科学ジャーナリスト。食の安全、農業技術等を主に取材し、さまざまなメディアに執筆しています。ここに書くのは個人の見解で、所属する組織の見解を示すものではありません。
鶏肉を調理前に洗っちゃダメ!!! この注意、日本では指摘されることが少ないけれど、とても大事。菌が水と共に飛び散って、シンクやそばに置いている料理などを汚染し、食中毒の原因となります。日本でも、かなり多くの人たちが洗っている、と思う。 twitter.com/NBCNews/status…
2019-08-20 22:46:05Here's proof that washing raw chicken can splatter unwanted bacteria around your kitchen. nbcnews.to/2zcn3zy
2019-08-20 17:46:03Here's proof that washing raw chicken can splatter unwanted bacteria around your kitchen. nbcnews.to/2zcn3zy
2019-08-20 17:46:03@waki1711 肉そのものを洗う事は無いですが… ドリップが出てしまった時のプラトレーは洗うことが。飛び散ちりには特に気をつけないといけないですね(^_^;)
2019-08-20 22:54:44@waki1711 @genkuroki 調理前に洗ってはいけないのであれば、洗うタイミングはどうしたらいいのでしょうか?
2019-08-20 23:02:16@fumy66 @waki1711 @genkuroki 火を通すものだからそもそも洗う必要ありまへん。料理大好きで鶏肉も勿論使うが今まで洗ったことなんて一度もないぞ。あるとしたらせいぜいレバーの臭み血抜き処理の後とか、胸肉をひみつの下処理で柔らかくするのでその時の漬け込み汁を軽く水で流すだけです #ss954 mobile.twitter.com/fumy66/status/…
2019-08-20 23:57:09@waki1711 私の住むマレーシアでは必ず洗えと言われます。。。どんな不衛生なところで捌いているかわからないからと。洗わないで調理してたら、地元の人に引かれました。
2019-08-21 08:33:21@waki1711 @hiranok 肉も魚も、洗う方が良い、洗うと旨味が逃げるなど様々な意見があります。魚はどうしても洗ってしまいます。特に切り身じゃない時。
2019-08-21 07:08:07@waki1711 @clockwork_peach ほかの食材や調理道具に触れなければ問題ないですよね。 野菜を先に処理するのと、野菜と肉と同じまな板使わないようにはしてるけど...鶏肉を洗ったことはなかったな🤔
2019-08-21 02:40:23鶏肉が入ってたトレー洗う時は要注意やで。うっかり飛び散ったらえらいことやで。カンピロバクターでの食中毒は、重症になると生死彷徨うで……(うちは腹痛で済んだけど、知人の娘さんは入院した)
2019-08-21 09:24:31その通り。 そもそも日本では鶏肉が生では非常に汚い肉だと言う認識が欠如。 豚肉以上に完全に火を通す必要が有ります。 生鶏肉に触らない、触ったら手を洗う。完全に火を通す。 生肉食べるなんてもってのほか。 twitter.com/waki1711/statu…
2019-08-21 09:15:24そもそも肉類は基本、洗いませんからね。魚は煮魚の前に洗う、というレシピが多いので、じゃあ鶏肉も、となるのかもしれません。 あと、水は跳ねると水滴が飛ぶだけでなく、水滴の細かいものは空中を浮遊し、広い範囲に付着することはもっと知られていいと思います。 twitter.com/waki1711/statu…
2019-08-21 08:48:12鶏肉洗うどーこう話題だけど。 日本はかなり安全で衛生的だけども、販売店などで食肉扱ってる現場では扱いがひどいところもあります。 洗う洗わないは食べる側が納得するなら良いところですが、そもそもは清潔、整頓された調理、提供が大切です。 その肉がどのように台所に届くかも考えましょう。
2019-08-21 08:16:33え?鶏肉を洗う??? ありえない…… てか、肉を素手で触っちゃダメよ! もし触ったなら、他のものを絶対触らずに、石鹸でゴシゴシ2分間手洗いするのよ!
2019-08-21 08:02:31