サバの煮付け成功

Shuu Tsuchita @shuut48

今日はサバの煮付け。前回は失敗したので、今度はネットからレシピを拾って再挑戦。 http://ow.ly/1zDup まず「だし汁」というのが必要らしい。「だし汁」は昆布と花かつおを煮出して作る。部屋一杯によい香りが広がる。

Shuu Tsuchita @shuut48

サバは昨日安売りでゲットした一匹分の三枚おろしパック詰め。４切れに切り分ける。しょうがを皮向きせずに輪切りにして鍋に敷き詰め、その上にサバ４切れを載せる。だし汁の出来上がりを待つ。 http://ow.ly/1zDx5

Shuu Tsuchita @shuut48

だし汁ができた。黄土色のよい香りの液体。ここに、調味料＝砂糖 大さじ１、みりん 大さじ１、酒 大さじ１、濃口醤油 大さじ５、を入れて、サバとしょうがに注ぎ、煮詰める。どんなもんだろう。

Shuu Tsuchita @shuut48

だし汁を作った残りの花かつおと昆布。これはフライパンで水気を飛ばし、みりんとしょうゆで味付けし、ごま油でまとめる。ふりかけにするとうまいらしい。味見・・・・・いい味だ。

Shuu Tsuchita @shuut48

だし汁が多すぎた。半分でよかった。煮詰まるまでほうっておこう。勉強だ。

Shuu Tsuchita @shuut48

忘れていた。鷹の爪を少々。これがないと酒の肴としては物足りないだろう。

Shuu Tsuchita @shuut48

サバの煮付け。成功です。うまかった。４切れのうち２切れだけ今夜食べて、残り２切れは明日の晩に食べよう。非常によい味付けだ。砂糖をたくさん入れたから甘くなるかと思ったら、ほとんど甘みは感じない。よい肴になった。