編集部イチオシ
2019年11月13日

郷土菓子研究社ペルー郷土菓子の旅日記(2019年11月12日〜24日)

郷土菓子研究社・林周作がペルーへ郷土菓子をめぐる旅に出発!旅の様子Tweetをまとめていきます。 https://www.kyodogashi-kenkyusha.com
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郷土菓子研究社 広報室 / Binowa Cafe @kyodogashi_pr

林 無事に帰国しました✈︎ 応援ありがとうございました👏✨ これにて 6大陸旅は終了🙌 たくさんの収穫を 皆さまに届けられるように 色々な方向から画策中です📝 おたのしみに☺︎ pic.twitter.com/JtlZCKaenJ

2019-11-24 17:27:41
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郷土菓子研究社(🌏) @kyodogashi

ヒューストン✈成田 のユナイテッドの機内食でございます。 ご査収ください。 pic.twitter.com/XMW26Yvs5T

2019-11-24 17:12:49
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ペルーより無事帰還いたしました! 2019年、これにて6大陸制覇! pic.twitter.com/5N5vpYdAYy

2019-11-24 17:08:05
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郷土菓子研究社 広報室 / Binowa Cafe @kyodogashi_pr

キヌアを使ったケーキは ペルーならでは🤔 林も興味深そうに食べていました👀 binowa cafeでもいつか キヌアの何かが登場するかも!? そしてアレキパで気になったのは 出されるのが フォークじゃなくてスプーン…🥄 at La Valeriana Bake Shop pic.twitter.com/e5osAAyvi1

2019-11-23 23:37:51
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こちら、ヒューストンに到着いたしました。 朝でございます。 pic.twitter.com/TpexRRFfWL

2019-11-23 23:08:55
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ペルーの地方のチーズケーキには イチゴ以外が多め🍓× ※ゴールデンベリー エルダーベリーなど 🍰🧀🍰🍇✨ pic.twitter.com/0MSr8fGlcs

2019-11-23 14:58:52
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最後の都市は アレキパ! "美食の街"としても知られる ペルー第二の都市👏✨ 市場に行くと早速 アルファホール専門店が! お菓子屋さんには必ず鎮座していましたが 専門店を見たのはアレキパが初めて☺︎ 味の種類も豊富でした🙌 写真は どれにしようかしらと悩むおばさま林👀 pic.twitter.com/m3EbeCL0Qb

2019-11-23 13:43:18
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ペルーはクレジットカード使える店が多くて助かりました。市場でさえも、スマホとカードリーダーで決済してくれます。 Dinersがここまで使えた国は初めて🙌 主張し過ぎな店多数👇 pic.twitter.com/naC2p0ZtDw

2019-11-23 13:30:33
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リマの空港に着きました。 ペルーは予想以上にお菓子大国で、たくさんの収穫がありました。胃が重たいです。🙌 まだ、全てはアップできておりませんが、これからヒューストン経由で成田へ向かいます。 pic.twitter.com/8n8qroO9Uf

2019-11-23 13:16:15
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"Keke de quinua"(ケケ デ キヌア) キヌアのパウンドケーキは、キヌアを粉にして作っている訳ではなく、小麦粉で作る生地にキヌアを混ぜているそう。 表面のキヌアがカリカリと良い食感です。 バターではなく、マーガリンで。レーズン入り。 pic.twitter.com/7ZG7lOt6ud

2019-11-23 12:44:58
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"Tres Leches"(トレスレチェ) こちらもしっかり、じゅわりとシロップが染みております。 しっとりとした生地からミルクの香りを感じ、生クリームはさっぱり多過ぎず、というのが美味しいのかな、という研究結果。 pic.twitter.com/hdVm0gHQJT

2019-11-23 12:39:42
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"Tres Leches"(トレスレチェ) スポンジ生地にミルクシロップのじゅわりと染みた、メキシコ発祥のケーキ。 エバミルク、コンデンスミルク、生クリームを使うことから、トレス(三つの)レチェ(ミルク)と呼ばれる。 間に挟まっているのはドゥルセデレチェ。 全体的に甘ーーく仕上がっております。 pic.twitter.com/jQmt7HAJCr

2019-11-23 12:30:18
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Binowa Cafeお客様用にアルパカの布を買いました。冬のテラスでも温々です。🦙 pic.twitter.com/cDaMjEaX5o

2019-11-23 06:52:02
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ピスコはペルー南部ピスコ地方のブドウで作られる蒸留酒。 ボトルによって様々ですが、お店でストレートで飲んだ時、アニスのような強い香りが広がった。 ポピュラーなカクテルに、ライム果汁、シロップ、卵白を使ったピスコサワーがある。爽やかな飲み口は味の濃いペルー料理によく合う。(写真) pic.twitter.com/Lxu8Ug3lAu

2019-11-22 12:53:08
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またまた夜行バスです。 これから首都リマへ向かいます。 揺れませぬように。🗻🗻🗻 pic.twitter.com/aBaUUcJPvd

2019-11-22 12:06:38
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ジョッキ一杯のカフェコンレチェと林👀 全てにおいて…サイズが… pic.twitter.com/YQ0oJDyLSZ

2019-11-22 09:39:55
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豆乳アルファホールを 売り歩くおじさまがいたのは 観光客が一切いないような市場! ガイドブックにも載っていません🙌 ディープな空間に一瞬ひるみそうですが… 林はそういう時の方が楽しそう👀🔥 pic.twitter.com/vEXaSFDJiH

2019-11-22 09:37:25
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"Alfajores"(アファホーレス) 市場でアファホーレスを売り歩くお父さん。 ドゥルセデレチェならぬ、"Dulce de leche de soya"(ドゥルセ デ レチェ デ ソヤ)、炊いた豆乳を挟んで作っていました。 クッキーはホロホロ、豆乳クリームは優しい味です。 pic.twitter.com/Qo28bDlf7u

2019-11-21 23:48:29
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カフェコンレチェをオーダーしたら、まさかのジョッキ一杯のホットミルクとエスプレッソが。 ペルーのコーヒーは比較的苦めが多いですが、こちらはミルクたっぷりで美味しい。たぷたぷ。 pic.twitter.com/919d4xNXxV

2019-11-21 23:39:05
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郷土菓子研究社 広報室 / Binowa Cafe @kyodogashi_pr

ペルー初のケケと林👀 この旅でマラクジャが気に入ったよう💯 クスコは山に囲まれていて 夜は生活の灯りが点々として綺麗👏✨ 田舎感もあり 趣のある素敵な街です☺︎ pic.twitter.com/kYSuCzuGx2

2019-11-21 17:19:44
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"Chicha de quinua"(チチャデキヌア) とろっと甘いキヌアドリンク。 アルコールは無いと言っていましたが、発酵させているような感じがしました。 ボサ(中東の穀物のドリンク)に少し似ています。 白はプレーン、ピンクはイチゴ入り。 pic.twitter.com/fL1E0q1i8c

2019-11-21 17:04:45
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クスコのチュロスは、発酵生地を揚げた、まさに揚げパン。 星形以外のチュロスは初めての出合った。 中に少しだけドゥルセデレチェが挟まっている。 pic.twitter.com/6pPmRfPU0C

2019-11-21 16:46:55
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"Torta"(トルタ)と呼ばれるカップ入りのケーキは子供に大人気。 ホールケーキの余り生地とクリームを詰めて、季節柄かイチゴがトッピングされていました。 ショーケース前で立ち止まる子供多数。 pic.twitter.com/CvPy1UgLlI

2019-11-21 16:28:18
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