2020年4月29日

めん奏心流『おうちで創る冷ニボ』作り方まとめ

静岡県島田市の大人気ラーメン店めん奏心の店主が紹介する自宅で出来る冷たい煮干らーめんの作り方ツイートをまとめました。
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めん奏心の「おうちで創る」シリーズ第5弾は『冷ニボ』です。
『冷ニボ』とは煮干スープの冷たいラーメンで、めん奏心の夏の名物メニューでもあります。今回紹介するのはそのおうちバージョンですね。
第3弾で紹介したガチ煮干スープを使用します。
第3弾のまとめはコチラ↓

まとめ めん奏心流『おうちで創るガチ煮干スープ』作り方まとめ 静岡県島田市の大人気ラーメン店めん奏心の店主が紹介する自宅で出来る本気の煮干スープの作り方ツイートをまとめました。 5578 pv 42 1 user

さぁ始まります。

めん奏心 鈴木 @butakuma5963

丼に濃口醤油14gとサラダ油小さじ1杯を入れ、冷蔵庫で保管しておいた煮干スープを300gを注ぎ軽く菜箸で混ぜて冷蔵庫に入れておきます😆

2020-04-29 17:19:26
めん奏心 鈴木 @butakuma5963

市販の生麺をタップリのお湯で茹でます。ちょっとオーバーボイル気味の1分45秒くらい😎 茹で上がったら直ぐ冷水で〆ます😆

2020-04-29 17:21:48
めん奏心 鈴木 @butakuma5963

麺のヌメリをしっかり取ってザルで水を絞り冷蔵庫に入れておいた、冷え冷えのスープに入れます🤓麺線を整え短冊切りしたチャーシュー、味玉、緑の万能ネギを盛り付け完成😆

2020-04-29 17:25:29
めん奏心 鈴木 @butakuma5963

次は裏メニューの😏ニヤニヤ

2020-04-29 17:26:18

「裏メニュー」についてちょっと付け足し。

めん奏心 鈴木 @butakuma5963

煮干に続いて丸鶏🐓スープを!と考えてみたが  カエシ(醤油タレ)が作れないのと7〜9時間スープを炊くなんて家庭でやったら奥さんにシメられる旦那さんが出るので止めました😎

2020-05-02 20:50:47
めん奏心 鈴木 @butakuma5963

@shimaao これはね🤓 煮干レシピの濃口醤油を味噌に変えると!っていう裏メニューです😆 ちなみにラーメンは合わせ味噌で17g、つけ麺で30gです😎 塩味の調整は加減して下さい🐕

2020-05-02 21:02:27

コメント

し__ま__お @shimaao 2020年5月2日
「裏メニュー」についてのツイートをちょっと追加してまとめを更新しました。
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