芝村さんの水なしスープの作り方

芝村裕吏 @siva_yuri

今日は、砂漠で覚えた水なしのスープでも作ろうか。

芝村裕吏 @siva_yuri

まず、タジン鍋がいります。 少しの油をしいて、輪切りにしたタマネギ、トマト、パプリカを入れます。 トマトは三個、タマネギも二個、パプリカ一個でいいくらいです。で。ベーコン入れて、蓋をして、超弱火にかけます。 そのうち、野菜の水分だけでスープができます。

芝村裕吏 @siva_yuri

スープが出来たら、続いて塩、胡椒で味を調えます。よくまぜて、はい終わり。 タジン鍋でなくて、厚手の鍋と重い蓋でもできます。

芝村裕吏 @siva_yuri

ちなみにこの水なしスープは、時間がかかる料理ですが、うまさに関しては格別です。 皆さんの野菜観がかわるんじゃないかな。

芝村裕吏 @siva_yuri

水なしスープに向いている野菜？ 加熱時間が長くても味が落ちない（熱耐性がある）、水分が多い野菜なら、まあまあいけますね。ただ、アクがおおいと、つらいですね。 シンプルに作ってみて、しかるのちに改良するのがいいでしょう。

佳香 @yoshi_no_a

@siva_yuri あー、美味しそうですね。塩だけ生のうちに入れたほうが、水分早く出ていいかもしれません。別のTLでウェイパーのレシピが並んでしまい、胸焼けしていたため、こういうほうTLに出会えてほっとしていますｗ

芝村裕吏 @siva_yuri

@yoshi_no_a ベーコンから塩がでるので、最初の内は（というか、慣れない銘柄だと）加減が難しいのです。ということで、私は塩を後に入れています。

芝村裕吏 @siva_yuri

@yoshi_no_a ベーコンから塩がでるので、最初の内は（というか、慣れない銘柄だと）加減が難しいのです。ということで、私は塩を後に入れています。

佳香 @yoshi_no_a

@siva_yuri ああ、なるほど。それだとベーコンの塩と油が回って、美味しくなるんでしょうね。おいしそう！