「どんな山奥の旅館でも刺身が出る」から始まる、流通・保存の努力や「世界の”御馳走フォーマット”」の話（速水螺旋人氏ら）

よりかね けいいち @k_yorikane

Go Toでちょっと高い旅館に泊まったら、大失敗。出てきた夕食がこれ。さらに天麩羅とごはん、お吸い物。多すぎて到底食べきれない。シニア層がメインターゲットのはずなので、つまり廃棄前提（としか思えないし、実際にかなりの廃棄が出ているはず）。不味くはないけど、体験価値としては…… pic.twitter.com/hw3xsCQTfM

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かつて敗れていったツンデレ系サブヒロイン @wak

山間部の温泉旅館で刺身が結構出てくるところに行って、「こういう場所だと昔は海の幸がご馳走だったのかもしれないけど、正直、それを求めるなら伊豆に行くよなあ」みたいな妄想に耽るのが好きです。

Расэндзин🍥新刊単行本2冊発売中詳細固定ツイート @RASENJIN

僕は山中の旅館でおつくりが出てくるたびに、それがごちそうであるという文化と近代化された流通に思いを馳せておおいに感動します。

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商人宿みたいなところでも、安いなりにおつくりと天ぷら、鍋のセットが出てきてフォーマットの強さに感心します。

小太刀右京/Ukyou Kodachi @u_kodachi

TLが温泉宿のメシの話で満ちあふれており、なんでもいいから温泉に行きたい（しかし、もうちょっと感染が落ち着かないとさすがに）

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@u_kodachi 秩父行きましょう秩父。onsen-yado.net

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戦後の日本人は山奥でまぐろの刺し身が食べられるよう心血を注いでがんばってきたのだ。

みかやーん @miko_yann

宿の朝食でしか出てこない、ちーーーーーーっちゃい塩鮭の切り身あるじゃないですか。1/3スケール塩鮭切り身みたいなの。あれが一尾丸々で泳いでいるところを一度でいいから見てみたいんですよね。感動すると思う

うるぶりに㌠ﾌﾚﾝｽﾞ(かばん)ｺﾐｹ金曜日西ち12b @uruburini2

@RASENJIN アマビエ･･･もとい、甘えびとかも出ますね

マステマ@ダアト @mastemama

実際、昨年発表の水産白書で1世帯あたりのマグロ消費量（県庁所在地別）は、トップの静岡に次いで甲府が2位だったり twitter.com/RASENJIN/statu…

Расэндзин🍥新刊単行本2冊発売中詳細固定ツイート @RASENJIN

松屋の焼鮭定食がわりとジェネリック旅館朝食で好き。

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@uruburini2 カップヌードル開発時に「エビを入れろ、日本人にはエビだ」と厳命された話が大好きです。

picolin @picolin1

日本人はどこでも焼き魚とお刺身と生卵が食べられるように努力してきたように、えげれす人はどこでもベーコンとソーセージとブラックプディングとベイクドビーンズが食べられるように努力してきたに違いない

平林緑萌 @moegi_hira

これは原作者アカウントのほうでツイートすべきかもしれないのですが、幕末期にはその日の朝に水揚げされたカツオが、夕方に刺身で食える鮮度を保った状態で忍城下（『のぼうの城』のとこね）で売られてた記録があり、刺身は近世後期にはそれなりに内陸に進出してたようなんですね。

平林緑萌 @moegi_hira

もちろんそのカツオは安くはないのですが、「今夜はパーッと飲むか！」ってときに魚屋に行くと刺身で食える魚がサクで売ってる。下級武士とか庶民でも奮発すりゃ買えるというのはすごいもんですね。

要出展 @niwaka_toshiro

さて生まれも育ちも釧路のぼくが川湯でシャケ出された時のツラ

Расэндзин🍥新刊単行本2冊発売中詳細固定ツイート @RASENJIN

@niwaka_toshiro 生まれも育ちも釧路の人に「シャケ」という発音で接していいんですか。

要出展 @niwaka_toshiro

@RASENJIN 漢字で書くと鮭ですが発音はシャケです

Расэндзин🍥新刊単行本2冊発売中詳細固定ツイート @RASENJIN

@niwaka_toshiro なるほど。TLにいはるもうお一方の釧路人が「シャケ」を許さないのでそういうものかと思っておりました。