【 #執事の館 】 #6月限りの品 を試作いたしました。【 #名古屋の仮住まい 】

毎月初旬に催される、 #名古屋の仮住まい にての新たな品の試作、すなわち #試食の日 ! 令和最初となる今回は2019年5月13日に催させていただきました。 この日、ご帰宅なさいましたお嬢様、旦那様にご試食いただきご意見を頂戴いたしました。 パティシエールの菅原は「和風オニオングラタンスープ」と「グリオットとピスタチオのタルト」、シェフの池下は「アンガス牛のローストビーフとわさび菜のピンチョス」、「エスカルゴと西洋ゴボウのブルギニョン風」のそれぞれ2品ずつ提案させていただきます。私たちは、これらを更に向上させて、来る6月のワゴンに並べさせていただく所存です。 続きを読む
5月限りの品 試食の日 東海 執事の館 名古屋の仮住まい
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▼#試食の日 を行いました。
【執事の館】準備委員会 @butlers_house
お嬢様、旦那様。きょう #名古屋の仮住まい は、月一回の恒例にございます #試食の日 を迎えました。シェフの池下(いけした)、パティシエールの菅原(すがわら)が拵えた #6月限りの品 を試食し、来月のお仕えに繋げる日。ここに広報係の松原も呼ばれましたので、謹んでご報告を差し上げます。 pic.twitter.com/mDj7UQcT96
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給仕係【名古屋の仮住まい】 @bh_srv
主「そもそも #試食の日 とは?」 #試食の日 は、毎月1回の催しでございます。 来月限りのお品の「試作」をお召し上がりいただき、ご意見、ご感想を基にさらなる改善を目的としております。 よりたくさんの主に召し上がっていただきたく存じます、ご帰宅をお待ちしております! 【給仕係/古渡】
給仕係【名古屋の仮住まい】 @bh_srv
お嬢様、旦那様、おまたせいたしました。 本日催された #試食の日#6月限りの品の試作 のご紹介をさせていただきます。 このツイートに繋げて呟きますので、是非、ご覧くださいませ! 試食いただいた主からのご意見、ご感想も併せてお待ち申し上げます! 【給仕係/古渡】
▼アンガス牛のローストビーフとわさび菜のピンチョス仕立て
【執事の館】準備委員会 @butlers_house
#6月限りの品 、ひとつ目はシェフ池下の【アンガス牛のローストビーフとワサビ菜のピンチョス仕立て〜西洋わさびと生姜のソース】でございます!その名の通り、ピリリと辛いカラシ菜をお肉で巻き、更にわさびのソースで締める構成は、ドラマチックの一言に尽きます!旨し、辛しの反復運動!美味! pic.twitter.com/9oxOAKovwr
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給仕係【名古屋の仮住まい】 @bh_srv
いきなりのお肉! 「アンガス牛のローストビーフとわさび菜のピンチョス仕立て」でございます。 西洋ワサビとわさび菜の織りなすハーモニー、特製ドレッシングを絡めてお召し上がりくださいませ! 柔らかで程よくサシの入ったお肉が堪らない一品でございます.... 【給仕係/古渡】 pic.twitter.com/eUxd1dWHgw
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kairi_ @kairi_coff
#6月限りの品の試作 #試食の日 アンガス牛のローストビーフとわさび菜のピンチョス仕立て ピンが刺してあるから一口でいってしまったので お口がぱんぱんお肉が美味しかった! わさび菜とお肉のバランスは良かったので もう少し食べやすいサイズだと嬉しいかも?
▼エスカルゴと西洋ゴボウのブルギニョン風
【執事の館】準備委員会 @butlers_house
#6月限りの品 、ふたつ目もシェフの池下(いけした)が!【エスカルゴと西洋ゴボウのブルギニョン風】であります!バターとニンニク、そしてパセリで炒められたエスカルゴは、貝のような立ち振る舞い!西洋ゴボウはホワイトアスパラに似た食感にございます!この二者の対比と調和が絶妙かと!美味! pic.twitter.com/bfBVsWme2p
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給仕係【名古屋の仮住まい】 @bh_srv
続いて、「エスカルゴと西洋ゴボウのブルギニョン風」でございます。 歯ごたえのある食感に、ニンニクの効いたブルギニョンバターが絶品でございます。 エスカルゴを敬遠していた古渡も美味しくいただくことができました! 【給仕係/古渡】 pic.twitter.com/EnpdvjgSub
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はるみかん@原稿して @harumikaaaaan
全部美味しそうだけどエスカルゴ気になるな…食べたことないし…ちょっと怖いけど執事の館のお料理だし美味しくないわけがないよね😊チャレンジする💪rt
【執事の館】準備委員会 @butlers_house
お嬢様。エスカルゴにも多々ございますが、少なくともシェフの池下(いけした)が採用します素材は臭みなどございません。磯の香りは致しませんけれども、食感はミル貝を細かくしたものに近似。バター、ニンニクとパセリの風味が強くて、この印象が強いでしょう。ご参考までに。 twitter.com/mayunumaa/stat…
給仕係【名古屋の仮住まい】 @bh_srv
本日は試食の日でございます。そのお品の一つのエスカルゴのお料理がございますが、私にとって忘れられない映画のシーンがございます。それは『プリティー・ウーマン』ジュリアン・ロバーツ主演 。是非エスカルゴとの関係をお楽しみ下さいませ。とても素敵な映画です。お勧めします。 【給仕係/神沢】
さち @kisslipgirl
エスカルゴ… 初エスカルゴになりそうです… twitter.com/butlers_house/…
冬亜 @to_atvxqyjc
エスカルゴはねー サザエ食えるなら食えるよ。 ウチは好き 久々に食べたいね エスカルゴバターいいね >RT
kairi_ @kairi_coff
#6月限りの品の試作 #試食の日 エスカルゴと西洋ゴボウのブルギニョン風 エスカルゴの味が濃いめで西洋ゴボウの味がわからず←すみません 私だけなのかな これ食べながらお酒が欲しいなーと思いました←車なので断念
▼和風オニオングラタンスープ
【執事の館】準備委員会 @butlers_house
結論から申し上げましょう…これは傑作です! #6月限りの品 みっつ目としてパティシエールの菅原(すがわら)が拵えた「和風オニオングラタンスープ」は、パンの代わりに仙台麩、コンソメの代わりにお出汁、柚子胡椒を添えてございます!極めて斬新!しかし心が喜ぶ温かさがあって良し!美味! pic.twitter.com/jYFF4LCLBR
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給仕係【名古屋の仮住まい】 @bh_srv
ここからはパティシエール菅原(すがわら)の品でございます。 「和風オニオングラタンスープ」でございます。 パンに代わり仙台麩を使って拵えました。 スープが染みても変わらぬモチモチ、添えられた柚子胡椒がアクセント! 濃厚な玉ねぎの甘味が素晴らしいお品でございます! 【給仕係/古渡】 pic.twitter.com/ZX4la8nVzH
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菊@エンドゲーム後 @kiku_the_laner
えっ?!仙台麩?!仙台麩を執事の館で使ってるの?!きゃーーーーうれしいーーー twitter.com/bh_srv/status/…
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コメント

TAKEKOZOU @take0kozou 12日前
エスカルゴ…サイゼリヤのしか食べた事ない…ごぼうがアスパラ?アスパラは苦手だけど、エスカルゴ食べたい。6月だ。6月行く
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