2020年7月11日

中国15億人に愛される簡単キュウリ料理『拍黄瓜』のレシピが話題「キュウリの食べ方としては最高峰の部類」

パイホァングァー。材料はキュウリ・ニンニク・塩・醤油・酢・ごま油だけ
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酒徒(しゅと) @shutozennin

夏が来るたびに何度となく作る拍黄瓜(キュウリの冷菜)。中国では15億人の人民全員が知る定番料理で、ものの5分で作れるお手軽料理だが、キュウリの食べ方としては最高峰の部類だと思っている。 おうちで中華 - 拍黄瓜(キュウリの冷菜)#note note.com/chijintianxia/…

2020-07-07 11:25:23
リンク note(ノート) おうちで中華 - 拍黄瓜(キュウリの冷菜)|酒徒(しゅと)- おうちで中華|note 今日は、毎年夏が来るたびに我が家で何度となく作る拍黄瓜(キュウリの冷菜)をご紹介しよう。ものの5分で作れるお手軽料理だが、キュウリの食べ方としては最高峰の部類だと思っている。 中国では定番中の定番料理で、15億の人民の中でこの料理を知らない者はいないと断言してもよいくらい、ありふれた一皿だ。 拍黄瓜の「拍」とは「叩く」という意味で、この場合、包丁の腹でキュウリを叩き潰すことを指す。で、叩き潰したキュウリをいくつかの調味料で和えるだけの料理だ。簡単極まりない。 だが、簡単極まりないのに旨いから、定番になるわ 2 users 48
酒徒(しゅと) @shutozennin

北京・上海・広州在住→2019年帰国。ローカル中華に魅入られて早二十数年。本場で知った素人でも作れる本格中華料理生活と野毛ハシゴ酒の記録が主です。中華料理レシピはnote「おうちで中華」(マガジン発行部数5000部超)に。@80Cjp で「中国全省食巡り」連載。ブログ「吃尽天下」「酒徒善人」。全てリンクから飛べます。

lit.link/chijintianxia

酒徒(しゅと) @shutozennin

そろそろ胡瓜が食べたくなる季節。拍黄瓜は永遠の定番。中華包丁の腹で叩いた胡瓜を微塵切りの大蒜と和える。調味料は自由でいいが、今夜は多めの塩と米酢に醤油と胡麻油。米酢の酸味と胡麻油の香りに生大蒜の辛味がピリリと効いて、食欲増進!こんなに簡単で爽やかな夏の前菜もなかなかない。 pic.twitter.com/h3JCiGBcBx

2018-05-26 21:27:20
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note @note_PR

おうちで中華 - 拍黄瓜(キュウリの冷菜) 素人でも作れる本格中華料理を紹介してくれている酒徒さん @shutozennin今回は、夏にぴったりなキュウリの冷菜、「拍黄瓜」の作り方を紹介してくれています。 note.com/chijintianxia/…

2020-07-10 17:30:10
グッチ🇻🇳 @gucci_vietnam

中国の簡単おつまみ🇨🇳 拍黄瓜🥒(パイホァングァー) 1️⃣きゅうりを適当な長さに切って包丁の柄で叩く(乱切りでもいいですが、たたききゅうりのほうが味が染みるのでオススメ) 2️⃣ニンニクみじん切り、ごま油、塩、鶏がらスープの素で和えて、少し時間を置く お好みで酢や醤油、鷹の爪を加えても👍🏻 pic.twitter.com/8ymtxYIYsP

2019-06-23 20:33:41
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キュウリは中国語で黄瓜

余文 @yuwencs

【拍黄瓜】は包丁で叩くということで【拍】を使うということを教えてもらった。この動画にあるように中華包丁を横にしてキュウリをバシバシ叩くことを【拍裂开】とか【刀拍】というそうな。 youtu.be/DsmWiEEjVbo

2017-04-28 08:46:25
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ひまわりふぁみりー @hippokanazawa

これは何の花でしょうか?正解はキュウリです。黄瓜(キウリ)が語源だと思われます。中国語は黄瓜(ファングァン)もしくは胡瓜(フーグァ)。日本語でも漢字は胡瓜でフーグァがフーウリになってキュウリになった説も。胡は西方を表す、原産がインドだから。 #きゅうり #キュウリ #中国語 pic.twitter.com/tsYGiLDa1I

2020-07-10 12:50:14
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キュウリ @kyuri_cucumber

「キュウリ」の呼称は、漢字で「木瓜」または「黄瓜」(きうり、現代中国語でも「黄瓜」)と書いていたことに由来する。上記の通り現代では未熟な実を食べる事からあまり知られていないが、熟した実は黄色くなる。今と異なり古い時代はこれを食べていた。尚、現代では「木瓜」はパパイアを指す。

2020-07-08 06:24:33

作ってみた

ムスメミユキ @musumemiyuki

中国人ミンナ作ルヨでおなじみ拍黄瓜です。キュウリを包丁の背で押しつぶすように切り、ニンニクの大きいかけらを刻んだやつ、めんつゆ、酢、唐辛子、塩を入れて、和えてすぐ食べるという気持ちもわかるが、僕は数時間置いたやつが好きです。大きめの生ニンニクがそのまま入っているから気をつけろ。 pic.twitter.com/bFWNf75KQo

2020-07-08 22:38:21
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がち @gachikibou

酒徒さんのレシピを真似て作った中国の冷菜である拍黄瓜、大変うまい。今年から私の夏の定番酒肴となった。 pic.twitter.com/V4rfjyfvy3

2018-08-26 22:09:25
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くるこ @kuruko333

拍黄瓜作った。今すぐ飲酒可能。 pic.twitter.com/izxOSV6E4R

2020-07-12 17:26:34
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樋口直哉 @naoya_foodlab

これはめっちゃ美味しそう。おうちで中華 - 拍黄瓜(キュウリの冷菜)|酒徒(しゅと)- おうちで中華 @shutozennin #note note.com/chijintianxia/…

2020-07-07 11:54:21
ユートぴあ @pia_watch

少し前にTLで見かけた、酒徒さん(@shutozennin)の拍黄瓜を作ってみたけどめちゃ美味い。 レシピ通りたっぷり使った生ニンニクの、ピリッとした辛さが良い🧄 twitter.com/shutozennin/st…

2020-07-09 00:51:39
丸尾 マイコ @a_maico

これ、簡単なのにめっちゃくちゃ美味しくて笑った😂 この夏どれだけ食べるかしら…? おうちで中華 - 拍黄瓜(キュウリの冷菜)|酒徒(しゅと)- おうちで中華 @shutozennin #note note.com/chijintianxia/…

2020-07-11 21:19:04
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コメント

ヒジャチョンダラ @citabow 2020年7月11日
拍黄瓜って言うのか! 家に伝わる謎中華料理では鶏のモモ肉を焼いて一口大に切ったのとこれを和えて食べる。このときのキュウリはやっぱり叩かないと味が染み込まないのでそこが肝心な部分、棒棒鶏の包丁で切ったキュウリなんかは見た目は良いんだけどもね。
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プラタ @prata_0123 2020年7月11日
普通に自分で作ってておつまみきゅうりって言ってたけど名称あったのか・・・
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昭和の女 @syowanoonna66 2020年7月11日
いつの間に2億増えたんだ。 一人っ子政策はどうした。
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昭和の女 @syowanoonna66 2020年7月11日
食べたことないな。作ってみよう。 キュウリの季節ですね。
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mikunitmr @mikunitmr 2020年7月11日
見てるだけで美味しそうや
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kimuraお兄さん@小豆島 @nobuo_kimura 2020年7月11日
( ´H`)y-~~もろみかけて食おう。
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ぽんぽん @apocalypse1706 2020年7月11日
ゴマ油とにんにく使えばだいたいうまいのだ
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かなや @kanayayanak 2020年7月11日
syowanoonna66 2015年にひとりっ子政策は終了して翌年からふたりっ子政策に切り替わりました
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cocoon @cocoonP 2020年7月11日
ただ味噌とかもろみとかマヨとかにつけて食べるだけでもおいしいですよ
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kimuraお兄さん@小豆島 @nobuo_kimura 2020年7月11日
( ´H`)y-~~やってみた。美味かった。一度は試してみるといいかも。
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宇治金時 @uzikin 2020年7月11日
明日は人と・・・という人は生姜で代用してみましょう。爽やかになりますが、普通のお漬物感がちょっと強くなる
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珈琲民族 @coffeexaSv 2020年7月11日
おつまみきゅうりって感じで美味しそう
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創作文芸サークル時の輪@通販受付中 @Kamimura_Maki 2020年7月11日
中国の人口は公式には14億だが、戸籍に載ってないのも結構いるので15億の方がより実態に近いと思われるw
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鶏男ザ3番目 @MenyouToriotoko 2020年7月11日
Kamimura_Maki 華僑等の中国系外国人を含めると拍黄瓜ユーザーは15億人以上かもしれませんね。
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おねむ @onemu1846 2020年7月11日
やっぱニンニクってすげーわ。入れれば大抵美味いもん
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Ornithomimus似鳥龍スー・ニャオルン @_2weet_sue 2020年7月11日
uzikin そっか。おいしそうなのは分かるけど大蒜なにか別のモノに替えられないかなー?と思ってましたが生姜ね。ほかに何か代替品あれば知りとうございますな。
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ぽんぽん @apocalypse1706 2020年7月11日
うちだとごま油と醤油、ちょっと鷹の爪入れて煮立たせるタレが定番。生ニンニクはちょっときつくなりそうではある。
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はやし・しのぶ @Hirarinmac 2020年7月11日
syowanoonna66 もうすぐ逆に人口減少カーブを描くとされて政策終了。なおそもそも金持ちな家は金払って2人以上産んだ模様(と兄のいる中国人に聞いた)。
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araburuedamame @rpdtukool 2020年7月11日
にんにく刻むのがめんどいのでチューブにんにくでいいやもう・・・。
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Requirer @Requirer8 2020年7月11日
中国で見たことないけど、本当に皆食べてるのかな? 生野菜を不健康だと思ってる彼らが好きそうには思えないんだが。
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ヴァリ @milk_frog 2020年7月11日
きゅうりを叩いて一口大程度の大きさにする。にんにくみじん切りとゴマ油を熱し、いい感じになったらきゅうりにかけ、さらに醤油をかけて完成。っていうのをすっごい昔ネットで見た。原則自炊はしないけどたまに食べたくなって作る。
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梅雨 @tuyunoowari 2020年7月11日
にんにくも美味しいけどショウガが好きだな〜。まりえさんのレモンきゅうりレシピも美味しかったな
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k.takk @JO_Lant0518 2020年7月11日
上海出身の叔母がよく作ってくれた。暑い日は酢を効かせたり、ラー油を少し掛けてくれたな。
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狐謡 @Towa_towa_to 2020年7月11日
「きゅうりをこれで和えたら普通に美味いだろってもんで和えたら美味い」って感じの脳筋レシピ
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messie☆💉フル○ン済 @fairymessie 2020年7月11日
雑浅漬け的に作ってたけど名前あったのか!
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ユプシロン @ypsilonscall 2020年7月11日
Requirer8 中国と一言でいっても広いので、どこにでもあるかは分からないし、そもそも家庭で簡単に作れるものをわざわざ売ってないだけかも。とりあえず、神奈川のと中華料理店および中華惣菜店ならだいたいどこでも置いてる定番メニューって感じですね。
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イヌムギ @b_catharticus 2020年7月11日
Requirer8 ypsilonscall 郊外のドライブインみたいなレストランで食べた記憶があります。美味しかったですよ。現地駐在の人はお店に地元料理や家庭料理とうたっていないと現地の味は食べられないと言っていました。本当なのかはわかりませんけどね。 ついでに紹介ですが、一緒に出てきた花きゅうりの炒め物も美味しく頂けました。
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イヌムギ @b_catharticus 2020年7月11日
b_catharticus その方は家庭料理で金は取れないとも言っていたので、おもてなし用ではなかったのかもしれません。私はそっちの方が胃に優しくて良かったのですけど。
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〆tg-ak @tgak20 2020年7月11日
種の部分が大きくなってるキュウリだと食感悪くて味は良いのにマズかった…
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LLL @524nothing 2020年7月12日
Requirer8 上海・武漢・四川の飯屋で普通にあったよ
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ひなぎく(じきに老人) @jikiniroujin 2020年7月12日
onemu1846 ニンニクとショウガは二大有能薬味。ほぼ調味料。
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Requirer @Requirer8 2020年7月12日
524nothing 確かに南方ならあるかもしれないですね。
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痛日記P @IDOLort6 2020年7月12日
早々と魔改造を想定してる君達も好きだよ
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Daiji @Daiji75 2020年7月12日
鎮江香醋、中国人のやってる中華料理屋でテーブルにおいてあるのを醤油代わりに使ったらあまりの臭いのきつさに閉口したけど。中華料理に凝りだすと、あれが欲しくなる。ただひと瓶が多いんだよなあ。日本のメーカーの黒酢も同様に。
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togetoge @togetog83023477 2020年7月12日
趣味で家庭菜園やってる人が胡瓜持て余してくる時期になってくるので朗報
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あい @kanadeeye11 2020年7月12日
大蒜(にんにく)が読めなかった…自分の無知を知る。一つ賢くなったよ!( ;∀;)
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prad_bitt @pradbitt42 2020年7月12日
包丁の柄で叩くって初めて聞いたけど、どう持つの?
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さだこーじ💉x2済 @SadaKoji 2020年7月12日
今日はご飯作り面倒だったので、コンビーフとコーンの炊き込みご飯のおかずとして作った。2本をスリコギで叩いてやってみたが、あっさり食べ切った。簡単で美味しい一品。
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ユプシロン @ypsilonscall 2020年7月12日
pradbitt42 包丁の刃の、背の側を持つのです。当然ですが握るのではなく挟む感じで。
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木登りヤギ@蓮根役者と紙男優 @kinoboriyagi 2020年7月13日
ニンニク入れないで醤油とスクリプティングとごま油を1:1:1で作ってる。一晩寝かして味が染みたキュウリが最高
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木登りヤギ@蓮根役者と紙男優 @kinoboriyagi 2020年7月13日
kinoboriyagi ちょっと待てスクリプティングどっから出てきた! 酢! 酢!!!
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Ayako.Y @Symbiodinium_a 2020年7月14日
ちなみにこれと似た味付けできゅうりの炒め物にしても美味しい
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パシフィック231 @allmendstr 2020年7月15日
うちでは、たたいて適当に割れたキュウリに醤油、ごま油、針生姜をやはり適当に混ぜていた。1日置くとさらに味が染みて旨い。冷蔵庫で冷やすのもよし。実家名「バリンキュウリ」
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かにかま @kanikama_surimi 2020年7月17日
料理名あったのか、っていうくらい、自炊する各ご家庭で出るものだと思ってた。分量や多少のアレンジなどご家庭ごとに違うのがある程度の定番ものっていうか。
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かにかま @kanikama_surimi 2020年7月17日
きゅうり以外の野菜でもいい。私はもやしとかこれにして、ゆで豚で巻いてたべたりする。豆板醤混ぜて辛くしたりもする。鶏ガラをだしのもととかに変えて和風にしてもおいしい。キャベツにしてガラをコンソメに変えて仕上げにブラックペッパーにしてつけとくと、居酒屋のキャベツになる。
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山の手 @Yamano_te 2020年7月17日
料理に関しての中国の信頼度は本当に高い。「中華料理でこれが美味い」でハズレることはそうそうない
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ピゾナ @pizonat 2020年7月17日
これはたしかに簡単に入手できる食材で作れる簡単料理。にんにくが免疫力を上げるので、今作る価値のある料理とも言える。
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牧草地 @bokusochi 2020年7月18日
これは見習うべき料理…。さっぱりめなのにしっかりスタミナつく料理は大切
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