10周年のSPコンテンツ!
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リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
昔、僕が料理が上手いと思い込んでいたクソガキだった頃、彼女に作ってもらったカレーの人参が皮付きだったことにドン引いてしまい、口論になった事があった 十数年後、僕は料理研究家になって人参は皮剥かなくていいと広めている、あの時正しかったのは君と君のお母さんだった、僕は本当に子供だった
リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825

料理研究家/youtuber/株式会社バズレシピ代表取締役 世界一受けたい授業出演 第5回、第6回レシピ本大賞連続入選 著書累計30万部突破 お仕事の依頼等はこちら→ore52@outlook.jp youtube→youtu.be/7XdS-Y3LLO0

切ない・・・
まっちゃん❄✨ @macchyan888
@ore825 そして、2人はその後どうなったのか、そっちの方も聞きたい😊✨
リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
@macchyan888 普通に別れて向こうは結婚して子供さんいるんじゃないですかね、まぁ、人参の皮くらいでごちゃごちゃいうヤツとは別れて正解です
Try to Ai @挑戦はいつも君の前に @Try_to_Ai
@ore825 大人になるってこういうことなんやなって…
珠利。 @shuluuri0914
@ore825 気づけたってことは ひととして ひと皮むけた‥ 良き話也。
あるある(?)
アカタロ@サラリーマン料理 @akatro77
@ore825 自分もリュウジさんと全く同じ経験があり驚きました😭以前彼女がビーフシチューを作ってくれたのですが、具が皮付き人参だったので注意した記憶があります。今思い返すと本当にその子に申し訳ないです…ただ酒の代わりにストロングゼロのグレフル味を使って卵焼きを出してきた事は今でも解せません。笑
なるほどこういうことか
Pin @Pin70704649
@ore825 調べてみたら、私たちが普段皮だと思っていたものは身の表面であって、本来の皮は薄く、収穫後機械で洗浄される時に剥けてしまうそうです。 皮むきの必要がないと知ったら、余計なゴミも出ないので、これから積極的に食べたくなりますね! 豆知識ありがとうございます!
皮を剥かない派の人々
ヨ・ラ・レイナ @8rTjVxx3hZAOCuQ
@ore825 @QUAkatori 私はだいこんもニンジンも皮は剥きません(^-^;教わったのは20年前の男性料理人!因みにゴボウはたわしであらうだけ!
秋守 @otogisousi
我が家も人参の皮を剥いているところを一切見たことがなくて、家庭科のときに皮を剥くと習ってなんで?となりましたが、いまだに皮付きで食べているし人参美味しい twitter.com/ore825/status/…
あやちゃん @Layabaka
にんじんの皮なんてむいたことない!めんどくさいしピーラー怖いからもってない!旦那に嫌がられるけど私が正しい🤗(笑) twitter.com/ore825/status/…
サク @bluemoon_saku
@ore825 人参は皮を向くと、栄養減りますし 何せめんどくさい←あっ
ぼんぼん堂⚓10/12 ニャンフェス10*H-2 @bonbon_do
私、ほとんど人参の皮剥かずに調理しちゃってる。変色しやすいのと、えぐみがあるから料理によっては剥くけど。剥かないの本当に楽だしおすすめ。ごぼうも蓮根もいけるで!大根も料理によってはアリ。 twitter.com/ore825/status/…
やはり皮は剥く派
ゅうこ @yukoktm
@ore825 皮剥かない方が栄養があるってわかってはいるのですが...農薬?薬的なヤツが怖くて剥いてます💦
@miyaviniodoru
広めていようが向くのが基本!!www twitter.com/ore825/status/…
結論
なず @nazu456
何言ってんだ? 剥かなくていいし、剥いてもいい twitter.com/ore825/status/…
この方による料理レシピ
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コメント

語るおじさん(おじさん) @ojisan_think_so 2019年9月24日
「皮剥いちゃう人は栄養学的にゴミの部分食ってる」 ってコメントに苦笑いした記憶
oshow2001 @oshow2001 2019年9月24日
ジャガイモを、剥かないで済ませられれば最高なんだが、毒がなぁ。
クイバチカ@🎮📚🍳 @quibachika 2019年9月24日
カチンコチンのにんじんは剥かなくてもそんなに変わらないけど、畑から採ってきたのとか柔らかい感じのやつはボソボソするから剥いた方が美味しいよ
Bernoulli【浮上中】 @civilmarvelous 2019年9月24日
人参はもう剥いてない。ジャガイモは料理次第。大根も剥かなくていいの?かぶはどうしても剥き方が分からん。
グリン・サンドラ @gurin_sandra 2019年9月24日
実は人参の皮の硬さはカレーなどで炒め→煮込みでも如実に残ってしまう。 なので皮に数本切り込みを入れておけば歯切れがいいので気にならなくなる。 大根は皮と身に緑色の筋が入っているので境界線が分かりやすく、火の通りも食感も違うので剥いた方が良いけど、家庭料理なら剥かずもアリかな。大根の皮は戦時中きんぴらにして食べていたとNHKドラマでやってました。
techi @Pabront 2019年9月24日
皮付き人参の煮物は皮の歯触りが好きです
shiroinuta6 @shiroinuta6 2019年9月24日
昔ダイオキシンが怖いから皮を剥きましょうみたいなこと言われたことあったけど最近ダイオキシンて聞かないね。
いつき @ituki_s 2019年9月24日
グレフルストロングの卵焼きのほうが気になる。
とらくろ @trakron 2019年9月24日
shiroinuta6 技術向上で焼却炉の火力が上がってダイオキシンを発生させることなく燃やし尽くせるようになったからと聞いております
とらくろ @trakron 2019年9月24日
蕪なんかすぐ煮崩れて溶けてしまうけど、皮付きだと煮崩れをある程度抑えられるよね。身との食感のギャップが大きすぎるけど
一華 @anemone_Ichige 2019年9月24日
ピーマンも種は栄養価が高いので取らない方がいいと聞いてから種ごといただくようにしてる。人に出すときは見栄えが悪いから取るけど。
endersgame @endersgame3 2019年9月24日
じゃがいもは明確にソラニンが皮に多いことがわかっているのだから、1個ベイクド程度ならともかく、大量に使うならむいたほうがいいかと。特にお子さんがいる場合。
kartis56 @kartis56 2019年9月24日
quibachika むいてもいいけど香りが一番出る部分だから、できれば一緒に煮るとかしたいところ
クリームソーダ飲みたい @aux71011634 2019年9月24日
リュウジお兄さん、バハラグユーザーなのかw
Rikka @Rikka17773365 2019年9月24日
わかっていても皮を剥きたくなる。でもキノコ類なんて洗うのすらNG(軽く土をはたく程度でOK)っていうよねー…
ケースバイケース(クインティ) @tabquin 2019年9月24日
市販されているものは、 既に泥ごと皮をむかれていると聞いた事がある。
trueよりも浅い場所 @ibaranika 2019年9月24日
農薬が怖いから皮を剥くって、ニンジンにしろ大根にしろ、土のなかで埋まってるんですけどね…。なので基本的に農薬はかかりようがない。植付前に殺虫剤や殺菌剤を土に混ぜ込むのはだいたいどこでもやってるんだけど、当然、ニンジンが土の中で成長するころには効果が切れているし、地上部の葉や茎にかける殺虫剤とか吸収されてるのが怖いというなら皮以外も食えないよ。地上部に成る部分を食べる、葉物や生り物野菜、果実は農薬がかかってるかもしれないから洗ったほうがいいけどね
ざっぷ @zap3 2019年9月24日
じゃがは新ジャガも特にソラニン多いんだっけ。見た目緑みが薄くてもちゃんと剥かなきゃダメって聞いた
inu @inu1122 2019年9月24日
にんじんの皮とか以前に、結婚してもない女の料理にあれこれ注文つけて口論になってる時点でクソだわ
せりかざんまい @selica_akeno 2019年9月24日
○ン○ンの皮を剥くか剥かないかで話題な今週のtogetter。
墨猫(三条派&蛍丸) @sanjou8 2019年9月24日
皮じゃないと知ってるけど剥く派。剥かずに調理したこともあったけど、外皮1枚に相当するくらいの分が口の中に残ってどうにも微妙で。もう、野菜の角を取るようなものだし構わないと思って。 剥きたい人は剥き、そのままいただきたい人はそのままで!
ぢべた @jibetaP 2019年9月24日
gurin_sandra あれ、風呂吹き大根は皮を剥くなと戦前生まれの魯山人が書いてるの読んだ気もするんですよね……どっちが本当なんだろう……
バレルロール @zoahunter 2019年9月24日
皮をむいて飾り切りにするのが楽しいんだよね…型抜きした後の余りはキンピラになって、お弁当の彩にいいし。だいたいの子は乱切りやイチョウ切りやスティック状は嫌うんだよねー。中華料理の、風きり羽根みたいな切り方は受けが良い。何でだw
遠藤平介 @heisukeend 2019年9月24日
人参数日保存するときは皮を剥いてからラップに包んでる。そうすると長持ちする。皮の部分から腐る。皮は味噌汁とかに入れて食べる。
銀の字togeyou @KVxZ1W90Xd3ur8m 2019年9月24日
手間や栄養を考えれば剥かないのが正解なんだろうけど、味の面で一般的な料理の多くが剥かない調理法との相性が良くないので結局剥く方が多いな。 とくにジャガイモは毒の問題があるから…とは思うのだけど、よりによってそのジャガイモが一番、味の面で剥かない調理法との相性が良くて、実際私もやることが多いのよね
まさぷ @masa_pu 2019年9月24日
やわらか食感を優先したいので皮を剥きたい派
ぺいぺい上級大将 @peipei999 2019年9月24日
皮の栄養価が高かったとしても皮なんて量にしたら極僅かなので多分栄養の差は誤差の範囲、栄養目的なら剥くも剥かないも同じではないか。
まこす @sayonarain 2019年9月24日
厚く剥いた大根の皮を太い千切りにして酢醤油で浅漬けにするのが好き。
銀の字togeyou @KVxZ1W90Xd3ur8m 2019年9月24日
あときんぴらにするってコメの人多いけど私もそれ。 剥かない調理法で美味しい料理も多いし、私もやることはあるけど、きんぴらが手間ではあってもサブの一品として本当に優秀だし大好きなので、これを作れなくなるデメリットを抱えてまで剥かない調理法にこだわることもないかなあってなる。
usisi @usisi00 2019年9月24日
jibetaP 風呂吹き大根は中が煮崩れるほど炊いても外の繊維が支えてくれて柔らかくまで炊ける。 皮を剥いたらそこまで炊き切れないから皮は剥くなと言ったんじゃないかな? 今考えた。
usisi @usisi00 2019年9月24日
usisi00 そこまで炊いたら中と外で食感の違いも楽しいよ。
usisi @usisi00 2019年9月24日
料理人の中でも剥くものと思ってて剥かなかったら癇癪起こすぐらいだし
枯れ木の花 @hC0VxYkBEE49hgR 2019年9月24日
そんなん、好き好きでいいじゃん 玄米より白米好きでしょ? 私は玄米食べますけど、白米食べてる人を栄養捨ててるアホとは思いません
しろの @zoshirono 2019年9月24日
大根の皮は皮だけで使って調理するなあ。
上下逆さまつげ @kitayokitakita 2019年9月25日
人参大嫌いマンのワイ、そもそも人参を入れて欲しくない。
グレイス @Grace_ssw 2019年9月25日
煮る料理で皮剥かないとニンジンのうっすーい皮が口の中に何時までも残って切ないので、包丁の背でガリガリやる。炒めたり千切りの時は気にならないのでよく洗ってそのまま使う。適材適所。
フルバ @furubakou1 2019年9月25日
基本剥いてる。けどどこまで皮でどこから実かわからない…(そもそも全部実なんだけど)からどの程度剥くかは迷うんだよなぁ
よーぐる @Seto_yasu1987 2019年9月25日
カレーのにんじんの皮は絶対剥いた方がいいと思うな俺は。親父がよくカレーを自分で作るけど、皮付きのニンジンのやつはなんだか風味が強すぎて主張してキツい。
NT @nobio_to 2019年9月25日
キンピラ派だな。皮の食感が好きになれないし、キンピラは酒のつまみによいから。
NT @nobio_to 2019年9月25日
人参は衛生面問題なくてもカレーに使うと嫌気性菌が増える原因になりやすいから、時間置いてから食べる場合は必ず電子レンジを通してる。やらないと周りは大丈夫でも自分だけ高確率で腹を下す。
枝豆歯車な緋蓮@雑多 @hiyokurenri688 2019年9月25日
ニンジンは皮なしでジャガイモは皮付きで調理するなあ。ジャガイモは芽と中身の変色を確認してるから今のところ毒に当たったことはない。
aitsuki @aitsuki2 2019年9月25日
ピーマンは種に栄養があると聞いて、食べたらあまりにも食感が悪かったので、過去の料理家がピーマンの種を取った理由がわかった。 みかんの白いところ、おめーもダメだ。
Winterfan @siorinyuuna 2019年9月25日
きんぴらとか皮の食感を生かせる料理なら残すし、食感が嫌な感じになるなら剥く。栄養も大事だけど美味しく食いたい
メラ @vprjct 2019年9月25日
知らんかった。洗うだけでええんか楽でええな
takashi_M型 @ros_flcl 2019年9月25日
皮とか外側がやたら好きな人いるよね…食感が悪くて嫌いだから自分で作るときは剥くなぁ。
もくざい @mokuzai_tig 2019年9月25日
皮の歯ざわりが、気になるときと気にならないときあって、剥いときゃよかったなーって思うこともある
gori.sh/aoki/140コロニー/comitia @gori_sh 2019年9月25日
あきらかに火の通り方が違うので必ずむくって何回でも言う。 皮はむかなくていい→×、皮も食べられる→○。でしょ実際は。
南アルプス天然水 @qwerty0454 2019年9月25日
栄養のあるなしとかどうでもいいんだけど、味は変わるものなの?
ほうじちゃ @younomec 2019年9月25日
大根の皮は好きな味で漬けて片栗粉ふって揚げるとうまいです
yuki🌾4さい⚔ @yuki_obana 2019年9月25日
おいしさ追求するならテクスチャ均一にする方向性は大事だと思うよ(´・ω・`)栄養学的にゴミでもいいじゃない、我々は情報を食ってんだよ
ST_009 @ST_565 2019年9月25日
農薬が気になるんだったら、洗えばいい。
谷町四丁目 @nz7tRlsLKySRmFa 2019年9月25日
元カノの事だけど今の時代結婚して子供いるかなんてわからんよな
ST_009 @ST_565 2019年9月25日
oshow2001 じゃがいもの毒は芽にあるからくり抜けば大丈夫。
ヘルヴォルト @hervort 2019年9月25日
そういやチーズカレーメシやってみたんだけど混ぜるとチーズが一塊になって美味いかどうか以前に邪魔だった
なお@ワタゲスト @_bryj 2019年9月25日
作る料理がどれだけ火を通すものかによって使い分けてるかな。人参じゃないけど茄子は皮全部むいてしまうと直ぐに崩れるから
bluemonkshood @bluemonkshood 2019年9月25日
実家の賄いカレーは皮付き。それも、梅の型を抜いた残りの部分です。初めて食べる方は、なんでこんな形の人参?をわざわざつくってと思います。あと、大根は、まさに皮をお味噌汁にしています。本体はさしみのツマに加工するから。
むつき @Tmutsuki1 2019年9月25日
世にピーラーというものがあるんだから皮を剥く必要がある人も多いのさ
CAW=ZOO @CAWZOO 2019年9月25日
皮はむくなあ。口当たりが悪い。栄養素とかいう前にまず料理は味。口当たりや見た目も含む。
makoto suzuki @mako0307 2019年9月25日
根菜で農薬気にするのがイマイチ理解出来てない。
悟りを壊すもの @satoriwokowasu 2019年9月25日
圧力鍋で煮ると肉は柔らかくなる
ひろっぴ@鉄道記録屋(自称) @hiroppi1969 2019年9月25日
inu1122 「昔、僕が料理が上手いと思い込んでいたクソガキだった頃」と言ってるくらいだからね。
エリ・エリ・レマ・サンバディトゥナイ @mtoaki 2019年9月25日
人参は皮向かないしピーマンは丸ごとレンチンして種まで食べるけど、白ネギは必ず一枚むく。
こねこのゆっきー @vicy 2019年9月25日
最近はぶどうの皮も食ってるわww
エリ・エリ・レマ・サンバディトゥナイ @mtoaki 2019年9月25日
vicy シャインマスカットとかグリーンシードレスグレープとか。棗や姫リンゴっぽい風味があるよね。
葵真碧(mao aoi) @maochin39blue 2019年9月25日
皮剥きしないのにはやっぱり抵抗あるなぁ。高い野菜を使ってるなら別だが。
tokumei @tokumei45 2019年9月25日
畜糞が土地改良として使われてるかもしれないので剥くのが普通。たまに小さすぎて向けないのはよく洗う。
伍長 @gotyou_H 2019年9月25日
日経の記事との温度差。やはりものをいうのは「普段」か。
しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy 2019年9月25日
剥く必要無いのは知ってるけど、人参の皮はインコ様の貴重なビタミンなんで…キュルキュル鳴きながらめっちゃ喜んでガリガリ食ってるの見るとやっぱ剥かなきゃ(使命感)ってなっちゃって………(鳥クラスタ)
w'dlmqt @DlmqtW 2019年9月25日
ピーラー下手くそすぎて十中八九怪我するから剥かない。じゃがいもは皮の味苦手だから渋々剥いて絆創膏
やし○ @kkr8612 2019年9月25日
にんじんもさつまいももじゃがいももごぼうも皮つきのほうが美味しいので積極的な理由が無ければ剥かないよねめんどくさいし。トマトすらいちいち剥かないぞ
みゅず @myuzu_myuzu 2019年9月25日
人参の保存は、ペーパータオルにくるんで濡らしたままジップロックに入れて野菜室に置いとく。すごく保つよ
やし○ @kkr8612 2019年9月25日
うさぎ飼ってた頃は「長くつながった皮が少しずつもぐもぐされて短くなっていくのが面白いのでにんじんやりんごの皮をわざわざ剥いて与えてた」というのはあるが。
うめたけまつ@GS通算0勝 @take88 2019年9月25日
食べ物にごちゃごちゃ言う人は苦手だわ。
もこ @mocomb 2019年9月25日
その程度でドン引きはしない
𝑬𝒍𝒓𝒐𝒚 𝑴𝒄𝒈𝒊𝒓𝒆 @condotti 2019年9月25日
人参は剥く必要はないってわかっていても大抵ピーラーで剥いちゃうなぁ。大根もどうせ切るんだから包丁でくるくるっとやっちゃうよねぇ。別にむいてないのが出てきてもなんとも思わないけど。
転倒小心 @tentousho 2019年9月25日
皮剥かないおうちではスープストックって作らないんでしょうか
tamama @tamama666 2019年9月25日
take88 わかります!   でも米を洗剤で洗う子にはごちゃごちゃ言ってもいいよね_| ̄|○、;'.・ オェェェェェ
ひろっぴ@鉄道記録屋(自称) @hiroppi1969 2019年9月25日
漫才師の「和牛」のネタであったよな、こんなの
E-コ(けいな) @a_fs 2019年9月26日
皮じゃないって初めて知ったけど便宜上皮って呼ぶね…なんか横線入ってる部分だけ向く部分向き派ってもしかして少数派なん??
w'dlmqt @DlmqtW 2019年9月26日
mtoaki 慣れないからかニンジンが射出されるばかりで結果はあまり変わりませんでした…
Goldilocks32 @Goldilocks32 7日前
食えるんだから剥かなくていい的な論法にはいつも違和感を感じる 見た目悪いし、おいしくないし
スゥ。ニャオロン(似鳥龍オルニトミムス) @_2weet_sue 7日前
人参は剝かない。牛蒡は擦り洗いのみ。大根は手で剥くのが楽しいから剥くw https://youtu.be/x2K2M9zPHyY 剥いた大根の皮は冷凍→自然解凍→そのままで漬け物みたいな味になるよ♪何も付けなくてもパリパリして美味しい♡
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