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斜男〜nanameotoko/coffee shoco @nanameotoko
スーパーのトマト缶の前で A「カットとホールって違うの?」 B「切ってあるのがカット、丸ごとがホールだから、カット買えば時短になるのよ」 って話してる人がいた… ちがうー(´・ω・`)ちがうー まだ知らない人多いのかな?と思ったからツイ。 続く #知っておくといいこと #教えたいこと pic.twitter.com/S2xmMteDvZ
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斜男〜nanameotoko/coffee shoco @nanameotoko
ホールトマトの殆どは「サンマルツァーノ」って種類を使ってて、これは加熱調理でウマくなるタイプ カットトマトはサンマルツァーノじゃない物が殆どで、味わいもホールトマトよりフレッシュ感が強くて形も残りやすい 続く #知っておくといいこと #教えたいこと pic.twitter.com/6O6RgrJeO2
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斜男〜nanameotoko/coffee shoco @nanameotoko
使い方の1例として… トマトソースをホールトマトを使って煮込んで作って、カットトマトを仕上げに加える。 こうすると、ホールトマトのコクや甘味にカットトマトのフレッシュな酸味が加わってとても豊かな味わいになる。 #知っておくといいこと #教えたいこと
リンク 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE(フーディー) 4 users 76 ホールとカット、トマト缶ってどう選ぶ?【プロが解説】料理が美味しくなる使い分けテク | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE(フーディー) 意外に知らないトマト製品の使い分け方を、シェフが解説! トマト缶のホールとカット、トマトピューレ、トマトジュースまで、それぞれの特徴と、使うべき料理、さらには特徴を引き出す使い方のポイントまでを丁寧にご紹介。煮込み料理に向いているもの、トマト本来の味わいを生かすもの、料理のコク出しに役立つものなど、きちんと使い分けることで、料理の味がグンと上がること間違い..
ねこぱん @catandloaf
缶詰への加工段階で加熱処理するから、ホールトマトでもカットトマトでも「火を入れたトマト」には違わないんだよね。品種の違いが「さらに長時間加熱するのに向いているかどうか」ということなら、マルゲリータはカットトマト、溶かし込む系の煮込み料理はホールトマトがベター?
ねこぱん @catandloaf
ホールトマトとカットトマトでトマトスープ作り比べ実験してくれてるnoteがあった。大きな差はないようなので家庭料理の範疇なら果肉感の有無で選んでもよさそう。 ホールorカット?トマト缶はどっちがおいしいの?|有賀 薫 @kaorun6|note(ノート) note.mu/kaorun/n/n7415…
リンク note(ノート) 35 users 163 ホールorカット?トマト缶はどっちがおいしいの?|有賀 薫|note パスタやトマト味の煮込み料理に欠かせない、トマトの水煮缶のお話です。 トマトには、生食に向くトマトと加熱しておいしいトマトがあります。トマト缶は、「加熱しておいしいトマト」を使いやすいよう水煮したものです。缶を開けたままでも食べられますが、通常はトマトソースや煮込みに使われます。 もともと日本では生食でトマトが定着した経緯があるため、トマトはいまだにサラダな..
そうだったのか!
おゆき@レッツ筋トレ @masa_mama1006
知らんかった!!!じゃあ煮込むならホールトマトのほうがいいのかな? twitter.com/nanameotoko/st…
りょう @ryou_y54
なるほど!ってことはトマト缶基本煮込む用にしかつかわないからホール缶買えばいいのか! 冷製とか作るなら、カット缶? twitter.com/nanameotoko/st…
紅葉@求:刀ミュチケ2枚 @TsuyoSanoTokiya
まっっっっったく知らなかった! 言われてみれば…ホールの方が味が濃いと言うか…トマトソースの味←例え下手 カットは味が薄くてサッパリしてたような…← トマト缶で、某有名な袋塩ラーメン作った時、前と味が違うと感じたのはこう言う事だったのか… 今後は使い分けてみよう! 勉強になりました! twitter.com/nanameotoko/st…
nowhere man @Nowhere_mens
加熱調理にはホールトマト、と…知らんかったぜ twitter.com/nanameotoko/st…
上妻ロコ@えいが非童貞 @spreadsheet2018
ホールトマトは平野レミさんが素手で握りつぶすイメージがあるよ! twitter.com/nanameotoko/st…
旅する@ネコのふせん @paseri_cat
ホールトマト🍅はトマトソース煮込んで作るときに手でプシッと鍋の中で握り潰すの快感。 でもコレは初耳😀 twitter.com/nanameotoko/st…
古賀ちぐさ @LibertyWoman2
知らなかった。私もカットは時短だと思ってて、カットだけでいいじゃないかと思ってた。これから使い分けてみよう。 twitter.com/nanameotoko/st…
TASAKI @devchick99
知らんかったー!!ずっと時短のためにカットトマト買ってた twitter.com/nanameotoko/st…
月子ʕ•ᴥ•ʔ @Tsukky_Moonster
まさに!切ってあるから便利だと思い、カットトマトばかり買ってた😅 twitter.com/nanameotoko/st…
きよみや @ohsakanakana
勉強になった!潰すのめんどくさいからカットにしようと、最近カットばかり買っていたわ。 twitter.com/nanameotoko/st…
ありくい改 @arikui_kai
何も考えずにカットトマト使ってた。 味覚性発汗のせいで大汗かきながらトマトソースのパスタ食べてたんだけど、カットトマトじゃなくてホールトマトにしたら少しおさまるのかなぁ? twitter.com/nanameotoko/st…
イチカワミズホ🍭 @sweetscreator
トマトの品種は違えど時短でカットトマトを使うのは悪いことではないと思うな~こだわりたい時はホールトマトって感じでよいと思うし家庭で何かを作る場合そこまで気にしなくてもいいのでは?とちょっとおもう。
ジャンぽん@E-X-A @jyanjyanpon
そっか!品種ちがいなのか! ちゃんと考えないとな〜 違う事には意味がある twitter.com/nanameotoko/st…
こだわりの使い分け
ナギ @nagi_suimu
何となくでトマトカレーにホールトマト使ってたけど正解だった twitter.com/nanameotoko/st…
💫cana🔧 @jgcana
ホールトマトのが旨みとかある的なことを聞いてからカットからホールに変えた(。'-')ウンウン トマトソース煮込んでる途中に実を潰すようにしてる~
まるちか @maruchika
私はヘタの部分を確実に取り除ける、という理由でホールトマト愛用。カットだとヘタが混ざってたりしてきになるから。ユニーかなんかのPBで「あらごしトマト」て紙パックのがあって、あれだとヘタが気にならなくてよかった。少し水っぽい仕上がりになるなと思ってたけど種類が違ってたのね。
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コメント

うてん。 @uten00 2019年5月27日
ちょうど、男爵いもとメイクイーンの違いみたいなもんか。トマト缶で品種が違うのは知ってたけど使い分けまでは考えてなかったな。
boneless @boneles35516503 2019年5月27日
まとめ読んでるだけで涎が出てくる
カブー(パパ18級) @kaboo_factory 2019年5月27日
ホールトマトのホールの意味を初めて知った
たらこスパ @mmz104 2019年5月27日
ホールトマト大好き
hignon @higunonno 2019年5月27日
ホールトマト、煮込む前に潰さなくても鍋に移してから少し火にかけてから(液体だった部分が煮詰まるくらい)、泡立て器で押しつぶすと楽に細切れになる。そこからもっと煮詰めてオイルを加えてパスタと和えるとめちゃくちゃおいしいトマトパスタになります
徒然なる一日さん @tsuredure_day 2019年5月27日
ホールトマトがサンマルツァーノ使っているのは知っていたけど、 違いはあまり気にしていなかったので、なるほどと思った。
レイエス @reyes13g13 2019年5月27日
おおー、メモしておこう。
グレイス @Grace_ssw 2019年5月27日
近年キーマカレーを作った時にわかった。カットトマトだと甘味とこくが薄くてホールだとそれが強い。それから割とうちではホールです。ところで鍋で潰しててヘタのとこだけいつまでも残っていらっとするのは俺だけ?
エリ・エリ・レマ・サンバディトゥナイ @mtoaki 2019年5月27日
Grace_ssw いっそのこと味噌こし使えば幸せになれる気がする
たろー @hanpa64 2019年5月27日
サンマルツァーノのカットトマトはなぜないんだろ。
さどはらめぐる @M__Sadohara 2019年5月27日
子供のころ、違いが判らなくて結局ケチャップを買って帰り、母親に笑われた苦い思い出。牡蠣みたいに「加熱用」「生食用」みたいな表記をつけようぜ
うまみもんざ @umamimonza 2019年5月27日
鶏胸肉・マッシュルーム・缶詰トマトを圧力鍋で煮たやつが好きなもんで、また作ろうとちょうど昨日カットトマト缶を買ったばっかり。そうか、煮込みならホールのほうが良かったのか、あと一日早く知りたかった……
ねねっとテックダイナー【新作ゲーム開発中☆】 @nenet_techdiner 2019年5月27日
煮込むなら広がりがあるホールね!なんで2つ併売してるの?ってずっと疑問だったけれど用途の差があったのね!(サッパリ酸味系が欲しい場合はカットね。φ(..)メモメモ)
グレイス @Grace_ssw 2019年5月27日
mtoaki その発想はなかった! 採用させていただきます!
モサオ・バルカ @mosao82 2019年5月27日
ホールは種を漉しとらないと酸味が出ちゃう。漉すのが面倒ならカット使った方が無難。
jiji @kumattasan 2019年5月27日
こないだ作ったカレーに妙にコクが無かったのはそのせいだったのかも…
夜行ぬえ(誤字マン) @yagyou 2019年5月27日
冷製トマトソースとかにはカットトマトいいよね。生バジルに合うー!アボカドに混ぜて卵焼いてぽん。タバスコかけてひき肉炒め入れて……と 簡単トマトソースにはホールだよね。どこのレシピ見てもホール。栄養価も実は高い。日本のトマトはリコピンが少ないらしい(その代わり甘くみずみずしく皮は薄い)ニンニク炒めてホールトマト入れて余った焼きそばソース(粉のやつ)入れてミートボールで喫茶店の味ぃ!
エリ・エリ・レマ・サンバディトゥナイ @mtoaki 2019年5月27日
ホールトマトには適量のじっくり炒めたセロリが合う。
はぜ@むかうところなし @HAZE_ba 2019年5月27日
なん、だと、、、全く知らんかったわ。カットトマト缶って使ったことなかったけどそういうことなのね。
まきず @sayonarain 2019年5月27日
ホールトマトを鍋の上で握りつぶすの好き。悪役の気分にひたれる。
I-zy @digitaleazy 2019年5月27日
だったらカットトマトって普通のトマト買えばいいんちゃうの?缶の意味あるんかな。ソース作るようにホールしか使ったことない。
ふれーりあ @_dmp 2019年5月27日
メーカーもそういう販促用ポップかなにか作ればいいのに、とは思う
つら @tsuramisan 2019年5月27日
カットでそうめん食うと美味いぞ
yoshiko @yosii_0609 2019年5月27日
ここ読むまでトマト缶は何となく加熱しなければ食べられないと思い込んでたwww今年の夏はカットトマトで冷製パスタつくろう。
kumonopanya @kumonopanya 2019年5月27日
ゴメンだけど、違いを感じられない・・・。チャーハンを作るとき卵は常温に戻しておく、ごはんを炊く時にコメを水に30分浸しておくとうまいとか言われても違いがわからない、こんな例は多々ある。
練り馬 @deltamouth 2019年5月27日
ホールトマトはラタトゥイユを作るときに使うけど、トマトを手でグシャッと潰すときのあのスプラッタ感がたまらないのは多分俺だけ。
Mongyang @taisyo_2015 2019年5月27日
これで旨味を調整できる人、ホント尊敬する。本場ではそうな筈なのだけど、概念ないので自分には無理だ
UZIRO @UZIRO 2019年5月27日
最近自家製なんちゃってミートソースばっか作っててトマトの缶詰買いまくってるから個人的にタイムリーな話題。すごく参考になる。
みま🐬⛰🏕 @mimarisu 2019年5月27日
ベーコンとコンソメとホールトマトをぶち込んで煮るだけで美味しいスープになる キャンプでは開けた缶詰のままコンソメ入れて煮てもいい
manji= @manji__ 2019年5月27日
缶詰のトマトはどの道美味い!!(KALDIの缶詰推し)
トッリ(白SIRO) @SIRO4i8SATO 2019年5月27日
これは参考になりますねー。どっちの缶も使い分けが楽しそう。冷たい緬の季節だし、合うだろうなあ…
みゃおぞう @myaozou 2019年5月27日
メーカーによっても相当味が違うんだろうな~と思いつついつも名前が覚えられない…
よの @matomeyouno 2019年5月27日
トマト食べたくなっちゃった
cocoon @cocoonP 2019年5月27日
煮込みの時短のためならピューレ使った方がいいのでは
特になし @BthLtnZbMIadbQi 2019年5月27日
ホールは煮込みカットは炒め
Cook⚡入院中。詳細は固定ツイ。回線低速中 @CookDrake 2019年5月27日
これは有益なまとめだ。自分用のリンク集に入れとこう。
kacchi8345 @kacchi8345 2019年5月27日
『坂上&指原のつぶれない店』という番組の「まずいトマトで年商が3倍に」の話を思い出した。瑞々しいトマトの方は加熱すると酸味を感じて、そうでないトマトの方は加熱すると甘くなるってあった。
ねこ博士 @kazukazu_ex 2019年5月27日
参考になる…今度ミートソースでも作るかな。
文月ケイ ཾཫཾ 💚💙ピギャス @jc2sj5geh4 2019年5月27日
夏食べるトマトソースはカットで作るし冬食べるのはホールで(トマト缶以外は同じ材料で)作る。夏は煮込む時間も短くて楽だし出来上がりもさっぱりしてるから。
ぼーげん @bogen77 2019年5月27日
>ちがうー(´・ω・`)ちがうー 時短説完全否定しといて、 >カットトマトはサンマルツァーノじゃない物が殆ど 全部じゃないんかい
羊毛くまさん @WoolBearSan 2019年5月27日
ガチで知らんかった。手元にあった「イタリア料理の教科書」を改めてザッと見たけど、特に解説はなかった。トマト缶なんて、今まで何百、いや千個以上使ってるのに、基本的なことがわかってなかった。確かに、缶によって味は違うと思ったわ。
元気もりもりマン @nyaccy 2019年5月27日
知らなかった!トマトスープがすっぱいなーと思ってたからホールトマトにする!!!
Alpha Leo @alpha_leo 2019年5月27日
そもそも南米原産のトマトがなぜいつの間にかイタリアの味の象徴みたいな座に収まってるのかが不思議でしょうがない。
aoki/140コロニー/comitia @gori_sh 2019年5月27日
リンク先順番に見てったけど、結局違いって種の有無だけなんじゃない?
yuki@現在ロック解除されてます @yuki000_2 2019年5月28日
うまみが欲しい?倍量使って1.5倍量ソースつくればおk(´・ω・`)濃厚だじぇ?トマトはペーストとか乾燥物とかいろいろあるよねー
mikunitmr @mikunitmr 2019年5月28日
ホールの対語はショートじゃないのか?(ケーキ脳)
伍長 @gotyou_H 2019年5月28日
牡蠣でも加熱用生食用って書いてあんのに「加熱用って生食用の鮮度が落ちたから火を通してねっていう型落ち品だと思ってた」みたいなのが後を絶たないので(もっとも素材提供側からしてそう読めるような書き方してるとこもあるけど)、こういう啓蒙はもっとあって良いと思う。 ただし、違いなんて分からない人は気にしなくてもいいというフォローありで。
夜行ぬえ(誤字マン) @yagyou 2019年5月28日
yosii_0609 めっっちゃ楽だぞ。パスタはレンチンでいいしトマトは既に角切りになってるしコンビニに売ってる惣菜のチキンとか鮭フレークとか混ぜ込むだけでいいから実質10分かからん
夜行ぬえ(誤字マン) @yagyou 2019年5月28日
yuki000_2 そもそも日本が栽培に向いてないから世界のトマトと全然違うも知った時の衝撃たるや……栄養素は少ないけどしお掛けてスライスで食べるならやっぱ日本のトマトだな。ァと思ってしまう。重ね重ね栄養素はすごい劣るんだけど塩トマトとかほんと、日本人魔改造好きだよねナスとじゃがいもも……
枝豆歯車な緋蓮@低浮上? @hiyokurenri688 2019年5月28日
alpha_leo 南米行ってたスペインが、当時支配してた南イタリアに持ち込んでイタリア料理に入れられ、その後ヨーロッパ&アメリカと伝わったって聞いたけど、ソースはどこか忘れました。すみません。
山中島の冒険者 @Mattun_ 2019年5月28日
そもそも、トマトジュースを使うのも有り。
山中島の冒険者 @Mattun_ 2019年5月28日
kumonopanya そもそも、最近のは炊飯器がそれをやってくれてる。
桜ユウ @arthy_sakura 2019年5月28日
覚えておこう。。。!
まさ @masa_1121 2019年5月28日
https://note.mu/kaorun/n/n7415f685de43 このまとめ内にあるnoteと、まとめ全体が違ってておもしろいな。ちゃんとリンク先読んでないでしょw「結論として、家庭でこの程度の量を使うにはどちらも遜色なく、スープについては同じように使ってもらってよいというのが、私の考えです。」
Mongyang @taisyo_2015 2019年5月29日
Mattun_ わかる。イオンのPBが予想外に濃厚で、最後に残ったのを洗う水でカップラーメン作ったら美味かった
ヴェリタス @veritas_truth_s 2019年5月29日
ホールトマトは加熱用に向いている
にこるす@PSO2 6鯖 @nicols_bb 2019年5月30日
なるほどー…以前ミネストローネ作った時に味が違ったのはそのせいか。
宮古ねね @daiki69698516 2019年6月1日
チキンソテーのタレにしか使わないから考えたことも無かったな
かめのこ @kamenoko777 2019年6月2日
トマト缶=加熱して食べるって認識だから、 これからカット缶の方は、買わないかもしれない。
さいもん @y_simon 2019年6月2日
ひとりもんだからトマト缶丸々一個なんて使い切れない・・・。まえに丸一缶つかってトマトソース作ったら余りまくった・・・。
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