大砲ラーメン社長が語る「昔ながらの味と言われるが数十年前に比べたら豚骨の量は倍以上」に春木屋理論を感じる流れ

祭谷一斗 @maturiya_itto

アップデートし続けないと取り残されるの、最近痛感したのは大砲ラーメンの社長が「昔ながらの変わらない味やねってよく言われる」「でもお客さんは年々贅沢になってる」「数十年前と比べたらウチが使う豚骨の量は倍」と言ってた時。

祭谷一斗 @maturiya_itto

同じ味の料理を出し続けてたら、相対的には「どんどん味が落ちた」になる恐さ。

祭谷一斗 @maturiya_itto

付記：うろ覚えだった部分があるのできちんと記事から引用します……。「今は親父がラーメン屋台を開いた時の2倍のとんこつ使用量やもんね。ヘタしたら3倍くらいあるかも」 「味を微妙に変え続けて、ようやく「昔と変わらず、うまいね」と言われるっちゃん」hotpepper.jp/mesitsu/entry/…

大塚たくま｜めん地協 @ZuleTakuma

【#書きました】「博多・長浜・久留米ラーメンの違いって何？」という疑問...。２店舗の老舗ラーメン店主に取材し、難しい話も噛みくだいて教えてもらいました。福岡県民の方も他県民の方も楽しめる内容だと思います！僕自身も知らないことだらけで勉強になりました。 hotpepper.jp/mesitsu/entry/…

ikadanna🦑 @ikadanna

@maturiya_itto @fussoo_moe 戦後闇市時代からの店に取材して「当時の味を守っているんですよね？❤️」 「そんなわけない、当時のママなら今の時代のアンタらは不味くて食えないよ？」とかは見たことありますね〜

nojima@湘南潮味 @nojimamatekich1

@maturiya_itto @kisiroko_pa 深い！

FIREセミリタイア投資家™💉💉 @TM3049

@maturiya_itto 春木屋理論 pic.twitter.com/8olWmK4InE

拡大

拡大

拡大

ファビ娘　プリティーファービー @manual_script

@maturiya_itto あー、本当に元祖を名乗ってるお店がさっぱり系が多い謎が解けました。 確かにどんどん濃くなってますよねー。 泡系は初めて聞いた時ビックリしました。

FIREセミリタイア投資家™💉💉 @TM3049

@maturiya_itto 「昔と変わらずおいしい。そうお客さんに思わせるには、見えない〈味の進化〉が必要だ」これは、東京の老舗ラーメン店〈春木屋〉の店主の考え方で、業界では〈春木屋理論〉とよばれています。これは大変的を射た理論で、僕も昔から同じ考えでした。 …by大砲ラーメン社長 taiho.net/archives/konjy…

S-me NAIL(エスミ－ネイル) @SmeNAIL

@maturiya_itto @May_Roma 豚骨の量に限らず、研究、進化の賜物ですね。長く、信頼のあるところは、微妙なその変化に対応してるまたは創り出してる。

Iram @Iram877

@maturiya_itto 久留米の近くに住んでるんだけど、この世中にある豚骨ラーメンの中で大砲ラーメンが1番だと思う