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めん奏心の「おうちで創る」シリーズ第５弾は『冷ニボ』です。
『冷ニボ』とは煮干スープの冷たいラーメンで、めん奏心の夏の名物メニューでもあります。今回紹介するのはそのおうちバージョンですね。
第３弾で紹介したガチ煮干スープを使用します。
第３弾のまとめはコチラ↓
めん奏心流『おうちで創るガチ煮干スープ』作り方まとめ
静岡県島田市の大人気ラーメン店めん奏心の店主が紹介する自宅で出来る本気の煮干スープの作り方ツイートをまとめました。
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さぁ始まります。
めん奏心 鈴木
@butakuma5963
丼に濃口醤油１４gとサラダ油小さじ１杯を入れ、冷蔵庫で保管しておいた煮干スープを３００gを注ぎ軽く菜箸で混ぜて冷蔵庫に入れておきます😆
2020-04-29 17:19:26
めん奏心 鈴木
@butakuma5963
市販の生麺をタップリのお湯で茹でます。ちょっとオーバーボイル気味の１分４５秒くらい😎 茹で上がったら直ぐ冷水で〆ます😆
2020-04-29 17:21:48
めん奏心 鈴木
@butakuma5963
麺のヌメリをしっかり取ってザルで水を絞り冷蔵庫に入れておいた、冷え冷えのスープに入れます🤓麺線を整え短冊切りしたチャーシュー、味玉、緑の万能ネギを盛り付け完成😆
2020-04-29 17:25:29「裏メニュー」についてちょっと付け足し。
めん奏心 鈴木
@butakuma5963
煮干に続いて丸鶏🐓スープを！と考えてみたが カエシ（醤油タレ）が作れないのと７〜９時間スープを炊くなんて家庭でやったら奥さんにシメられる旦那さんが出るので止めました😎
2020-05-02 20:50:47
めん奏心 鈴木
@butakuma5963
@shimaao これはね🤓 煮干レシピの濃口醤油を味噌に変えると！っていう裏メニューです😆 ちなみにラーメンは合わせ味噌で１７g、つけ麺で３０gです😎 塩味の調整は加減して下さい🐕
2020-05-02 21:02:27