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連句多 @henktrenkt
チャーハンほどネットの情報が信じられなくなる案件は無いよ ほんの少し前までは冷や飯卵コーティング論が支配的だったのに、今そんなことしたら家庭の火力警察が飛んでくる 今は炊きたて油コーティング&フライパン揺らさない時代
ヒデアキ @hideaki_k1602
チャーハン界も技術革新が起きているのか…? twitter.com/henktrenkt/sta…
あるおたけ @barbaffis
パラパラかネトネトか…… どっちでもいいけど、そもそも米の品質と炊き方が一番の要。 twitter.com/henktrenkt/sta…
黒瓜半太 @gloryhanta
@henktrenkt @augustoparty だから面白いです(笑) 決まった作り方だと飽きますよ(余裕綽綽)
井内康喜 @Z32_627
@henktrenkt ∧,,∧  (;`・ω・)  。・゚・⌒) チャーハン作るよ!!  /   o━ヽニニフ))  しー-J
ネットリテラシーが試されている

そうだったのか

中間管理職💉@勤務医開業つれづれ日記 @2008med
@henktrenkt ネットリテラシーの最前線は炒飯。炒飯の情報源を確かめずに何でも信じない。ネット上の炒飯情報の正確性を読み取り、炒飯の具材の取捨選択や適切な対応、炒飯レシピに正しく対処できること、調理時間にも配慮できることが必要。不適切な炒飯レシピは故意でなくとも加害者になる可能性がある。
HKDI @HKDI_blog
これは情報と環境が過多なせいで起こる現象で、「炒飯」のオーソドックスなレシピはほぼ固定されている。さらにその中でも流派がある。その上に「ご家庭でできる」を乗せると、とんでもない枝の数になる。情報過多な社会で求められることは、「自分に向いている情報」を選別する能力なのである(誰 twitter.com/henktrenkt/sta…
チャーハントレンドについて
ひえたろう@笑顔と上機嫌こそが最高の化粧 @hietaro
日本のチャーハンは、短粒米で長粒米のようなパラパラ感を出すという無理ゲーを様々な知恵で攻略するという、壮大な挑戦なのだ twitter.com/henktrenkt/sta…
坂上秋成 @ssakagami
すごいわかります。本気で信仰してた宗教が全否定されて別の神を強要される感じ。結局は「適当に作っても美味い!」ってことでいいんですかね・・・ twitter.com/henktrenkt/sta…
😎🍿🎥吉丸⛴️⚓✈️ @yyoccyy
@henktrenkt 昨日チャーハンしたときにお昼の番組でみた「米をじゃぶじゃぶ水で洗ってからやるとパラパラに!」を実践しましたが、普通にベチャベチャのものが出来た私の心の中のようなツイート
yuki@気がつけば社畜 @_yuki0923
@henktrenkt おたまで押しつぶすように焼け!とかもう訳がわからないよ……だから食べに行くね……
なきむしP @baku7856
@henktrenkt 一時期味覇があればそれだけで正義暴君時代ありましたよね
雪宮紫月(ゆきのみやしずく) @luckyblock01
@henktrenkt つまり、火力を上げれば良いだけじゃないか。
津々羅 @chuunisensee
バイト先の中国料理は冷凍ご飯で高火力だったし、学校の調理実習では炊きたてを平たくして中火でじっくりだったので、奥が深い… twitter.com/henktrenkt/sta…
電波ちゃん @denpachanya
油コーティングは元々ホテルや中華の名店でされてますからね。 ただ大抵は炊き込む時からだし、そんなに少量でいいのって思う量の油ですからね。町中華界隈が油使い過ぎやね。 twitter.com/henktrenkt/sta…
尖った流派の出現
れいん@ら! @Lastochka1996
@henktrenkt コシヒカリ、ササニシキなどの品種から選択することすら求められる。 そのうち炊くための水も選ぶように叫ばれ自警団が組織されそう。
ナァルル @na_rururu_3
もうめんどくさいからニチレイに丸投げ twitter.com/henktrenkt/sta…
チャーハンへの自説披露

ネットリテラシーを駆使して取捨選択してください

ISSY@パパ育休明け 転職活動中 @fhana_ISSY
色んなレシピ試してクックパッドの殿堂入りレシピに自分好みにアレンジ加えたので落ち着いてる。 何が美味いかなんて個人の趣味嗜好によるしなー twitter.com/henktrenkt/sta…
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コメント

みゅー @deepsnow374 3日前
私は温かいご飯にマヨネーズコーティング派
白石玄人 @ShiraishiGento 3日前
(;`・ω)o━ヽニニフ))。・゚・⌒) チャーハン作るよ!! ←一行AA
ケイ @qquq3gf9k 3日前
水少なめで炊き油絡め炒めれば簡単に出来るがあえて水分多めでパラパラじゃないチャーハンでもOK。
ziggy @zigizagu 3日前
熱が大事派。 水滴を落としたら水滴のまま鍋の表面を滑っていくぐらい予熱する。 テフロン加工のフライパンだとテフロンが剥がれるからくれぐれもステンレスか鉄製のもので・・・。
cocoon @cocoonP 3日前
流行によって「パラパラ」な状態が良い という価値観そのものが揺らいだりしますからね……
nekosencho @Neko_Sencho 3日前
硬めにご飯を炊いておいて、ハム玉ねぎなどを炒め、火がそれなりに通ったらフライパンの片側に寄せて残りの場所で薄い卵焼きを作り、固まったらごはん投入、ときどき混ぜつつ、いい具合に焼けてきたらアジシオあるいはチャーハンの素を投入して混ぜれば出来上がり。
はきの @hakino_ 3日前
好み次第なのはわかってる。調理環境が違うのもわかってる。しかしそれでも、最強の炒飯を求めるという憧れは、高みを目指す気高い精神は間違いなんかじゃない。
語るおじさん(おじさん) @ojisan_think_so 3日前
ザ・チャーバン(600g350円)が最強であることに気づいた俺はこの戦いから降りることにした 元気でやれよお前ら…… ああ、製菓用のゼラチンでパラパラになるらしいぞ(新たな火種)
_ @readonly6582 3日前
どう作っても冷凍チャーハンを越えられないと悟ったときに俺の旅は終わった。ただし電子レンジてめーはダメだ
のこのこ @nokonokokamet 3日前
一人暮らしを始めて中華鍋買ったら、そんなに気を使わなくてもパラパラになった
ポテチ @h4UoKS4uiga53r4 3日前
冷凍炒飯のクオリティがこの議論を終わらせる。 でもたまに自分で作りたくなるんだよなぁ(再開)
ぬけがら @karappo000000 3日前
セブンイレブンだとカップをレンジでチンして終わるし美味いよ。
まきず @sayonarain 3日前
無慈悲なチャーハンの話かと思ったら違った。
四国⋈たぬき @ShikokuRaccoon 3日前
チャーハンにパラパラ感など求めてない。味付けご飯の一種でよい。
yuki🌾4さい⚔ @yuki_obana 3日前
そいえば最近あまりつくってないな~(´・ω・`)炒飯…オムライス派です。えぇ、オムライス派ですとも。チーズマシマシの方がおいしいよ!
ꫛꫀꪝ✧‧˚ @25nmAI 3日前
野菜入れれば入れるほどベチャベチャになる 家庭のチャーハンは親の愛情が重すぎるんや
白石玄人 @ShiraishiGento 3日前
チャーハンの定義って「炊きあがった米飯を様々な具材と共に油で炒めた料理」程度だから、そもそも正解がない、というか全部正解なのよね。 このまとめ及びコメントに書いてあるレシピ単独で全部正解。あとはネットと言うかチャーハンリテラシーの問題。
とろろ @ein18790314 3日前
一方俺は自宅近くのチャーハンの美味しい中華料理屋を探す旅に変更し、長きにわたるご家庭チャーハンとの戦いに終止符を打ったのであった…
星川月海@9/16みとフェス D-7 @hosikawatukimi 3日前
[c6780833] 誤字った すまんな 『めしばな刑事タチバナ』14巻でその辺のこだわりで揉めそうな話がおおよそ描いてある
へくせんはうす @1618honey 3日前
元中華料理屋の調理師いわく、炒飯で一番大事なのは反復練習。 毎日200食以上鍋振ってたら嫌でも上達するだってさ
okwae @okwae858 3日前
チャハハーンすこ
ゴマすりクソバード@たつき監督を返せ! @animefigure3d 3日前
ワイ、ベチャベチャのケチャップチャーハンが好きなので、どうでもいい。
cocoon @cocoonP 3日前
animefigure3d (それはチキンライスなのでは……?)
くりあ/CLEA-R-NOT-3 @Clearnote_moe 3日前
冷やご飯にしてβ化させたご飯に生卵を混ぜたものを、微妙に多めの油をひいた高温のフライパンで揚げるように焼くと、比較的簡単にパラパラにはなる。ただ、卵のふわふわ感はなくなるので、自分の好みではない。
語るおじさん(おじさん) @ojisan_think_so 3日前
25nmAI 野菜炒めとして別にだしてもらえる愛情は無かっ……イヤなんでもない
araburuedamame @rpdtukool 3日前
焼き飯警察とチャーハン警察の暗闘が行われているに違いない。
コン蔵 @konzopapata 3日前
タモリの作り方を真似て内心味薄いなと思いながらでもタモリの作り方が一番とジャングルTV時代から信じてる私は ネットの怪情報なんて鵜呑みにしない
佐渡災炎 @sadscient 3日前
あんかけチャーハンにしてしまえばパラパラかどうかなんて大体どうでもよくなる(宣戦布告
garatama @garatama1 3日前
家庭の火力警察とかいうパワーワードは草
ニートその3 @apribi 3日前
揚げ物を揚げた油が必要なのってなんだっけw
garatama @garatama1 3日前
タイ米とかAEON系の店で売ってる豪州米とか使えば、嫌でもパラパラになると思うゾ モチモチ感溢れる日本米でパラパラ炒飯とか家庭では無理ゲー過ぎる…
絶望党員 @zetuboutouin 3日前
お粥を炒めて戻すのが今の最先端だよ。
さば @mizuninosabakan 3日前
パラパラ感よりも具と味重視派です!
語るおじさん(おじさん) @ojisan_think_so 3日前
zigizagu 大正義所さんの目がテン!が科学的に熱を伝えることの大事さを立証していたよ それにくらべて「煽り」という味を混ぜるための最小限に済ませなければならない行為を持ち上げ吹聴した戦犯美味しんぼよ……
しろの @zoshirono 3日前
流行ではなく「自分」が「好き」なチャーハンを追い求めるべき。好みなんて千差万別なのに同じやり方をする必要はないよね。
桜端 佑香 @Ibusato_Yuuka 3日前
まーた大喧嘩が巻き起こりそうな論争が🤣
むつき @Tmutsuki1 3日前
ギョーザの焼き方も情報がまちまちなんだよな
マグロ @2EQmSI2K1sFir1U 3日前
昔中華料理屋で働いてた身としては店の設備と材料で作るのが一番という結論に達した(見も蓋もない)
むう @nyal1999 3日前
sadscient 自分も昔はそう思っていました。が、最後の一粒までパラパラさらさらと食えるあんかけチャーハンを食った時思い知ったのです。これほど「チャーハン」としてコメの表面処理の優劣が重要な食い方はない、と。
大宮大和 @oomiyayamato 3日前
炒飯のキーはオイルと卵の配分なのだよ。冷めてるご飯の場合は事前に卵と絡めておく。温かいご飯の場合は事前に卵と混ぜちゃだめ。これだけ知ってたらいつでも美味しいパラパラの炒飯ができる。#ブロガー
伍長 @gotyou_H 3日前
究極と至高の綱引きをリアルタイムで把握するにはそれこそネットが最強だと思うけどな。 一度何かでFAしたものを更新しないというのなら本でもネットでも同じことだし。
伍長 @gotyou_H 3日前
冷ご飯使う場合は冷えたままじゃなくてレンジで温めてから使うのが基本。それをせずに冷えたまま使えばそりゃ家庭の火力警察も出てくる。前提が間違ってるのだ。 #火種
---------- @yukiokurosaki 3日前
パラパラにはこだわらないがべちゃべちゃを許した訳ではない派
石喰い鴉 @ka_la_ss 3日前
あれ、冷飯を水洗いしろって話は何だったんだ……
眠り金魚 @suiminLiar 3日前
>一人前を守りつつ←これに限る。カーチャンのチャーハンがベチャっとしてるのは家族全員分一緒に作るから。さらに野菜とか入れ出すからカオス
グレイス @Grace_ssw 3日前
一回信じて作ってみてほしい。 米は炊きたてを予め皿にとっておく。量の確認と蒸気を飛ばすため。卵はよくといて軽く塩コショウ。ネギはみじん切りで、一掴みを二山。お肉と味付けはお好みで。 フライパンに油大匙2入れ中火、これでネギを軽く焦がす。香ばしい香りが出たら卵を注いで少し待つ。卵の縁がぷくぷくもりあがったらご飯投入。ヘラで混ぜながら時々返して卵も米も大きな塊がなくなるまで混ぜ炒め。最後に調味料。焦がし醤油ならフライパンの真ん中を開けて、そこで煮立たせてから混ぜる。味が決まったら残りのネギ入れて完成
グレイス @Grace_ssw 3日前
液体系調味料は鍋肌よりフライパンの真ん中で加熱してから混ぜるとべちゃっとなりにくいです。中華料理屋みたいにガコガコ鍋振らなくてもいいけど、下に沈んだ油を再度絡めるために時々全体を混ぜ返すのは大事。米と油の量は好みで調整しておくれ。慣れるとそばめしやチキンライスも簡単に作れるようになるのです。
NT @nobio_to 3日前
チャーハンの作り方の情報については混ぜるな危険。これに尽きる。
羽倉田 @wakurata 3日前
ka_la_ss 火力のないコンロで炒めると米の粘りけが邪魔なのでとってしまえって手法です。硬めに炊いて冷たい水で洗って、しっかり水を切るのが大切なのですが。やることが面倒なので廃れました
羽倉田 @wakurata 3日前
Grace_ssw テフロンフライパンのやり方ですかね? 調理に慣れてる人ならテフロンかなとわかるかもですがわからない人もいますよ
とらくろ @trakron 3日前
Tmutsuki1 私は「フライパンに餃子を並べてから鍋底に張るくらいの水を入れて、鍋の水が無くなるまで蒸し焼きにせよ、餃子は一切動かすな」という餃子専門店の指示を読んでからそのようにしていますね…
さどはらめぐる @M__Sadohara 3日前
チャーシューが旨いラーメン屋のチャーハンはうまい。パラパラとか言ってるのは素人。通はベチャ
こねこのゆっきー @vicy 3日前
なんだかんだで鉄鍋のジャンのやり方が一番うまくなる。IHの火力を差し引いてもなおだ
こねこのゆっきー @vicy 3日前
ネット情報でも、使い古しの揚げ油を使うってのは、よかったな。肉の風味が染みた油はたしかに美味い。
ろんどん @lawtomol 3日前
マラソンシューズも厚底がいいのか薄底がいいのか、もうわけわからんので安いの買って履き潰してる
いるーか @iruka12go 3日前
単にパラパラにするだけなら、鍋の中の具材の水分を飛ばせば良いのだからそんなに難しくはないけれど、パラパラしっとりの「パラしと」に仕上げようとすると、一気に難しくなるんだよなあ。また練習するか。
ヌルヌル @nrnrmnrnr 3日前
しっとり炒飯が好きでもいいよね?
えびとろあなご蒸し@ロボガZポセス鯖 @ebitoro 3日前
火力を上げて物理で仕上げればよい。
いるーか @iruka12go 3日前
今から数年後には、どんなチャーハンの作り方が流行しているのだろうか。きっと今とはまた違った言説が流布されまくっているんだろう。
mlevi @puinotapu 3日前
しっとりチャーハンは幻 見つけたと思っても次に行くとパラパラ なので家で追求しがち
成瀬京太郎 @yuugekisen 3日前
元々まずいご飯をおいしく食べるために出来たのがチャーハン キムチ、焼き肉のタレ、ポン酢、梅肉、カレー粉など味を変えて食べるのがチャーハンの極意
ゑびす@漫画を描くゾンビ @webisu_vip 3日前
めしにしましょうと衛宮ごはんで同じこと言ってたのが個人的に印象に残ってる
フローライト @FluoRiteTW 3日前
その揺らさない情報もどこまで真実かわからない。 ぶっちゃけご飯とマヨネーズあったら、醤油マヨネーズかけご飯美味しいよ! オタフクソースマヨネーズかけご飯はもっと美味しい!!
ゆうき @F001Yuki 3日前
流行の問題じゃなくて、技術の進歩なんだよ。最新流行じゃなくて最新技術なんだよ。チャーハンが科学的に解析されて最適手段が更新されていってるだけなんだよ。ネットリテラシとかじゃねーのよ。進歩することを止めず、常に前進しようとしてるかどうかの違いなんだよ。アップデートしない人間は置いていかれるなんて、今始まった事じゃない。要するに、チャーハンなめてんじゃねーよって事です。
ゆうき @F001Yuki 3日前
ちなみに「炊きたて油コーティング&フライパン揺らさない」はパラパラチャーハン作るための手順なんで、ベチャチャーハンの評価が上がってるとかではないです。好きな人はいるだろうけど。
語るおじさん(おじさん) @ojisan_think_so 3日前
卵やマヨネーズやゼラチンを米に混ぜるのは米の表面をコーティングしてぱらつかせ旨味を閉じ込めるため 炊きたての米を使ったり炒める前にレンジで米を熱々にするのは鍋や油を冷まさないため 押し潰すように焼くのは鍋の熱を米に伝えるため 鍋を振らないのは米に伝えた熱を逃がさないため 熱い油とタンパク質で米の表面だけが軽く素揚げされてるような状態がベストなんだね
節穴 @fsansn 3日前
電源コードを変えると味が変わるのは炊飯界では常識です。 私は発電所から専用線で我が家まで電力を引っ張り込んでいます。 電線の材質は無酸素銅が最高ですよ。 おかげで、ウチはマイコンですが、IHよりいい味がしますよ。 ちなみに電力会社の違いでも味付けにサがでるよ。
公然秘密結社社員 @higrik 3日前
ご飯を少し(半人前分とか)にすれば家庭用の火力でも普通にパラパラになる。ただし手間はかかる。
gaheki @gaheki 3日前
ネット上のパサパサチャーハンの作り方って紆余曲折感あったなぁ
空家の恵比寿様1968 @ebcdic_ascii 3日前
カカカカカカカーーーーーッ!!!(チャーハン作ってるとこ)
たぬきかわいいbot @tanuking256 3日前
すっっっげぇどうでもいいんだけど、炒飯ってイタ飯とも読めるんだな…。なんか魚介類一杯入ってそう。
グレイス @Grace_ssw 3日前
wakurata 家庭だと概ねテフロンパンを使うことが多いかなと。というか鉄パン使いこなせる人はこういうことで悩んでないと思う。
葵真碧(mao aoi) @maochin39blue 3日前
別に好きに作れば良いだろ。
おろろ @fYe39CoQsPrbZVK 3日前
ワイ特製、焼いてる最中に溶き卵入れるチャーハンは「なんでそんな事したの?」て真顔で言われる逸品やで
ものぐさ中津 @nakatutooru0626 3日前
何を信じればいいんだ……
ソフトヒッター99(ネトゲでは17歳JK設定) @softhitter99 3日前
フライパン・中華鍋がテフロンなどのコートしてあるか、鉄むき出しかでも違うw
酒を飲むなbot @meng_ghg 3日前
元家庭の火力警察ですが、そこをネックとして何かを犠牲にして中華の炒飯を求めていくか、そこを特性として日本食の焼き飯方面に振るかで君の人生が0.02°くらい変わるぞ
mikumiku_aloha @mikumiku_aloha 3日前
玉ねぎを入れるのは焼き飯で炒飯じゃないだろう派
酒を飲むなbot @meng_ghg 3日前
炒飯を求めるなら、ごはんに軽く酒振ってほぐしてから卵と同時投入。表面がちょっとボソつくのを酒の効果で補う。焼き飯で良いなら米一粒一粒を焼く気持ちで中火でほぐしながらやっていく。土井先生のレシピを好みにアレンジするのが良い。
曲げわっぱ馬毛 @magewappamage 3日前
チャーハンといえば加古望な人 (・ω・)ノ
らてーる @tenta325 3日前
まずパラパラの方が美味しいという常識を疑え。炒飯はしっとりしてる方が味わい深い
ATM-09-DD @ATM09DD 3日前
プロじゃないし、パラパラでなくてもいいじゃないか
オルクリスト @kamitsukimaru 3日前
卵混ぜ焼きご飯でよくね?フライ返しでジューってフライパンに押しつけてさ。お焦げが美味しいんだw
nanasiyzyz @aabyyz_ 3日前
tenta325 しっとりねっとりが好きなワイ(あんかけが好きなわけではない)、なぜパラパラが人気なのか理解に苦しむ
地球ネコ @c9nk 3日前
これが「コメント欄が本番」ってやつか。
aioi_au @aioi_au 3日前
好みだけでなくネタコメントも混じってるだろうから、本当にリテラシーが求められる。
kusano @t_kusano 3日前
ビリヤニおいしいよビリヤニ
黒猫屋 @sigh_to_you 3日前
きっと最終的には初期の美味しんぼに描いてた作り方に回帰するんだな>
Memorin@9/14-16岩手秋田 @memorinclub 3日前
炒飯の美味しい中華料理店やラーメン屋さんにハズレなし、とは日ごろ思ってる。
mikumiku_aloha @mikumiku_aloha 3日前
料理に限らず、たいていの作業は正攻法を知った上で、ちょっと捻ったアイデア手法を試す流れでないと、「アイデア手法」だけ情報集めると幹が無くグダグダに
takatakattata @takatakattata1 3日前
警察と揶揄する奴は一向に絶滅しない
流れるまま @1habataki 3日前
自分が美味しいと思ったやり方でいいよ
kenjirou_takasima @kenjirou 3日前
自分は炊いてから時間経ったご飯を無理やり食うために作ってるんだよ…
shuich kimura @NEOura36 3日前
kenjirou そうやね、炒飯作るためにご飯炊くなんてことは一度もないな
FX-702P @fx702p 3日前
たった今チャーハン作って食ってた。油引いて卵を割り入れてその上に冷凍ご飯をレンジで4分加熱したのを入れてパラパラになるくらい炒めたらイオンのチャーハンの元を入れてまんべんなく炒め混ぜて終了。
mikumiku_aloha @mikumiku_aloha 3日前
fx702p ザーサイや焼豚の刻んだのと、長ネギの刻んだのを入れたくなる
Mongyang @taisyo_2015 3日前
すげえ高度な物理と化学だよな。いつも同じように作れるってのが大事なのだろうけど、家庭ではいちいち工夫したくなる。んでドツボる。それで、冷凍チャーハンでええやとなる
鹿 @a_hind 3日前
各々が好きなチャーハンを好きなように作ったり気に入りの店で食えばええんやで
鹿 @a_hind 3日前
自分でも作るけど昔ながらのラーメン屋で鉄鍋と中華お玉でリズミカルに音立てながら出来上がるの聞いてるのが好きだわ。あれは自分じゃ出来ないから外食チャーハンが好きだわ。
saku @sakuuuuuuune 3日前
紆余曲折あったけど、鶏ガラとハイミーと唐揚げで使った油を使うというのが今のところ一番お店っぽくなる
グレイス @Grace_ssw 3日前
個人的に家庭で出るような古い油はお勧めしない。酸化が著しいと炒飯はとたんに油臭くなる。また、火を入れる前にご飯に液体をまぶすと水分を吸いすぎて米が潰れやすくなるのが問題で、此方もあんまりお勧めできない。特に糖分を含んでると米同士がくっついて離れにくくなる。これはチキンライスでも同じで、ケチャップにしっかり火を通して余計な水分を飛ばさないといつまでも米がべたべたして調味料が混ざらなくなる。
グレイス @Grace_ssw 3日前
そらまあ何のこだわりも無ければ好きに作ればって思うけど、作る以上は美味い物を出来るだけ手軽に食いたいってのは人間の性としては当然のことで、それがこの議論が長きに亘る理由の一つだったりするわけで。
大和但馬屋 @yamatotajimaya 3日前
チャーハンとカレーとTKGは家庭料理界の「猫ふんじゃった」。
おちゃづけ @kusarechazuke 3日前
唐揚げ揚げた油は良かったよ。肉の旨味だけじゃなくて下味のニンニク生姜醤油、衣の片栗粉がなんかいい感じだった。町の中華屋チャーハン再現だそうな。 冷凍チャーハンもおいしいけど、わいレタスチャーハン好きなので…レタス入れるなら自分で作るしかないんや…
未知神明(みちがみ・あきら) @ontheroadx 3日前
(豆知識)チャーハンは英語ではフライド・ライスなんですが、英語では「炒める」と「揚げる」の区別うまいことつかないのよね。炒める、ってのをニュアンスとして出したい場合はステア・フライド・ライスって言うのです。要するに「ぐるぐる回しながらフライにしたライス」
でかつ(お盟主様)@9/29オホーツク網走マラソン @deka2 3日前
セブンイレブンの冷凍カップチャーハンでイイっす(^◇^;)
おもち @mochimochimo001 3日前
チャーハン戦争起きるな…
こん @kGqy65 3日前
白ごはん.comのチャーハン、レシピでは炊きたてご飯だけど、解凍ご飯で作っても美味しいので重宝してる
Mill=O=Wisp @millowisp 3日前
実際油ドーンして(サラダ油に加えてラード混ぜるのお勧め)半ば揚げたようなチャーハンは割といけるよ。好みによるとは思うけど。あとカロリーに遠慮しない人向け。
nomad(のまd) @nomaddaemon 3日前
チャーハンが卵料理だっていう話はなるほどなって思ってて、一人前のチャーハンに卵2個は必要だと思ってる。油はラードを使うと香ばしくなるで。
TD-M18もっこㄘん @Mokko_Chin 3日前
安く売ってるオーストラリア米かカルフォルニア米を使うと良い。
3HA @XxHhha 3日前
IHだからどうしてもべたべたのチャーハンになってしまう…
おかちまち @hogehogeat 3日前
冷凍のチャーハンの具自慢が嫌なんだよなあ。冷凍チャーハンで具控えめが売りな奴出して欲しい。「冷凍卵とネギだけチャーハン」みたいなの。
大竹林賢一郎 @rkouskysi 3日前
そうか、じゃあ炒める中華鍋の素材の話から始めよう。
happy_world @happy_world2 3日前
まとめ中ではふれられてないけど、「パラパラ」を目指すなら、とにかく「油の量は躊躇するな」と。ドバドバ入れる必要はないが、「カロリー控えめで」だなんて量の加減をしてはいけない。
真砂 @okayasumasa 3日前
そもそも素人が炒飯作るくらいなら冷凍食品の炒飯の方が旨いのでは?(あらゆる方面から蜂の巣にされそうな発言)
ゆうへい @35dieyuhei 3日前
ファミマコレクションの炒飯の素は美味しく作れるのでオススメ
らくしぃ @x891rksy 3日前
ここに書き込むような博識な諸氏なら当然把握してることとは思うけどがらくたストリートのアレが一番しっくり来た
万年雪 @perennialsnow 3日前
チャーハン最近食べない私最大の勝者(ジャンルから離れてみたら冷静になれる図)
ハンミョウ獣人 @OrmFkkQMQISzCIz 3日前
冷や飯卵コーティングって、あんなパラパラっていうよりサラサラ状態のものが正解だって、料理するひとのうちどれだけが思ってたんでしょうね。 お店で食べてああいうチャーハンって、ほとんど出てこないでしょうに。
CAW=ZOO@喪中 @CAWZOO 3日前
「好きにせえ」
smalltree @jane_ak 3日前
油ケチるな。調理は手早く、下準備大事。中華料理の基本が全部これに詰まってるんじゃないか
ꫛꫀꪝ✧‧˚ @25nmAI 3日前
XxHhha IHはフライパン煽ると失敗するから 置きっぱなしにしてヘラで混ぜ返すだけのがいいかもしれん
回れるように急ぐ @EBISU_DOU 3日前
パラパラ目的でカルローズ買ってるわ、業務スーパーだと5kg1,200円くらいで買えるし
うまみもんざ @umamimonza 3日前
なんでもいいけどレタス入れるやつは火炙りにしろ
あほうどり @Phoalbatrus 3日前
チャーハンは宗教。作り方は宗派。宗教と宗派の話はネットリテラシーとはちょっと違うんじゃないか。
長 高弘 @ChouIsamu 3日前
もう素直にインディカ米買えよ!!
しわ(師走くらげ)@多忙は続くよいつまでも @shiwasu_hrpy 3日前
そも昨今のコンロは温度センサーついてるからそいつが最大最悪の敵な訳で(鋳物コンロ導入するか迷ってる勢)
lion5557 @lion55571 2日前
豚バラブロックの油のところを切って、ゆっくり炒めて(後半は揚げる感じ)出てきた油でチャーハン作るとうまい。油が出きったカスみたいなやつもトッピング。ひさしぶりにやるかなー
空家の恵比寿様1968 @ebcdic_ascii 2日前
「炒飯専門店」を名乗る、都内のいくつかの店で食ってみたが、どれもイマイチ。専門店の割には、どうも飯がベタベタしてんだよなー。そういうもんなのか?
戦艦だいわ @yamat0nger 2日前
鍋をしっかり温める→油返し用と炒め用の2段階に分けて油を入れる→卵→飯→調味料→ネギ これが1番やりやすかった。油温高過ぎると卵が焦げる
ソフトヒッター99(ネトゲでは17歳JK設定) @softhitter99 2日前
そう言えば、中華鍋を使い、大火力で、鍋を大きく揺らして、飯を空中に飛ばし、それで余計な油を飛ばしつつ、パラッと仕上げるというチャーハンがベストというのも、『美味しんぼ』による刷り込みではなかったのか?
ヒロセジロウ✏️ @denjiro13 2日前
先日、妻との話し合いにより、「技術の結集である冷凍チャーハン最強」という決定がなされました。まじ最近のはホントに旨いしスゲえ
けやき あきひと(としあき @zelkovatreefolk 2日前
ヤラセで消えた番組だけど発掘あるある大事典で紹介されてた作り方が正解な気がする
うなぎ @Unadon_now 2日前
ボールに卵割入れ、生卵にマヨネーズをしっかり混ぜ込んで、そこにご飯投入してウェイパーとか塩コショウとか味の素とか適当に味付け。具材をある程度炒めてから卵マヨ混ぜご飯を投入。火加減は適当、弱すぎなければおk。パラっとしたら鍋肌焦がし醤油で完成。
Memorin@9/14-16岩手秋田 @memorinclub 2日前
なんでもいいけど玉ねぎ入れる奴は水攻めにしろ
蔵間マリコ@パラレルパラダイス応援中 @kuramamariko 2日前
パラパラのチャーハンが大好き。具はチャーシューか海老、蟹ならば文句なし。餡かけチャーハンも蟹玉チャーハンも悪くない。
うまあじ @ajilyajilyasita 2日前
たまねぎも飴色になるまで炒めて後に入れたらおいしいですよね
🐔Vomiting and diarrhea №774 @ScreamIcecream7 2日前
使う油によっても変わるからね ラードなんかを適度に使うとパラパラ感上がる(やりすぎるとギトギト化)天ぷら油は粘度が低すぎるせいかどうしても飯の中に吸い込まれすぎる 家庭用火力なら余計に ごま油と多少のラードの組み合わせがベストじゃなかろうかと思うんだが
うまあじ @ajilyajilyasita 2日前
唐揚げもどのメーカーの粉がいいとか聞くけど、最近は冷凍の唐揚げがすごくおいしいらしいですね
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