牛飼いの娘が蘇を作ったツイッタラーたちに向けて感謝の声を響かせる。ついでに秘蔵の牛乳レシピ「秘伝のプリン」「牛乳豆腐」も公開

カワサキ @kawasakicheese

(……聞こえますか…牛乳消費のため…蘇を作った…みなさん…牛飼いの娘です… 今… あなたの心に…直接… 呼びかけています…牛乳を加工したものは…本来…腐敗しやすいのです…食べるのです…出来上がったら…すぐ食べきるのです…あと…いっぱい消費…して…くれて…ありがとう…ございます…)

カワサキ @kawasakicheese

バズったら宣伝していいらしいので… 小説とかコラム書いてます。北海道や動物にまつわる話が多いです。 既刊:「颶風の王(角川文庫」「肉弾(KADOKAWA)」「土に贖う(集英社)」 連載中:「絞め殺しの樹(小学館)」「鳩護(徳間書店)」「羊飼い終了記念日(週刊ポスト)」「元羊飼いのつぶやき(道新電子版)」 pic.twitter.com/4FJPaeT2Ih

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kosamebitaki @akagerahayasi

@kawasakicheese お酢やレモン果汁を使って、カッテージチーズを作るのもおすすめです！簡単にできて、ヘルシー(^｡^)やはり保存には注意が必要です。サラダにして、すぐ食べましょう。 （直に心に語りかける能力は、自分にはなかった…orz〕

カワサキ @kawasakicheese

@akagerahayasi カッテージチーズも美味しいですよね。消費者の皆さん色々レシピを試みて下さってありがたい限りです。せっかく栄養豊富で美味しい乳製品、安全に楽しむのが一番です(^-^)

⌘シーラス⌘ @b1sdK4bfPNwGKy4

@kawasakicheese @y_tambe 壁|ω・*)ｺｿｯ…かんてんぱぱの牛乳寒天の素も美味しいですよ。

カワサキ @kawasakicheese

@b1sdK4bfPNwGKy4 @y_tambe 壁|ω・*)…さらに上から黒蜜をかけて味変すると飲み物のように消えてなくなるやつですね…わかります…

カワサキ @kawasakicheese

ついでに、牛飼い秘伝のプリン。 ●蒸しプリン 《材料》 ・牛乳　600ｃｃ ・卵　6個 ・砂糖　1カップ 《準備》 1　カラメルを作る。小鍋に砂糖大さじ2、水小さじ1を入れて濃い茶色になるまで煮詰め、プリン型の底に流す(市販のカラメルタブレットで代用可) 2　蒸し器を蒸気が出る状態にしておく

カワサキ @kawasakicheese

《作り方》 1　卵をボールに割り入れ、空気が入らないように注意して溶きほぐす。 2　牛乳を入れて混ぜてから、砂糖を入れる。粒が消えるまで静かに混ぜる。 3　万能こし器でこし、カラメルを敷いたプリン型8分目まで流し入れる。

カワサキ @kawasakicheese

4　蒸し器に並べ、水滴が落ちないよう布巾を渡してから蒸し器のふたをし、弱火で10分程度蒸す。(蒸し過ぎ、火が強すぎるとすが入るので、こまめに様子を見る) 実家では鶏を飼って卵をとっていたため、砂糖の買い置きさえあればすぐにできるおやつでした。

カワサキ @kawasakicheese

材料の牛乳も搾りたて成分無調整のため、冬場だと脂肪分が4.0パーセントあったため濃厚プリンになりました。市販の牛乳を使う際には、牛乳を一部生クリームに代えて調整すると、濃厚プリンになります。(植物性生クリーム不可なので注意)

カワサキ @kawasakicheese

あと、牛飼い秘蔵のレシピとしては『初乳の牛乳豆腐』があるのですが、これは残念ながら一般の人は食べられません。乳等省令により酪農家の自家消費だけお目こぼししてもらえるレア食材です。(乳等省令＝食品衛生法に基づく「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」)

カワサキ @kawasakicheese

若雌牛が最初に子牛を産んだ時に出る初乳を蒸して作ります。普通の牛乳に比べて脂肪分、たんぱく質が高いため、蒸すだけでプリンのように固まります。濃厚な舌触りと旨味と甘み。そのまま七味唐辛子と醤油をかけたり、固めにできたらすき焼きの具と、あとは生姜をきかせた肉豆腐も美味しいです。

カワサキ @kawasakicheese

まさに牛飼いとその家族だけに許された特権。NZほか海外では初乳の栄養価に着目して初乳の乳製品が商品化されているようですが、血が混じることがある、個体差により品質の変動が大きい、などの問題があるため、日本ではなかなか難しいかもしれません。

カワサキ @kawasakicheese

(牛飼いおススメ…チーズケーキとかバタークッキーとか、思いつくレシピは色々あるのですが、まずそのまま飲んで消費する習慣をつけて頂くのが、よその酪農家のことも考えると一番いいかもしれません。なぜなら加工用乳より、飲用乳の方が買取単価が高いので…牛乳苦手でしたらアイスでも助かります)

haguruma @hagurumazenpai

@kawasakicheese @kanadean そこまで手をかける気が起きずに、まあ飲むくらいならくらいの軽い気持ちでくそ久々に牛乳買って毎朝飲むようにしましたが、今の牛乳ってずいぶん美味しくなってますよね。こともの頃の記憶と違って普通に美味しい飲み物になってて失礼ながら驚きました。

カワサキ @kawasakicheese

@hagurumazenpai @kanadean そのまま飲んで頂けるだけで充分助かります、ありがとうございます。 少子化・ノンファット嗜好の高まりで牛乳消費量が伸び悩むなか、酪農家も加工メーカーも味の向上に頑張った結果かもしれません😊個人的には昔と比べて紙パックのパルプ臭が減ってだいぶ美味しくなったと思います。