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みこり @mitokon_do_ria
冷蔵庫にはなんと!忘れ去られシワシワの茄子がありました。みこり婆さんは可哀想に思いせっせと一口大に切り、油で揚げてやると茄子たちはたちまち艶々と輝きました。それを使うタイミングが分からなかった引き出物の出汁で一煮立ちさせると茄子はとても喜びました。 にびたし、にびたし。
kenken.com @0608_com
@mitokon_do_ria 写真はないのに、すごく美味しそうな茄子のにびたしが頭に浮かびました。 にびたし、にびたし。
にびたし、にびたし

恩返しで油返してくる

freeman_neo @freeman_next
@mitokon_do_ria @4LOCK0 その後、煮浸しはどうなったんですか?
のんさん🌻🍟🍩@六廃 @nonchan1975
@mitokon_do_ria お茄子もお出汁もめでたく消化できて ほんとに にびたし、にびたし♪ ですね!(*^^*)
みこり @mitokon_do_ria
@nonchan1975 ありがとうございます、たいそう美味しかったとさ☺️💕にびたし、にびたし
のんさん🌻🍟🍩@六廃 @nonchan1975
@mitokon_do_ria ようございました(*^^*) お茄子もお出汁も喜んでると思います(*^^*)
揚げ浸しなのか煮浸しなのか

知らなかった

火蛾 @firedfly
@airi17sai こんにちは。 (火が通るまで)素揚げしてそのままつゆに浸すのが揚げ浸し。 (皮目の色出しに)軽く素揚げして、(火が通るまで)だしで煮ると煮浸し。 ということで、この場合は煮浸しで合ってるかと思います。 ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%81%8A…
リンク Wikipedia 1 user おひたし おひたし(別名:御浸し、おしたし、ひたし、ひたし物)とは、調理法の1種である。出汁に浸す過程より派生した調理名であるが、この工程は省かれることも多く、単に茹でた食材に醤油をかけたものも、おひたしと呼ばれる。 古くは浸物と表記された。奈良時代の文書からもこの調理法があったことが推定されているが、戦国時代の永正14年(1517年)の記録に「ヒタシ物」という語句が出現す..
青果のプロの方「茄子は冷蔵庫に入れるな」
まる♡*。゚ @yuki_pan0
これ見て冷蔵庫にしわしわナスあるの思い出したー! twitter.com/mitokon_do_ria…
配送ドライバーヒロシ @grandist1973
@mitokon_do_ria 平素は、青果の配送ドライバーしてますが、茄子を冷蔵庫には入れるな!と納品先の店員に注意を受けます。 それは そういう理由だからです。
配送ドライバーヒロシ @grandist1973
@mitokon_do_ria 冷蔵庫に茄子を入れると、汗をかき、あっという間に茄子を腐らせるので、入れてはなりません。。
matilda.k 🐾 @gKPUKZB8fxthW3A
@mitokon_do_ria 冷蔵庫で乾燥茄子を作っていたってことですね♪
その他
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コメント

Masaki☆ @masaki_kkmt 12日前
煮浸しには針生姜とかつお節を添えてくだせえ……
kartis56 @kartis56 12日前
ナスやきゅうりは使う数時間前に水につけておくと水分吸収して戻るよ
ぽめっこ @pomekko_club 12日前
ナスは油を食べるためのスポンジ
野良馬 @nobody_oyaji 12日前
「水分がなければ油を吸わせればいいじゃない」感。
スイングバイにぼし @patience_null 11日前
つまりおいしい揚げびたしを作りたかったら数時間前から冷蔵庫に入れて水分抜きすると良いってことでは…?
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