2020.8.25 薬膳ワークショップ
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aki@🌸
@akigonn
ZOOM 開催だけど、手元カメラで上から。 先生の正面カメラと2種類あって。 手元もみれるのは良いよね。 #薬膳カレーワークショップ #社内開催
2020-08-25 14:09:30
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@akigonn
いりこと昆布の出汁。 ニンニクと生姜。 手羽元 玉ねぎと大根 クミン、ターメリック、コリアンダー、こあじゃお？ オリーブオイル、ケチャップと、蜂蜜と、味噌。 味噌！ #薬膳カレーワークショップ #社内開催
2020-08-25 14:10:44
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@akigonn
手羽元： くすみがきになるなら、一度湯通し。 今回はした調理なし。スパイスを結構入れるので大丈夫。 #薬膳カレーワークショップ #社内開催
2020-08-25 14:13:17
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@akigonn
・鍋に全部入れて、 ・よく混ぜて、 ・10分くらい（肉に火が通るくらい）煮込む <- 今ここ #薬膳カレーワークショップ #社内開催
2020-08-25 14:14:29
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@akigonn
日本のカレーはイギリスから来たもので、 小麦粉が入っていて、牛脂が入っていることが多い。 サラッと食べられるインドカレーの方がダイエットには向いている。 #薬膳カレーワークショップ #社内開催
2020-08-25 14:15:48
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@akigonn
スパイシーで絡みがあるものを食べるアジア国。 共通点は「暑い国」 50度近くまで上がるような国も。 ・スパイスの力を使って発汗する ・スパイスの殺菌効果で食中毒を防ぐことにも #薬膳カレーワークショップ #社内開催
2020-08-25 14:18:28
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@akigonn
Q どうして簡単に作れるの？ A 出汁を使うことで、旨味を引き出すのが早い （アメイロ玉ねぎとかも旨味のため。でも時間がかかる部分を出汁でショートカット） #薬膳カレーワークショップ #社内開催
2020-08-25 14:20:34
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@akigonn
クミン・ターメリック・コリアンダー がカレーのベースのスパイス。 旨味・スパイス・塩分。だけでいい。 これに何を足すのか！ #薬膳カレーワークショップ #社内開催
2020-08-25 14:21:28
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@akigonn
メモ-- いりこ：不眠にも 昆布：気の回りよくする。脂肪を減らす効果 生姜：杯の機能を高めて、咳を止める ナス：むくみ解消 夏バテ解消 #薬膳カレーワークショップ #社内開催
2020-08-25 14:24:13
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@akigonn
食材がトロッとして火がとおったら、調味料。 （続き） ・10経過後 ↓ ・オリーブオイル、ケチャップ、味噌、はちみつ ・塩は好みで。 肉とかちゃんと火を通さないといけないものは通り加減を留意する。 #薬膳カレーワークショップ #社内開催
2020-08-25 14:25:56
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@akigonn
メモ2 ・大根：たまった毒素の排出 デトックス？ 自宅に篭っていて、湿疹とか赤いぶつぶつができた時とかにも大根。 湿疹自体は悪い事ではなく、悪いものを外に出そうとしてる。それはそのままに、さらに外に出すイメージ。 #薬膳カレーワークショップ #社内開催
2020-08-25 14:27:42
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@akigonn
基本食材を刻んで後はお鍋一個なので、 炒めることもなく全部混ぜて煮込むだけで15分くらいもかからなくてスパイスカレーできる。 具材もスパイス以外は冷蔵庫の残り物でできそう〜 #薬膳カレーワークショップ #社内開催
2020-08-25 14:29:33
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@akigonn
カレーは油も一つの旨味なので、 今回はオリーブオイルを入れている。 ごま油や、ココナツオイルなどでもOK #薬膳カレーワークショップ #社内開催
2020-08-25 14:33:03
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@akigonn
ダイエットの話 Q ダイエットって何？ A 体調維持のための食事制限（一般的に） いきなり初めて絶食で一気痩せしてもリバウンドしやすい。のに、成功体験できてるので、いつでもできると思いやすい。 ↓ 4kgぐらいを徐々に落としていく方が健康的 #薬膳カレーワークショップ #社内開催
2020-08-25 14:35:23
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@akigonn
Q 一番手っ取り早いのは？ A ご飯を小分けに食べていく 脳の仕組みを利用 食事の間が空きすぎると、脳が飢餓感を感じ、摂取した時に吸収しておかなくちゃっていうスイッチが入っちゃう。 そうじゃないよ、っていう環境を作る。 #薬膳カレーワークショップ #社内開催
2020-08-25 14:37:14
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@akigonn
・食事吸収のスイッチを下げていく ・1食の量が同じでも、食事ごとの吸収していくものが変わってくる #薬膳カレーワークショップ #社内開催
2020-08-25 14:38:09
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@akigonn
漢方やスパイスって？ 薬として使っていたものを食材として浸透してきた。 元々は薬なので、常食し続けると、副作用などもある場合が。 ・お子様、高齢者、妊婦さん などは気にしながら #薬膳カレーワークショップ #社内開催
2020-08-25 14:41:20
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@akigonn
薬膳もハーブも、気をつけないといけないポイントは同じなのかなって思った。 適量。ってだいじ。 #薬膳カレーワークショップ #社内開催 #社内開催
2020-08-25 14:44:28
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@akigonn
追加するスパイスが多くなりすぎると、カレー味じゃなくなる。 スパイス配合は、8：2くらいで！ ・8：クミン・ターメリック・コリアンダー ・2：その他の変化するスパイス。MAX。2割以下くらいが良い #薬膳カレーワークショップ #社内開催 #社内開催
2020-08-25 14:49:22