むそうべんとう 327 2020.7.13-7.19

むそう塾OBENTER™️たちの日々のお弁当と、塾長によるワンポイントアドバイス
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------------------ 2020.7.19 (日) ------------------

おはる @__oharu

自分用です。小豆御飯170gに冨貴味噌、天然鮎の唐揚、茄子胡麻汚し、小松菜お浸、別に糠漬とお吸い物です。盛込2分47秒です。よろしくお願いいたします。  #musobento pic.twitter.com/6phegUy4ok

2020-07-19 07:09:26
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__m_u_s_o_o_y_a_j_i___ 中川善博 @musooyaji

@__oharu 文句なし 💯! 美味しそうに出来ています。  頭までサクサク食べられるように揚げてありますね。 美味しそうです。 たで酢か柑橘を添付していきましょう。 #musobento

2020-07-19 08:30:18
おはる @__oharu

@musooyaji ありがとうございます。運良く天然物に出会えました。次回はたて酢も準備します。  #musobento

2020-07-19 09:22:25
さなえ @sanasana981

私のお弁当です。玄米ご飯210g(梅干)、帆立フライ、胡瓜ワカメの酢の物(ポン酢別添)、高野豆腐の白煮、糠漬、味噌汁です。盛込2分06秒です。宜しくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/dikTdVnA5d

2020-07-19 07:29:18
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__m_u_s_o_o_y_a_j_i___ 中川善博 @musooyaji

@sanasana981 文句なし 💯! 美味しそうに出来ています。 メインが右上がり?!と思いきやちゃんと下にも1個あってへの字に盛れています。さすがです。 高野もご飯もふうわり炊けています。 #musobento

2020-07-19 08:31:43
さなえ @sanasana981

@musooyaji ありがとうございます。ご飯がふうわり炊けて安心して今日も一日過ごせそうです。 #musobento

2020-07-19 08:59:32

------------------ 2020.7.18 (土) ------------------

さなえ @sanasana981

私のお弁当です。海老とコーンの炊き込みご飯210g(冨貴味噌)、茄子の煮浸し、煮抜(塩)、小松菜(ポン酢)、糠漬、味噌汁です。盛込2分16秒です。宜しくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/xmxKFRbOGk

2020-07-18 07:30:26
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__m_u_s_o_o_y_a_j_i___ 中川善博 @musooyaji

@sanasana981 文句なし 💯! 美味しそうに出来ています。  コーンが旬ですね。茄子の千段刻みは茄子に対して45度が美しいです。 #musobento

2020-07-18 08:22:36
さなえ @sanasana981

@musooyaji 茄子は次から45度を意識して刻みます。ご指導ありがとうございます! #musobento

2020-07-18 08:33:20
__m_u_s_o_o_y_a_j_i___ 中川善博 @musooyaji

@sanasana981 はい 切るときに茄子を素直にまな板の木目に平行に置きますよね? そして正対して素直に右手で刻みを入れれば45度になります。 どこかが素直じゃないのかもっ!?(笑) #musobento

2020-07-18 08:35:11
つむぎ @tumughi

娘へのお弁当:豚カツ重(玄米ご飯225g)、パイナップル入り金団、平隠元(スープ、胡麻)、盛込2分23秒、糠漬です。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/ighe9eEnWy

2020-07-18 07:31:48
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__m_u_s_o_o_y_a_j_i___ 中川善博 @musooyaji

@tumughi 文句なし 💯! 美味しそうに出来ています。 さつまいもにパインという毒消しと消化の助けと女子好きの甘さが両立された付け合せが良いですね。 カツの切り方(てらし)も美しいです。 #musobento

2020-07-18 08:25:42
つむぎ @tumughi

@musooyaji 付け合わせにレモン煮等も考えましたが、さつま芋の大きさや皮のきれいさなどがいまひとつだったので、うーん…と考えて作ってみました。思った通りにカツにあって美味しかったです。診てくださってありがとうございます! #musobento

2020-07-18 14:11:16
おはる @__oharu

自分軽食用です。手毬寿司・小巻(胡瓜・梅紫蘇)、別途ガリ・お吸い物・糠漬です。盛込1分2秒です。よろしくお願いいたします。  #musobento pic.twitter.com/ugAO9ayE7x

2020-07-18 07:41:09
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__m_u_s_o_o_y_a_j_i___ 中川善博 @musooyaji

@__oharu 美味しそうに出来ています。 もう少し手毬を締めましょう。密着感が弱いので球体の可愛さが出し切れていません。 小巻がツライチに切れていて良いですね。 具が中心に来るように巻きましょう。烏賊は?  #musobento

2020-07-18 08:27:41
おはる @__oharu

@musooyaji 手毬のポイントをありがとうございます。食材を揃えて改善します。    #musobento

2020-07-18 12:00:32
キラキラ @Marik02204

自分のお弁当です。三色弁当白米ご飯245g、紅生姜。糠漬け別。盛込み2分53秒。宜しくお願いします。  #musobento pic.twitter.com/rj5ByIoGHv

2020-07-18 08:06:47
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__m_u_s_o_o_y_a_j_i___ 中川善博 @musooyaji

@Marik02204 美味しそうに出来ています。 ふうわりできましたね。 文句なしのレベルになるには何が必要か? 先日おはるちゃんがついに文句なしを獲得しました。 あの絹さやと錦糸卵にヒントがあります。 揃えですね。 どんどんチャレンジしてください。待ってます #musobento

2020-07-18 08:31:41
キラキラ @Marik02204

@musooyaji 先日のおはるさんの投稿をみて、再度作りました。刻みの段階で改善点がひとつわかりましたので、次回 再チャレンジします。ご指導ありがとうございます。 #musobento

2020-07-18 08:34:13
__m_u_s_o_o_y_a_j_i___ 中川善博 @musooyaji

@Marik02204 練習して先ずの目標はいかに薄く、いかに細くですよね。 そして薄く焼きすぎた玉子は美味しくないことに気づき、そして絹さやより薄く焼くとちりちりすることに気づきます。 行き過ぎまでやりきってちょうど良いところまで戻る。これが揃えの奥義です。 #musobento

2020-07-18 08:40:37
キラキラ @Marik02204

@musooyaji はい。今は折返し地点に近づいています。ちょうど良いところまで戻り、もっと美味しくなるよう練習します。ありがとうございます。 #musobento

2020-07-18 09:21:26
じゅんじゅん @hosojun369

わたしのお弁当です。玄米ご飯207g(梅干)、地鶏唐揚げ(檸檬別添)、ズッキーニチーズ焼、キャベツスープ煮。糠漬け。盛込み1分51秒です。よろしくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/E9z0SBnJx6

2020-07-18 08:27:37
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__m_u_s_o_o_y_a_j_i___ 中川善博 @musooyaji

@hosojun3 文句なし 💯! 美味しそうに出来ています。 4thのプレーン玄米ご飯も美味しいでしょう? もはや白米よりも柔らかふうわりかもしれませんね。 唐揚げも良い温度で揚げられています。 #musobento

2020-07-18 08:33:19
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