むそうべんとう 309 2020.3.9-3.15

yumi @yumifeb28

@musooyaji 蓮根は古いと黒く変色するのですね。少し黒色が見えるだけで台無しな感じです...購入時に大きさ・形ばかりでなく鮮度も見れるよう目を養います。盛り付けは問題なしで良かったです。今日もありがとうございました。 #musobento

さなえ @sanasana981

私のお弁当です。海老とコーンの炊き込みご飯210g（冨貴味噌）、煮抜（塩）、菠薐草（ポン酢別）、大根金平、糠漬、味噌汁です。盛込2分11秒です。宜しくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/sz5DhlGQfW

拡大

__m_u_s_o_o_y_a_j_i___ 中川善博 @musooyaji

@sanasana981 文句なし　💯！　　キレキレですねぇ。大根のカーブも断面正方形の証です。にぬきの黄身の位置もちゃんと陰陽盛り付け出来ています。 安心して見ていられます。　うまそう　#musobento

さなえ @sanasana981

@musooyaji うわぁ、嬉しいです！ありがとうございます。 美味しかったです♪ #musobento

Ryoko @Ryoko113_2

両親自宅用です。稲荷寿司（ガリ別）。盛込み1分5秒。よろしくお願いいたします。 #musobento pic.twitter.com/GWZZqpaTYC

拡大

__m_u_s_o_o_y_a_j_i___ 中川善博 @musooyaji

@Ryoko113_2 美味しそうに出来ています。　💯！　プリハリに今ひとつ足りませんでしたね。富士山折りの方向のテンションが不足しています。　よいイメージ手本を貼っておきますね。　#musobento pic.twitter.com/CrzENe4Fq2

拡大

Ryoko @Ryoko113_2

@musooyaji お手本画像ありがとうございます。プリハリ美しいです。工程振り返り、どこを改善すればお手本に近づけるか、研究します。見ていただきありがとうございました。 #musobento

__m_u_s_o_o_y_a_j_i___ 中川善博 @musooyaji

@Ryoko113_2 プリハリには縦方向と横方向のベクトルがあります。　#musobento

Ryoko @Ryoko113_2

@musooyaji 縦方向と横方向のベクトルとは、包む時？盛付け時？　残念ながらヒントにピンときませんので、工程振り返り、よーーく考え研究してみます。そして再チャレンジします。 #musobento

くり @37Tanoc

玄米御飯230ｇ、昆布佃煮、焼売、くらげ酢のもの（タレ別添）、青梗菜中華スープ通し、盛込2:18。糠漬、椎茸スープ、キウイ。宜しくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/zmywYU6wbF

拡大

__m_u_s_o_o_y_a_j_i___ 中川善博 @musooyaji

@37Tanoc 文句なし　💯！　美味しそうに出来ています。チンゲンが垂直気味ですがセーフとしましょう。くらげもうまそうです。　いいねぇ　#musobento

くり @37Tanoc

@musooyaji 青梗菜の盛付けにいつも迷いがあり苦手意識がでてしまいました。軸の指向性に気をつけます。有難うございました。 #musobento

こたろう @warikota_cat

自分用：玄米ご飯208g（蕗味噌）。ネギ入り地鶏つくね甘辛煮、小松菜のお浸し、大根の金平。盛り込み時間1分38秒。別に糠漬け、モバ味噌。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/O7T5FnJ3uq

拡大

__m_u_s_o_o_y_a_j_i___ 中川善博 @musooyaji

@warikota_cat 美味しそうに出来ています。　ここで何度もお教えしているようにメインの右上がりを避けるように。　水平か左上がりに盛りましょう。　大根は断面正方形に刻みましょう。　#musobento

こたろう @warikota_cat

@musooyaji ご指導いただきありがとうございます。水平、左あがり、理解出来ていないのかもしれません。線を引いてみます。　 #musobento

おたに @taniccoro

自分用のお弁当です。玄米220g、ふわふわハンバーグ、ポテトサラダ、三度豆胡麻和え。盛込み2:43。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/IMz35cSLnx

拡大

__m_u_s_o_o_y_a_j_i___ 中川善博 @musooyaji

@taniccoro 文句なし　💯！　美味しそうにできました。バーグとポテトの対比も美味しそうです。　バーグの顔が影なのでレフを当てておきましょう。　#musobento

おたに @taniccoro

@musooyaji ご指導ありがとうございます。影に気づきませんでした。レフの位置、次回から気を付けます。 #musobento

Ryoko @Ryoko113_2

自分用です。玄米ご飯240g、地鶏唐揚、お揚げ小松菜煮浸し、南瓜茶巾、別で糠漬け、盛込み2分51秒です。宜しくお願いいたします。 #musobento pic.twitter.com/7UVnthM25U

拡大

__m_u_s_o_o_y_a_j_i___ 中川善博 @musooyaji

@Ryoko113_2 文句なし　💯！　　美味しそうにできました。　ガリッと揚がっています。　青菜が垂直気味なので左上がりに修正しておきましょう。　#musobento

Ryoko @Ryoko113_2

@musooyaji 中川式唐揚げ、本当に美味しいです。唐揚げの盛付けに苦戦して、青菜の盛付けも中途半端になってました。気をつけます。講座後の遅い時間に見ていただきありがとうございました　。 #musobento

キラキラ @Marik02204

自分のお弁当です。鮭弁当玄米ご飯202g(埋設有)、にぬき、菜花芥子浸し、高野豆腐白煮。盛込み2分21秒。宜しくお願いします。　　#musobento pic.twitter.com/3PmCxHIMGU

拡大

__m_u_s_o_o_y_a_j_i___ 中川善博 @musooyaji

@Marik02204 美味しそうに出来ています。　ここで何度も指導していますが学べていません。鮭が左右対称のハの字盛りになっています。　赤線に盛りましょう。　高野豆腐のへぎ切りは上下が逆ですのでアーチを上に盛りましょう。　#musobento

キラキラ @Marik02204

@musooyaji 基本的なミスばかりで失礼しました。確認し、修正します。ご指導ありがとうございます。　　　#musobento