こく～んさんによる「紅茶の味について」

こく〜ん @cafecocoon

今日いらした方とブレンドティーをリトマス紙的に使うお話をチラッとしたのですが、改めてもう少し深く書いてみます。連投になります。ＴＬジャックしたらスミマセン。

こく〜ん @cafecocoon

前に、予告だけした味覚についてのお話を少々。これは元々、紅茶の師匠の熊崎俊太郎氏に教わったことです。スタッフになって働き始めたばかりのころに「紅茶の味を分かるようになりたいのなら、まずは毎日、同じ紅茶を同じ時間に同じ入れ方で飲むこと」と言われました。

こく〜ん @cafecocoon

【２】それもスタンダードでどこでも手に入るブレンドティーで。毎日同じ条件で飲み続けると、まずはそのブレンドの味を覚えます。そして日によって味が変わることが分かってきます。それが入れ方の違いなのか、水道の状態か、自分の体調なのかが、次第に分かるようになります。

こく〜ん @cafecocoon

【３】そうして、自分の舌と水のコンディションを計る目安が自分の中に出来上がります。そうやって自分にとってのスタンダードを一つ持っておくと、どこかに出張してお茶を入れたりする場合、まずはそのブレンドを入れてみれば、そこのお水の状態が簡単に分かるのです。

こく〜ん @cafecocoon

【４】ブレンドティーがいいのはブレンドされた茶葉のバランスで、味の違いが分かりやすいからです。例えば、２種類の特徴的な茶葉がブレンドされている場合、ここのお水はＡが出やすいな、とか、ＡとＢが同じ位出るな、とか、そんな風に計りやすいわけです。

こく〜ん @cafecocoon

【５】もちろん、お水の状態だけではありません。毎日、飲んでいると同じように入れているのに、自分自身のコンディションによって、味の隅々まで感じられたり、舌の一部の味覚が鈍かったり、と、毎日同じようには受け取れないことが良く分かってきます。

こく〜ん @cafecocoon

【６】私自身、毎日、まじめに、とまでは言えませんが、それなりにきちんと実行して自分の中のスタンダードを作り上げました。その時に使っていたブレンドティーは今でもどこでどんな状態で飲んでも絶対に分かる自信がありますね〜。普通にスーパーで売ってる定番ブレンドですが。

こく〜ん @cafecocoon

【７】ちなみに、今は、それを応用して、毎日、出勤すると必ずお水を飲みます。浄水器を通したお水をじっくり味わいながら飲みます。その日の舌と水のコンディションが分かります。水だけでも味があるもので、それを口の中、全体で味わえるかどうかで、体調が分かるものです。

こく〜ん @cafecocoon

【８】体調が悪いと、舌全体に膜が張ったみたいに、感覚が鈍くなります。お水の味がぬる〜っとした感覚で舌の上を流れていくと、その日はあまりいいコンディションではありません。そんな風に、毎日、お水と自分の状態をみてから、仕事に入っています。

こく〜ん @cafecocoon

というわけで以上です。連投失礼しました。味覚は意識するのとしないのとでは全然違う世界になると思います。時々、舌のどこにどんな味がするか考えながら紅茶を味わってみるのも、理解が深まって面白いものですよ。もちろん気軽に楽しむのも素敵なことです(^_-)

こく〜ん @cafecocoon

夕方まとめてツイートし過ぎたんで、追記は控えましたが、もちろん今日ご紹介したのは、お仕事などで紅茶や食べものの味覚を鍛えたい場合のお話です。スタンダードのブレンドティーで味覚を作るのはイベントなどで初めての場所で即座にベストな味を出さなきゃいけないような時のために有効です。

こく〜ん @cafecocoon

でも、普通に紅茶を楽しむ分にはそんなことは必要ないですよ〜。ただ、どなたかの参考になれば幸いと思って、私自身が習って実行していたことをご紹介したまでです。『紅茶ってそんなことしないとダメなの？』とか思わないで下さいませ〜。気軽に『おいしい！』と楽しむのが一番です(^-^)

CateJun @fruithoneytea

@cafecocoon 昨日の一連のツイ読ませて頂きました♪ちょっとさぼり気味でブレでいたので凄ーく刺激を頂きました☆

こく〜ん @cafecocoon

@berryhoneytea ありがとうございます〜。何か参考になれば幸いです(^-^) 普通に紅茶を楽しむならいいんですが、たまには意識して飲むのもいいですよね(^-^)

座間芳弘 @idemichihiro

@cafecocoon 意識は大事ですよね！自分は日々違う印象を受けたりする事で、深く考えて飲むより美味しく飲めれば良いと投げがちな結果論で終わらしたりしてしまう所がありますが、やはり、印象の違いは受けます！けど鍛えては無いなと受けました！どうもですm(_ _)m

こく〜ん @cafecocoon

@idemichihiro ありがとうございます。 特にふかく意識しなくてもおいしいものはおいしいのですが、意識しないと同じ味を再現したり、人に言葉で伝えるのは難しいですね〜。昨日のツイートが少しでも何かの参考になれば幸いです(^-^)

@NobleRose1108

@cafecocoon はじめまして！とっても参考になりました★近いうちにお店にお邪魔したいな～と思います。

こく〜ん @cafecocoon

@noblerose1108 はじめまして〜！ありがとうございます。何か参考になれば幸いです(^-^) 機会があればぜひお店にいらして下さいませ。お待ちしております！

りんご☆ @rohanobladi

@cafecocoon 勉強になりました。ありがとうございます。形からはいって満足してしまうタイプなので、ハロッズの14番を買いに行こうと思ってしまいましたが、私もスーパーのブレンド紅茶にします〜♪( ´▽｀) まずは続けないとですもんね。がんばりまーすp(^_^)q

こく〜ん @cafecocoon

@rohanobladi いえいえ、何か参考になれば幸いです(^-^) ナンバー１４はいいブレンドですよね〜。お好きなブレンドで試してみるといいですよ。とりあえず気軽に毎日おいしい紅茶を楽しんで下さい〜！

Mako @yta_mako

@cafecocoon 素晴らしいですね、見習わねばと思います。体調の変化や水の変化、確かにそうだなと思いました(^^)

こく〜ん @cafecocoon

@yta_mako いえいえ、教わったことをそのままご紹介しただけです(^-^)味覚は体調に結構左右されるんですよね〜。