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カオマンガイ教授のカオマンガイ

中野さんのカオマンガイです。 またいつか作りたくまとめさせていただきました。
カオマンガイ
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こんばんは。カオマンガイ教授です。炊飯器に材料を全部入れてしまうのが流行っているようですが、鶏肉に火が入り過ぎて鶏が硬くなってしまう事があります。フライパンひとつで簡単に作れるジューシーでふわふわのカオマンガイをご紹介致します。 pic.twitter.com/Fzy86QPuhv
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1 鶏モモ肉は筋を切って包丁で穴を開けておく。 2 タレはナンプラ、酢、砂糖、酒、醤油数滴、すりおろした生姜、ネギみじん切り、水少々。 3 米に入れる生姜のみじん切り適量、ココナツオイル、ナンプラ、お好みで鶏ガラスープ(無い方が好き!)を用意します。 4 ジャスミンライス1カップをよく洗って。 pic.twitter.com/wU6aJHrskx
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タレを火にかけて酒を飛ばしておきます。鶏肉を600cc程度の水に塩、酒を加えて茹でていきます。硬くならないように弱火から中火で。アクを取りながら15分ぐらいでしょうか。この茹で汁でご飯を炊く事をイメージして塩加減してくだい。少なめから始めるのが吉。 pic.twitter.com/Zb64Iq5aH4
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茹で上がった鶏を取り出し残った茹で汁にジャスミンライスを投入して強火で7分ほど茹でます。途中でココナッツオイル(大さじドバ)、生姜みじん切り、ナンプラー、鶏ガラスープ(要らないかも!)を入れて掻き混ぜます。炊き上がる前に水分が飛んでしまいそうな場合は差し水を。 pic.twitter.com/D2SBRYsJpN
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少しお米の芯を残した状態で火を止めてフライパンに鶏肉を戻します。蓋をして数分蒸らします。鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切り分けてコリアンダーと一緒に盛り付けていきます。 pic.twitter.com/7B7pxB9zVq
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完成。ツヤツヤプリプリ。 お米は2人前で1カップ〜1.5カップぐらいでしょうか。水は適量としか言えませんが足りなさそうだったら後から足せば良いので600mlぐらいから始めれば大丈夫かと。私、料理は適当なんですけど、でも大丈夫!美味しい! さて次回はどうしやしょ。 良い夜を! pic.twitter.com/RldjyRHJx3
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料理は生きる為の大切な仕事の一つですので共有するのも良いのではないかと。ただ私はしがない音楽家。毎日お料理を期待されても肩透かしを喰らうかもしれませんが、何卒宜しくお願い致します。 来週は豚バラブロックから作る自家製ボローネーゼを。 ( ͡° ͜ʖ ͡°) pic.twitter.com/r5qo4cNxHB
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コメント

こーもとなつひこ @NatsuhikoAloha 2019年7月3日
この教授はニセモノ。 申し訳ないけど、タイで食べるカオマンガイとは別物。
りょーいち @alphabeta2099 2019年7月3日
中野さん、ボーカリストオーディションはどうなってるんですかねw
Tanasaro @tanasaro 2019年7月3日
カオマンガイ好きなんだよなー
しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy 2019年7月4日
カオマンガイ好きだけど、大家族なんでどーやっても炊飯器調理になるんだよね………これもこれで美味いからいいけど
空弁者 @scavenger0519 2019年7月6日
僕なら、同じ材料を使って、全て炊飯器にぶち込み炊いて作る。「なんちゃってカオマンガイ」\(^o^)/ 炊飯器だといつでも柔らかいよ!
とらくろ @trakron 2019年7月9日
カオマンガイが正式名称…と。もう「海南チキンライス」という名ではよばれないのだね
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