フードライターさん「ラタトゥイユはご飯に合わせない前提だからか『おかず魔改造』があまりされていない印象」→リプライ欄が魔改造の嵐に

ラタトゥイユ作ろうかな
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白央篤司 @hakuo416

ラタトゥイユ、TLでもよく見かけるし、家で作る人は多いように感じる。けれども日本人お得意の「おかず魔改造」があまりなされてない印象。最初から「お米とは合わせない」ことが前提だからかな。いや私が知らないだけで「ごはんとラタトゥイユ」という人も結構いるのだろうか。

2020-06-29 21:13:03

そもそもラタトゥイユは割とストイックな料理

・材料は野菜のみ
・味付けはハーブやにんにく、塩コショウのみ

リンク オリーブオイルをひとまわし カポナータとラタトゥイユの違いとは?正しく説明できる? | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし 料理の世界には、似て非なる調理法、食材、加工法が多く存在する。今回お届けするのは、カポナータとラタトゥイユ。みなさんはその違いをご存知だろうか?違いが明確にわかるよう、それぞれの特徴をお届けしていこう。 146
リンク ROOMIE(ルーミー) 松嶋啓介シェフが教える「本当のラタトゥイユ」の作り方 | ROOMIE(ルーミー) MYLOHASより転載。南仏の郷土料理「ラタトゥイユ」は、日本における「肉じゃが」のような存在。そんなラタトゥイユを自身のフランス料理店で提供しているのが、フランスのニースと東京を拠点に活躍するシェフ・松嶋啓介さん。ちょうど帰国していたシェフに、お話を伺い、目の前で料理を教えてもらいました。 13 users 26

ご飯に合わせる工夫例がぞくぞく

白央篤司 @hakuo416

リプ欄にたくさん「我が家ラタトゥイユ」をいただきました。「日本におけるラタトゥイユ」とは何か。

2020-06-30 06:39:35
A・M・N・O・H @davidburgundy

コメント見たら魔改造の嵐だった。ラタトゥイユお前もか。 twitter.com/hakuo416/statu…

2020-06-30 00:39:15
Brownie @Brownie2313

@hakuo416 コメント読んでいたら、いろんなラタテュイユがあるのですね。 私が聞いたラタテュイユは、とにかく無水鍋に水の出るお野菜を入れて、味は塩胡椒程度のシンプルなもの。絶対水分類を入れたら邪道と教えられた。最近違和感があるものが多い(味が野菜の味じゃないトマトスープになっている)

2020-06-30 07:09:48
イナダシュンスケ @inadashunsuke

RT リプ欄が最高。 結局、少なからぬ人が、肉、ベーコン、白だし、味噌などを使い、うま味ブーストしておかず味化している。 そしてそれを魔改造とは認識していない、というのは、おかず味化は「当然の工夫」の範疇という捉え方なのだろうか。

2020-06-30 11:11:08
紫翠 @shisui24

リプ欄がラタトゥイユ活用術に溢れていてありがたい>RT

2020-06-29 21:52:52

和風に魔改造

おチヨ @nekosyokudou

@hakuo416 魔改造と聞いてやってまいりました! わたしのおばんざいラタトゥイユは赤味噌入りのトマトソースに揚げ焼きしたお野菜をポンポン入れていく形です。 ごはんにかけるときは目玉焼きをのせてお醤油ちょろっと。 お野菜を細かくしたラタトゥイユで鶏肉を煮込んでミントをどっさり入れるのも好きです。 pic.twitter.com/YoAuTzUkGD

2020-06-30 06:22:08
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白央篤司 @hakuo416

@nekosyokudou おはようございます。赤味噌×トマトソース、やってみたくなりました。夏に良さそうですね、冷やしてもありかも。。。創作意欲かきたてられます!

2020-06-30 06:28:47
おチヨ @nekosyokudou

@hakuo416 トマト味には甜麺醤も良う合います。トマトの申し子アリタコージ直伝の隠し味です🍅 冷やしたラタトゥイユと熱々のごはんの組み合わせ大好き🍚

2020-06-30 06:31:27
髙崎順子 @misetemiso

@hakuo416 ハーブ控えめにして、ベーコンと味噌を加えて豚汁風スープにしています!残りを冷やして翌日お昼の冷麦のトッピングにしたりも。魔改造というレベルではないですが〜😅

2020-06-29 21:25:14
白央篤司 @hakuo416

@misetemiso そちらではデリなんかでよく売ってたりもするものですか?

2020-06-29 21:28:16
髙崎順子 @misetemiso

@hakuo416 そういえばデリではあまり見ませんね…簡単すぎるのか…?🤔オーガニックブランドの缶詰では見かけます。ご当地の南仏のほうではデリにあるかもです!(中途半端な回答ですみません〜)

2020-06-29 21:37:55
白央篤司 @hakuo416

@misetemiso いえいえ、ありがとうございます! 缶詰、食べてみたいなあ。探してみよう。

2020-06-29 21:39:00
服部 志真 @shima_h_

@hakuo416 魔改造というほどではないですが、日本酒、白だし、豆腐入りというのがうちのラタトゥイユです。 カレーのようにご飯といただきます。

2020-06-29 21:56:24
yama @fuku14

私は和風だしにかつおぶしで食べますよ。 twitter.com/hakuo416/statu…

2020-06-29 22:12:06
南天(出浦党 アンナチュラルなパセリ) @nantengoh

@hakuo416 和のおかずに寄せるときは、風味付けを白ワインじゃなく料理酒で作ります 極端に味が変わるわけじゃないですが😅 青紫蘇を天盛りにしたらいい小鉢になると思いますが オクラとか足して

2020-06-29 21:51:44

醤油やめんつゆを入れるアレンジも