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編集部イチオシ

梅干し作りの副産物からシロップ2種とジャム作ってみた

腐れ梅→ポイ(゚Д゚)ノ⌒・ 紫蘇の搾り汁→ポイ(゚Д゚)ノ⌒・ ヤメテエエエエエ≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡c⌒っ; ゚Д゚)っモタイナイ!!!!! ↑※大雑把な経緯
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勤務先でガチ搾り100%の紫蘇汁を押し付k頂いてきたワイ氏、紫蘇ジュース原液(酢使用)を作る。

しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy

テレレッテッテッテッテ テレレッテッテッテッテ テレレッテッテッテッテッテッテッテッテ フルタイム後のわくわく処r調理ターーーーイム

2020-07-05 22:23:56
しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy

尚残存HP10も無いです(゜ρ゜) 赤疲労テンションですヒャッハーーーー

2020-07-05 22:25:04

※12時間労働後にやってます。我ながらテンションが変。
しかし貴重な紫蘇生汁を腐らせる訳にはいかんかったもので。

しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy

まず最初にどーにかしていくのがこちらのぁゃしぃドス茶色の液体。 こちら梅干し作りの副産物紫蘇の生汁です。 水洗いした紫蘇の水と灰汁を絞り出した、その次の握力全開で揉んで絞り出した汁 つまり余計な水分の無い紫蘇のみの汁、紫蘇100パーセントです。 ジュースに仕立てますよ。 pic.twitter.com/cW3DJpvD2F

2020-07-05 22:32:30
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しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy

まずそのまま何も入れず沸騰させます。 すると葉の欠片とかいろいろ混じった灰汁が浮くので掬い取ります。 pic.twitter.com/xe3PyBzT8P

2020-07-05 22:41:16
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しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy

ここで液体量計ってないことに気付いた(´・ω・`)Oh…多分500cc程度だと思うよ紫蘇の汁… それにまず米酢400cc 濁ってますが赤みがかった明るい茶色になりました。 pic.twitter.com/PJJtNUbFYG

2020-07-05 22:41:19
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しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy

ここ間違えた訂正です。 米酢400ccと更に五倍酢25cc入れてました忘れてた… twitter.com/shiwasu_hrpy/s…

2020-07-05 22:45:18

ここで使ったウヅラ五倍酢おススメです(ダイマ)

リンク udurasu.co.jp 濃縮五倍酢 » 濃縮五倍酢 | ウヅラの酢は日本の米を原料として添加物を使用していないこだわりの酢です
しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy

更にグラニュー糖250g投下。 ここでやっと透き通った濃い紅色になります。 隠し味に塩ふたつまみ程度投下し、溶けたら火から下ろしあら熱を取る。 pic.twitter.com/TYXIoET74K

2020-07-05 22:41:23
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しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy

洗ってアルコール消毒した容器に詰めて、これで梅干し副産物の紫蘇ジュース完成。 希釈でおいしくいただけるはず。 pic.twitter.com/OrIa6Hlq5Z

2020-07-05 22:44:03
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味見するの超忘れてました。尚全部家人に飲まれた模様。
4~5倍希釈で飲んでたっぽいです。
このレシピは米酢の割合が強いので、もし紫蘇の風味を濃く残したい場合、添加酢を5倍酢のみにすれば作成が可能だと思います(要味見)。


八助梅コンポート(になる予定でした。この時点では。後々ジャムとシロップに方向転換します)

しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy

次。 八百屋さんからどうしても出がちなこの時期の廃棄果物。無価値になっちゃった今年絶賛高騰中の生梅。 訳ありまして頂きました。 青森が三戸の名産八助梅。 コンポート兼シロップにします。 pic.twitter.com/hJOtzRnHUp

2020-07-05 22:56:34
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リンク まるごと青森 ”うめ”と呼ばれる”あんず” 「八助(はちすけ)」 | まるごと青森 ”うめ”と呼ばれる”あんず” 「八助(はちすけ)」。まるごと青森では、青森県の観光・物産・グルメなどを「まるごと」ご紹介します。
しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy

この八助梅最大の特徴はあんずに似た特性を持つということ。 あんずみたいに種離れがいい果肉のしっかりした青森特産のすげぇ梅です。 起源は南部梅と桑の交配だそうで。 因みにね、あんずよりでかいです実。 あと完熟したものはあんずみたいにムシャア出来ます。すっぱ美味い。 pic.twitter.com/ppVFOWsEdH

2020-07-05 22:56:37
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しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy

今年は受粉時期の虫の少なさと雹害生産量が少ない上に高騰中。 雹のぶつかった痕がなんとも生々しい。 近隣の皆様、今年のシーズンクソ早い上にレア度2ランクくらい上がってますんで、毎年梅干し漬けてらっしゃる方はお買い求めはお早めに&見つけた速攻お買い上げされることをオススメします… pic.twitter.com/0aQWDALj7c

2020-07-05 23:01:36
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しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy

推定5kgからの廃棄こんくらい。 1kgくらい? 疲労MAXで量るの忘れてたよねガッデム pic.twitter.com/93LwqbgdtS

2020-07-05 23:06:08
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しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy

全部割って種と腐敗箇所ポイ(゚Д゚)ノ⌒・しました。 グラニュー糖300g 呼び水に白ワイン200cc 時間もアレなので取り敢えずさっと熱通します。 pic.twitter.com/8JzqXJ2shG

2020-07-05 23:04:35
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しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy

呼び水要らんかったんじゃね? ってくらい水上がりました。 あんずのようでいてどこかほんのり梅の面影のあるフルーティーな香りが実に善きかな。 1回火から下ろして続きは明日にします。 pic.twitter.com/CHUD6b2Fx1

2020-07-05 23:09:01
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梅干用の揉み紫蘇副産物で作る紫蘇シロップ(酢無し)

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コメント

語るおじさん(おじさん) @ojisan_think_so 2020年7月28日
なんという紫蘇ガチ勢 焼酎に混ぜてサワーにしたい
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まこす @sayonarain 2020年7月28日
紫蘇ジュースはお湯に赤紫蘇ぶち込んで煮るやつしか作ったことなかった、揉むの大変そう
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kartis56 @kartis56 2020年7月28日
あんずジャムだ!梅酒の実でやるときれいな緑になるやつ
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しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy 2020年7月29日
ojisan_think_so 無糖ハイボールで割ったら最高でした。おススメです(ただし体力)
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Tom C @amainau 2020年7月29日
口の中が酸っぱくなる😖美味しそー!!😋
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