2020年8月3日

その2:ファーイーさんの おうちで作れるおやつ(ときどきごはん)

フルタイムで働いて おうちでも自家製おやつとごはんを作る おかあさん。 クラスタ内では知られた料理の人。家でできる製菓の手順やコツを写真であげてくれます。TLの彼方に流れてしまうのが勿体なくて収載しています。その1には小麦粉や卵を使わない菓子の試作もあり。今日はなに食べる?(随時更新)             \ 作れるよ! /
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まとめ ファーイーさんの おうちで作れるおやつ(ときどきごはん)1 フルタイムで働いて おうちでも自家製おやつとごはんを作る おかあさん。 クラスタ内では知られた料理の人。家でできる製菓の手順やコツを写真であげてくれます。TLの彼方に流れてしまうのが勿体なくて収載しています。小麦粉や卵を使わない菓子の試作もあり。今日はなに食べる?(随時更新)             \ 作れるよ! / 104269 pv 271 12 users 16

4年余り続けてきてアーカイヴもいっぱいになり、過去のレシピを見つけるのがむつかしくなりましたので、2として続けます。PCの方は目次から各レシピに直接飛べます。

ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

コロナ禍になってからお気に入りのインド料理のお店が閉店しててガッカリ。あんまり遠くにも行けないし、レトルトのインドカリー買ってみた。レトルト初めて買ったんだけどどんな味なんだろう?流石にナンは出来たのを買おうという気持ちになれなかったから生地を仕込んでいる。( ・ิω・ิ)

2022-02-24 14:12:25
ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

発酵中。。ナンの生地はパンの中でも一番楽かもしれん。強力粉250g、砂糖25g、塩4g、イースト3g、水75g、牛乳(又は豆乳)100g 水分を人肌に温めて混ぜ合わせたらラップして20分ほど温かいところで発酵させたら軽く捏ねてまたラップして20分温かいところに置いとく。 pic.twitter.com/GmYJRksSnr

2022-02-24 14:44:35
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ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

発酵したら、強力粉を少し振って軽くガス抜きをする。 pic.twitter.com/knw8uACbHy

2022-02-24 14:58:20
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ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

生地を3等分にカットして内側に織り込むようにまとめて伸ばして成形したら、綺麗な濡れ布巾をかけてベンチタイム。10分ほど。 pic.twitter.com/djVepbrKqB

2022-02-24 15:03:12
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ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

油を引かずに弱火で片面ずつ3分くらい。フライパンで焼きます。 pic.twitter.com/1KRYq9nSeW

2022-02-24 15:20:37
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ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

蓋して焼くとふっくらします。いい色。 pic.twitter.com/Io9l7tqxlU

2022-02-24 15:21:57
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ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

焼けたら表面にバターを塗って出来上がり。フライパンで焼くからお店のようにフライパンサイズで大きいものは出来ないけれど。 pic.twitter.com/TCowBqTOdN

2022-02-24 15:25:01
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シナモンロール

ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

今日はスクエア型を使ってちぎりパン仕様のシナモンロールを作っていた。( ・ิω・ิ) pic.twitter.com/aiLrAYjjrk

2021-06-13 14:47:10
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ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

シナモンロール パン生地材料 強力粉240g、薄力粉60g、グラニュー糖20g、塩4g、ドライイースト6g、牛乳60g、水140g、無塩バター25g シナモンペースト材料 無塩バター15g、グラニュー糖40g、シナモンパウダー8g 艶出し用 溶き卵1個に水小さじ1 仕上げ用アイシング 粉砂糖40gに水小さじ2

2021-06-13 15:29:43
ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

強力粉、薄力粉、グラニュー糖、塩、ドライイーストを入れたボールに、人肌に温めた牛乳と水を加えてよく混ぜてひとまとまりになったら、無塩バターを練りこんでよく捏ねる。つるんとしたら一纏めにしてボールに入れてラップをかけて30分1次発酵する。

2021-06-13 15:35:32
ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

発酵したものがこちら。粉をつけた指で真ん中にさしてみてこんなふうにキレイに穴が残ったら発酵できている。 (フィンガーテスト) pic.twitter.com/3K00Z4cAZL

2021-06-13 15:37:56
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ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

生地を取り出して全体をおさえてガス抜きをする。丸くまとめて濡れ布巾をかけたら15分休ませる。 pic.twitter.com/yAsMlxrseZ

2021-06-13 15:41:07
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ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

休ませたら打粉をして麺棒で長方形に伸ばす。 pic.twitter.com/ItavBEY55o

2021-06-13 15:43:05
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ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

無塩バター15gをよく練ってからグラニュー糖40g、シナモンパウダー8gを加えてよく練る。これでシナモンペーストの出来上がり。 pic.twitter.com/h5JSMD4CO9

2021-06-13 15:44:54
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ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

伸ばした生地にシナモンペーストを縁を残して全体に塗って、手前から巻いていく。 pic.twitter.com/kI11WYuBjs

2021-06-13 15:47:30
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ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

巻いたら巻き終わりをしっかり綴じて転がす様に整え、9等分に包丁で切り分ける。先ずは3等分してから切ると切り分けやすい。 pic.twitter.com/JteWSoxyMW

2021-06-13 15:50:28
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ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

切ったらスクエア型にクッキングシートを敷き込み間隔を少し空けて並べて、ラップをふんわりかけて15分発酵させる。 pic.twitter.com/BrFXDW9f0I

2021-06-13 15:53:15
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ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

発酵させたら、卵に水を加えてよく混ぜたものを表面に塗って、180℃予熱したオーブンで25分焼く。 pic.twitter.com/0ly1Ee3iHG

2021-06-13 15:56:06
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ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

焼き上がったパンを冷ましている間に、粉砂糖40gに水を小さじ2を加えてアイシングを作っておきます。 pic.twitter.com/7WzHHqyBaA

2021-06-13 16:00:59
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ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

パンが完全に冷めたらアイシングをかけて出来上がりです。アイシングは必ずパンを冷ましてからかけてください。熱いうちにかけると熱で溶けてしまい、白い糖衣になりません。 pic.twitter.com/rw3asi8QS7

2021-06-13 16:03:35
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コメント

ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11 2020年8月3日
レシピも溜まって早4年ですか。今後はその2で宜しくお願い致します。((*_ _))ペコリ
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