梅干し作りの副産物からシロップ2種とジャム作ってみた

しわ(師走くらげ)＠(´ω`) @shiwasu_hrpy

ﾃﾚﾚｯﾃｯﾃｯﾃｯﾃ ﾃﾚﾚｯﾃｯﾃｯﾃｯﾃ ﾃﾚﾚｯﾃｯﾃｯﾃｯﾃｯﾃｯﾃｯﾃｯﾃ フルタイム後のわくわく処r調理ターーーーイム

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尚残存HP10も無いです(゜ρ゜) 赤疲労テンションですﾋｬｯﾊｰｰｰｰ

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まず最初にどーにかしていくのがこちらのぁゃしぃドス茶色の液体。 こちら梅干し作りの副産物、 紫蘇の生汁です。 水洗いした紫蘇の水と灰汁を絞り出した、その次の握力全開で揉んで絞り出した汁 つまり余計な水分の無い紫蘇のみの汁、紫蘇100パーセントです。 ジュースに仕立てますよ。 pic.twitter.com/cW3DJpvD2F

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まずそのまま何も入れず沸騰させます。 すると葉の欠片とかいろいろ混じった灰汁が浮くので掬い取ります。 pic.twitter.com/xe3PyBzT8P

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ここで液体量計ってないことに気付いた(´・ω・`)Oh…多分500cc程度だと思うよ紫蘇の汁… それにまず米酢400cc 濁ってますが赤みがかった明るい茶色になりました。 pic.twitter.com/PJJtNUbFYG

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ここ間違えた訂正です。 米酢400ccと更に五倍酢25cc入れてました忘れてた… twitter.com/shiwasu_hrpy/s…

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更にグラニュー糖250g投下。 ここでやっと透き通った濃い紅色になります。 隠し味に塩ふたつまみ程度投下し、溶けたら火から下ろしあら熱を取る。 pic.twitter.com/TYXIoET74K

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洗ってアルコール消毒した容器に詰めて、これで梅干し副産物の紫蘇ジュース完成。 希釈でおいしくいただけるはず。 pic.twitter.com/OrIa6Hlq5Z

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次。 八百屋さんからどうしても出がちなこの時期の廃棄果物。無価値になっちゃった今年絶賛高騰中の生梅。 訳ありまして頂きました。 青森が三戸の名産八助梅。 コンポート兼シロップにします。 pic.twitter.com/hJOtzRnHUp

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この八助梅最大の特徴はあんずに似た特性を持つということ。 あんずみたいに種離れがいい果肉のしっかりした青森特産のすげぇ梅です。 起源は南部梅と桑の交配だそうで。 因みにね、あんずよりでかいです実。 あと完熟したものはあんずみたいにﾑｼｬｱ出来ます。すっぱ美味い。 pic.twitter.com/ppVFOWsEdH

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今年は受粉時期の虫の少なさと雹害で生産量が少ない上に高騰中。 雹のぶつかった痕がなんとも生々しい。 近隣の皆様、今年のシーズンクソ早い上にレア度2ランクくらい上がってますんで、毎年梅干し漬けてらっしゃる方はお買い求めはお早めに&見つけた速攻お買い上げされることをオススメします… pic.twitter.com/0aQWDALj7c

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推定5kgからの廃棄こんくらい。 1kgくらい？ 疲労MAXで量るの忘れてたよねｶﾞｯﾃﾞﾑ pic.twitter.com/93LwqbgdtS

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全部割って種と腐敗箇所ポイ(ﾟДﾟ)ノ⌒・しました。 グラニュー糖300g 呼び水に白ワイン200cc 時間もアレなので取り敢えずさっと熱通します。 pic.twitter.com/8JzqXJ2shG

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呼び水要らんかったんじゃね？ ってくらい水上がりました。 あんずのようでいてどこかほんのり梅の面影のあるフルーティーな香りが実に善きかな。 1回火から下ろして続きは明日にします。 pic.twitter.com/CHUD6b2Fx1

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頂きました… pic.twitter.com/3IXmbSDiLe

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