その２：ファーイーさんの おうちで作れるおやつ（ときどきごはん）
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Fayi@CookingLove&Music♪
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ちぎって食べるŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"(๑´ㅂ`๑)ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"フワッとシナモンが香る。甘くて美味しい。 pic.twitter.com/Dlip1M7kU4
2021-06-13 14:58:29
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翌日
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昨日、友人から大量の有機シナモンを送ってもらった。それを使って今日もシナモンロールを焼いた。型を使わなくてもテンパンにクッキングシートを敷いて生地を並べて焼いてみた。よく発酵できていたから大きくなった。( ･ิω･ิ) pic.twitter.com/TiJCyVFaUy
2021-06-14 16:34:59
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流石に今日のは大きいから、ナイフで1個ずつ切り離した。( ･ิω･ิ) pic.twitter.com/kgKCoB3pqe
2021-06-14 16:50:14
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昨日のよりずっと焼き上がりがフワッフワだ。型に嵌められるより自由があるとパン生地も嬉しいんだろうなぁ。( ･ิω･ิ)
2021-06-14 16:39:05
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出来上がり。フワッフワでいい香り( ･ิω･ิ)♪ pic.twitter.com/djMvACRPCV
2021-06-14 16:58:24
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生食パン
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高級生食パン 材料 強力粉250g、砂糖10g、ハチミツ30g、塩4g、ドライイースト3g、生クリーム80g、牛乳80g、水50g、練り込み用無塩バター20g
2021-05-28 18:05:29
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強力粉、砂糖、ハチミツ、ドライイースト、塩を量る。牛乳、生クリーム、水を量り一緒にしてレンジで40秒程人肌になるまで温める。 pic.twitter.com/vSDQBAFUS8
2021-05-28 18:09:32
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スクレーパーで粉を混ぜて温めた牛乳類を周りの粉をすくいとりながら混ぜ合わせていく。 pic.twitter.com/JcyRNH8bSg
2021-05-28 18:12:49
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台に置き、生地を練りこんで広げてはスクレーパーで纏める動作を5回繰り返す。 pic.twitter.com/CwnhatnH55
2021-05-28 18:16:24
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今回の生地はとても水分が多いので捏ねるのが大変だけどめげずに纏まるまで捏ねるというより纏めては3分の1を手で持っては叩きつけるを延々繰り返す感じです。手が生地ですごいことになっていたのでこね上がりのところからしかお見せできませんで。( ･ิω･ิ)
2021-05-28 19:24:08
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こんなふうに纏めたら無塩バターを包んで練り込んでいく。 pic.twitter.com/7UHXXcp3cS
2021-05-28 18:18:50
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練りこんで纏めたらラップをかけて30分あまり2倍に膨れるまで1次発酵させる。 pic.twitter.com/DAbrTajmCV
2021-05-28 18:21:14
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発酵したものがこちら。指に粉をつけて刺しても塞がってこない。発酵できている状態。 pic.twitter.com/sTgGex7EUy
2021-05-28 18:23:26
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台に取り出したらおさえてガス抜きをして3分割。丸める。 pic.twitter.com/UQz5sAqzJr
2021-05-28 18:26:08
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丸めたら固く絞った濡れ布巾をかけて20分ベンチタイム。 pic.twitter.com/inwjRdxuCe
2021-05-28 18:27:21
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ベンチタイムが終わったら麺棒で伸ばして左右を真ん中で合わすように折ってくっつけ、手前からぐるぐる巻いていく。 pic.twitter.com/bh89w4ph6z
2021-05-28 18:30:43
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巻いたら巻き終わりをしっかり綴じて下にする。 pic.twitter.com/XmWWCNaczC
2021-05-28 18:32:10
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巻き終わりを下にして型に少し間隔を開けて並べ、ラップをして30分二次発酵させる。 pic.twitter.com/i5h7Ry7oLc
2021-05-28 18:34:20
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型に蓋をして180℃30分焼きます。 pic.twitter.com/kCGNpdgLxQ
2021-05-28 18:36:30
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30分焼いて蓋を外したら160℃に温度を下げて更に10分〜15分色がつくまで焼きます。 pic.twitter.com/oPENWLQkQW
2021-05-28 18:38:27
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いい色に焼き上がったら軽く型をトントン打ち付けて中身を出し、冷まします。 pic.twitter.com/WUKLE8e7HB
2021-05-28 18:40:03
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焼き上がりをパカッと割って食べる贅沢感、味わってみて下さい。( ･ิω･ิ)ミミがサクサクでもっちり。ほんのり甘みがクセになります。 pic.twitter.com/bjYVroIzDj
2021-05-28 18:43:20
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