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【#AIマグロ とは】くら寿司、ちょっと何いってるかわからない →背景に、新型コロナによる海外買い付けの困難化、目利きの後継者不足問題

コロナでバイヤーが海外にいけない! そこでAIが品質判定をしたマグロを出すくら寿司。さすがやな _(:3 」∠ )_
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ボブ軍曹@葱と出汁と鍋背負った鴨 @sergeant_bob

@Count_Down_000 これですね。要は目利きのノウハウをAIにラーニングさせ、誰がやっても美味いマグロを見分けられるシステムです。 くら寿司が挑む、マグロの「AI仕入れ」。新商品「AIまぐろ」を実食…プロの目はデジタル伝承できるか?|BUSINESS INSIDER businessinsider.jp/post-216145

2020-07-13 15:55:20
リンク www.businessinsider.jp くら寿司が挑む、マグロの「AI仕入れ」。新商品「AIまぐろ」を実食…プロの目はデジタル伝承できるか? 回転寿司チェーン大手のくら寿司が、マグロの買い付けにAI(人工知能)を使い始めた。くら寿司は7月7日、新商品発表イベントのなかで、仕入れ時のマグロ... 2 users
あうる @owlooo

コロナで目利きのバイヤーが海外にいけない代わりに、AIが品質判定をしたマグロをAIマグロとして売り出すくら寿司。 食べたいかは別にして、逆境を逆手にとる販売方法はさすがやな

2020-07-07 13:47:37
SankeiBiz @SankeiBiz_jp

マグロの目利きにAI導入 sankeibiz.jp/macro/news/200… 回転ずしチェーンのくら寿司は、マグロの目利きにAIアプリを導入すると発表。尾の断面をスマホで撮影するだけで、遠隔地からでも質の判定が可能。新型コロナで海外の水産加工場などへ出向くのが困難になるなか、良質な魚を安定して仕入れる狙い。

2020-07-07 18:30:15
はいせつぶつ @koedamekusoso

やっとか…!!マグロの目利きって実は精度めちゃくちゃなんだぜ。市場のおっちゃんでも、マグロの質をあてるのは実は難しい。全品検査できないし、マグロの尾っぽで判断してたから。これで、買い付け、仕入れの手間が省ける可能性と、「適正価格」での流通が…!!! twitter.com/itmedia_news/s…

2020-07-07 21:13:17
まるK@檸檬堂友の会 @awataguchi

@Count_Down_000 目利き10年かかるノウハウをAIに託す。 団塊Jrは同世代240万人以上、少子化世代は同世代120万人前後…人材の確保の問題もありますね…。

2020-07-13 17:25:53
永田町ディープスロート @deepnagatacho

電通グループのFuture Creative Centerが、マグロの品質をAIで判別するアプリを開発。仲買いさんが10〜20年かかって取得する目利きのレベルとか。 twitter.com/Reuters/status…

2020-07-07 17:48:22
リンク ニコニコニュース くら寿司、AIで「特上マグロ」見抜く コロナ禍での仕入れを効率化 回転すしチェーンを運営するくら寿司は7月7日、AIの画像解析技術で冷凍天然マグロの品質を判定するシステム「TUNA SCOPE」を、キハダマグロの買い付けに導入すると発表した。尾の断面を専用のスマートフォンアプリで撮影すると、その品…
ニコニコニュース @nico_nico_news

くら寿司、AIで「特上マグロ」見抜く news.nicovideo.jp/watch/nw7592953 スマホをマグロにかざすと、身の締まり具合や脂の乗り方を分析し、A(特上)、B(上)、M(普通)の3段階で評価。評価は数秒で完了し、結果の約90%が目利き職人の評価と一致するという。

2020-07-07 14:14:47
産経ニュース @Sankei_news

くら寿司、マグロの目利きにAI導入 熟練職人の精度を再現 sankei.com/economy/news/2… 導入するのは電通などが開発したAIアプリ「TUNA SCOPE」。輪切りにしたマグロの尾の断面をスマホで撮影すると、身の締まりや脂の乗りなど5つの視点で分析し、質を3段階で判定。

2020-07-07 17:18:26
ゆーけむProject!/煙川ゆう@Vゆ実況者/HN【HANAGUMI所属】 @Yu_kemuProject

←普通のマグロ 噂のAIマグロ→ 食べ比べてみた結果 正直同じ。厚さが違うくらい😓 pic.twitter.com/j6JD3spUh0

2020-07-10 20:10:41
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なんちゃらぴー @JDZIlfiYEeP6mAb

くら寿司のAIで選別されたマグロめっちゃ厚切り!! モチモチしてた!(▰╹◡╹▰) さすが200円商品! 200円でもいい味! #くら寿司 #AIマグロ #くら寿司奈良大宮店 pic.twitter.com/0Ljwiq0k16

2020-07-10 17:38:07
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ねとらぼ @itm_nlab

「極み熟成AIまぐろ」2貫で税込220円だそうです くら寿司が導入するマグロの品質判定AI ネットでは「AIマグロの字面で笑う」「違和感とさみしさがある」など、さまざまな意見 nlab.itmedia.co.jp/research/artic… pic.twitter.com/EaDYAkNP78

2020-07-08 12:10:02
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炎のサイクリスト @Zdz47X57Djfha0s

アフターコロナの世界🤔 なんでもAI⁉️ マグロの目利きも👀、、人口知能 美味しいマグロが食べられるようになりました👍👍 「極み熟成AIマグロとは⁉️」 #アフターコロナの世界 #ai pic.twitter.com/wY28Ea7vP8

2020-07-08 06:38:41
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ひゆう @daihukumoti

マグロの目利きもAI化で寂しいとか意見あるみたいだけど、1皿100円の回転寿司ならコスパ的に良いのでは?と思う。職人の目利きを期待するならそういうとこに行けば良いのではと私は思う。90%職人と同じ結果ってすごいね くら寿司のマグロAI判定アプリ導入にさまざまな意見 twitter.com/i/events/12803…

2020-07-07 17:45:01
しんじ@理科実験あそびプロジェクト復興のためお仕事承り中 @oekakimaestro

くら寿司のマグロ目利きAIもそうだが、理屈じゃなく長年の直感でパッと見りゃわかる、という領分を人間にしかできない得意分野だと思いこんでいると、40年前の珠算がそうであったようにあっさり足元が崩れ去るかも。

2020-07-08 00:14:52
yuuu @ad_career28

函太郎@東京駅にて。今日は先輩に誘われてみんなでAIマグロを食べる会を実施しました。AIマグロ、ばちまぐろ、漬けマグロ、本まぐろ、中トロ、大トロ全部食べたけどAIマグロうめぇな。。というわけで皆さんも良かったらAIマグロ食べてみてください! pic.twitter.com/vhLgTJ4CJu

2019-03-27 20:45:51
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無添くら寿司【公式】 @mutenkurasushi

くら寿司の新戦略『タッチレス』受付は“空中に浮かぶ文字”で!マグロ買い付けは“AI”で! (MBSニュース) #Yahooニュース news.yahoo.co.jp/articles/29d7a…

2020-07-07 22:04:38
リンク Yahoo!ニュース くら寿司の新戦略は『タッチレス』受付は“空中に浮かぶ文字”で!マグロ買い付けは“AI”で!(MBSニュース) - Yahoo!ニュース 新型コロナウイルスの感染リスクを避けるため、物に触れることなく操作できる、いわゆる『タッチレス』の製品が人気です。回転ずしチェーンの「くら寿司」も仕入れや接客にタッチレスを導入しました。 31
松本淳|アースメディア代表|メンター @Jn_Matsumoto

環境や市場が変化すると、既存のビジネスモデルが通用しなくなることがある。コロナも、多くのビジネスを困難に追いやった。 しかし、「人」がいると、それらの困難に立ち向かうことができる。状況も突破できる。企業にとって本当に大切なのは、ビジネスモデルそのものではなく、「人」という資産だ。

2020-07-11 20:47:04

コメント

Moo1courage @moo1courage 2020年7月14日
なんでAIによって目利きの人件費が削減できてるのに通常のマグロの倍の価格なのか。
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inu @inu1122 2020年7月14日
moo1courage アプリ開発費計上マグロ
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SAKURA87@多摩丙丁督 @Sakura87_net 2020年7月14日
AIマグロ(感度3分の1)AIボラ(感度3000倍)
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語るおじさん(おじさん) @ojisan_think_so 2020年7月14日
職人の勘の恒常的再現こそエンジニアの目標にして悲願、しかし「手に職」がどんどん揺らいで行くね
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金目の煮付 @kinmenitsuke 2020年7月14日
歌手のAIさんの可能性が微レ存
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牛乳 @bittebitte_ 2020年7月14日
バイオスシの話かと思った
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席上 @Nonsomnia 2020年7月14日
技術的には待ち望んだ未来のはずなのに大して食べたいとも美味そうとも思えないのはなぜなのか、その辺に残る仕事の何かがある気はするな
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もどき @Fake5LL 2020年7月14日
moo1courage 機械化したら人件費が丸々浮くという思い込みは典型的なダメ経営者のそれですね
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seidou_system @seidou_system 2020年7月14日
ネオサイタマ感パないよね。
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yuki🌾㊗️5さい🎉⚔ @yuki_obana 2020年7月14日
ホワイトバランスとかあの辺の調整どうやってやってるのか知らんあたり(´・ω・`)データベース機械的に光源色々つけたり弄ったりで拡張してるんだろうけど
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tama @tamama666 2020年7月14日
先週、くらとスシロー行ったけど明らかにスシローのマグロのほうが美味しかった これはAIの敗北なのではwww
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毘藍 山風蠱(元16TONS) @moonintears16t 2020年7月15日
くら寿司はカプセルとか皿カウントガチャとかの最先端サイバーエンタメレストランに舵を切ってるんだ。未来って感じだろ?
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毘藍 山風蠱(元16TONS) @moonintears16t 2020年7月15日
むてん丸の燃萌鬱全部乗せ爆弾やすしペットのトンチキ連発を寿司チェーン店の宣伝と言い張る企業の発想が、健全ではあっても正常なわけないだろ
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毘藍 山風蠱(元16TONS) @moonintears16t 2020年7月15日
AI渡哲也「マグロ、ご期待ください」
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ネワノ @One_of_Engineer 2020年7月15日
味とか食感とかどういうセンサー使ったのかって不思議に思ったが、しっぽ断面の目視限定での目利きの置き換えか。入力項目が絞られてしまえば(今回は可視光画像)、機械学習が最も得意とする条件になるな。
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