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めん奏心の「おうちで創る」シリーズ第１弾、まずは『味玉』です。
全てはここから始まりました。
めん奏心 鈴木
@butakuma5963
自宅🏠で出来る味玉 先ずは冷蔵庫の中にある玉子を使います🤓 ※常温の玉子だと茹で時間が変わります😥 ¥１００均にある『卵穴あけ』を利用してポチッと穴を開けます🤓 pic.twitter.com/RCOlLbCZQO
2020-04-22 18:58:07
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めん奏心 鈴木
@butakuma5963
味玉用の漬タレ 水４００g濃口醤油２００g砂糖１００g 沸騰させない様にして大体５分くらい加熱します😆 荒熱が冷めたら冷蔵庫で冷やしておきます🤓
2020-04-22 19:02:33
めん奏心 鈴木
@butakuma5963
卵の入ったザルを沸騰したお湯に入れタイマーオンに😤 ８分１５秒茹でます🤓 最初の１分は菜箸でゆっくりグルグル回して卵の黄身がセンターに来る様にします😆 pic.twitter.com/B6rI0k4GOF
2020-04-22 19:11:13
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めん奏心 鈴木
@butakuma5963
８円１５秒後速攻で水で急冷（２分）して、荒熱が冷めたら氷🧊水に投入（１０分くらい） pic.twitter.com/bzTzzjEdZ8
2020-04-22 19:16:00
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めん奏心 鈴木
@butakuma5963
１０分後、卵の殻を全体にちょっとずつ優しく割り水道水を掛けて水で剥くイメージで殻を剥きます🤓 用意したタッパーに入ったタレに半日（６時間くらい）漬けて完成します😆 pic.twitter.com/ON8Hl2OP3g
2020-04-22 19:22:20
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以降のシリーズは作ったものを生かして次のものを作っていきます。
次に紹介するのは今回の味玉の漬けタレを使った『煮豚チャーシュー』です。
めん奏心流『おうちで創る煮豚チャーシュー』作り方まとめ
静岡県島田市の大人気ラーメン店めん奏心の店主が紹介する自宅で出来る煮豚チャーシューの作り方ツイートをまとめました。
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