急に自家燻製の魅力を語り始める普段はほぼbotのコアラ

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今日は自家製ベーコンを作りました！ブロック肉を一日漬け込んで温燻で15分。パスタなんかに入れると二重丸です。

きゅり @xxliberationxx

@WebGbalart 薫製良いですね！ 道具とかハードル高くて手が出せないでいますが、チャレンジしてみたいです

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@xxliberationxx amzn.to/34KUjwU うちで使用しているのはこちらです。室内だと多少匂いが残ってしまいますが、「次は何をやろうかな？」と考えるのが楽しいですよ！

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せっかくなので燻製について諸々。 ベーコンは定番ですが他に味玉、鶏もも肉、ナッツ、そして特におすすめは塩鯖。冷凍の半身を軽く解凍してそのまま燻すだけで美味しい美味しい黄金サバの出来上がりです。

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チーズはうちのコールマンの燻製鍋だと溶けてしまうことが多いです。この燻製鍋、二重に網を設置できるので加熱具合を調整できるのがいいところ。今日はベーコン400g、塩鯖半身×2、味玉×2をまとめて燻製に。所要時間は30分程度。

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匂いですが、ホットプレートで焼き肉をやった時と同じくらいですかね。うちの換気扇があまり優秀でないのを差し引いても2、3日は残ります。我が家の対策は「諦める」です。

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最近、もっとお手軽なスモーカー（煙だけをチューブで流し込むタイプ）を試す機会がありました。確かに一瞬で済みますし上手にやれば匂いも漏れないようですが、普通の燻製とは別物と考えたほうがよさそうです。香りはつきますが、少し時間をおかないと臭みも軽く残ります。

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スモークサーモンや溶けやすいチーズなど加熱しないスモークにはいいかも。チップも少量ですし、メンテもお手軽そうですね。生肉や調味料に香り付けしてから調理すると料理の幅が広がります。

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話をうちの燻製鍋に戻します。 妻曰く市販のベーコンは添加物が多いので自家製にしてますが、非常に簡単です。ブロックのバラ肉を調味液に一日漬けこみ、スモークするだけ。そのままつまんでも料理に入れてもグッドです。うちは400gで1ヶ月くらいはもちます。

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鶏肉は軽く塩コショウして半日ほど寝かし、やはりそのまま燻すだけ。大きい塊のときは切れ込みを入れておけば中まできちんと火が通ります。これが持ち寄りのパーティなんかでは大好評で、そこで必ず私はこの燻製鍋を紹介（自慢）しています。

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高級品なら煙が出ないタイプもありますね。環境が許すならベランダでカセットコンロでも可能です。 皆様も是非燻製試してみてください！

きゅり @xxliberationxx

@WebGbalart 思ってたより時間も必要ないんですね！ コールマンの形もかわいくて良いです！ 塩鯖の薫製デビューしてしまおうかな… ありがとうございました