2019年11月27日

キノコ類は「オイルを引いて炒めながら塩を振る」のをやめてこうするともっと美味しく召し上がれます「今度からそうしよう」

飯テロじゃん
756
アカシアの雨 @hinemosu_notari

キノコ類は「オイルを引いて炒めながら塩を振る」のを一回やめてみて、オイルなしの中華鍋で炭にならない程度に強火で焼いて仕上げに塩を振るのが美味しいと気づいてからずっとそう

2019-11-25 23:09:49
アカシアの雨 @hinemosu_notari

美味しい椎茸はポップコーンの香りがするし、美味しい舞茸はバターに似た香りがするのもわかりやすい

2019-11-25 23:27:05
アカシアの雨 @hinemosu_notari

わざわざ中華鍋でと書いたのは、フッ素樹脂加工のフライパンは空焚きと強火が良くないからです dot.asahi.com/amp/dot/201511…

2019-11-26 18:14:06
過去ツイより
アカシアの雨 @hinemosu_notari

「ひっくり返した傘の部分に酒を垂らして焼くのを知ってもらいたい」 既にやっています twitter.com/hinemosu_notar…

2019-11-26 18:03:41
アカシアの雨 @hinemosu_notari

巨大ぶなしめじの傘に酒を垂らして直火で焼いてる pic.twitter.com/HgTfVi4UUB

2014-10-19 18:46:38
拡大
アカシアの雨 @hinemosu_notari

エリンギは包丁で切ったのも手で割いたのも美味しい

2012-08-13 02:41:01
アカシアの雨 @hinemosu_notari

エリンギは横にカットしたらムキュムキュした感じが貝っぽい、縦に手で裂いたら茸っぽい

2018-11-04 13:29:32
アカシアの雨 @hinemosu_notari

エリンギは手で割いても、水平方向に切っても、垂直に切っても、丸ごとローストしても、劇的に食べた感じが変わるから切り方と食感の練習にいいかもしれませんね

2019-08-17 12:28:43
アカシアの雨 @hinemosu_notari

目先の役に立たないことを偏愛しがち

みんなの反応
女帝はるか @Hasuchorus

よし、今度からそうしよう。 まず中華鍋を買うところからだな。

2019-11-26 20:20:23
毛玉🐈💩 @pink_nonikukyuu

是非やってみたい!!!中華鍋ないけど!!誰かにお誕生日プレゼントにでも買ってもらおうかな。 twitter.com/hinemosu_notar…

2019-11-26 18:47:24
chisato。お嬢様の従者🕊️ @hS5W5pNE1sHIN2a

@hinemosu_notari やっぱりそうですか! 今までキノコはバターやオリーブ油で炒めていましたが、ある日たまたまバターなど切らしてしまい、何となくそのまま炒め(焼く)たらすっごく美味しかったんです。 偶然じゃなかったんですね😀🎵

2019-11-26 14:32:29
海老 @evil_empire1982

松茸では割とそうしているのに、他のキノコではあんまりやってない

2019-11-26 20:28:34
🎄 @cie_l7

きのこ食べたい えりんぎまいたけしいたけ

2019-11-26 21:37:01
かぽ@もくてー ฅ՞•∞•՞ฅ @kapo_mokutei

RT 炭火焼きとかが一番良いのかもなぁ(きのこ類あんまり得意じゃない

2019-11-26 23:50:06
*かずお*Trump2020🇺🇸 @sndkzo

↓そうよ、いつもこのやりかたしてる。

2019-11-27 00:35:37
終活したい @tmk_babyhascome

きのこのアヒージョ食べたくなったから明日しよ ベーコンもあるからちょうどいいや RT

2019-11-27 00:56:11
でんこ@くま広審神者 @den532

まずは鉄のフライパンと中華鍋とガスレンジを買うところから始めなくてはならないしトースターが無いので魚焼きグリルとオーブンで焼くのでも良いだろか… 以前群馬旅行でキノコ狩り行った時に買ったキノコ詰め合わせがこの世のものと思えないくらいデカくて美味しかったのでまたキノコ狩りに行きたい

2019-11-27 06:14:39
たりん20↑腐 今夜は最高 @0tarin

オイルとキノコと聞いて舞茸やマッシュルーム、しめじとかを思い浮かべてたけど、椎茸か! 椎茸ならよくやるし、軸は取って石突きだけ捨てて割いてよく炙るとまたじわじわ美味しいのだ じみ〜て感じの味がする

2019-11-26 16:50:26
おパーフェクト寄生髭 @gyakkost8

じゃあ、オーブントースターとかでもいいのかな

2019-11-26 19:13:16
残りを読む(9)

コメント

はるを待ちかねた人でなし @hallow_haruwo 2019年11月27日
昔住んでたとこが産地だったのか、時折農協の直売所に間引きか選別ででたんだろう親指以下サイズのエリンギが袋にぎっしり入って数百円であった。それをそのまま炒め物その他にするのが美味かった思い出。
13
Bernoulli【浮上中】 @civilmarvelous 2019年11月27日
台風の影響でホクトの工場からの出荷が止まったおかげでキノコ類がちと高めなのよね。エリンギとか舞茸が特に。
55
たし @punimuchiya 2019年11月27日
湯引きして醤油とわさびというのもシンプルでうまい
2
ぽこ @igashiga 2019年11月27日
ちっちゃこい鉄のフライパンなら育てられるかな スキレットから始めようかな
2
蛸足16本 @takoasi16ponn 2019年11月27日
中華鍋なんぞ育ててられるか やはりフッ素加工で油引いて塩振るのがベスト
55
mlevi @mlevi_beer 2019年11月27日
イオンの平たい鋳物鍋 700円くらいで焼き物に優秀です
10
み(Togetter) @Togetter11 2019年11月27日
フライパンで油引かずにキノコ並べて中火で放置、キノコから水出て水なくなってキュー言い始めたらひっくり返すでイケるよ
52
グレイス@とーほぐファーマー一年生 @Grace_ssw 2019年11月27日
......ますか......聞こえますか............アワビタケを......アワビタケを探すのです。 ......心地よい歯切れと穏やかな香りが最高なのです......。 直火焼きも......レンジ蒸しも......油炒めも旨いのです......塩もバター醤油もあうのです......小松菜と炒めあわせてもグッドです......。 いいですか......アワビタケです......探すのですよ......。
38
RXF-91 @rxf_91 2019年11月27日
傘の裏に酒、更に醤油とバターだ。いいな?醤油とバターだぞ!
12
プラタ @prata_0123 2019年11月27日
スキレットでもいいんかな
1
い⃡つ⃡き⃡🐑 @kojyu_mp3 2019年11月27日
きのこ、油なしで限界まで炒めたらほんとに調味料いらないよ。塩すら不要。
13
超魚目 @superUOnoME 2019年11月27日
七輪で炭焼きに醤油がいい
7
とまとのゆっきー @vicy 2019年11月27日
俺は網焼きでやってるわ。網焼きカボス塩で最強のツマミになる。加えて言うなら、焼きしいたけは、しいたけ干しを水で戻したもの方が、圧倒的に美味い。
22
@wanwanbawbaw 2019年11月27日
しいたけはトースターで焼く かさに醤油垂らして
9
かぴばら @mameshiba0003 2019年11月27日
キノコは冷凍すると旨味香りがアップ、栄養価は3倍になるよ。キノコ鍋の前には冷凍するのオススメ
32
ろんどん @lawtomol 2019年11月27日
civilmarvelous なんか最近値上がりしてるなー、と思ってたら、それが原因ですか…
6
しわ(師走くらげ)@フルチン済(x2+2w) @shiwasu_hrpy 2019年11月27日
ホイル包焼き最高やぞ。蒸し焼きになるから美味しい出汁も逃さないしフライパンは汚れずホイルポイで良い。ホイルに溜まったお出汁をパンに吸わせて食べても美味いから無駄が無い。ホイルが嫌ならクッキングシートでも良い。
11
kenjirou_takasima @kenjirou 2019年11月27日
小学生の頃生シイタケを網で直火してちょっと醤油で食ってた。
1
Tadashi @tadashifx 2019年11月27日
油吸ったキノコもそれはそれでうまいんで私はどっちも好きです。油無もやってみたいけれど鉄なべとかめんどくさいと言う方、お正月近くなるとそこらじゅうで餅を焼くための焼き網が売られていると思うのでそれでお試しください。油無でキノコ類をおいしく食べるには「とにかく良く焼くこと」がとても大事です。
17
フルバ@もっと!狂犬ちゃん @furubakou1 2019年11月27日
へーこんどためしてみよう。…あ、中華鍋ねーや。
0
kimuraお兄さん@小豆島 @nobuo_kimura 2019年11月27日
( ×H×)y-~~ホイル包み焼きは美味い。しかし、椎茸をたっぷりのバターで炒めると言うよりは溶けたバターを絡めるようにして調理すると椎茸の旨味+バターの旨味という味の暴力に。
9
tama @tamama666 2019年11月27日
furubakou1 魚焼きグリルとかパンを焼くオーブントースターでもいいですよ なんなら安い魚焼きの網買ってきてもおけ
12
SAKURA87🌸多摩丁督 @Sakura87_net 2019年11月27日
いいこと聞いたけど、いつも使ってる舞茸だと気づいたらなくなってそう
0
骨格 @black_nasbee 2019年11月27日
wanwanbawbaw ワシはその上からマヨネーズをかけるゾイ!もちろん加熱する前にね
0
Hiroshi Yamashita @HiroshiYamashi4 2019年11月27日
これ思い出した https://www.excite.co.jp/news/article/NHKtextview_15786/ ずいぶん昔に読んだっきりでいろいろ記憶と違ってたけど、カツ代さんだったのかこれ
1
yuki🌾㊗️7さい🎉⚔ @yuki_obana 2019年11月27日
キノコきのこ茸マイスターホイホイ。1日したら覗きにくるくらいでええかの(´・ω・`)🍄私は乾燥させてお鍋にぶっこむ派です。お出汁こそ至高。ポルチーニもどんこも通年重宝するのです。フレッシュだとなかなか難しい。パスタにはそんな感じの使いがちですけど今度フレッシュなのフレームなり鉄板なりで処理して添えるだけやってみるのも良さそうだけど現状店舗ではあまり出てこない印象。理由は調理場の問題なのかしら?
1
席上 @Nonsomnia 2019年11月27日
キノコはキューキュー鳴くのがいいよね
14
グレイス@とーほぐファーマー一年生 @Grace_ssw 2019年11月27日
mtoaki スーパーに流れてくると一パック250円くらいですよ!
1
꧁꧂眼鏡オヤジ꧁꧂ @kgbn1112 2019年11月27日
エリンギって店で食べるとうまいんだけど、家で食べると牛乳が腐ったみたいな風味がして苦手なんだよな。何が違うんだろうって毎回思う。
1
かにかま @kanikama_surimi 2019年11月27日
他の野菜とかと一緒の炒め物とかじゃない限り、しいたけとかフライパンで焼いた事なかったや…。塩振って食うときは魚焼きグリルにつっこんでた。
2
かにかま @kanikama_surimi 2019年11月27日
焼き系きのこといえば、バターつっこんだホイル焼きが、きのこ食うときの自分の中で2位。キノコカレーが一位である。
2
かにかま @kanikama_surimi 2019年11月27日
ただし、アミタケ、君は(かるくゆでてしっかり冷やして)つめたくつるつるで大根おろしとともに小鉢じゃ! 近所で手に入れる手段がないのがつらい。
1
いぬだわん @InuWang 2019年11月27日
片付け面倒だから耐熱容器にキノコと日本酒か麺つゆ入れてラップしてレンチンだな。
0
kartis56 @kartis56 2019年11月27日
Nonsomnia きのこなのだろうか。スクリーマーだったりして
5
おねむ @onemu1846 2019年11月27日
エノキをカラッカラに乾燥させたやつを塩ラーメンにトッピングすると美味いんだなこれが
2
kumonopanya @kumonopanya 2019年11月27日
まぁキノコはキノコでした。
1
soy latt0 @soylatte77 2019年11月27日
七輪焼きで塩振ったのを食べてからキノコ嫌いを克服できたほど美味。(トースターなんかでも◯) ただ椎茸は生焼けで湿疹出る方もいますね…
1
伍長 @gotyou_H 2019年11月27日
焼けキノコだーッ!!
0
宇治金時 @uzikin 2019年11月27日
生キノコは良くないものもあるから良く火を通してね
11
VitzRsTurbo @VitzRsTurbo 2019年11月27日
焼きシイタケは大根おろしと醤油が至福。ナメコやエノキは味噌汁が好き。ブナシメジは炒め物、煮物系何でもいける。
1
undo(あんどー) @tolucky774 2019年11月27日
しいたけは素焼きにして塩とレモン汁で食べるとおいしいねえ。しいたけ苦手だったけど、これはおいしいと思った
3
ざの字 ワクチン2回接種済み @zairo2016 2019年11月27日
ブナシメジだと、簡単なのは単純にマヨネーズでソテー(いためる)するだけで充分おいしいし、それをトーストの上に載せて食べるだけでもおいしい。とにかく安い素材だし、冷蔵庫にいれ解けば日持ちもするから、 ベーコンとほうれん草、他に小松菜とかでもソテーしてもおいしいよ。何かとなーラーメン、うどん、かみそ汁に入れてもおいしいから。常に買って切らさないように置いてある。
1
がらがらどん @gara2don 2019年11月27日
エリンギを輪切りにして、焦げ目が付くまでしっかり焼いたあと、美味しいポン酢と鰹節をまぶして一晩味を馴染ませるとめっちゃうまいのでエリンギ好きの人ぜひ
2
カレーうどん @kareudon14 2019年11月27日
そろそろ冬になりますが、「豚汁」を作る時に冷水に適当に切った野菜をいれて沸騰させて、煮立ったら醤油と豚肉と少量の味噌→じっくり煮てから味噌で味付すると野菜の甘みがめっちゃ出て超うめー豚汁が食えます。おすすめ!!!麦飯と麦酒にめっちゃ合う!
4
塩ダレ旨カルビ@ゲーム @siodaresiodare 2019年11月27日
椎茸農家の人は軽く酒を振って傘の裏が見える状態で汗をかいてくるくらいに弱火で焼く。 焼くのはその片面のみ。 そしてカボス(かぼすの皮をして)を垂らす。 を勧めてくれました。 美味しかったです。
3
chahantsukuruyo @chahantsukuruyo 2019年11月27日
中華鍋と中華鍋を使えるキッチンと中華鍋を使える技術と体力がない
6
マサ@撮影依頼、大・大募集中 @kinrei_suzuki 2019年11月27日
テフロンは(食材が触れていない部分の)空焚きが怖いし鋳鉄は手入れが面倒だし。セラミックやホウロウの鍋なら心配入りませんなんかね。
0
neologcutter @neologcuter 2019年11月28日
キノコ類(特に生シイタケ)は道の駅で買っちゃうタイプの人間です。ホントに美味いんだから。
2
星川月海@C99 木曜 東 ヤー21b @hosikawatukimi 2019年11月28日
エノキと鮭のバターホイル焼き食べたい
1
やまかけうどん @yamakake_udon 2019年11月28日
椎茸はそれ自体うまみのかたまりみたいなものだからね。味付けも塩か醤油だけでいける。油で炒めたものも美味しいんだけど、油はそれ自体に風味があったりするので、別の味付けになる。
0
iksk @ikskC1F 2019年11月28日
傘の中にオリーブ油入れて焼くの好き
3
えむ(棘) @mmmmmmkkkkkk041 2019年11月28日
うちは火鉢が現役なので親父が酒のアテによくしいたけを焼くんだけど、匂いが苦手なので結構辛い_(:3」∠)_
1
おり @ori_san 2019年11月28日
本当は網焼きにしたいけど、今のガス台でできないからこういう方法もあるのだなぁと
0
JIT_MIRUMIRU @JIT_MIRUMIRU 2019年11月28日
キノコは凍らせてから使っても旨いので、いいものがあったら大量に仕入れて食べきれない分は早めに冷凍してる。凍ったまま煮物や汁物に入れたり、炒めてマリネにする。
7
mi1000RR @m1000RR_M_DDC 2019年11月28日
ori_san グリル火力最小で使えば良い。両面焼きならなお良い。
2
ヒデ爺 @hide_gsan 2019年11月28日
キノコは天日で干して、水で戻してその水ごと味噌汁にして食うのが一番好き。
2
VOLTA the YAS-SON @VOLTA_G_E 2019年11月28日
折り目つけて中央に水分溜まるようにしたクッキングシートの上に並べて魚焼きグリルがオーブントースターの強火一気 コレにシートに溜まった出汁にちょろっと醤油混ぜたのをさらに盛り付けた焼き茸の上からドバッと 洗い物もでないし基本放置で出来るから楽
2
ヴァラドール @_Vorador_ 2019年11月29日
アワビタケはエリンギの仲間というか変種なので代わりにエリンギを普通に輪切りにしてジューとやってちょっとおしょうゆをたらしてもおいしいですよ 名前どおりにうま味が濃いように感じます
1
幸箱亭ミミック(妖怪はげまーき) @happys_toolbox 2019年11月29日
椎茸、エリンギ、舞茸、ブナシメジなんかを好きな切り方裂き方でブワァサッ!!と熱した鉄のフライパンにぶち込んでよく炒めたら柚子ドレッシングを回し入れて絡めます。 大皿にサラダ小松菜をざく切りにしたのをわさっと敷いて、その上にさっきのキノコ逹をザッと盛ったらとても美味しい。
1
そらりす@メモリ64GBは最低限文化的 @djed736 2019年11月30日
chahantsukuruyo だからいつもチャーハンぶちまけてるのね。。。
8
kartis56 @kartis56 2019年11月30日
[c7089413] 虫が入ってなくてもしいたけを生で食べるのはダメ。シイタケ皮膚炎になる
0
Tsuyoshi CHO @tsuyoshi_cho 2019年11月30日
キノコによるとしか...なあ
0
すずみ @666Range 2019年12月1日
塩振ってオーブントースターで焼くのが手間もかからんし美味くておすすめやで
0
かぴばら @mameshiba0003 2019年12月1日
きのこくーちかって漫画おすすめ
0
ぼにゅそむ @yokoshimanaruko 2019年12月1日
kartis56 なんでマッシュルームとカンゾウタケだけ生で食べられるんだろう…?
0
やゆよ @W57slYdd8LJMMh9 2019年12月2日
簡単そうにみえてめっちゃコツのいるやつ。わいは騙されへんぞ
1
ざんせつ @zantenmori 2019年12月3日
Furunya_X そういう人はストーブの上にアルミホイルを敷いて焼けばOK
1
ふるやx[xは全角です] @Furunya_X 2019年12月9日
zantenmori オール電化住宅の上、ストーブも無いんじゃあっっ!! …携帯ガスコンロでも買った方が良いのかね…
0
亞嶋輝春 @ASHIMA__k 2020年3月31日
美味しいキノコが食べたくなる…
0
牧草地 @bokusochi 2020年7月18日
実際加減が難しいんだよなあ…。オイルと塩で美味くできるようになりたい
1