タケノコのジャージャー麺のレシピ
北海道の大部分は孟宗竹の北限を超えているため、タケノコと言えば姫竹や根曲がり竹と言われる千島笹の芽のことをいう。
今がちょうどその季節。毎年近所の山で収穫してきてこの料理を作る。うちの家族も皆大好きで毎年楽しみにしているレシピ。
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Kazunori Asada
@asada0
ウグイス鳴く山に入って、タケノコを採ってきた。結構大漁。 http://twitpic.com/50vkkd http://twitpic.com/50vkni
2011-05-22 12:36:32
Kazunori Asada
@asada0
採ってきたタケノコを洗って茹でて皮をむいて、後始末ようやく完了。早速採れたてにマヨネーズを付けて味見。甘い。http://twitpic.com/50xoq8 http://twitpic.com/50xoyk http://twitpic.com/50xp6o
2011-05-22 15:13:32
Kazunori Asada
@asada0
採れたてタケノコのジャージャー麺と、採れたてワラビのタタキ。 http://twitpic.com/53ks5u
2011-05-28 18:58:30
Kazunori Asada
@asada0
こっちの写真の方がうまそうかな。 http://twitpic.com/53ksj1 http://twitpic.com/53ksog
2011-05-28 19:01:21
Kazunori Asada
@asada0
タケノコのジャージャー麺（2〜3人前）のレシピ：1) ニンニク1個と戻した干椎茸（大1枚）のみじん切りを弱火でじっくり炒めてから、ひき肉（150g）を足し中火で焦げ目が付く寸前まで炒め、豆板醤を入れて強火で30秒炒めまます。タケノコ（さいの目切り）を足して強火で炒めます。（続く）
2011-05-29 09:21:03
Kazunori Asada
@asada0
ジャージャー麺のレシピ：2) タケノコの量はお好みで。火が通ったら、味噌、醤油、酒、砂糖（全て大匙2）を加え、スープカップ2で煮込みます。片栗粉大匙2〜3でとろみを付け、餡にします。水で洗って冷たくした麺2玉を胡麻油少々を和え、その上に熱々の餡をかけ、キュウリの千切りを添えます。
2011-05-29 09:32:40