「これは便利」洗剤で洗えるし油いらずに…鉄のフライパンにお茶を入れて沸騰させると錆びなくなるのはなぜ?その仕組みは鉄ダルマにあった!

まとめました。
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桔梗屋@Deer Culler @r_kikyoya

「Deer Culler」(ディア・カラー)は「シカを間引く者」の意。 得意分野は森林・狩猟・野生動物管理。アニメ・漫画・性に関する話題も多い。 Twitterは発信ツールのつもりなので、話しかけられるのが大嫌い。 これまでに作成したトゥギャッターまとめはこちら。 togetter.com/id/r_kikyoya

kikyouya.exblog.jp

桔梗屋@Deer Culler @r_kikyoya

鉄分補給用の鉄ダルマを茶を湧かす時に使っていたら、茶渋が付着して鉄分が溶け出さなくなることに気づいた。その性質を利用して、鉄のフライパンをしまう前に茶を入れて沸騰させてから乾かすようにしたら、フライパンが錆びなくなった。洗剤で洗えるし、油を塗っておく必要もない。これは便利。 pic.twitter.com/EmHLpotELg

2020-06-14 12:49:04
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桔梗屋@Deer Culler @r_kikyoya

クレンザーでツルツルに磨いた後、茶渋で錆を防止して、油を塗らずに保管しておいた鉄のフライパンは、調理の時に食材の滑りが良くて、めちゃくちゃ気持ちいい。鉄のフライパンの手入れに悩んでいる人がいたら、一度試してみてはどうだろう。

2020-06-14 13:07:03
桔梗屋@Deer Culler @r_kikyoya

ちなみに、鉄ダルマの方は使用前にスチールたわしで磨かないと鉄分が溶け出さくなってしまったのだが、フライパンで茶を沸騰させる時は、毎回すごく鉄分が溶け出しているのがわかるので、茶渋の層はまだそれほど厚くなく、鉄分が補給できるというフライパンの機能は失われていないと思う。

2020-06-14 13:15:54
桔梗屋@Deer Culler @r_kikyoya

補足情報。私が鉄ダルマを使ってヤカンで沸かしているのはプーアル茶。フライパン洗いの仕上げにもこのプーアル茶を入れて沸騰させている。茶の種類によって、含まれるタンニンの量に違いが出るかもしれないので参考まで。

2020-06-14 13:54:36
伽ス。 @kuronekonasu

@r_kikyoya 鉄のタンブラーでビール飲むとすごく鉄臭いのですが お茶やコーヒーの渋をつけてから飲むとすごくまろやかになる。 洗っても落ちないし。 コーヒー飲むと鉄分吸収阻害するのもこの原理なのかなぁと

2020-06-14 16:49:22
asagi @asagi2013

@r_kikyoya 炭素鋼ナイフとかでよくやる黒錆加工ですね~ 茶葉を煮出したらそれに、お酢やレモン汁入れるとさらに反応しますよ。

2020-06-14 19:16:57
カナブンブン @lkanabunbun1

@r_kikyoya @musikozou お茶と鉄剤を同時に服用するとお茶のタンニンと反応して吸収悪くなりますね。

2020-06-14 13:10:18
アルミニ @cygnusgm

@junsaitoh @r_kikyoya ❌Fe304になっちゃってた ◯正しくは Fe3O4 です 鉄3酸素4

2020-06-14 20:52:43
アルミニ @cygnusgm

@junsaitoh @r_kikyoya 示して下さったPDFの結論の項によれば ・タンニン酸は脱酸化剤として働く ・その最大腐食抑制率は97% ・Fe304(黒錆)を形成させる不働態 化効果も示した ・タンニン酸は有効なボイラー系の腐食抑制剤 わあ 良いことずくめっぽい

2020-06-14 17:14:29
アルミニ @cygnusgm

……PDFに Fe304 って書いてあって、装飾でうまいことOっぽく見せる技を使ってる。やられたやられた。 はっ、これが噂に聞くコピペ防止か? (違う

2020-06-14 21:57:22
破邪💟KONG@変移抜刀霞ヶ関斬り2.2.0 @KONG75215218

@cygnusgm 分析か、はたまた照れ隠しテンションか分らず草。 とりあえず要約トンクス。

2020-06-15 06:37:37
KotaKuri@stay at home @shokouta

@r_kikyoya 中が錆びちゃった鉄瓶 お茶沸かしたら何とかなるかしら?💦

2020-06-14 17:39:10
ポテサラすこすこ @G2d7vpre0FXSLSx

@r_kikyoya 鉄フライパン、調理のあとすぐ洗ってすぐ拭かないと錆びるから最近あんまり使わなくなってたけど良いこと聞きました。水出し緑茶作った後の茶がらでやってみます

2020-06-14 13:10:19
谷中4丁目前田輪業 @yanakakumagai

@r_kikyoya @okimasayaodajo 邪道ですが、嫁いで来た頃は茶釜の手入れに茶を沸かしてました。 今は放置してます。

2020-06-14 13:58:31
marion @pia_no44

@r_kikyoya @coyohi2020 いいお話を有難うございます。現代人はIHや焦げ付かないフライパンを使うから鉄分不足が多いそうです。それをサプリメントで摂るのもいいですが、鉄ダルマってあるのですね お茶と鉄、鉄のフライパン洗ってやってみます

2020-06-14 19:06:55
今㍍㍍宵 @coyohi2020

@pia_no44 @r_kikyoya 以前、他の方からもお茶だと伺いました お茶は凄いですね

2020-06-14 19:29:09
ちみ @chimi_neko1

@r_kikyoya @paramilipic これ今度、包丁でやってみよう

2020-06-14 13:51:54
BLACK @BLACK_ZXZ

@r_kikyoya スキレットに使って見ようかな

2020-06-14 15:27:34
菊地海人@南部鉄器工房及富 @kaito_kiku327

@r_kikyoya 実は鉄瓶の着色するときに昔ながらのやり方だと漆を焼き付けた後にお茶と酢と鉄粉を混ぜた液体を塗っています。

2020-06-15 08:21:08
みーや★ #宇宙機アクセサリー @NS944A

@ion_pe シーズニングに適した油の種類というのもあるそうです。 note.com/travelingfoodl…

2020-06-15 01:54:10
イオン @ion_pe

@NS944A このページの方は 焼きが甘くて黒くなってませんね。この行程くり返すと真っ黒になって使いやすくて錆びにくくなるそうです

2020-06-15 02:19:25
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コメント

もひーとΔ @unskillfulness 2020年6月15日
割と有名な方法だと思ってたんだけど、鉄パン使ってても知らない人いるんだな。
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喪は満足じゃ @mo_manzoku 2020年6月15日
鉄達磨がベルセルクのベヘリットに見えて軽率に閲覧したんだけど、有益な情報だった
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筋トレナースマン@避けろ集近閉 @m2_tanaka 2020年6月15日
ナイフのブルーイングやん、と思ったらすでに書かれてた。
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青川龍樹 @pochacorodog 2020年6月15日
お茶を使ったタンニン鉄液は農業でも注目されてますね。
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mikunitmr @mikunitmr 2020年6月15日
なるほどと思った。原理からすると紅茶でも良いんだな。
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大地 @6Z6O7mbhHUKxu1x 2020年6月15日
鉄フライパン使ってる人って相当マメよな
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@onpu_original 2020年6月15日
科学を知るのは楽しいなあ
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CRAP @pilimykingdam 2020年6月15日
渋い茶のほうがいいなら、浅蒸し茶のほうがいいかもな
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甲斐 @dancewithsword 2020年6月15日
コーヒーが一番タンニン量多いから、じゃあコーヒー沸かしたら最強じゃん!と思ったが、多分それすると鉄分が殆ど摂れなくなって一生使えるだけのただのフライパンになりますね…。 プーアル茶はタンニンがかなり少ない方とされているので、ちょうどいい効果量ならプーアル茶を使った方が無難かもしれません。
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CAW=ZOO @CAWZOO 2020年6月15日
一生使えるだけのフライパンにするか、鉄分考えるか、だな。まあ最終的にサプリ飲めばいいかもしれんがw
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pekoe_tw @peckoe_tw 2020年6月15日
ナイフの加工でよく見るやつー。そうか鉄瓶や鉄フライパンにやるのもありか。そりゃそうだわ…
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Nicholai MARO @MAROCKs 2020年6月15日
中華鍋を毎日使用しているけれど、錆で困ったことなんでないな。錆させたこともない。
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ika @ika2989 2020年6月15日
6Z6O7mbhHUKxu1x 頑丈で強火でガシガシ使えるし、コゲても復活させられるから、実はテフロンより雑な性格の人向きなんだがなー
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せんたく @senn_taku 2020年6月15日
mo_manzoku お前が有益な情報を見る時、有益な情報もまたお前を見ている
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saku @sakuuuuuuune 2020年6月15日
あれだよ、鉄フライパンはメンテするところまでが趣味の一部
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a7R2Lj @a7R2Ljtm 2020年6月15日
中古で買った鉄瓶とか、たまにしか使わないダッチオーブンとかに試してみよう。
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zoh @Neutrino_shower 2020年6月15日
柿渋でもイケそうな気が。 今だとまだ柿の実が小さいけど、もう少し大きくなった青柿を絞って、その汁を使うのはどうだろ?
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ランベラ @_lambela 2020年6月15日
テフロンは毎年買い換える前提にしちゃえば鉄より楽よ
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エリ・エリ・レマ・サンバディトゥナイ @mtoaki 2020年6月15日
_lambela あれ消耗品だからね。長くても数年で買い替え。
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プラタ🍃 @prata_0123 2020年6月15日
鉄スキレット使ってるけど、このお手入れ法は知らんかった・・・一人暮らしの人はガシガシ使えて洗いもの減る・アツアツのまま食べられるスキレットおすすめよ。もちろん使ったあとのお手入れ必要だけど
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FX-702P @fx702p 2020年6月15日
ふだん週1くらいでしか料理しないからテフロンでも10年くらい保つ。ここんとこ在宅勤務続きでだいぶ増えたけど。
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もっこㄘん @Mokko_Chin 2020年6月15日
工具をな、紅茶のタンニンと酢で煮ると黒錆加工できるんだよ。ミニニッパーやペンチで昔やった。デカイハンマーとかは難しいが小さな工具は上手く行った。
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これだけ @koreda_k 2020年6月15日
ザ・メイキングの南部鉄瓶回で鉄サビと酢とお茶を混ぜて作った鉄漿を塗って仕上げてたな
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R.Y.O. @RYO_C4TM 2020年6月15日
めんどくさいので最初からそういう状態で売って欲しい
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一華 @anemone2522 2020年6月15日
鉄のフライパンはフッ素加工のものとちがって強火で空焚きができるのが何物にも代えがたい利点。回鍋肉などの炒め物を調理したときの仕上がりが段違いなんだよね。フッ素加工のものだとどうしてもベチャっとしてしまう。でもホットケーキなどを焼くとくっついてどうしようもないから、二つとも持っておいた方が便利。
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いべり @153kcal 2020年6月15日
RYO_C4TM リバーライトの極は最初から窒化処理加工してるから全然錆びないですよ
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000 @qgatmdgtwd 2020年6月15日
コーヒーで鉄分の吸収が阻害されるのは多分違う作用だと思う...
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伍長 @gotyou_H 2020年6月15日
MAROCKs 毎日使っているので錆びる暇がないのでは。あと水分をきちんとふき取っていれば、特に手入れなどはせずともそうそう錆びたりはしないと思います。
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タキ @itakister 2020年6月15日
_lambela 毎度買い替えるのも大変なんですよ……不燃ゴミ処分が持ち込み一択な地域は特に。リバーライト極を買ったら心の平穏が得られたので布教したい(信者並感)。
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xi @accountLINKonly 2020年6月16日
そもそもにして最初にシーズニング完了させておけば毎度毎度油塗ってお世話するものではない定期
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R.Y.O. @RYO_C4TM 2020年6月16日
153kcal ああ、やっぱりあるんですねそういうの。今度買いますw
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のの @simeta 2020年6月16日
6Z6O7mbhHUKxu1x マメさとは縁遠いズボラ人間だけど、鉄のフライパンを愛用してる。 洗剤つけずに水やお湯でブラシでガシガシ洗うだけで乾かして、油も引いてないけど長年問題なし。 テフロンは空焚きしたり傷つけちゃって、剥がれて何回も買い替えた。 なにより気を遣って使うのが地味にストレスになる。
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大地 @6Z6O7mbhHUKxu1x 2020年6月16日
ika2989 開封時の空焼き、油ならし、野菜くず炒め 料理開始時の空焚き、油ひき 上記をまじめにやってもくっつく材料たち 質問サイトをみても上記を丁寧にやりましょうとしか書いてない 終わったあとにゴシゴシ、コンロで加熱(この時にコンロも汚れやすい) 断言しよう、これが気にならない人はズボラではない もしくは見た目の汚れが気にならない人だ
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大地 @6Z6O7mbhHUKxu1x 2020年6月16日
6Z6O7mbhHUKxu1x それと重さもあった 盛り付け時というか皿に移す時に地味にしんどい
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とらくろ @trakron 2020年6月16日
リバーライト、結局毎回油慣らしとかいう作業が必要で追加でオイルポットが必要になるし、焦げ付くし、焦げ付くから焦げの処理に毎回時間かけないといけないし、説明書は「焦げ付かせる人はやり方が悪い、火の扱い方が分かってない」みたいな書き口で書いてあって全然手軽じゃないなって買ってみて思った。普通の鉄鍋はあれより面倒ってことなんだな…
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とらくろ @trakron 2020年6月16日
テフロン加工鍋も必要があって生まれたものだし上手に使える方を選んで使っていければいいね
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VitzRsTurbo @VitzRsTurbo 2020年6月20日
でも処理しちゃうと、その鉄鍋使った料理から鉄分補給が出来なくなるよね。まあ微々たるものなんだろうけど。
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VitzRsTurbo @VitzRsTurbo 2020年6月20日
VitzRsTurbo 間違えた、鉄鍋じゃなくて鉄フライパン。鉄鍋じゃジャンになっちゃう。
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