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2010年4月21日

第1回 家二郎オフの後日談~第2回に向けて 高円寺自作クラスタ #ramen

家二郎オフを終え、次回への意欲を燃やす人々のつぶやき ■関連まとめ 第1回 家二郎オフの記録 in 高円寺某所 #ramen http://togetter.com/li/14598 続きを読む
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ネボたん @nebokegao

肉屋の品揃えとかチェックしよかと思ったけど、さすがにこの時間は閉まってた。残念。

2010-04-19 19:33:30
ネボたん @nebokegao

北口のユータカラヤの肉コーナで聞いてみたところ、1週間位前の予約ならゲンコツ、背脂も購入可能だそう。他にも欲しがってる人はやっぱりいるらしい。 #iejiro

2010-04-19 20:02:15
ネボたん @nebokegao

あとタカラヤで太麺見つけた。130g×4玉で198円。今度試してみてもいいな。 #iejiro

2010-04-19 20:08:54
ネボたん @nebokegao

写真忘れた>あとタカラヤで太麺見つけた。130g×4玉で198円。今度試してみてもいいな。 #iejiro http://twitpic.com/1gskxm

2010-04-19 20:09:35
エンドエンドマイルド @endendmild

さ、次はなにしよう RT @nebokegao: 北口のユータカラヤの肉コーナで聞いてみたところ、1週間位前の予約ならゲンコツ、背脂も購入可能だそう。 #iejiro

2010-04-19 20:11:40
とどまん @todoman

それOKでも売ってたー。次のチャレンジはその麺ですかね。 @nebokegao: 写真忘れた>あとタカラヤで太麺見つけた。130g×4玉で198円。今度試してみてもいいな。 #iejiro http://twitpic.com/1gskxm

2010-04-19 20:24:54
とどまん @todoman

情報ありです。やはり他にも家二郎希望者はいるんですな(決め付け)@nebokegao: 北口のユータカラヤの肉コーナで聞いてみたところ、1週間位前の予約ならゲンコツ、背脂も購入可能だそう。他にも欲しがってる人はやっぱりいるらしい。 #iejiro

2010-04-19 20:25:59
ネボたん @nebokegao

手軽なのは何がありますかねえ。全然違うタイプやってみたい気もする、喜多方とか博多みたいな。 QT @endo_la_la_la: さ、次はなにしよう #iejiro

2010-04-19 20:26:54
とどまん @todoman

個人的には塩を一回やってみたいっす。もしくは塩二郎。RT @nebokegao: 手軽なのは何がありますかねえ。全然違うタイプやってみたい気もする、喜多方とか博多みたいな。 QT @endo_la_la_la: さ、次はなにしよう #iejiro

2010-04-19 20:28:54
ネボたん @nebokegao

塩もいいすね。てかこのままいくと、週末何かの自作に挑戦してしまいそうな勢い アワワ QT @todoman: 個人的には塩を一回やってみたいっす。もしくは塩二郎。 @endo_la_la_la #iejiro

2010-04-19 20:42:06
エンドエンドマイルド @endendmild

博多は時間かかるけど二郎より簡単かな、塩と喜多方は俺は苦手な部類だから「挑戦」になるかな。 RT @todoman: 個人的には塩。RT @nebokegao: 喜多方とか博多みたいな。

2010-04-19 20:47:49
ネボたん @nebokegao

博多は静かに炊き続ける感じでしたっけ?昨日の乳化との違いは何だろうなーと。 QT @endo_la_la_la: 博多は時間かかるけど二郎より簡単かな、塩と喜多方は俺は苦手な部類だから「挑戦」になるかな。 RT @todoman

2010-04-19 20:51:30
エンドエンドマイルド @endendmild

@nebokegao ベースは脂と乳化というより骨を強火で炊いてたんぱく質とかの化学反応で白くする感じかな。脂は意図的にこってりさせるというか。

2010-04-19 21:02:15
ネボたん @nebokegao

@endo_la_la_la へーそうなんだ!まあでも時間かかりそうなので集まってやるには不向きぽいですかね~。 喜多方とかは下処理が大変そうなイメージ。あ!エンドーさんルーツの熊本ラーメンは大変です?w

2010-04-19 21:17:42
エンドエンドマイルド @endendmild

@nebokegao 博多は8~10時間かな~。でも圧力使えば早い?熊本も同じくらいかな。あっさり系の鶏使うやつは4~6時間位で出来ると思う。でも昨日終えて結局一番むずいのはカエシとバランスな気がしてる

2010-04-19 21:22:18
とどまん @todoman

@endo_la_la_la やっぱカエシとのバランスですか。ビール飲んでる場合じゃないな。

2010-04-19 21:26:21
エンドエンドマイルド @endendmild

@todoman あはは。ビール飲んでる場合でOKだけど、なんか結局ネットのレシピと、実際店やってた経験値が一人いるこの自作クラスタなら美味い「スープ」は簡単な気がする。カエシは実際試してみないと絶対わからないかと

2010-04-19 21:35:14
とどまん @todoman

@endo_la_la_la 確かに毎日試行錯誤のなかでなく、一回限定であれば「美味しい」ものはできますよね。美味しさと楽しさのバランスですね!

2010-04-19 21:39:27
ネボたん @nebokegao

@endo_la_la_la @todoman たしかにカエシは毎回悩みそうすね。圧力鍋で短縮できるなら色々やってみたいけど、家にあるサイズ(6Lだった)だとあんま量は作れない気がするー

2010-04-19 21:45:29
ネボたん @nebokegao

ですって QT @togetter_jp: .@nebokegao さんの「第1回 家二郎オフの記録 in 高円寺某所」が100PV達成。あなたも見てみましょう。 http://togetter.com/li/14598 #ramen

2010-04-19 21:48:47
なかざわ @kazuyank

リアルタイムに見てたけど読み直すとまたおもしろい。次は混ぜてね。 RT @nebokegao ですって QT @togetter_jp …「第1回 家二郎オフの記録 in 高円寺某所」が100PV達成。 http://togetter.com/li/14598 #ramen

2010-04-19 22:07:53
ネボたん @nebokegao

@kazuyank みんなでやりたいですねー。でもいつも飲むくらいの大人数で自作オフとかできるのかなww

2010-04-19 22:12:41
エンドエンドマイルド @endendmild

@ichiro_s氏のキッチンは50人位は入れるとか昨日言ってたはず!寸胴はむしろ多い方がちょうどよい大きさ!RT @nebokegao: @kazuyank みんなでやりたいですねー。でもいつも飲むくらいの大人数で自作オフとかできるのかなww

2010-04-19 22:22:43
なかざわ @kazuyank

昨日仕込んだチャーシューやスープは食べ切ったんですか? RT @endo_la_la_la: @ichiro_s氏のキッチンは50人位は入れるとか…寸胴はむしろ多い方がちょうどよい大きさ!RT @nebokegao: @kazuyank 大人数で自作オフとかできるのかなww

2010-04-19 22:36:05
エンドエンドマイルド @endendmild

チャーシューは昨日店の約20人前を6人で食べました~。今台所に背脂が大量にあります。余ったスープは明日鍋にしようかなとRT @kazuyank: 昨日仕込んだチャーシューやスープは食べ切ったんですか?

2010-04-19 22:38:45
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