方法があった！「最高の情報」「今度試してみよう」

あの食感が家で楽しめるなんて…！
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メーン会場 @ktzgw

アメリカ人て異常にカリカリのベーコン好きだけど日本のベーコンは製法が違うのでいくら焼いてもカリカリになりづらくて、でもベーコンがかぶるぐらいフライパンに水を入れた状態から蒸発させてずっと焼いてるとかなりカリカリにすることができる（アメリカのベーコンに近いのかどうかは知らない） pic.twitter.com/fAHexZPuBz

2019-05-09 11:30:00
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みんなの反応
こたに @ponuni

おおお最高の情報や(朝食バイキングで絶対クリスピーベーコン食べるマン)

2019-05-11 00:11:12
ひゅうが☀ @ho_trifle

わたしがいつもカリカリベーコンを目指して炭炭ベーコンを作ってしまうのはひとえに技術の問題ではなかったのか…🥓

2019-05-10 16:32:33
くろろこ@ほぼ生きてる @culoloco_

実家のベーコンめっちゃカリカリだったのに一人暮らししてから全然カリカリにならないのこれだったのか・・・ 母親、目玉焼き焼く時に蓋に水入れてまわしかけてから蓋してたからだわ・・・

2019-05-10 22:34:47
ヨシオ🎄 @major_yoshio

@prof_you それでか。目玉焼きを焼くとき水を入れるとベーコンがカリカリになった事があった。 今度試してみよう。

2019-05-11 01:16:51
mi. @5raoo

あのフォークで刺すと砕け散るベーコン、油で揚げてんのかと思ってた

2019-05-10 23:35:04
くめに a.k.a CSK @cosuk

アメリカのカリカリベーコンってどんなのだろうってラスベガスで食べてみたけど、本当に度を越したカリカリでもはや味のついたプラスチックだった

2019-05-10 23:34:39
貉の八百屋🐾 @808cyatumi

@ktzgw 材木でやる水分の抜き方と同じ理屈でしょう。お湯で中の水の温度を上げ。沸騰させ、外側が乾燥して水を封じ込めるのを防ぎます

2019-05-10 03:56:06
カリカリベーコンの作り方は他にも
じょにー @27GBR23

日本生れ日本育ち一時海外の人間だけどカリカリベーコンを信奉してて至った作り方は火加減調整。強火でまず全体に火を通して表面固くなって泡泡になり始めたらとろ火にして、全体が泡泡になったら最後に仕上げで強火でフィニッシュ。カリカリベーコンたべたい

2019-05-10 23:41:29
カフェインレス @caramel_black

@ktzgw @knoweak アルミホイルではなく、クッキングペーパーの上にベーコンを乗せて、トースターでチンすれば、かなりカリカリになりますよ〜。

2019-05-09 20:25:32
ベーコンの美味しい食べ方を紹介する人も
岡安モフモフ（アーガイル社長）＠SNSマーケで12年目。新SNS開発中 @shields_pikes

@ktzgw ベーコンはクッキングペーパーに包んで電子レンジでしばらく温めると、カリカリになります。 その時に七味唐辛子とかスパイスとかシーズニングソルトとかを振っておくと、最高のおつまみになります。

2019-05-10 17:07:38
とあ 17ﾋﾙｻｲﾄﾞ @toatill0421

@ktzgw @wabisuke_z 砂糖かけて食べるのも美味しいですよね😋

2019-05-10 13:58:07
とあ 17ﾋﾙｻｲﾄﾞ @toatill0421

@wabisuke_z カラメルの香ばしさとベーコンの塩気がよく合うんです(*´﹃｀*)

2019-05-10 18:18:15

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コメント

生肉 @yukke0415 2019年5月11日
洋画を見てカリカリベーコン食べようと意気込むも、実際焼き出すとやっぱりやめとこと火を早めに止めてしまうしっとりベーコン派。
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TTE @TTE001 2019年5月11日
弱火でじんわり派です。
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グレイス@とーほぐファーマー一年生 @Grace_ssw 2019年5月11日
ニュークイックさんで初めて「カリカリベーコン」を買って焼いてみて、おお、これだよこれ！　ってなったな。お近くにお店がある人は探してみると良いかも。ちょっとお高めに見えますが、味は最高よ。
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Enlo Baggins @JRRTrollkin 2019年5月11日
よろしい。ためしてみよう。
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み @3eedddcccc 2019年5月11日
卵がコゲるぐらいのベーコンエッグじゃないとカリカリにならない経験則の答え合わせがされました(スライスベーコン6＆全卵2)
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KLElN @kIein_artifact 2019年5月11日
カリカリはあまり好きじゃないなぁ……。
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kusano @t_kusano 2019年5月11日
日本でのメジャーなベーコン製法では糖分を注入していて、焼くとその糖分が焦げ付くのでカリカリになりません。クラシカルな製法で作っているベーコンはちゃんとカリカリになりますが、だいたい100g400円以上はします。見かけたら試してみてはいかが。ベーコン好きより。
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Chariot@モデルナツインドライブ @BLACK_RX_24 2019年5月11日
せや、自分で燻製してベーコン作ればええんや…!!
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想 詩拓@文芸サークル『文机』 @sou_sitaku 2019年5月11日
カリカリベーコンができない理由は、カリカリになる前に焦げ始めてしまうことなので、それをまずなんとかする方向の工夫がやはり多いですね。
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愛媛人と大阪人のハーフ @TmtRj 2019年5月11日
美味しんぼに作り方載ってたはず。あれは弱火でじっくりだったかな。
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ハナヤマドリ @hanayamadori 2019年5月11日
海外出羽守は個人的にあまりしませんが、日本のベーコンとチーズは本当に本当にどうしようもないくらい低品質。
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さっくりさくり @sakkurisakuri 2019年5月11日
同じ大きさのスキレットで挟みながら焼くとカリカリになるという力技もある
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伍長 @gotyou_H 2019年5月11日
hanayamadori 低品質というより、それっぽい味付けした別物って感じですね。 キムチもそうだけど、基本的に浅漬け思考というか。
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お豆さん @feijao0131 2019年5月11日
最初にベーコンの油を出して、その油で揚げ焼きにするイメージ。 20年ぐらい前は日本のスーパーで売ってる安いベーコンでもできたけど、最近作り方変わったの？
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GearMann @GearMann 2019年5月11日
美味しいけどAGEs値めちゃ高いので程々に…
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転倒小心 @tentousho 2019年5月11日
多分ベーコンビッツがカリカリ大好きはの人たちが求めてる物の一つの答えだと思うんですけど、アレ高いんですよねえ
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海 @taiheyou 2019年5月11日
厚切りベーコンのうまさを知ったらしなびたベーコンなんてもう食べられない
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Oddball @0ddbaII 2019年5月11日
厚揚げポテチ並のカリカリさだよね。日本のは焼かずに食べられるようにハム基準だとか聞いた
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胡瓜 @rotten_cucumber 2019年5月11日
BLACK_RX_24 燻製は一度始めると戻れない……始めてから既製のベーコン全く買わなくなった
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しわ(師走くらげ)＠多忙極 @shiwasu_hrpy 2019年5月11日
BLACK_RX_24 やめろ！燻製沼は深いぞ！！！(首まで浸かりつつ)
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Shiro @Shiromagenta- 2019年5月11日
コンビニのおつまみ用ベーコンでもできるかな。あれ厚切りだよね。
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どろろん @dorororororon 2019年5月11日
油ひいて焼いたらええがな
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ふれーりあ @_dmp 2019年5月11日
shiwasu_hrpy それもう浸かってるというか燻されてない？
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ISW @ISW007 2019年5月11日
豚肉の脂は80度くらいでも十分溶け出すから、水を入れることで100度以下に保って焦がさずに脂を溶かすことができるってところかな。脂が溶け出した頃合いに水分が飛んでれば、溶け出た脂でカリカリに仕上がる、って感じだろうね。
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毘藍 山風蠱（元16TONS） @moonintears16t 2019年5月11日
ぼぐベーコンムシャムシャくん！ベーコン食べるの大好ぎさ！今日はね、ぼぐの大好ぎなベーコンを焼いでいきたいと思います！まずフライパンに油をひいでそこにベーコンを乗せたら熱ぅぅうううっ！
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エリ・エリ・レマ・サンバディトゥナイ @mtoaki 2019年5月11日
ISW007 それならラードで揚げ焼きにすれば良いのでは…？
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うまみもんざ @umamimonza 2019年5月11日
だって日本の（スーパーで売ってる一般流通品の）ベーコンって燻製せずに燻液に漬けて見た目だけそれっぽくしてるだけの別物だもんよ、ちゃんと燻製されたまともなベーコン食いたかったら肉屋か成城石井あたり行かんと　……と思ったんけど、欧米のやっすいダイナーで出してるカリカリベーコンもそういう燻液漬けのベーコンもどきだよな はて、これはどういうことだ
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しろの @zoshirono 2019年5月11日
自コメに誤認があったの削除。まとめ中のカフェインレスさんの「クッキングペーパーで包みトースターでチン」は燃えるので危険なので、まとめから抜かした方がいいと思う。最初クッキングシートを考えながらコメして「燃えることもあるから危険」としたけどクッキングペーパーじゃんね…油染み込んだペーパーをトースターにいれたらまず燃えるわ…
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ISW @ISW007 2019年5月11日
mtoaki ベーコンの脂身を溶かし出して余分な脂を抜かないとパリッとしないので、そこをどうやるか次第ですね。たいていはベーコンから油が大量に出てきて揚げ焼きになるので、ラードを加えると油が過剰になりそう。
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パンクに生きる @jinsei_unchijan 2019年5月11日
アメリカ文学(スタインベックとか……)に出てくる美味しそうなベーコンもこんな感じなのかな？無性に食べたくなるやつ
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まさぷ @masa_pu 2019年5月11日
カリカリベーコンいいなあ
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エリ・エリ・レマ・サンバディトゥナイ @mtoaki 2019年5月11日
ISW007 油が過剰でも気にしないんじゃないかなー。イギリス式（？）だとバターで揚げ焼きにしてステーキを作ったりするし、追いバターしたりするし。カリカリベーコンてせんじがらや鶏皮せんべいの仲間っぽいし。
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杉野 @CryptomeriaMoe 2019年5月11日
生ハムに関しては本格的な生ハムより日本のパックで売ってる謎生ハムのほうが好き
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bas @bas_ponkotsu 2019年5月11日
自作ベーコンはこんなもん食って大丈夫かって位油出るので市販加工品万歳だと思うようになるよ
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きゃっつ(Kats)⊿ @grayengineer 2019年5月11日
これ焼きながらこまめに油を紙で吸い取ってやるとカリカリにできますよ
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ちょっとまって @srgtnjyo 2019年5月11日
hanayamadori 輸入のチーズもいいけど銀紙につつまれたチープなチーズも好きよアンパンマンのチーズなんて駄菓子みたいで時々食べたくなるそこらへんのスーパーでピンからキリまで選べる日本っていいよね
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inu @inu1122 2019年5月11日
富良野に行ってチーズ食べたらマジで美味かったっす
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yotiyoti @yoti4423yoti 2019年5月11日
え？油を引かずにフライパンに直に置いて焼けばカリカリベーコンになるだろ。
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jpnemp @jpnemp 2019年5月11日
日本のは低品質！って言われても「高品質」な海外のものを食べたことはないし多分一生食べることはない。おれにはこれしかないんだ、だからこれがいちばんいいんだ。
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信濃 まち🦊 @Manche_Heckens 2019年5月11日
生粋のベーコニストがあぶり出されてる
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kartis56 @kartis56 2019年5月11日
ベーコンが持ってる脂がもったいない
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どぼす @DobostortaP 2019年5月11日
ベーコンだけじゃなくてバターとかも欧米より脂肪分少ない…乳製品全体的に弱い…いや仕方ないのは分かってる、分かってるんだけどね…
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かつまた📛あいね📛 @kamiomutsu 2019年5月11日
_dmp 燻製に凝りすぎると、人は最後には自分を燻製にしてみたくなるという…
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comfortable2619 @comfortable2619 2019年5月11日
ベーコンエッグ作るときに水を入れて焼くのは、ベーコンをカリカリにするためじゃなく、蒸して目玉の部分を固める(?)ためだっつの…。変なまとめ作るんじゃねえよ。
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べぐる@暁月6.1済 @plain_bgl 2019年5月11日
薫製にしたナッツ類っておいしいよね…ポリポリポリポリ
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yoh2 @yoh2_sdj 2019年5月11日
弱火でじっくりからの干からびベーコンをよく作ってしまう私に嬉しい情報。
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頭のネジの緩いヒト @yuru_neji 2019年5月11日
よく歯の裏に刺さるバリバリベーコンを作るので、参考にしよう
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ISW @ISW007 2019年5月11日
kamiomutsu 実際に燻煙作業をしたあと2日くらいは手や指に燻製のいい香りが染み込んでるので、手の匂いを嗅いでるだけで幸せな気持ちになれる。木酢液の入浴剤なんてのがあるから、インチキ燻製になら手軽になれるんじゃなかろうか。
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kenjirou_takasima @kenjirou 2019年5月11日
最近豚バラでよくパリパリにしてるの…
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南家宇塞斎 a.k.a. かん @kan143 2019年5月11日
t_kusano なるほど、だから自作ベーコンはカリカリになるんだ！
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ちいさいおおかみ〜クリアカード編〜 @siu_long 2019年5月11日
フライパンはフッ素加工してある奴、ベーコンは半日以上常温に戻す。これだけでカリカリに。
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しろの @zoshirono 2019年5月11日
「クッキングペーパーの上にベーコンを乗せて、トースターでチン」の元ツイの方が消されているのでまとめからも消してくれないかな……？　これ火事になりかねないからね
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Ornithomimus似鳥龍スー・ニャオルン @_2weet_sue 2019年5月11日
アーサー・ランサムのツバメ号とアマゾン号シリーズでナンシイとペギイが食べてるとこ読んだ翌日ベーコンはカリカリにしてって母に頼んだ記憶。その朝からベーコンエッグのベーコンはカリカリにして貰えたけど彼女らが食べてたものとは違ってたのかなぁ？カリカリベーコンで半熟卵の黄身を掬って食べるの美味しいよね♡
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アリ〜 @Rn3oAxnzuRvPt9l 2019年5月11日
暑い季節になって参りますとやはりソー
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アリ〜 @Rn3oAxnzuRvPt9l 2019年5月11日
ソーメンの季節になって参りますとカリカリのベーコンをのせて食べると美味しゅう御座います。↑はやりソーです。すいません。
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スレッジ・ハマーへ伝言 @mahiroya_8492 2019年5月11日
薄くてカリカリのベーコンて美味しいの…？
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しわ(師走くらげ)＠多忙極 @shiwasu_hrpy 2019年5月11日
yukke0415 お前もソミュール液に漬けて燻してやろうか！！！(じゅるり)
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玉川あるい @EvnY9Yc548xH51j 2019年5月11日
わし、カリカリのベーコンって食ったことないんで、どんなおか想像できん。
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みま🇺🇦 @mimarisu 2019年5月11日
燻製と発酵は永遠の趣味
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海◆eoxyl9RE @umi_eoxyl9RE 2019年5月11日
BVDのCMで水地で外人男におぶわれてる外人女が「帰ったらカリカリのベイケン食べたい！」とか言ってるのを思い出したし、なんかうまそうって当時思った。 なおパンツの中までびしょ濡れ
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RXF-91 @rxf_91 2019年5月11日
燻製外交（ﾎﾞｿｯ
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ナード・ファゴット @nerdfaggot 2019年5月11日
日本のベーコンって、製法が違うのね。どうりで何度やっても失敗すると思った。
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I-zy @digitaleazy 2019年5月11日
分厚いベーコンだからカリカリにして美味しいんじゃないの？
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t @congerw 2019年5月11日
日本のやつはベーコンもどきだから...
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RXF-91 @rxf_91 2019年5月11日
digitaleazy アメリカ人の好きなカリカリベーコンは薄いベーコンをカリッカリに焼いたモノだよ、スナック感覚でサクサク食える
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RXF-91 @rxf_91 2019年5月11日
日本の、って言うか工場で大量生産されてる奴はどれもこれも燻製っぽい風味になるエキスに漬けてからサっと乾燥させただけの加熱済みバラ肉だからな…
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五月雨山茶花蝉しぐれ @taken1234challe 2019年5月12日
☓日本のベーコン◯大量生産ベーコン
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さかべあらと(喉元に刺さるキラー餅バニー) @sakabe_arato 2019年5月12日
カニもカニカマも両方好き、ベーコンもベーコンモドキも両方好き
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CAW=ZOO（コーズー @CAWZOO 2019年5月12日
日本のは薄いからカリカリにしたら味がなくなっちゃう。そこそこ熱いものをカリッとするんじゃないの
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neologcutter @neologcuter 2019年5月12日
日本のはベーコンにしろハムにしろ本物じゃないでしょ。あれは日本向けにローカライズされた別物。本物は固かったり香味がきつかったりするんだよ。元々は保存食なんだから。
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RXF-91 @rxf_91 2019年5月12日
neologcuter それ言うたらアメリカ人が日常で食ってる量販品のベーコンも製法としては日本の量販品と大差ないんやで？
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RXF-91 @rxf_91 2019年5月12日
別にアメリカだからってガチのベーコンを常食してるワケじゃない
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しわ(師走くらげ)＠多忙極 @shiwasu_hrpy 2019年5月12日
neologcuter ハムに関しては本物もくそも、メジャーなボンレスハム(ロースハム)に関しちゃありゃ日本生まれやぞ。ボンレスハムはWW1で捕虜になったドイツ人アウグスト・ローマイヤ(今のローマイヤ)が、当時日本で廃棄されがちだった肉部位(ロース)を活用するために生み出したもんだぞ。なのでローカライズもくそも無い。言うだけ言ってて本物食ったことあんのかい？
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しわ(師走くらげ)＠多忙極 @shiwasu_hrpy 2019年5月12日
rxf_91 今時ガチのもん食べるってなると完全高級品ですからねぇ…隣県で本格生モモハム作ってるトコから1本お買い上げしたことあるけど、すんごい美味かったけど福沢氏4～5人ほどお空へ還られましたわ…　たかい　うま
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チャダ @puppetmaste2501 2019年5月12日
品質云々は語れないけど、ベーコンの製造で水飴を使うのは止めて欲しい。
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Nicholai MARO @MAROCKs 2019年5月12日
カリカリベーコンは好きじゃない。
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大滝よしえもん @gyokusaiclub 2019年5月12日
ホテルニューオータニの朝食バイキングのは実際カリカリだったけど、フォークで食べづらいザマス
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な̶͙̠̫̦͙̖̰̌̀́̚͝な̸̡̦̯̫̬̱̟͉̈́́̊̊し̶̳͕͆̀̀́̅̔̽̈́̿̕@🎉C青白鶏L🎉 @ScreamIcecream7 2019年5月12日
クッキングペーパーより習字用の半紙のほうが油吸うからカリカリになりやすい　半紙に包んでトースターじゃなくてレンジでチンが最高に楽だよ
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GAIA @2xpush 2019年5月12日
大量生産品は文字通り「大量」に作るために、歩留まり向上を目指して加工方法を工夫してます。脱水しないように調味料を注射針で打ち込む、保水剤を使って肉の水分を増やす、パック後加熱にして脱水を抑えるなどなど。歩留まりは下手すると120とか130になる。一方でカリカリになったベーコンとは、焼くことで肉から脂を出してその油で素揚げして、肉の水分が抜けた状態。水分多い状態からは作れないの。薄切りパックのベーコンから作るなら、パックあけて冷蔵庫で1番乾すといいよ。
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なおぼう @Nao_bow 2019年5月12日
給食で出てくるベーコンはいいやつ使ってたんだなあ・・・
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yotiyoti @yoti4423yoti 2019年5月12日
いやだから市販のやっすいベーコンも油引かずにフライパンの上に直置きして焼いたらカリカリになるって。スーパーでは毎回大量にある丸大食品のハーフベーコン４パックでやってもカリカリになるし。製法とか何の関係もない。
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kenjirou_takasima @kenjirou 2019年5月13日
shiwasu_hrpy ちょっとご相伴していいっすか?!(皿と箸とビール持ちつつ)
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みなしごのバラード @kicchom_san 2019年5月13日
日本のは「ベーコン風」だよね。似て非なるもの。美味しくない。　話は違うが、大手メーカーが売ってる「焼豚」って焼豚風のハムみたいで嫌い。
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みなしごのバラード @kicchom_san 2019年5月13日
yoti4423yoti 変な液体ついててカリカリにならんよ。その液体が焦げたりしてマズくなる。丁寧に拭いてから焼いたら違うかもだけど。
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エリ・エリ・レマ・サンバディトゥナイ @mtoaki 2019年5月13日
2xpush あれ？　市販のベーコンを燻製にするとちょうどいい？
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yotiyoti @yoti4423yoti 2019年5月13日
kicchom_san 気にせず焼けばいい。カリカリになるから。
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しわ(師走くらげ)＠多忙極 @shiwasu_hrpy 2019年5月13日
kenjirou ごちそうさまでした(骨)。秋田県で廃トンネル使って製造して売ってるんで買ってあげてくだしあ！
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Ayako.Y @Symbiodinium_a 2019年5月13日
gotyou_H 韓国のキムチ、カプサイシン苦手なんで恐る恐る食べたら思ってたより辛くないというか爽やかな辛さでおいしかったなぁ……あ、ベーコンは柔らかいのが好きです
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【わちゃっとピンボールDLよろしく勇気！】ねねっとテックダイナー @nenet_techdiner 2019年5月14日
いま「ニセコでオージーが焼いてくれたカリカリベーコンとふんわりスクランブルエッグは最高だったな…」と思い出しているところ。
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寺田33 @tera3333 2019年5月14日
スーパーで売ってるベーコンとかハムのほとんどは卵白か乳たんぱくなんかのタンパク質と水を注射器みたいなインジェクターで注入して30%くらい水増ししている水増しベーコン。水増ししないでがんばってた良心的なメーカーさんはほとんど駆逐されてしまったらしく悲しい。しかし水増しじゃないベーコンは自分のような貧乏人には日常的には食べるの躊躇する値段なので水ベーコン買ってしまうのだった。。
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辛子マヨネーズ @karasimayokai 2019年9月3日
やれ添加物だーなんだーのコメントより「ベリベリのカーコン」のコメントの方がずっと美徳に見える
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